Avinėlio troškinys su daržovėmis

Avinėlio troškinys su daržovėmis

Mėsos valgytojų ir vegetarų ginčas apie mėsos naudą ir pavojus jau seniai. Tačiau kai kurie kiti nuoširdžiai gina savo požiūrį, kiti tiesiog sujungia mėsą su daržovėmis, o rezultatas yra skanus, kvapnus ir sveikas patiekalas.

Patyrę virėjai žino, kad norint, kad mėsa būtų naudinga, o ne būti sunkiu maistu, reikia laikytis teisingų proporcijų, t. Y. Turi būti tris kartus daugiau daržovių, nei mėsa.

Žinoma, geriau imtis liesos, mažiau kalorijų mėsos, pvz., Kalakutų ar triušių. Tačiau skoniai neginčija. Ir daugelis mėgsta avienos, o ne vištienos ar kiaulienos.

Gandai apie specifinį ėriuko skonį ir nemalonų kvapą yra labai perdėti. Tik tokios senovės gyvūno, ypač vyriškos mėsos, mėsa turi tokias savybes, o jauni ėriukai ar ėrienos yra švelnūs ir labai skanūs.

Dažniausiai ėriukai kepti arba kepti, bet gerai ir troškinti. Tačiau, galų gale, ėrienos troškinys skonio jums nuvilti, jums reikia gauti kūrybišką virimo.

Avienos troškinys su daržovėmis: kepimo detalės

Aviena gali būti troškinta puode, katiluose, keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje, mikrobangų krosnelėje. Joje turėtų būti atsižvelgiama į skerdenos amžių.

Suaugusieji ėriukai yra geresni troškinti į katilą ar keptuvę po kepimo į rudą plutą. Jei abejojate mėsos kokybe, prieš išsiunčiant ją į keptuvę, pamerkite jį šiek tiek rūgštus acto vandenyje. Tai paprastai daroma su laukine mėsa. Po tokios procedūros, nemalonus kvapas išnyks, ir šiai mėsai gesinti skiriamas laikas bus žymiai sumažintas.

Jauni ėriukai (ėriukai) negali kepti ir įdėti į keptuvę. Su nedideliu kiekiu vandens, mėsa ir daržovės bus troškintos beveik savo sultyse. Jei pasirinksite sultingas daržoves, galite virti be vandens. Tai sultys, kurias jie skiria mėsos troškinimui, bus pakankamai. Mėsos skonis priklausys nuo prieskonių ir prieskonių, kuriuos pridedate. Aviena puikiai derina svogūnus, česnakus, visų rūšių pipirus, lauro lapus, krapus, rozmarinus. Jei gaminate saldžių ir rūgštų mėsą, galite pridėti cinamono, gvazdikėlių, kario, netgi razinų.

Avinėlis su daržovėmis: Khashama (Gruzijos virtuvė)

Sudėtis:

  • avienos masė - 800 g;
  • dideli svogūnai - 2 vnt .;
  • Bulgarijos raudonieji pipirai - 2 vnt .;
  • prinokę pomidorai - 5 vnt .;
  • cilantro pluoštas;
  • druska;
  • Bazilikas - krūva;
  • vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
  • šviesus alus - 1 valgomasis šaukštas;
  • Skrudinti juodieji pipirai.

Paruošimo metodas

  • Nulupkite ir nuplaukite svogūnus. Plokšti žiedai. Padėkite ant storos sienelės puodo.
  • Plaukite ėriuką, supjaustykite jį į mažus gabalus. Įpilkite puodą ant svogūnų. Pabarstykite druska ir pipirais.
  • Bulgarijos pipirus nuplaukite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas. Nupjaukite plačias juosteles. Įdėkite keptuvę su trečiu sluoksniu.
  • Nupjaukite plaunamus pomidorus į apskritimus. Uždenkite juos pipirais.
  • Rūšiuoti visus žalumynus, nuplaukite juos, supjaustykite juos, įdėkite į puodą. Negalima maišyti!
  • Supilkite vandenį ir alų ir nustatykite didelę šilumą. Kai skystis virsta, sumažinkite šilumą iki mažo lygio. Troškinkite, uždenkite keptuvę 40-50 minučių, kol mėsa yra minkšta.

Naminių paukščių troškinys su daržovėmis Mantowalk

Sudėtis:

  • ėriena - 1 kg;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • mažos morkos - 1 vnt .;
  • Bulgarijos pipirai - 1-2 vnt .;
  • pomidorai - 2 vnt .;
  • druska pagal skonį;
  • česnakai - 1 galvutė;
  • juodieji pipirai pagal skonį;
  • Žalieji.

