Turkijos mėsa laikoma mityba. Jis nesukelia alerginių reakcijų net vaikams, yra lengvai virškinamas, jame yra daug baltymų ir mažai riebalų. Ypač skanus ir sveikas kalakutiena, troškinta su daržovėmis.
Maisto ruošimo savybės
Nėra nieko sunku išleisti kalakutą su daržovėmis. Tačiau norint, kad šis patiekalas būtų skanus ir kvapus, reikia žinoti keletą paslapčių.
- Senoji kalakutiena niekada nebus minkšta, nesvarbu, kaip gerai ji yra virti. Todėl ekspertai pataria pasirinkti nuo 5 iki 7 kilogramų sveriančią skerdeną. Šis svoris turi kalakutą 16 savaičių. Tai skaniausias troškinys su daržovėmis.
- Mėsos kokybė yra ne tik jo amžius, todėl perkant verta atkreipti dėmesį į kalakutų išvaizdą. Aukštos kokybės mėsai bus vienodas atspalvis be geltonumo.
- Kalakutienos troškinys nėra pernelyg ilgas, bet vis dėlto, kad mėsa neužsidegtų troškinimo metu, reikia atidžiai stebėti vandens lygį. Be to, nėra skauda žinoti, kad storuose sienelėse patiekalai, palaikantys temperatūrą gerai viduje, kalakutiena virs greičiau. Todėl idealus patiekalas kalakutėms virti su daržovėmis yra katilas. Ne mažiau tinka šiam tikslui ir daugiakančiam.
- gatavo patiekalo kokybę paveiks ne tik mėsos, bet ir daržovių kokybė. Norint gauti tikėtiną rezultatą, daržovės turėtų būti pasirinktos šviežios, pageidautina jų sode, o ne sugadintos jokiomis ligomis.
Kalakutienos troškinimo su daržovėmis metodas dažnai priklauso nuo receptų. Todėl kiekvienu atveju aprašyta technologija pageidautina laikytis.
Turkija, troškinta daržovėmis ir grietine
Sudėtis:
- kalakutienos filė (krūties) - 0,5 kg;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- cukinijos - 0, 25 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 2 kg;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 80 ml;
- grietinė - 0, 2 l;
- džiovintas bazilikas - 5 g;
- vanduo - 0, 25 l;
- maltos juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Išplaukite filė ir supjaustykite pluoštus į maždaug 10-12 mm storio gabalus.
- Supilkite pusę aliejaus, nurodyto recepte. Įkaitinkite jį ir įdėkite į jį kalakutų gabaliukus, iš anksto sūdykite ir pipiruokite.
- Kiekvieną abiejų pusių kepkite iki auksinės rudos spalvos. Kiekviena pusė užtruks apie 5 minutes.
- Bulgarijos pipirus nuplaukite pašalindami sėklas, išpjaukite išilgai į 6 gabalus ir supjaustykite į plonas juosteles.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite į 4 gabalus ir supjaustykite į žiedų ketvirčius.
- Nulupkite morkas, nuplaukite ir grotelės, naudojant trintuvės pusę didelėmis skylėmis.
- Nuplaukite cukinijos. Jei jis yra jaunas, tada iš karto jį supjaustykite kubeliais. Jei skvošas užaugęs, pirmiausia jį reikia nulupti ir sėklą pašalinti.
- Kitoje keptuvėje arba iš karto į katilą, kaitinkite likusį aliejų. Įdėkite svogūną į jį ir kepkite 5 minutes ant mažos ugnies.
- Į svogūnus įpilkite morkų ir kepkite dar 5 minutes.
- Perduokite kepimą į katilą, jei tai nebuvo padaryta anksčiau. Čia taip pat įdėkite kalakutų krūtinėlės, cukinijos ir paprikos gabalus. Pabarstykite baziliku ir padenkite grietine.
- Uždėkite lėtą ugnį ir virkite 10 minučių kalakutiena su daržovėmis grietine. Įpilkite stiklinės šilto virinto vandens. Toliau virkite po dangčiu dar pusę valandos.
- Išjunkite šilumą arba išlaikykite ją iki minimumo. Tada paruošite patiekalą dar 10 minučių.
