Kaip virti kalakutą orkaitėje

Kaip virti kalakutą orkaitėje

Turkijos mėsai dažnai rekomenduojama vartoti maistui. Jame yra daug amino rūgščių, vitaminų, skanus ir maistingas. Tuo pačiu metu jo kalorijų kiekis yra palyginti mažas. Kalakutienos mėsą galite virti įvairiais būdais: kepti, virti, troškinti, kepti. Visi šie metodai turi privalumų ir trūkumų, tačiau kepimas yra pripažintas vienu geriausių gaminių gamybos būdų. Kepdami kalakutiena, galite užtikrinti, kad jis gerai kepamas ir liktų sultingas, net jei jį virti. Be to, jei pageidaujate, galite gauti ruddy plutą, daug labiau apetitą nei kepant. Tačiau jums reikia žinoti, kaip tinkamai virti kalakutį.

Maisto ruošimo savybės, kad kalakutiena buvo sultinga ir minkšta

Patarimai kalakutų ruošimui patartina iš anksto mokytis, kad būtų galima apsipirkti. Tačiau jie netrukdys tiems, kurie jau turi parduotuvę Turkijoje.

  • Skrudinimui orkaitėje, ypač jei planuojate virti paukštį, tinkama tik jauna kalakutiena, sverianti iki 4 kg. Jis gali būti atpažįstamas ne tik pagal svorį, bet ir lengvą, gana ploną odą. Jei perkate mėsą, supjaustytą į Turkijos gabalus, atkreipkite dėmesį į gabalus: jie turėtų būti šiek tiek drėgni ir blizgantys. Jei mėsa yra lipni arba padengta pluta, tuomet neturėtumėte jo pasirinkti.
  • Pora dienų prieš numatomą šventę reikia nupirkti visą kalakutį. Jei jį nusipirksite anksčiau, turėsite jį užšaldyti ir atšildyti, o tai neturės geriausio poveikio gatavo patiekalo organoleptinėms savybėms. Jei perkate tiesiai prieš virimą, tuomet jūs neturite laiko mėsos marinavimui.
  • Kepkite geriau atšaldytą mėsą, ypač kai kalbama apie Turkijos mėsos mėsą. Šaldyta ir atšildyta mėsa tampa mažiau sultinga. Siekiant išvengti, kad indas, pagamintas iš šaldytos mėsos, būtų per sausas, jis atšildomas be aštraus temperatūros kritimo, ty šaldytuve.
  • Siekiant užtikrinti, kad kalakutiena neuždžiūtų kepant, galite naudoti rankovę arba foliją. Jei naudojama folija, geriau paukščio kojeles ir sparnus suvynioti su atskirais gabalėliais, o po to pakuoti visą skerdeną į foliją. Tada palaipsniui bus galima pašalinti folijos sluoksnius. Tai leis gauti ruddy plutos, tačiau sparnai ir kojos neužsidega ir neviršija. Prieš kepant, rekomenduojama įvesti keletą skylių. Jie reikalingi garui. Priešingu atveju, garas gali sugadinti paketą.
  • Kad kalakutiena būtų sultinga, galite perkelti savo odą ir įdėti sviesto gabalus. Užkandžiams plunksnui formuoti sviestinis paukštis tepamas iš viršaus
  • Kalakutienos virimo trukmė orkaitėje priklauso nuo temperatūros orkaitėje, paukščio dydžio ar jo dalių ir receptų. Paprastai, norint gaminti 4 kg sveriančią kalakutą, užtrunka 3 valandas.

Galite kepti kalakutą su malta mėsa arba be jos. Visus naminius paukščius paprastai užpildo vaisiai, grybai, daržovės, grūdai. Kaip kalakutienos ritinių užpildai dažnai naudojamos slyvos. Su bulvėmis ir kitomis daržovėmis galite kepti nedelsiant. Šiuo atveju gausite pilną patiekalą. Kiti receptai leidžia jums gaminti šaltus užkandžius iš Turkijos.

Visa kepta Turkija

Sudėtis:

  • Turkija - 4 kg;
  • svogūnai - 0, 2 kg;
  • čiobrelių - 10 šakelių;
  • druska - 150 g;
  • cukrus - 120 g;
  • česnakai - 7-8 gvazdikėliai;
  • juodieji pipiriniai žirniai - 20 vnt .;
  • vanduo - 4-5 l;
  • sviestas - 0, 4 kg.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite išgręžtą kalakutų skerdeną, nuimkite kaklą.
  • Į didelį indą įpilkite 4 litrus vandens, įdėkite druską, cukrų, pipirus. Įkaitinkite iki virimo, kad kietosios medžiagos ištirptų.
  • Nulupkite lemputes ir supjaustykite jas į pusę žiedų.
  • Pjaustyti česnako skilteles su plonomis plokštelėmis.
  • Įpilkite svogūną ir česnaką į sūrymą. Čia įpilkite čiobrelių.
  • Pašalinkite sūrymą iš viryklės.
  • Kai sūrymas atvėsinamas iki kambario temperatūros, supilkite į jį kalakutį. Jei sūrymas visiškai neapdengiamas, įpilkite virinto vandens, bet ne daugiau kaip 1 litras. Įdėkite šaldytuvą. Ji turėtų marinuoti mažiausiai 6 valandas, tačiau geriau, jei ji yra 24 valandų marinatu.
  • Nuimkite skerdeną iš sūrymo, išdžiovinkite.
  • Patraukite odą ir padėkite po minkštu sviesto gabaliukais, naudodami apie 100 g. Lengvai masažuokite kalakutą per odą tolygiai paskirstant sviestą.
  • Tepalo kalakutai viršaus su nedideliu kiekiu minkštinto sviesto. Tepalas taip pat turėtų būti didelis folijos lakštas, skirtas ant orkaitės grotelių. Folijoje padarykite keletą mažų skylučių, kad sultys galėtų tekėti žemyn, po grotelėmis padėkite kepimo skardą.
  • Padarykite pora gabalų krūtinės srityje ir paslėpkite kalakutų sparnus. Užkabinkite kojas.

  • Padėkite paukštį ant folijos padengto tinklelio, atsarginę kopiją.
  • Įjunkite orkaitę ir kepkite kalakutą 180-200 laipsnių valandą pusantros valandos.
  • Tepkite kalakutienos nugarėlę aliejumi, pasukite jį, sutepkite pilvą. Kepkite dar vieną valandą.
  • Šepečiu su likusiu sviestu ir kepkite dar pusę valandos. Su peiliu patikrinkite paukščio pasirengimą ir nuimkite ją iš orkaitės.

Visa kepta kalakutė gali būti patiekiama sveiki arba supjaustyti į šventinį stalą. Į tai nepažeis kepimo daržovių.

Įdaryti daržovėje kepta kalakutiena

Sudėtis:

  • kalakutiena - 3 kg;
  • alyvuogių aliejus - 80 ml;
  • sviestas - 100 g;
  • svogūnai - 100 g;
  • morkos - 100 g;
  • karštojo papriko (neprivaloma) - 1 vnt .;
  • žalumynai (rozmarinas arba petražolės) - 20 g;
  • citrina - 1 vnt .;
  • druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Paimkite sviestą iš šaldytuvo ir įdėkite jį į šiltą vietą, kad ji taptų minkšta.
  • Nuplaunamą paukštį nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite.
  • Ištraukę odą, padėkite jį po sviesto gabaliukais, padėkite juos po oda pirštais masažo judesiais.
  • Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į pusę žiedų.
  • Iškirpkite morkas į plonus griežinėliais arba išpjaukite juos.
  • Kalakutiena su daržovėmis įdėkite žali. Siuvami taip, kad užpildas nepatektų.
  • Turkiją iš visų pusių patrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Suspauskite kojas, paspauskite sparnus.
  • Uždėkite kepimo skardą, padengtą folija.
  • Išspauskite sultis iš citrinos, sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Supilkite Turkiją su šiuo padažu.
  • Įdėkite kalakutą į orkaitę, kaitinamą iki 200 laipsnių, kepkite šioje temperatūroje pusvalandį.
  • Sumažinkite temperatūrą orkaitėje iki 180 laipsnių ir toliau kepkite pusantros valandos. Patikrinkite pasirengimą. Jei sultys, tekančios iš skerdenos, išpjaustytos peiliu, turi rausvą atspalvį, toliau kepkite dar pusvalandį. Jei paukštis jau sugebėjo kepti, laikykite jį papildomą laiką orkaitėje.

Prieš patiekdami, nepamirškite išpildyti įdaru iš kalakutų ir įdėti jį šalia.

Folijos kepta Turkijos filė

\ t

Sudėtis:

  • kalakutienos filė - 1 kg;
  • sojos padažas - 120 ml;
  • augalinis aliejus - 20-30 ml;
  • žolės, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite filė. Blot su popieriniais rankšluosčiais. Kiekviename gabalėlyje padarykite gilų pjaustymą, įdėkite ten prieskonių ir žolelių mišinį.
  • Pjaustykite kalakutienos filė sojos padaže 2 valandas.
  • Paruoškite keletą folijos gabalų (pagal filėlių skaičių). Sutepkite jas aliejumi.
  • Įdėkite filė į foliją. Uždėkite kepimo skardą.
  • Kepkite 200 laipsnių 50 minučių. 5 min. Prieš pasirengimą, ištraukite foliją taip, kad mėsa šiek tiek rudi.

Filė gali būti karšta su daržovių ir bulvių šaltu patiekalu arba šalta, griežinėliais. Pomidorais galima paruošti troškintas daržoves.

Rankovėmis kepti Turkijos medalionai

Sudėtis:

  • kalakutų medalionai - 0,5 kg;
  • medus - 35 g;
  • pipirų mišinys - 5 g;
  • druska pagal skonį;
  • šašas - 1 gvazdikėlis;
  • džiovinti rozmarinai - 10 g;
  • balzaminis actas - 50 ml;
  • sūris - 100 g.

Paruošimo metodas:

  • Smulkiai išpjaukite sūrio, kad iš jo nedelsiant išgautumėte padažą.
  • Perpilkite česnako skiltelę per spaudą, pridėkite prie sūrio.
  • Į sūrio dubenėlį įpilkite pipirų ir rozmarinų mišinio, įpilkite šiek tiek druskos.
  • Ištirpinkite medų į skystį, sumaišykite su actu.
  • Supilkite mišinį į sūrį, gerai išmaišykite.
  • Nuplaukite ir išdžiovinkite medalionus servetėlėmis.
  • Pusė medaus sūrio mišinio dedama į kepimo įvorę. Įdėkite medalionus, uždenkite juos likusiu mišiniu.
  • Užfiksuokite rankovę abiejose pusėse, uždarykite siauras skyles plėvelėje su dantų krapštuku.
  • Uždėkite ant kepimo skardos ir įdedama į krosnį, šildomą iki 220 laipsnių 40 minučių.

Patiekti karštus kalakutų medalionus, kai jie virti. Geriausia iš visų, kad jie nueis į bulvių patiekalą.

Turkijos folijos kepti medalionai

\ t

Sudėtis:

  • medalionai - 0,5 kg;
  • džiovintas bazilikas - 10 g;
  • sūris - 100 g;
  • pomidorai - 100 g;
  • augalinis aliejus - 10 ml;
  • grietinė - 20 ml;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Sumaišykite grietinę su druska, pipirais ir baziliku.
  • Nuplaukite pomidorus, supjaustytus griežinėliais.
  • Smulkiai patrinkite sūrį.
  • Nuplaukite kalakutų medalionus, nuvalykite virtuvės rankšluosčiu.
  • Kiekvieną medalioną uždėkite ant folijos gabalo, užteršto augaliniu aliejumi.
  • Išpjaukite medalionus su grietinės padažu.
  • Į kiekvieną medalį įdėkite pomidorų puodelį.
  • Pabarstykite sūriu.
  • Pakelkite folijos galus ir laikykite juos kartu viršuje, kad folija nebūtų susmulkinusi sūrio.
  • Uždėkite ant kepimo skardos ir įdėkite į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po pusės valandos nuplėškite foliją ir kepkite dar 10 minučių.

Jei naudodami šį receptą gaminate kalakutų medalionus, šventinį stalą galite pasimėgauti kaip karštą užkandį. Jie atrodo patrauklūs, mėsa pasirodo sultinga ir konkurencinga.

Turkija "kiauliena"

Sudėtis:

  • kalakutienos filė (krūties) - 0, 8 kg;
  • garstyčių (padažas) - 40 ml;
  • Provanso žolės - 20 g;
  • česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
  • druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite ir išdžiovinkite didelį kalakutienos filė gabalėlį rankšluosčiu.
  • Nulupkite česnaką, supjaustykite gabalus į 3 gabalus.
  • Padarę plonus gilius gabalus iš skirtingų gabalo pusių, mėsą supjaustykite česnakais.
  • Supilkite gabalą su Provanso žolelių, pipirų ir druskos mišiniu. Skleiskite garstyčias.
  • Įdėkite jį į šaldytuvą 2 valandas, kad kalakutiena būtų marinuota.
  • Apvyniokite kalakutienos filė į foliją, iš jos padarykite voką. Įdėkite įkaitintą iki 220 laipsnių orkaitę 35-40 ° C temperatūroje.
  • Palikite kalakutą į foliją, kol jis atvės.

Po to, kai mėsa atvėsinama iki kambario temperatūros, ją reikia įdėti į šaldytuvą. Prieš patiekiant, jis išliks supjaustytas plonais griežinėliais ir paskleidžiamas ant padėklo. Gera idėja virti kalakutienos „virtą kiaulieną“ šventiniam stalui.

Turkija su slyvomis

Sudėtis:

  • kalakutienos filė - 0, 8 kg;
  • slyvos - 0, 2 kg;
  • augalinis aliejus - 50 ml;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Džiovintas džiovintas slyvas be akmenų supilkite 15 minučių šiltu vandeniu. Išimkite, išspauskite, supjaustykite juostelėmis.
  • Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite kalakutienos filė kaip eskalopą. Beat off kulinariniu plaktuku.
  • Sumaišykite druską su pipirais ir abiejose pusėse patrinkite skaldytų kalakutų gabalus.
  • Į kiekvieną gabalėlį įpilkite šaukštą kapotų slyvų, supilkite jį į ritinį ir susukite su sriegiu.
  • Kepimo indas arba kepimo skarda su didelėmis šoninėmis dalelėmis, kurios tepia aliejumi, įdėkite ant ritinių, pabarstykite likusią alyvą.
  • Kepkite kalakutų ritinius su slyvomis 200 laipsnių 35-40 minučių.

Prieš patiekiant, siūlai turi būti pašalinti, supjaustyti ritinius. Jie atrodo labai patrauklūs. Jei norite, kad mėsa būtų dar sultinga, tokie ritinėliai gali būti virti su kumpiu, kiekvienas ritinys suvyniotas į ploną kiaulienos gabalėlį, prieš jį suvyniojant į siūlą. Tačiau dėl to labai padidėja gatavo patiekalo kalorijų kiekis.

Kepkite kalakutienos krosnelėje gali būti sveiki arba gabaliukai, su užpildu arba be jo. Kepta kalakutiena gali būti patiekiama kaip šaltas užkandis arba kaip pagrindinis patiekalas - tai priklauso nuo receptų. Jei tai padaroma teisingai, mėsa bus minkšta ir sultinga.

Komentarus (0)
Paieška