Paruošimo metodas

  • Nuplaukite mėsą, supjaustykite plonais 7-8 cm ilgiais griežinėliais, sumaišykite su druska ir juodaisiais pipirais. Uždenkite indą dangčiu ir palikite marinuoti 2 valandas.
  • Parengti daržoves. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnakus. Supjaustykite morkas, pipirus ir pomidorus į plonas juosteles. Gerai išmaišykite į dubenį.
  • Supilkite vandenį į puodą, užvirinkite. Paimkite gilias plokštes, kurios tinka tarp mantovarki dėžių, įdėkite į juos mėsos ir daržovių sluoksnius. Į kiekvieną plokštelę įpilkite tiek daug šalto vandens, kad jis užims pusę tūrio. Nustatykite kaskadais.
  • Uždėkite viryklę ant ugnies. Nuo to momento, kai vanduo plokštelėse virsta, virkite mėsa 40 minučių. Pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.

Avinėlio troškinys su daržovėmis orkaitėje: chanakhs (Gruzijos virtuvė)

Sudėtis:

  • riebalų ėriena;
  • didelės bulvės - 4 vnt .;
  • nedideli baklažanai be sėklų - 4 vnt.
  • svogūnai - 2 vnt;
  • prinokę pomidorai - 4 vnt .;
  • pomidorų sultys - 1 valgomasis šaukštas. Arba pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • juodieji pipirai;
  • druska;
  • Jauni petražolės - maža krūva.

Paruošimo metodas

  • Paruoštą ėriuką supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus ir įdėkite į molinius arba keraminius puodus.
  • Nulupkite ir nuplaukite bulves, supjaustykite dideliais kubeliais. Įdėkite į puodus mėsai.
  • Pašalinti baklažanų stiebus. Nuplaukite vaisius, supjaustykite į tuos pačius kubelius kaip bulves.
  • Valykite svogūnus iš svarstyklių, nuplaukite vandeniu, supjaustykite plonomis šiaudomis. Uždenkite juos baklažanais. Sūdykite.
  • Pomidorai nuplaunami į keletą dalių. Išpjaukite vazonuose. Palikite šiek tiek vietos verdančiam skysčiui.
  • Nuplaukite, supjaustykite žalias. Uždenkite ją mėsa ir daržovėmis. Pomidorų sultis supilkite į daržovių kiekį. Jei naudojate pomidorų pasta, praskiedžiama jį stikline šilto vandens. Uždėkite puodą sandariai dangteliu.
  • Įjunkite orkaitę 180-190 ° kampu. Kol orkaitė yra karšta, įdėkite puodus į groteles. Virškinkite 50-60 minučių po temperatūros pakėlimo iki norimo lygio.
  • Patiekite karštai tiesiai į puodą.

Naminių paukščių troškinys su daržovėmis mikrobangoje

Sudėtis:

  • ėriena - 200 g;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • bulvės - 2 vnt.
  • baklažanai - 1 vnt .;
  • pomidorai - 2 vnt .;
  • žaliosios pupelės - 60-70 g;
  • jauni petražolės;
  • druska;
  • juodieji pipirai.

Paruošimo metodas

  • Pirma, gaukite daržoves: nuvalykite jas, nuplaukite. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų, bulvės į mažus kubelius, pomidorai į plonus gabaliukus. Baklažanai supjaustyti išilgai į dvi dalis, o po to supjaustyti gabaliukais. Ant pupelių pašalinkite kietas juosteles ir uodega, supjaustykite 3 cm ilgio gabaliukais.
  • Į dubenį sumaišykite bulves, baklažanus, pupeles ir svogūnus.
  • Paruoštą ėriuką supjaustykite į mažus gabalus.
  • Padėkite petražolių krūva į keramikos puodą ar puodą, tada sumaišykite daržoves. Įpilkite pakankamai vandens, kad jis apimtų dugną 1-2 cm, įdėkite į mikrobangų krosnelę ir virkite, kai dangtis sandariai uždarytas pilną galią 5 minutes.
  • Išimkite indus iš mikrobangų krosnelės. Ant šildomų daržovių sudėkite mėsos gabalus. Uždenkite pjaustytus pomidorus. Pabarstykite druska ir pipirais.
  • Dar kartą nusiųskite indus į orkaitę. Pilna galia troškinkite mėsą su daržovėmis 25-30 minučių. Prieš dėdami ant plokščių nuimkite žaliųjų krūva.

Avinėlio troškinys su daržovėmis: kabobi (Tadžikijos virtuvė)

Sudėtis:

  • avienos masė - 900 g;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • vidutinės bulvės - 4 vnt .;
  • maži baklažanai - 1 vnt .;
  • Bulgarijos pipirai - 2 vnt .;
  • kopūstai - 200 g;
  • Moliūgai - 300 g;
  • vidutiniai pomidorai - 2 vnt .;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • augalinis aliejus - 40 g;
  • žali;
  • druska;
  • juodieji pipirai.

