Ančių troškinta su daržovėmis

Ginčas dėl to, ar mėsa yra gera, ar ne, yra ilgas laikotarpis tarp vegetarų ir mėsos valgytojų. Kas yra teisus, sunku pasakyti. Tačiau norint, kad virti maistas būtų naudingas, o ne žala, reikia tinkamai sujungti ingredientus.

Mėsos, virtos su daržovėmis, suteikia organizmui gyvūnų ir augalinių baltymų, angliavandenių, riebalų, amino rūgščių ir naudingų mikroelementų.

Jei mėsa yra riebalų, daržovės padeda geriau virškinti maistą. Jie turi mažai kalorijų, todėl patiekalas nėra toks sunkus skrandžiui ir visam organizmui.

Ančių troškinys su daržovėmis: kepimo detalės

• Riebalų ančių mėsą reikia patiekti tik su daržovėmis, o tuos, kurie yra lengvai virškinami ir kurie neturi pridėti kilogramų papildomų centimetrų, ties juosmeniu ir klubais.
• Riebalų antis geriau troškinti nei kepti. Prieš gesinimą ji nuplaunama. Jei ant jo yra daug riebalų, jis yra nupjautas, o vietoj sviesto, kai rudinama daržovės, naudojamas.
• Antis gali būti troškinama su daržovėmis: bulvėmis, morkomis, svogūnais, cukinijomis, baklažanais, taip pat su kopūstais, žirneliais, žaliosiomis pupelėmis ir pomidorais.
• Baigtame inde su antena pageidautina pridėti daug žalumos. Prieskoninės žolės gerina mėsos skonį, daro jį kvepiančią ir maitinančią.
• Naudojant šias ar kitas daržoves, atsižvelgiama į jų virimo laiką ir įmaišykite į mėsą. Jei įdėti visas daržoves iš karto, tada galų gale kai kurie virškins, o kiti liks pusiau kepti.
• Raugintos daržovės - pomidorai arba kopūstai - gerai minkština mėsą, tačiau sulėtina bulvių virimo procesą. Todėl jie iš karto po bulvių dedami arba pridedami prie beveik paruošto patiekalo po pirminio terminio apdorojimo kitoje keptuvėje.
• Ant krosnies virinama antis su daržovėmis, šiam tikslui pasirenkant storus sienelius: katilą, keptuvę, puodą.
• Jis taip pat gali būti virinamas orkaitėje, kelių viryklių, mikrobangų krosnelėse.

Antis su daržovėmis, troškinta puode (su žaliais pipirais ir pomidorais)

Sudėtis:

• antis - 1, 5 kg;
• pomidorai - 3 vnt .;
• svogūnų svogūnai - 2 vnt.
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• Bulgarijos žalieji pipirai - 1 vnt .;
• maltos pipirai - pagal skonį;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas

• Nuplaukite ančių kruopščiai, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, nuimkite riebalus. Supjaustykite skerdeną į gabalus.
• Nulupkite svogūnus ir česnakus, nuplaukite vandeniu. Smulkiai supjaustykite svogūnus, pjaustykite česnaką peiliu.
• Nuplaukite pomidorus, supjaustytus griežinėliais. Nuplaukite žalias pipiras, supjaustykite stiebą, nuimkite sėklas. Iškirpti į juosteles.
• Įdėkite į pilvo ančių riebalus, lydykite jį prieš krekingą. Pašalinkite riebalus ir kepkite svogūnus riebalais iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite raudonųjų pipirų ir kapotų česnakų.
• Padėkite antis ant daržovių. Užpildykite karštą vandenį taip, kad jis lengvai uždengtų mėsą. Uždarykite katilą dangčiu, virkite antena 1 val. Sūdykite.
• Kai antis mėsa yra minkšta, įdėkite pomidorus ir pipirus. Virkite dar 15-20 minučių.

Antis su daržovėmis, troškinta lėtoje viryklėje (su marinuotais agurkais)

Sudėtis:

• antis - 1 kg;
• marinuoti agurkai - 3 vnt.
• agurkų marinatas - 100 ml;
• pomidorai - 3 vnt .;
• svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
• Bulgarijos paprika - 2 vnt .;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• miltai - 1 šaukštelis;
• druska pagal skonį;
• pipirai pagal skonį.

