Pupelės, troškintos su daržovėmis

Baltymų maistas yra būtinas asmeniui, o kai norite paruošti pilną maistą nenaudojant žuvies ar mėsos, grybai bus išgelbėti. Pavyzdžiui, skanūs ir gausūs patiekalai gaminami iš pupelių. Pupelės, troškintos su daržovėmis, yra įvairių pasaulio šalių virtuvėse. Tai puikiai tinka maistui paštu ir vegetarams.

Maisto ruošimo savybės

Jei nežinote, kaip virti pupeles su daržovėmis, tai labai tikėtina, kad ji pasirodys kieta arba daržovės virsta košė. Todėl, prieš įsisavinant naujus pupelių receptus, tikslinga susipažinti su keliomis rekomendacijomis.

• Prieš virimą pupelės turi būti sutraiškytos, nes gali užkrėsti kenkėjus. Taip pat būtina kruopščiai nuplauti.
• Stews ilgas pupeles į pasirengimą. Žymiai sutrumpinti šį laikotarpį leis pupeles mirkyti šaltame vandenyje. Paprastai tai daroma per naktį, nes pupelės turi gulėti vandenyje mažiausiai 4 valandas. Jei pupelės nebuvo mirkytos, tada jo paruošimo laikas, palyginti su nurodytu recepte, turi būti padidintas bent pusantro karto.
• Yra žinoma, kad meteorizmas gali pasireikšti valgant ankštinius augalus. Paprasta procedūra padės išvengti šios problemos: po vandens, kuriame pupelės virinamos, užvirinama ir virinama 10 minučių, todėl ją reikia nusausinti.
• Pirmasis troškinys yra pupelės, tada daržovės pridedamos: pirmieji yra tie, kurie virėja ilgiau, paskutinis - minimalus paruošimas. Išimtis yra svogūnai ir morkos, kurios gali būti kepamos ir dedamos pirmame virimo etape, siekiant pagerinti gatavo patiekalo skonį. Paprastai receptas nurodo, kokie produktai turėtų būti dedami į keptuvę.
• Geriau troškinti pupeles su daržovėmis puodelyje ar puodelyje su labai storomis sienomis. Šiuo atveju jis šiek tiek greičiau parengs.

Virtos pupelių troškinimo technologija taip pat gali priklausyti nuo konkretaus recepto.

Pupelės, keptos su daržovėmis keptuvėje

Sudėtis:

• baltos arba raudonos pupelės - 0, 3 kg;
• svogūnų svogūnai - 0, 2 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 4 kg;
• baklažanai - 0,5 kg;
• cukinijos - 0,5 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta - 50 g;
• augalinis aliejus, vanduo - pagal poreikį;
• druska, sumaltas juodasis arba raudonas pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sugerti anksčiau surinktas pupeles, padengti švariu vandeniu. Užpilkite vidutinės ugnies ir virkite iki verdančio vandens. Kepkite po 10 minučių. Išleiskite vandenį.
• Supilkite pupeles švariame vandenyje, druskykite. Kepkite ant vidutinės ugnies iki virimo, tada nuleiskite šilumą ir virkite, kol pupelės yra pakankamai minkštos.
• Nuplaukite pipirus, išimkite sėklas. Kiekvieną pipirą supjaustykite į 4 gabalus ir supjaustykite šiaudus.
• Supjaustykite baklažanus kubeliais ir įpilkite į druskos tirpalą (šaukštą druskos litre ir pusę vandens). Praėjus pusvalandžiui, baklažanų gabalus nuplaukite tekančiu vandeniu, leiskite jam nusausinti.
• Nulupkite morkas, nuplaukite, supjaustykite plonomis juostelėmis arba ant grotelių ant specialaus trintų.
• Nulupkite lemputes, supjaustykite žiedų pusėmis.
• Žievelės cukinija. Iškirpkite jį per pusę, nuimkite sėklas su šaukštu. Jei daržovės yra jaunos, jos negali būti nuluptos. Šiuo atveju nereikia pašalinti sėklų. Paruošti cukinijos grotelės ant šiurkščio grotelės arba supjaustytos juostelėmis.
• Šildykite alyvą keptuvėje, įdėkite svogūnus ir morkas, kepkite juos, kol svogūnai taps patraukliu atspalviu.
• Įdėkite cukinijų ir supilkite juos su svogūnais ir morkomis 10 minučių. Įpilkite bulgarų pipirų ir virkite 5 minutes.
• Pašalinkite pupeles iš vandens, kuriame jis virinamas, įdėkite jį į katilą arba storą sieną.
• Įdėkite daržoves iš keptuvės į pupelių konteinerį.
• Į keptuvę įpilkite sviesto, padėkite ant baklažanų, kepkite 10 minučių.
• Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu, padėkite ant baklažanų, kepkite dar 5 minutes.
• Siųsti baklažanus į dubenį su pupelėmis ir kitomis daržovėmis. Gerai sumaišykite viską.
• Pomidorų pasta ištirpinama nedideliu kiekiu vandens (ne daugiau kaip stiklu). Jei reikia, į šį mišinį įpilkite pipirų ir druskos.
• Užpildykite indą pomidorų mišiniu. Uždėkite lėtą ugnį ir užgesinkite 20 minučių.