Patiekite su daržovėmis troškintu kalakutiena grietinėje, geriausia su ryžiais arba bulvėmis.
Turkija, troškinta su daržovėmis pomidorų padaže
Sudėtis:
- kalakutienos filė - 0, 4 kg;
- cukinijos - 0,5 kg;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- svogūnai - 100 g;
- pomidorų pasta - 75 g;
- džiovinti česnakai - 5 g;
- bazilikas - 5 g;
- maltos juodieji pipirai - 5 g;
- druska pagal skonį;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- vanduo arba vištienos sultinys - 0, 2 l.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite kalakutį ir supjaustykite ne per dideliais gabalėliais, stengdamiesi užtikrinti, kad jų dydis nesiskiria.
- Supilkite verdantį vandenį ant pomidorų, pašalinkite odą nuo jų. Pjaustykite pomidorų masę į mažus kubelius.
- Svogūnai, nulupti, supjaustyti į pusę žiedų.
- Šildykite alyvą kriaukle arba storoje sienoje. Įdėkite svogūnus į jį ir padėkite, kol jis įsigyja auksinį atspalvį.
- Nuplaukite cukinijas, nulupkite odą nuo jų, nulupkite jas ir nuimkite sėklas šaukštu.
- Iškirpkite skvošas plaušiena į mažus gabalus.
- Įdėkite kalakutų gabalus į svogūnus ir kepkite juos 10 minučių.
- Pabarstykite kalakutus prieskoniais, supilkite į sultinį, įpilkite pomidorų pasta. Palaukite kalakutį su dangteliu 10 minučių.
- Padėkite pomidorų ir cukinijų kubus į katilą, įpilkite druskos. Toliau virkite dar 20 minučių.
Su šiuo receptu su daržovėmis paruoštas kalakutiena gali būti patiekiamas be šoninio patiekalo, tačiau šiuo atveju nebus pakenkta skrudintos duonos gabaliukais.
Turkija, troškinta su daržovėmis lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- kalakutiena - 1 kg;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- cukinijos - 0, 3 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 2 kg;
- pomidorai - 0, 2 kg;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- vanduo arba vištienos sultinys - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Išskalaukite kalakutieną ir supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus.
- Nuplaukite skvošą, išvalykite ir, jei reikia, pašalinkite sėklas. Iškirpti kubeliais.
- Pomidorus nuplaukite ir juos supjaustykite aštriu peiliu priešais kamieną. Supilkite pomidorus 2 minutes verdančiame vandenyje. Nuimkite lizdiniu šaukštu ir įdėkite į šaltą vandenį, kad jie atvėsėtų greičiau. Nuimkite iš vandens, žievelės, supjaustykite kubeliais arba mažais griežinėliais. Pomidorai negali būti nulupti, pjaustomi nedelsiant, bet šiuo atveju gatavame patiekalėlyje susiduria žievelė.
- Pašalinkite iš svogūnų sėklų, supjaustykite svogūnus į pusę žiedų.
- Griežinėliai su morkomis, pageidautina trinti ant šiurkščiavilnių trintuvų, arba trintuvė, skirta Korėjos užkandžiams gaminti.
- Į multicooker dubenį įpilkite aliejaus, įdėkite svogūnus ir morkas. Uždarydami dangtelį, kepkite arba kepkite 20 minučių.
- Po 10 minučių daržovių skrudinimo mėsą įdėkite į lėtą viryklę ir kepkite 10 minučių.
- Lėtai virkite likusias daržoves, supilkite šiek tiek vandens, įpilkite druskos ir pipirų. Uždarykite dangtelį ir paleiskite 60 minučių.
Lėtoje viryklėje troškinta su daržovėmis Turkija nėra blogesnė nei kitu būdu virti. Tuo tarpu daugiakanalio naudojimas išlaisvina šeimininką nuo ilgos trukmės stovėti prie viryklės, todėl leidžia daryti kitą dalyką, pvz. Galų gale, kalakutiena, troškinta su daržovėmis lėtoje viryklėje pagal pirmiau pateiktą receptą, pageidautina patiekiama su šoniniu patiekalu.
Turkija pakankamai greitai troško. Daržovės suteikia patiekalui šviežumo, pasirodo sultingas ir maitinantis.