Paruošimo metodas

• Nuplaukite ančių, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite į porcijas.
• Iškirpti agurkai, supjaustyti išilgai į dvi puses, nuimkite sėklas šaukšteliu. Likusį kūną supjaustykite kubeliais. Įdėkite į žarną, užpilkite verdančiu vandeniu.
• Nulupkite svogūnus, nuplaukite, smulkiai pjaustykite.
• Pipirų plovimas, stiebai ir sėklos. Iškirpti į juosteles.
• Nuplaukite pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite 2 minutes, tada nuplaukite šaltu vandeniu. Nuimkite odą. Pjaustykite pomidorus kubeliais.
• Į daugiakanalio indą įpilkite alyvos, šildykite režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“. Įdėkite ančių gabalus, kepkite iki auksinės rudos. Nuimkite iš dubenį ant plokštės.
• Likę riebalai, išskyrus svogūnus su miltais. Įdėkite pomidorų ir pipirų, sumaišykite. Supilkite į marinatą.
• Kai tik skystis virsta, išjunkite lėtą viryklę. Įdėkite antis ir agurkus. Nuleiskite dangtį. Įdiekite programą „Sriuba“ ir virkite mėsą 1, 5 valandas. Užvirinkite druską ir pipirus.
• Patiekite troškintą antį su daržovėmis ir marinuotais agurkais su trapiais ryžiais, bulvių koše ir siauromis.

Antena su daržovėmis, kepta orkaitėje

Sudėtis:

• antis - 0, 8 kg;
• svogūnai - 1 vnt .;
• pomidorai - 2 vnt .;
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt .;
• baklažanai - 1 vnt .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• morkos - 1 vnt .;
• ančių riebalai arba augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska pagal skonį;
• maltos juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas

• Nuplaukite ančių. Iškirpti į gabalus. Uždėkite karštą keptuvę, kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Perkelti į stewpan. Įpilkite stiklinės karšto vandens. Uždenkite indus folija, įdėkite į 200 ° C įkaitintą orkaitę. Troškinkite 1 valandą.
• Nors antis virėja, apdorokite daržoves. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite griežinėliais. Pipirai plaunami, nuimami nuo stiebo viršaus, išimkite sėklas. Iškirpkite į kvadratus. Svogūnai, morkos ir česnako žievelės, nuplaunamos, supjaustytos juostelėmis.
• Plauti baklažanus, supjaustytus kubeliais, druską. Palikite 20 minučių. Tada išspauskite, pilant sulčių.
• Kepti svogūnai ir morkos keptuvėje su likusiais riebalais. Įpilkite pipirų, baklažanų ir pomidorų. Kepkite jį 10 minučių. Druska, įpilkite maltus pipirus.
• Išimkite iš krosnies puodą su ančiuku, nuimkite foliją. Įdėkite daržoves ant mėsos. Jei skystis yra užviręs, užpilkite daugiau vandens. Vėlgi, uždenkite keptuvę su folija, įdėkite į orkaitę. Dar pusę valandos troškinkite antis su daržovėmis.
• Pabarstykite gatavą patiekalą žalumynais.

Antis su daržovėmis ir sojos padažu, troškinta keptuvėje

Sudėtis:

• antis - 0, 8 kg;
• svogūnų svogūnai - 3 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt .;
• kartūs pipirai - 1/3 mažo ankščių;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• cukrus - 1/2 šaukštelio;
• Stalo actas - 1 šaukštelis;
• druska pagal skonį;
• šviežia maltos imbiero - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l (jei antis yra liesas);
• korianciniai žalumynai.

Šis patiekalas yra vidutiniškai aštrus ir labai kvapnus dėl imbiero ir koriandro.

Virimo būdas

• Nuplaukite ančių. Supjaustykite į porcijas. Sulenkite jį sausoje karštoje keptuvėje ir gerai kepkite į apetitą. Perkelkite mėsą į kitą keptuvę su didelėmis pusėmis, įpilkite šiek tiek karšto vandens, uždenkite patiekalą dangčiu ir virkite ant mažos ugnies maždaug valandą.
• Nulupkite svogūnus ir česnakus, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis.
• Išvalykite pipirus per pusę, pašalinkite sėklas. Įsitikinkite, kad tai darote karštuose pipiruose, nes tai yra sėklos, kurios jam suteikia degančio skonio.
• Nulupkite morkas, nuplaukite jas ir trupinkite ilgomis šiaudais ant Korėjos tarka.
• Įpilkite svogūną į keptuvę su riebalais, po to pakepkite iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite morkas ir pašildykite 2-3 minutes. Pridėti paprikos, karšto česnako, tarkuotų imbiero, druskos ir cukraus. Maišykite.

Po 2 minučių išplaukite daržoves su actu, supilkite sojos padažu.

• Kai antis yra minkšta, įdėkite daržovių. Virkite ant mažos ugnies dar 20 minučių. Pabarstykite antis su kapotais kalendra su daržovėmis, po 5-10 minučių palikite po dangčiu.

Pastaba šeimininkui

Kad mėsa būtų sultinga, o daržovės nebūtų virškinamos, antis pirmiausia virinama atskirai ir tik po to, kai minkštinimas yra derinamas su skrudintais arba šviežiomis daržovėmis.

Gesinimo metu prie antis galima pridėti cinamono, gvazdikėlių, karių, taip pat kaukazo prieskonių: apyniai-saulė, adzhika, ucho-suneli.

Vietoj vandens, mėsa gali būti pilama su vynu, daržovių sultiniu, pomidorų sultimis.