Orkaitės kepta kalakutiena

Dėl didelio baltymų kiekio ir mažo riebalų kiekio Turkijos mėsa dažnai vadinama mityba. Tačiau galite iš jo gaminti skanius ir gausius patiekalus. Orkaitėje kepama ypač patraukli kalakutiena. Tokiu būdu ruošiant kalakutienos paprastumą, galite tai padaryti kiekvieną dieną, tuo pačiu metu patiekalai yra gražūs ir kvapni, todėl jie gali būti patiekiami ant šventinio stalo.

Maisto ruošimo savybės

Kaip jau minėta, kalakutiena yra ne tik mitybos produktas - ji yra liesa ir mėsinga. Tačiau ši savybė sukelia sunkumų rengiant, nes jei nežinote kai kurių paslapčių, patiekalas gali būti pernelyg sausas. Norėdami to išvengti, reikia išmokti patarimų dėl kalakutų virimo.

• Pirmasis žingsnis yra pasirinkti tinkamą mėsą. Negalima tikėtis, kad senas paukštis pasirodys subtiliu skoniu. Todėl kepimui geriausia pirkti šviežią kepsnį, sveriantį iki 4 kg. Kitas ženklas, kad mėsa priklauso jaunam paukščiui, nėra pernelyg stora balta oda (senajame paukštyje jis geltonas atspalvis).
• Naudojant neužšaldytą mėsą, yra daugiau galimybių gauti sultingą patiekalą. Tačiau iš užšaldytos kalakutienos galite virti tą patį, jei jį tinkamai atšildysite. Mėsos atšildymas esant žemai temperatūrai laikomas optimaliu, idealiai tinka viršutiniame šaldytuvo lentyna.
• Kulinarinė rankovė arba folija neleidžia sulčių išplauti, todėl sultingesnė mėsa. Kepdami kalakutus tiesiai ant kepimo skardos arba kepimo inde, patartina naudoti gana riebų padažą, pavyzdžiui, grietinėlės arba majonezo pagrindu.
• Sviestas padės padidinti mėsos sultingumą, jei jie suteptų pačią mėsą, o ne tik odą. Tai yra, sviesto gabaliukai, pageidautina įdėti po oda, kuri yra lengvai perkelta Turkijoje. Tačiau tam, kad paukštis būtų padengtas ruddy pluta, būtina tepti jo odą aliejumi.

Technologija ir kepimo laikas dažnai priklauso nuo pasirinkto recepto. Todėl verta atkreipti dėmesį ne tik į ingredientų santykį, bet ir į patiekalo paruošimo nurodymus.

Turkijoje kepta folija

Sudėtis:

• kalakutienos filė - 0,5 kg;
• sojų padažas - 50 ml;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• druska, prieskonių mišinys, bazilikas - pagal skonį;
• česnakai - 4 gvazdikėliai.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite kalakutienos filė, išdžiovinkite jį virtuvės rankšluosčiu. Keliose vietose pjaukite peilį giliai.
• Sumaišykite druską su prieskoniais ir džiovintais bazilikais, išmaišykite kalakutienos filė iš visų pusių.
• Nulupkite česnaką, supjaustykite kiekvieną gvazdikėlį į pusę, įdėkite česnako skilteles į mėsos gabalus.
• Sumaišykite aliejų su sojos padažu, paliekant šiek tiek tepimo foliją.
• Įdėkite foliją į kepimo indą, sutepkite sviestu, įdėkite kalakutienos filė, supilkite padažu ir marinuokite šaldytuve 3 valandas.
• Išimkite iš šaldytuvo, gerai supakuokite mėsą į foliją.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite Turkijoje 50 minučių. 10 minučių prieš pasirengimą, plyšimą ir atidarykite foliją taip, kad mėsa šiek tiek nudegtų.

Pagal šį receptą krosnyje kepta Turkijos filė, pageidautina, patiekiama su ryžių ar daržovių šoniniu patiekalu. Jai taip pat tinka virti arba kepti bulvės.

Įdaryti kalakutų krūtinėlės kepami orkaitėje

Sudėtis:

• kalakutų krūties - 1 kg;
• balti grybai (švieži arba sušaldyti) - 0, 3 kg;
• sviestas - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite krūtis, nuvalykite rankšluosčiu. Kiekvienoje krūtinėje iš dviejų pusių padarykite pjūvį, kad padarytumėte skyles, panašias į kišenes.
• Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite grybus. Jei baltųjų grybų nėra, galite naudoti šampinjonus, bet šiuo atveju gatavo patiekalo aromatas bus mažiau viliojantis.
• Nuimkite lukštus iš lemputės. Supjaustykite svogūnus į mažus gabalus.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įdėkite svogūnus ir kepkite 5 minutes.
• Pridėti grybus ir kepkite juos svogūnais 15 minučių.
• Grybai paskleidžiami į „kišenes“.
• Sūdykite krūtis ir pabarstykite prieskoniais.
• Paruoškite kiekvienos krūtinės plėvelės gabalėlį. Sutepkite foliją augaliniu aliejumi. Apvyniokite krūtines į foliją. Įdėkite kepimo indą.
• Įdėkite krūtis į pašildytą orkaitę iki 200 laipsnių. Kepkite 40 minučių, tada išsiskleiskite foliją ir toliau kepkite dar 15-20 minučių.

