Ant bulvių troškinta antis

Kai kalbama apie ančių, daugelis iš karto atstovauja ančių įdaru. Tačiau, be šio šventinio patiekalo receptų, yra daug daugiau, kur pagrindinis ingredientas yra ančių mėsa.

Dabar parduotuvėse galite nusipirkti visą ančių skerdeną ir vieną filė. Ir tai yra labai patogu, nes ne visada būna mėsininkas, kuris mylėtų visą ančių, ir kainuoja brangiai.

Antis yra riebalinės mėsos savininkas, todėl jis virinamas su tokiais produktais, kurie lengvai sugeria riebalus. Su ančių mėsa gausite labai skanius pilafus, troškinkite kopūstus su ančių. Bet, galbūt, dažniausiai jis virinamas bulvėmis.

Ančių troškinys su bulvėmis: virimo detalės

Gerai šeriami jauni ančiukai turi minkštą ir minkštą mėsą. Senasis antis, net ir ilgai gesinant, gali būti sunkus ir skonis.
Per daug riebalų ančių patiekalai turi riebų skonį. Be to, riebūs maisto produktai virškina blogiau. Todėl riebalų perteklius turėtų būti pašalintas.
Ančių riebalai gali būti naudojami svogūnams, bulvėms ir pačiai mėsai. Ančių riebalų liekanos yra gerai laikomos šaldiklyje. Jis gali būti išlydytas, nusausinamas į mažą stiklainį, atvėsinamas ir laikomas šaldytuve.
Senasis ančių prieš valgymą rekomenduojama laikyti vandenyje su actu arba marinatu, pabarstyti citrinos sultimis.
Kad patiekalas nebūtų labai riebus, vietoj sviesto naudokite ančių riebalus. Dėl to ant karštos keptuvės dedamos mėsos gabalėliai su riebalais ir oda, kol ištirpsta dalis riebalų. Riebalų perteklius gali būti nusausintas. Tada padėkite likusias mėsos dalis. Toliau laikykitės receptų.
Prieskoniai ir prieskoniai pridedami prie troškintų ančių su bulvėmis, lauro lapais, pipirais, kmynais, petražolių šaknimis ir česnakais.

Ančių troškinys su bulvėmis ir kmynais

Sudėtis:

antis - 0, 7 kg;
bulvės - 0, 8 kg;
svogūnai - 2 vnt;
morkos - 1 vnt .;
druska pagal skonį;
malti juodieji pipirai;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
kmynai - žiupsnelis;
lauro lapai - 2 vnt.

Paruošimo metodas

Nuplaukite ančių, padalinkite jį į gabalus sąnariais. Pašalinkite popierinį rankšluostį, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
Nulupkite bulves, nuplaukite, supjaustykite kubeliais. Nulupkite morkas ir svogūnus, nuplaukite šaltu vandeniu. Smulkiai supjaustykite svogūną. Iškirpkite morkas į plonus gabalus arba mažus kubelius. Pjaustykite česnaką peiliu.
Įdėkite ančių gabalus į karštą, sausą katilą ir kepkite ant visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Pamatysite, kad katiluose yra pakankamai riebalų. Išimkite mėsą ant plokštės.
Įpilkite svogūnus ir morkas į ištirpusius ančių riebalus, kepkite.
Įdėkite antį, užpilkite verdančiu vandeniu iki mėsos lygio. Uždarykite katilą dangčiu, sumažinkite šilumą ir virkite silpna virimo temperatūra, kol antis yra minkštas.
Įdėkite bulves, įpilkite verdančio vandens. Druska, įdėkite pipirų, kmynų, lauro lapų. Visus gesinkite 30 minučių. 10 minučių prieš pasirengimą, pridėkite česnaką ir nuimkite lauro lapą, nes ilgą terminį apdorojimą jis pradeda skaniai kartoti.
Įdėkite paruoštą antį ant bulvių ant plokštelių, pabarstykite kapotų žalumynų.

Antis, troškinta su bulvėmis pomidorų padaže

Sudėtis:

antis - 0, 7 kg;
bulvės - 1 kg;
svogūnų svogūnai - 2 vnt.
morkos - 1 vnt .;
pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
paprikos - 10 vnt .;
lauro lapai - 3 vnt.
petražolės šaknis - 50 g.

