Sūris gali būti saugiai vadinamas neįtikėtinai naudingu ir lengvai virškinamu produktu, todėl jis tinka visiems, net kūdikiams ir žmonėms, turintiems problemų su virškinimo traktu. Tačiau, kaip ir visi pieno produktai, jis greitai pablogėja. Ir taip daug, kad jei jis užtruks kambario temperatūroje keletą valandų, jis gali tapti nenaudojamas. Siekiant pratęsti varškės šviežumą, reikia žinoti, kur ir kaip tinkamai laikyti.
Sūrio laikymo trukmė
Parduotuvėje supirktas sūris dėl papildomo perdirbimo arba konservantų pridėjimo yra saugomas geriau ir ilgiau nei namų. Įsigytų varškės laikymo laikas gali kisti nuo 2 dienų iki kelių savaičių. Vakuuminėje pakuotėje šis produktas gali būti saugomas 1 mėnesį, bet tik jei jis yra nepažeistas. Atidarant pakuotę, varškė valgoma 2 ar 3 dienas.
Naminiai švieži sūriai laikomi kambario temperatūroje iki 4 valandų, o šaldytuve - 2–4 dienas. Ir jį naudoti be terminio apdorojimo, pageidautina per pirmąsias 24 valandas. Kitą dieną fermentuotas pieno produktas tampa sąlyginai valgomas, todėl geriau jį naudoti skaniai varškės kepimui. Tačiau net toks trumpas laikotarpis bus išsaugotas tik tam tikromis sąlygomis. Žemas drėgnumas, hermetiškai uždaromi indai ir temperatūra, artima nuliui - tai padės varškei išvengti ankstyvo gedimo.
Šaldiklyje varškės sūris gali būti laikomas iki 30 dienų, tačiau šį laikymo būdą rekomenduojama naudoti tik kaip paskutinę priemonę. Taip yra dėl to, kad užšaldant produktas praranda beveik pusę naudingų savybių, taip pat paveikia jo skonį ir tekstūrą. Tinkamumo laikas šiuo atveju priklauso nuo temperatūros:
- nuo 0 iki -2 laipsnių varškė laikoma maždaug savaitę;
- –12–18–2 savaitės;
- nuo –18 iki −24 - 3 savaitės;
- −25 iki −35 yra mėnuo.
Kaip jau minėta, daugeliu atvejų į sandėlio sūrį pridedamos specialios medžiagos, kurios padidina jo laikymo laiką. Todėl, atsižvelgiant į ant pakuotės nurodytas sandėliavimo taisykles, produktas nesugadins. Kitaip tariant, parduotuvėje fermentuotas pieno produktas nereikalauja ypatingos priežiūros šviežumui išsaugoti, pakanka laikyti šaldytuve reikiamą temperatūrą. Tai negali būti pasakyta apie naminį varškės sūrį, todėl visi toliau nurodyti saugojimo būdai yra svarbūs jam.
Namų sūrio sandėliavimo galimybės
1 metodas
- Šviežią varškę iš plastikinio maišelio perkelkite į maisto foliją arba pergamentinį popierių.
- Tada kruopščiai sutrinkite. Tai būtina, kad varškė būtų tolygiai atvėsinta. Jei paliksite jį dideliais gabalėliais, jis pradės blogėti iš vidaus.
- Į emaliuotus indus įpilkite varškės, susmulkintos į foliją arba pergamentą. Taip pat įdėta keletas rafinuoto cukraus. Cukrus sugeria drėgmę, kuri išgaruoja iš varškės. Įdėkite viršutinį dangtelį - jis neturėtų būti sandariai uždengtas.
- Šioje formoje sūrį siųskite šaldytuve. Geriausia vieta jam yra mažiausios temperatūros lentyna. Geriausia, kad varškė būtų laikoma 0–2 laipsnių temperatūroje.
2 metodas
- Geležies dengta keramika, nuplaukite ir išdžiovinama.
- Užpildykite bako apačią šiurkščia druska. Tada ant druskos įdėkite varškės, prieš tai padėkite ant linų audinio.
- Įdėjus varškę, ant jo uždėkite medvilninį audinį. Iš anksto jį sudrėkinkite silpna sūrymu. Kruopščiai sudėkite audinio kraštus ir ant varškės įdėkite priespaudos plokštelę. „Oppress“ pasirinkti mažą.
- Įdėkite indus su varške šalčiausią šaldytuvo vietą.
3 metodas
- Uždenkite plastikinio maisto konteinerio dugną plonu audiniu, kuris neveikia. Taip pat tinka šiems popieriniams rankšluosčiams.
2
- Supilkite varškę į paruoštą indą. Prieš tai rekomenduojama gerai sutraiškyti. Ateityje ši procedūra padės lengviau atitirpinti gaminį.
- Sandariai uždarykite varškės indą ir įdėkite į šaldiklį.
Norint atšaldyti šaldytą šaldytą varškę maždaug 10-12 valandų. Jei varškė bus naudojama kepimui, galite jį atšildyti kambario temperatūroje. Tai užtruks mažiausiai 4 valandas. Atkreipkite dėmesį: kategoriškai neįmanoma naudoti terminio poveikio varškės atšildymo metu.
Jei norite gauti maksimalų skonį iš varškės, geriau jį nusipirkti nedideliu kiekiu, kurį galite valgyti per dieną. Jei norite pirkti šį produktą dideliais kiekiais, aprašyti metodai padės išplėsti jo šviežumą maksimaliam galimai laikotarpiui, tačiau tik griežtai laikantis nurodytų rekomendacijų.
