Dešra - populiariausia iš visų gatavų mėsos produktų. Jį myli suaugusieji, vaikai, jaunimas ir pagyvenę žmonės. Jos populiarumas yra labai paprasta: dešra yra skanus, įperkamas ir paruoštas valgyti. Be to, šis gaminys yra labai įvairus.
Bet kurios dešros pagrindas yra tas pats komponentas - smulkinta mėsa, tačiau jau yra daugybė variantų, priklausomai nuo perdirbimo metodo, prieskonių ir kitų priedų kiekio ir kokybės. Beje, smulkinta mėsa taip pat gaunama iš įvairių mėsos - nuo paprastos kiaulienos ir jautienos iki kalakutienos ir arklių mėsos.
Tačiau dešros rūšis visų pirma priklauso nuo perdirbimo rūšies, taigi, nuo laiko ir kitų jo laikymo savybių, kurias kiekvienas vartotojas turi žinoti ir sekti, kad šis skanus maistas nesukeltų rimto apsinuodijimo.
Visų rūšių dešrų saugojimo bendrosios taisyklės
- Bet kurios veislės dešrelės geriausiai laikomos šaldytuve, ypač bute.
- Net ir laikant šaldytuve, dešra bus tinkamai atlaisvinta iš plastikinių pakuočių, o tai sukels priešlaikinį produkto gedimą.
- Dešrų produktas pakuojamas į pergamentą arba maisto popierių.
- Galima pratęsti jau pradėtos dešros gyvavimo laiką, ištepant ją augaliniu aliejumi arba citrina ir padengiant ją plėvele.
- Geriau supjaustytas dešreles supakuoti į maisto popierių arba foliją, bet taip pat galite jas užšaldyti, o tai praktiškai neturi įtakos jų skoniui.
- Pažymėtina, kad dešros natūralios odos laikymo laikotarpis yra daug mažesnis už tą patį produktą dirbtiniame korpuse.
Kumpių ir virtų dešrų saugojimo charakteristikos
- Šių dešrų rūšys išlaiko šviežumą ne ilgiau kaip 4 dienas, su sąlyga, kad šaldytuve temperatūra nepasiekia daugiau nei + 8 ° C. Išimtis yra virti rūkyta dešra, kuri gali būti naudojama po kelių savaičių.
- Prieš dedant dešrų į saugyklą, geriau ją visiškai supakuoti į foliją, tada jos drėgmė išliks pirminiame lygyje.
- Rekomenduojama, kad dešros produkto pjovimo kraštas būtų tepamas tepalu, kad būtų apsaugotas nuo vėdinimo.
- Puiki galimybė laikyti virtas dešras yra vakuuminiai indai, kuriuose, jei nėra oro, išnyktų palankios sąlygos įvairiems patogenams vystytis.
Naminių dešrų saugojimo charakteristikos
- Naminis dešra gali išlaikyti savo šviežumą šaldytuve iki 10 dienų.
- Jei norite, kad buitinio gaminio tinkamumo laikas būtų pratęstas iki kelių mėnesių, galite įdėti jį į stiklo ar keramikos indus ir užpilkite lydytu tauku. Riebalams galite įdėti savo lapų lapų ar kitų prieskonių. Laikykite taip supakuotą dešrą vėsioje sandėliuke arba šaldytuve.
- Kita labai patogi ir patikima ilgalaikio sandėliavimo galimybė yra pusiau virtų dešrelių užšaldymas.
Rūkytų ir džiovintų dešrų saugojimo ypatumai
- Geriausios sąlygos rūkyti dešrelėms laikyti yra vėsioje, tamsioje patalpoje, kurios drėgmė yra 75–80%, ir gera ventiliacija.
- Optimali temperatūra tokioje laikymo vietoje turėtų būti palaikoma nuo 5 ° C iki 10 ° C.
- Rūkytos dešrelės, laikomos patalpose, yra labai jautrios grimzlėms ir oro drėgmės pokyčiams.
- Karštai rūkytos dešros yra gerai laikomos 5-6 ° C temperatūroje. Esant tokioms sąlygoms, jos gali gulėti iki trijų savaičių.
- Šaltai rūkytų dešrelių tinkamumo laikas + 15 ° C temperatūroje yra 2-3 savaitės, o šaldytuve jis padvigubėja.
- Rūkytos dešrelės nepažeistoje pakuotėje yra gražiai laikomos 12–15 ° C temperatūroje iki keturių mėnesių kambariuose, kuriuose drėgmė yra 75–80%, tačiau pjaustyta forma lieka mažiau nei mėnesį ir šaldytuve, ty šaldytuve, ty nuo ° C iki + 8 ° C.
- Sausai išdžiovintos dešros turi ilgiausią galiojimo laiką: vėsioje patalpoje arba šaldytuve jos išlieka iki šešių mėnesių ir net kambario temperatūroje netenka savo savybių iki 4 savaičių.