Prieš patiekiant, troškintos pupelės su daržovėmis geriausia pabarstyti žolelėmis ir graikiniais riešutais.

Lobio gruzinų kalba

Sudėtis:

• raudonosios pupelės - 0, 3 kg;
• svogūnų svogūnai - 0, 3 kg;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• graikinių riešutų branduoliai - 120 g;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• vyno actas (3 proc.) - 60 ml;
• šviežia kalendra - 50 g;
• hop-suneli - 5 g;
• džiovintos mėtų - 5 g;
• oregano - 5 g;
• druska, raudonieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Skalauti pupeles ir mirkyti 6-8 valandas. Ištuštinkite, supilkite gėlą vandenį, virkite vidutinės ugnies 5 minutes, nuleiskite vandenį.
• Nuplaukite koriandą, nuplėškite lapus, pjaustykite stiebus kuo mažesniu peiliu ir uždenkite actu. Keletą valandų palikite vėsioje vietoje (per naktį galite įdėti į šaldytuvą).
• Užpildykite pupeles vandeniu taip, kad jis visiškai padengtų. Kepkite ant mažos ugnies 45 minutes.
• Nors pupelės ruošiamos, valykite svogūnus ir supjaustykite juos kubeliais. Per mažai nereikia.
• Pomidoruose supjaustykite aštriais peiliais. Įpilkite 2-3 minutes karštu vandeniu. Išimkite, atvėsinkite. Nulupkite pomidorų odą. Pjaustykite pomidorų mėsą į centimetrų kubelius.
• Įkaitinkite keptuvę su sviestu, įdėkite svogūną į jį. Kepkite ją iki minkštos.
• Įpilkite pomidorų, virkite svogūnus su jais 10 minučių.
• Jei po virimo pupelėmis vanduo išlieka inde, išleiskite jį. Į keptuvę įdėkite pomidorus ir svogūnus.
• Smulkiai supjaustykite koriandro lapus ir sudėkite juos kartu su stiebais.
• Suspausti česnakus tiesiai į keptuvę.
• Smulkiai supjaustykite riešutų branduolius peiliu, įdėkite riešutų traškučius į keptuvę, kur jau yra pupelės ir daržovės.
• Sezonas ir druska.

Gerai sumaišykite viską, įdėkite puodą ant ugnies. Troškinkite 20 minučių.

Patiekiant šį patiekalą rekomenduojama išsaugoti nacionalinę spalvą su kukurūzų pyragu.

Pupelės, troškintos su daržovėmis lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• pupelės - 0, 2 kg;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• svogūnų svogūnai - 0, 2 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• šviežių krapų - 20 g;
• šviežios petražolės - 20 g;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• vanduo - pagal pareikalavimą;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sugerti pupeles 4 valandas, nuplaukite, virkite, kol pusė virinama.
• Smulkiai supjaustykite svogūnus ir supilkite morkas.
• Pjaustykite česnaką.
• Žalynes supjaustykite į didelius gabalus.
• Nulupkite pomidorus, supilkite į verdantį vandenį. Iškirpti į mažus kubelius.
• Daugiakanalio dubenyje įpilkite aliejaus, įdėkite daržoves. Įjunkite gesinimo režimą 20 minučių.
• Įpilkite pupelių, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens (50-100 ml). Uždarykite dangtį.
• Paleiskite valymo programą vieną valandą.

Lengviausia virti pupelės, troškintos su daržovėmis lėtoje viryklėje.

Jei gesinate daržoves su pupelėmis, gausite skanų patiekalą, kuriame nereikia pridėti mėsos. Patiekite jį karštai ir šaltai, vietoj salotų.