Aš net negaliu patikėti, kad moliūgas kažkada buvo laikomas egzotišku daržoviu ir buvo auginamas plantacijose Meksikoje ir Egipte.
Dabar jis populiarus daugelyje pasaulio šalių. Jis naudojamas įvairiuose patiekaluose, pradedant sriubomis ir baigiant saldžiais desertais.
Moliūgų masė yra daug mineralinių druskų, vitaminų, baltymų, pluošto.
Rekomenduojama į dietą įtraukti širdies, kepenų, inkstų, hipertenzijos, cholecistito, edemos, medžiagų apykaitos sutrikimų ligas.
Ne mažiau gydomųjų savybių ir sėklos. Beveik visi žino moliūgų sėklų gebėjimą pašalinti kūnus nuo kūno.
Tačiau be to, moliūgų sėklos turi ir kitų privalumų. Be vitamino C, B1, B2, PP jie turi vitamino F, kuris yra atsakingas už normalų širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą.
100 g sėklų sudaro pusę dienos suvartojamo cinko kiekio. O sėklose yra dvigubai daugiau fosforo nei kai kurių rūšių žuvyse.
Bet šeimininkė, iškirpusi moliūgą tam tikram patiekalui, dažnai pamiršta apie šias tikrai neįkainojamas savybes. O sėklos kartu su juos supančia laisva masė siunčiama į šiukšlinę.
Ir jums tereikia išvalyti juos nuo priklijuotos plaušienos, nuplauti, išdžiūti, kepti, kad galų gale būtų puikus priedas salotoms, kepiniams, net sriuboms.
Kaip paruošti moliūgų sėklas skrudinimui
- Nuplaukite moliūgą. Nepaisykite šio veiksmo, nes vaisiaus paviršius padengiamas ne tik dulkių sluoksniu, bet ir su nematoma akimi matomų mikrobų masė. Nuvalykite rankšluosčiu.
- Supjaustyti per pusę.
- Nupjaukite visus palaidus mėsą kartu su sėklomis ant dėklo. Naudokite rankas, kad paimtumėte visas sėklas atskirame dubenyje.
- Įdėkite juos į žarną ir nuplaukite juos tekančiu šiltu vandeniu, kad pašalintumėte pluoštus.
- Uždėkite sėklas ant audinio arba popieriaus rankšluosčio. Palikite išdžiūti 3-4 dienas. Jei neplanuojate jas kepti, tada juos atidžiau išdžiovinkite, kitaip gali išdžiūti labai išdžiovintos sėklos.
Išlieka tik pasirinkti sėklų skrudinimo būdą ir tęsti šį veiksmą.
Moliūgų sėklos gali būti kepamos keptuvėje, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje.
Kaip kepti moliūgų sėklas keptuvėje
- Įdėkite plaunamas ir išdžiovintas sėklas į pašildytą keptuvę. Nebandykite kepti visų sėklų vienu metu. Paimkite juos taip, kad jie padengtų keptuvės apačią su plonu sluoksniu. Jei yra daugiau sėklų, jos netolygiai kepsnys: kai kurios degs, o kitos išliks neapdorotos.
- Padaryti vidutinę ugnį. Nuolat maišydami, stebėkite sėklų būklę. Pirmasis ženklas, pagal kurį galite įvertinti sėklų pasirengimą, bus jų išvaizda: apvalkalas taps šviesiai rudos spalvos.
- Maždaug po penkių minučių sumažinkite šilumą. Kai tik sėklos pradės skleisti būdingą krekingą (atvartai atsidaro), atidžiai stebėkite jų būklę. Išbandykite sėklas, kad būtų sustabdytas kepimo procesas.
- Įdėkite paruoštas sėklas ant dėklo, padengto rankšluosčiu. Palikite atvėsti. Nepalikite sėklų karštoje keptuvėje, ypač jei jis yra ketaus. Tokioje keptuvėje bus tęsiamas terminis apdorojimas, o sėklos gali būti virti. Beje, šiam tikslui nenaudokite plonų sienelių. Tokie patiekalai greitai sušyla, o jame esančios sėklos gali degti.
Norint gauti sūdytų saulėgrąžų sėklų, jos keletą valandų mirkomos druskos tirpale. Tada vanduo nusausinamas ir sėklos gerai išdžiovinamos ant popieriaus rankšluosčio. Po tokios druskos vonios jie kepami įprastu būdu.
Tačiau, atsižvelgiant į žalą, kurią nepageidaujamas druskos vartojimas sukelia organizmui, vis dar geriau daryti be jo.
Kaip kepti moliūgų sėklas krosnyje
Orkaitėje patogu sėti sėklas, kai jų yra daug.
Kai kurie gurmanai mėgsta moliūgų sėklas su įvairiais priedais. Tokiu atveju galite naudoti orkaitę.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite sėklas, sudėkite jas ant popieriaus rankšluosčio. Supilkite į gilų indą.
- Pridėti šiek tiek druskos, mėgstamų prieskonių ir saulėgrąžų aliejaus. Gerai sumaišykite, kad visos sėklos būtų padengtos aliejaus plėvele.
- tolygiai paskleidžiama ant kepimo skardos.
- Kepimo skardą įdėkite į orkaitę, šildomą iki 140 °. Kepkite 1 valandą. Periodiškai atidarykite orkaitę, maišykite sėklas ir įsitikinkite, kad jie nėra sudeginti. Ypač turite būti budrūs, kai jie pradeda krekingą ir padengia rusvos spalvos „tan“. Paimkite mėginius dažniau, kad nepraleistų momento, kai sėklos yra paruoštos.
- Iš krosnies išimkite kepimo skardą ir leiskite sėkloms atvėsti. Jei juos šiek tiek viršijate, nepalikite jų ant kepimo skardos - pabarstykite patiekalu, padengtu pergamentu arba rankšluosčiu.
Be priedų, sėklos skrudinamos taip pat.
Norėdami tai padaryti, supilkite paruoštas sėklas ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Padėkite įkaitintoje orkaitėje iki 140 °, pakepinkite vieną valandą. Maišykite kas 10-15 minučių, kad jie neužsidegtų. Atvėsinkite, užpilant ant rankšluosčio.
Kaip kepti moliūgų sėklas mikrobangų krosnelėje
Šis metodas yra lengviausias, nes jam nereikia ilgai stovėti šalia viryklės.
- Gerai išskalaukite sėklą, nuimdami prilipusius plaušelius.
- Džiovinkite ant rankšluosčio.
- Plonas ant plokščios plokštelės ar padėklo. Įdėkite mikrobangų krosnelę. Visu pajėgumu kepkite sėklas vieną minutę.
- Išimkite plokštelę iš orkaitės, maišykite sėklas. Vėlgi, siųskite baką kartu su sėklomis į orkaitę.
- Priklausomai nuo mikrobangų galios, skrudinimo sėklos gali trukti nuo dviejų iki penkių minučių. Po kiekvienos minutės patikrinkite sėklų skonį ir pasirengimą. Kai tik jie pradeda spustelėti, tai reiškia, kad skrudinimas artėja prie pabaigos.
- Vidutiniškai skrudintos sėklos gali būti paliktos orkaitėje, kol visiškai atvės. Jei jie yra visiškai paruošti, tada juos reikia nuimti ir atšaldyti ant rankšluosčio.
Taryba
Nepaisant naudingų moliūgų sėklų savybių, jūs neturėtumėte įsitraukti į juos, nes jų pernelyg didelis naudojimas gali sukelti nemalonų jausmą skrandyje.
Įpilkite nuluptų moliūgų sėklų į skirtingus patiekalus. Tokiu būdu jūs diversifikuojate savo mitybą ir išgirsite šeimai malonų ir sveiką maistą.