Paruošimo metodas

  • Mėsą supjaustykite į porcijas. Pabarstykite druska, pipirais, kepkite į karštą alyvą, iki traškios plutos.
  • Pjaustykite svogūnus, kepkite dar 5 minutes. Supilkite karštą vandenį, kad jis apimtų tik dugną. Virkite 30 minučių ant mažos ugnies.
  • Išvalykite ir nuplaukite likusias daržoves. Skiltelėmis supjaustykite bulves, baklažanus, pomidorus ir česnakus. Nuvalykite kvepalus nuo patrankos, supjaukite jį per pusę. Pašalinkite sėklą, supjaustykite dalis į griežinėliais. Pipirų sėklos pašalinamos, pjaustomos kartu su kopūstais plonu šiaudu.
  • Įdėkite bulves į katilą, po to padėkite baklažanus, svarainius, kopūstus, česnakus, krūva žalių. Druska ir pipirai. Įdėkite pjaustytų pomidorų.
  • Uždarykite dangtelį sandariai. Troškinkite mėsą su daržovėmis 40-50 minučių. Patikrinkite mėsos minkštumą peiliu. Jei jis vis dar sunkus, tęskite gesinimą. Pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis.

Taryba! Labai dažnai pomidorai pridedami prie bulvių paruošimo. Taip yra dėl to, kad pomidorų sultys apsunkina bulvių virimą. Jei turite bulvių veislę, kuri yra blogai virti minkšta, įdėkite pomidorus ne viršutiniame aukšte, bet pačiame apačioje - mėsoje su svogūnais. Jų rūgštus sultis padės mėsai tapti minkšta, o bulvės be jo virs greičiau.

Armėnijos stiliaus ėriena, troškinta su daržovėmis: pirmasis receptas

Sudėtis:

  • ėriena - 400 g;
  • svogūnai - 2 vnt;
  • baklažanai - 2 vnt .;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • druska, pipirai - pagal skonį;
  • šafranas - 0, 3 šaukšteliai;
  • cinamonas - ant peilio galo;
  • petražolės;
  • druska;
  • citrinų rūgštis - žiupsnelis;
  • ghee - 50 g.

Paruošimo metodas

  • Iš anksto paruošite šafraną: užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite jį 2 valandas, kad jis būtų infuzuojamas.
  • Iškirpkite ėriuką į mažus gabalus. Kepkite lydytame svieste iki auksinės rudos spalvos.
  • Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų, įdėti į keptuvę su mėsa, sumaišyti. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Supilkite karštą vandenį, kad tik pusė padengtų mėsą. Įdėkite citrinos rūgšties, pipirų, druskos ir cinamono. Kai skystis virsta, uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite šilumą iki minimumo, virkite mėsą maždaug valandą.
  • Plauti baklažanus, supjaustytus kubeliais, kepkite kitoje keptuvėje beveik iki virimo.
  • Kai mėsa jau minkšta, įpilkite baklažanų ir smulkinto česnako peiliu. Virkite dar 5 minutes. Pačioje virimo pabaigoje įveskite šafrano infuziją.

Armėnijos stiliaus ėriena, troškinta su daržovėmis: antrasis receptas

Sudėtis:

  • ėriena - 800 g;
  • svogūnai - 2 vnt;
  • morkos - 1 vnt .;
  • baltasis vynas - 1 valg.
  • lauro lapai - 2 vnt.
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • druska ir pipirai pagal skonį;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml.

Paruošimo metodas

  • Nupjaukite paruoštą avieną į porcijas. Kepkite karštoje keptuvėje su sviestu iki auksinės, traškios plutos.
  • Pjaustykite svogūną į pusiau žiedus, pridėkite prie mėsos. Maišykite.
  • Nors mėsa virinama svogūnais, pjaustykite morkas išilgai ir po to supjaustykite jas labai plonais griežinėliais. Įdėkite į keptuvę su mėsa ir svogūnais. Kepkite 5 minutes.
  • Supilkite vyną, užvirinkite, įdėkite lauro lapą. Sumažinkite šilumą iki mažo lygio. Uždenkite keptuvę dangčiu, virkite mėsa iki minkštos. Vyno dėka mėsa bus paruošta per trisdešimt minučių.
  • Penkios minutės, kol virti, įpilkite susmulkintą česnaką. Skrudinkite ėrienos troškinį su kapotų žalumynų.

Pastaba šeimininkui

Atsižvelgiant į skirtingą šių produktų virimo laiką, į mėsą įdėkite daržovių. Todėl pirmiausia atneškite ėriuką į pusiau paruoštą ir tik tada padėkite daržoves po vieną.

Jei norite, kad paruoštos daržovės išlaikytų pjovimo formą, padėkite jas sluoksniais, virkite su dangčiu glaudžiai uždarytą per mažą ugnį ir nesumaišykite.

Jei nusprendėte virti ėriuką su daržovėmis orkaitėje, naudokite indus dangčiu arba uždenkite folija. Tada mėsa nėra sausa nuo karščio ir sultinga.

Avienos troškinys su daržovėmis yra nepageidaujamas, kad išvyktų kitą dieną. Iš naujo pašildyto patiekalo skonis tampa daug blogesnis.

Komentarus (0)
Paieška