Įdaryti grybais, kalakutų krūtinėlės yra geros, tačiau su grikių ar bulvių šonine patiekalu jie bus dar skanesnės.

Turkijos būgnelis, kepamas rankovėje

Sudėtis:

• kalakutų kojos - 1 kg;
• obuolys - 0, 2 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, sausą kalakutų stiebinę su servetėlėmis. Supilkite jį augalinio aliejaus, druskos, prieskonių ir česnakų mišiniu, pernešamu spaudoje. Palikite šaldytuve 2 valandas marinuoti.
• Nulupkite bulves ir supjaustykite jas griežinėliais, lengvai sūdykite ir įdėkite į skrudinimo rankovę.
• Ant bulvių uždėkite kalakutų stiebinę.
• Nuplaukite obuolį, išimkite šerdį. Iškirpkite obuolį į skilteles. Išpjaukite obuolių skilteles aplink kalakutų koją.
• Uždėkite rankovę abiejose pusėse. Padarykite skylę į dantų krapštuką, kad garai galėtų ištrūkti.
• Uždėkite rankovę ant kepimo skardos ir įdėkite į pašildytą 180 laipsnių orkaitę. Kepkite pusantros valandos.

Pagal šį receptą kepta kalakutiena, rekomenduojama patiekti su bulvėmis, su kuriomis ji buvo kepta. Nepamirškite į kiekvieną plokštelę įdėti keletą obuolių griežinėlių.

Rankovės kepta Turkijos filė

Sudėtis:

• kalakutienos filė - 0,5 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• adjika ūmus - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Turkijos filė, nuplaunama vėsiu vandeniu, išdžiovinama.
• Įdėkite česnaką peiliu ir įdėkite pusę česnako skiltelės.
• Grease adzhika visose pusėse. Kaukazo adjika yra gana sūrus ir aštrus, todėl nereikia pridėti druskos ar pipirų.
• Įdėkite filė į rankovę kepimui, pritvirtinkite ją abiejose pusėse. Padarę keletą mažų skylučių įvorėje, kad garas išeistų, įdėkite jį ant grotelių. Uždėkite skardą po griliu, jei sultys vis dar nuteka per foliją.
• Kepti valandą 180 laipsnių.

Toks kalakutas, be abejo, bus patrauklus aštrų patiekalų mėgėjams.

Turkija kepta su pomidorais ir sūriu

Sudėtis:

• kalakutienos filė - 0,5 kg;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• grietinė arba majonezas - 50 ml;
• sviestas - 50 g;
• druska, Provanso žolės - pagal skonį;
• Sūris (kietas) - 100 g.

Paruošimo metodas:

• Filė plaunama ir išdžiovinama. Kiekvienas gabalas supjaustytas išilgai į 2-3 gabalus, atstumkite juos kulinariniu plaktuku.
• Pabarstykite kiekvieną gabalėlį su druska ir Provanso žolelėmis.
• Kepimo indą sutepkite sviestu, iš anksto jį suminkštinkite. Jei reikia, jį galima pakeisti daržovėmis.
• Įdėkite filė gabalus į formą, paliekant nedidelį atstumą tarp jų (centimetras bus gana pakankamai).
• Kiekvieną gabalą sutepkite nedideliu grietinės arba majonezo kiekiu.
• Sutarkuokite sūrį ant smulkios trintuvo.
• Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus aštriu peiliu. Norint, kad apskritimai būtų ploni, o sultys neišteka, peilis turi būti labai aštrus. Idealiai tinka specialiam peiliui su mažais dantimis pomidorams ir citrusiniams pjaustyti.
• Įdėkite pomidorų puodus ant filė.
• Pjaustykite tarkuotą sūrį ant kiekvieno gabalo.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite Turkiją į formą. Kepkite 35-40 minučių.

Patiekalas ruošiamas porcijomis, todėl patogu jį patiekti ant stalo. Jis taip pat gali papuošti šventinį stalą, priklausomai nuo to, kokį patiekalą jums tarnauti.

Turkija kepama orkaitėje - skanus patiekalas, tinkantis įprastai vakarienei ir šventinei šventei. Be to, tai nėra sunku parengti.