Paruošimo metodas

Supjaustykite paruoštą antį į gabalus, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir pašalinkite drėgmės perteklių.
Nulupkite bulves, morkas, svogūnus. Svogūnai supjaustyti į žiedus, bulvės ir morkos - į kubelius.
Sausoje keptuvėje kepkite mėsos gabalus iki auksinės rudos spalvos, tada perkelkite jas į katilą ar skrudintuvą. Užpilkite verdančiu vandeniu iki mėsos lygio, užvirinkite, kad virkite 30 minučių. Per šį laiką antis turi būti minkštas.
Įpilkite bulvių, maišykite, toliau gaminkite dar 10 minučių.
Ištirpę riebalai, kepkite svogūnus į auksinę rudą, įdėkite morką, pašildykite jį svogūnais. Pridėti pomidorų pasta, išmaišykite, saugokite 5 minutes. Įdėkite dubenį su mėsa ir bulvėmis. Papildykite pakankamai karšto vandens, kad jis nepatektų į viršutinius daržovių sluoksnius. Druska, įdėkite prieskonių. Kuko iki minkštųjų bulvių.
Įdėkite troškintą ančių su bulvėmis ant plokštelių, pabarstykite žolelėmis.

troškinta antis su bulvėmis ir alyvuogėmis

Sudėtis:

antis - 0, 6 kg;
bulvės - 0, 8 kg;
svogūnai - 2 vnt;
morkos - 1 vnt .;
pomidorai - 3 vnt .;
raugintos alyvuogės - 100 g;
druska pagal skonį;
paprikos - 10 vnt .;
Žalieji.

Paruošimo metodas

Nuplaukite ančių, nupjaukite dalį riebalų, tada pjaukite skerdeną į gabalus.
Nulupkite bulves, svogūnus ir morkas, nuplaukite. Svogūnai supjaustyti į žiedus, bulvės ir morkos - į kubelius.
Nuplaukite pomidorus, supjaustytus griežinėliais.
Supjaustytus riebalus sudėkite į sausą šildomą keptuvę. Lydydami mėsą, įdėkite mėsą. Kepkite jį iš visų pusių. Įdėkite mėsą į puodą ar storą sieną. Uždėkite ugnį. Pripildykite ančių verdančiu vandeniu (vanduo turėtų tik šiek tiek uždengti) ir užvirinti pusvalandį silpna virimo temperatūra.
Į antis įpilkite kapotų bulvių. Troškinkite 10 minučių.
Likę riebalai išsaugokite svogūną ir morką į keptuvę. Padėkite pomidorų griežinėliais, sumaišykite. Jei iš pomidorų išgarintas skystis, perkelkite daržoves iš keptuvės į indus su ančių ir bulvėmis. Pridėti alyvuoges. Įdėkite druską ir pipirus. Troškinkite iki minkštųjų bulvių.
Paruoštą troškintą ančių įdėkite į bulves bulvėmis, pabarstykite žolelėmis.

Ančių troškinys su bulvėmis ir baklažanais lėtoje viryklėje

Sudėtis:

antis - 0, 6 kg;
bulvės - 0, 8 kg;
baklažanai - 1 vnt .;
morkos - 1 vnt .;
Bulgarijos pipirai - 1 vnt .;
svogūnų svogūnai - 2 vnt.
augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
česnakai - 5 gvazdikėliai;
apyniai-saulė - 1 šaukštelis;
druska pagal skonį;
citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
juodieji pipirai - žiupsnelis;
Žaliasis cilantro yra nedidelis paketas.

Paruošimo metodas

Nuplaukite ančių, supjaustykite jį į vidutines dalis. Pabarstykite citrinos sultimis ir palikite marinuoti 1 valandą. Kepkite keptuvėje su sviestu iki auksinės rudos spalvos. Perkėlimas į katilą. Laikykite ant nedidelės ugnies, padengtos katilo dangčiu.
Nulupkite bulves, morkas, česnakus ir svogūnus. Nupjaukite bulves į didelius kubelius, svogūnus supilkite į žiedus, morkas supjaustykite gabaliukais, smulkiai pjaustykite česnaką.
Bulgarijos pipirai Nuplaukite, pašalinkite sėklas, supjaustykite plačiomis juostelėmis.
Iškirpkite baklažanus išilgai į dvi puses, tada supjaustykite juos į plataus griežinėliais. Jei baklažanai ant pjūvio tamsėja, pabarstykite juos druska, palikite 20 minučių. Išleiskite išleistą sultį, šiek tiek išspauskite baklažanus.
Į lėkštę su likusiais riebalais sudėkite svogūnus ir morkas. Įpilkite baklažanų, maišykite, virkite per didelę šilumą 2-3 minutes. Įdėkite pomidorų pasta, šildykite jį 5 minutes.
Padidinkite ugnį po katilu. