Tai praeities dalykas, kai šalia parduotuvių ir autobusų stotelių prekybininkai sėdi su sėklomis, išpylę juos į popierinį maišelį visiems norintiems.
Dabar beveik kiekvienoje parduotuvėje galite nusipirkti gerai užsandarintą maišelį iš bet kokių sėklų: juodos, baltos, dryžuotos, su druska ir be jos ir išvalytos. Tačiau, norint išsiaiškinti produkto kokybę, neįmanoma, nes pakuotė pagaminta iš nepermatomos folijos.
Be abejo, laikymo sąlygos reikalauja, kad ant sėklų nepatektų šviesa, nes priešingu atveju jie taps reti. Tačiau dėl tokio sąmokslo pirkėjas į krepšį įgyja katę, tikėdamasis, kad sėklos bus skanios.
Tačiau kartais neįmanoma valgyti sėklų, nes susiduria ne tik tuščios, bet ir supuvusios, baisios, vargšos.
Todėl kai kurios namų šeimininkės rinkoje nupirkia žaliavines sėklas ir jas kepina namuose, taigi sutaupo tam tikrą pinigų sumą ir paruošia sėklas savo skoniui. Tačiau paaiškėja, kad daugelis ... nežinau, kaip tai padaryti!
Kaip pasirinkti tinkamas sėklas rinkoje
Prieš pirkdami, reikia atkreipti dėmesį į sėklų laikymo sąlygas.
Tie, kurie guli po atviru dangumi (net po baldakimu), dažniausiai yra supuvę dėl pernelyg drėgmės ir blizgesio dėl šviesos ir saulės gausos.
Saulėgrąžų sėklose yra didelis alyvos kiekis, kuris skaidosi šviesoje ir todėl tampa netinkamas vartoti. Todėl sėklos turi būti laikomos maišeliuose sausoje tamsioje vietoje.
Jei sėklų pardavimas vyksta patalpoje, o sandėliavimo metodu viskas tvarkinga, patikrinkite vizualiai.
Sėklos turi būti švarios. Lukštų gausa rodo, kad šios sėklos yra didelės partijos liekanos, nes visa šiukšlių dėžė palaipsniui nusileidžia į apačią. Jų dydis turi atitikti lygį. Jie turi būti apkūnūs dėl gerai subrendusių branduolių.
Jūs turite paimti keletą sėklų rankoje ir paliesti juos. Aukštos kokybės sėklos bus tankios, jos nerodys tuštumų. Jūs neturėtumėte nusipirkti per mažų sėklų, kurios gali būti negriežtos ir labai ilgos, nes jos taip pat dažnai yra tuščios.
Reikia išbandyti kelias sėklas pagal skonį. Žinoma, neapdorotų saulėgrąžų sėklos negali būti lyginamos su keptais, bet jei yra kartumas, nemalonus poskonis, tada jie turėtų būti palikti.
Saulėgrąžų paruošimas skrudinimui
\ t
Paruoškite keletą sėklų, kad jie padengtų ne daugiau kaip 1–1,5 cm storio sluoksnį, po to jie bus lengvai sumaišomi ir skrudinami tolygiai.
Prieš dėdami sėklas į keptuvę, jie turi būti nuplauti. Beje, daugelis prieglobstininkų sąmoningai praleidžia šį procesą arba net nespėga apie tai. Bet jei įsivaizduojate sąlygas, kuriomis sėklos buvo iki jų įsigijimo momento, tampa aišku: sėklos yra labai nešvarios!
Todėl jie turi būti pilami į žarną ir padėkite šiltu vandeniu. Sėklų pasukimas rankomis, jas reikia kruopščiai nuplauti.
Jūs neturėtumėte plauti juos į dubenį, nes purvas ir dulkės ištirpsta vandenyje ir nusėda ant sėklų paviršiaus.
Tada sėklai turėtų būti dedami ant audinio arba popieriaus rankšluosčio ir šiek tiek išdžiovinti.
Nors sėklos yra sausos, reikia virti keptuvę. Tai gali būti ketaus arba kito metalo keptuvė, bet su storomis sienomis, kaip ir kituose keptuvuose sėklų sudeginimas ir aukštos kokybės skrudinimas gali būti neįmanomas.
Kaip pakepti saulėgrąžų sėklas
- Uždėkite sėklas ant karštos keptuvės. Maišant, kepkite per vidutinę ugnį 2-3 minutes. Nors sėklos yra šlapios, jos neužsidega.
- Kai šnypštimas, dėl sėklų drėgmės, sustoja, sumažinkite šildymą per pusę. Nuo šiol jie pradės kepti.
- Kai išgirsite nedidelį sprogimą, vėl sumažinkite šilumą. Išbandykite vieną ar dvi sėklas pagal skonį, nustatydami skrudinimo laipsnį. Korpusas turi būti lengvai ištraukiamas. Pats branduolys taps šiek tiek gelsvas. Svarbiausia - nepersistenkite sėklų.
- Paruoštą saulėgrąžų sėklą užpilkite rankšluosčiu, padengtu to paties rankšluosčio kraštais, palikite 10-20 minučių. Per šį laiką sėklos išdžius ir pasiekia būklę. Jūs negalite palikti sėklų toje pačioje keptuvėje, kurioje jas kepate, nes karšto puodo metu jie ir toliau kepins ir gali degti.
Kaip pakepti sėklas su druska: pirmas būdas
Sudėtis:
- žalios saulėgrąžų sėklos - 0,5 kg;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- vanduo.
Paruošimo metodas
- Įpilkite sėklų į žarną ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Kai skystis nusausinamas, įdėkite juos į keptuvę. Įpilkite šaukšto druskos ir užpilkite pakankamai vandens, kad jis lengvai padengtų sėklas.
- Didžiausią ugnį sulaikykite apie minutę. Tada išmeskite juos į žarną ir palaukite, kol visas vanduo nusausins.
- Grąžinkite juos į keptuvę, supilkite likusią druską. Nuolat maišydami, virkite per vidutinę ugnį, kol sėklos bus visiškai sausos.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau kepkite sėklas, kol jie krekingo. Išimkite mėginį. Jei esate patenkintas skrudinimo laipsniu, užpilkite sėklas ant dėklo arba plokščio indo, uždenkite šviesiu skudurėliu. Per 10-15 minučių jie bus pasiruošę.
Patarimas: 1-2 minutės prieš pasirengimą, galite pridėti arbatinį šaukštelį saulėgrąžų aliejaus greitai maišant jį su sėklomis.
Kaip pakepti sėklas su druska: antrasis metodas
Sudėtis:
- žalios saulėgrąžų sėklos - 0,5 kg;
- druska;
- vanduo.
Paruošimo metodas
- Įpilkite sėklų į žarną ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Palikite juos į žarną.
- Ištirpinkite pakankamai druskos vandenyje, kad skystis būtų pakankamai sūrus.
- Kai sėklos išdžiūsta šiek tiek, sudėkite jas ant karštos keptuvės. Įpilkite maždaug 100 ml sūdyto vandens. Maišykite, kol visiškai išgaruos drėgmę.
- Kepkite vidutiniškai per penkias minutes. Sausos sėklos sumažina ugnį. Kai sėklos pradeda krekingą, ugnis turėtų būti minimali. Skrudinimo sėklos laipsnis lemia grūdų skonį ir spalvą.
- Supilkite paruoštas sėklas ant padėklo ir palikite atvėsti.
Pastaba šeimininkui
Nustatykite druskos kiekį pagal skonį.
Pagal daugelį saulėgrąžų sėklų receptų pridėti saulėgrąžų aliejaus. Jums nereikia įpilti dideliais kiekiais, kitaip sėklos bus riebalinės. Pakanka tiesiog pabarstyti jas aliejumi kepimo pabaigoje. Jei kepti aliejaus kepimo pradžioje, ji pradės degti ir sėklos gaus nemalonų skonį.
Pirmiausia sėklų skrudintos vidutinės ugnies, tada palaipsniui mažina šilumą. Baigti kepti ant mažos ugnies.
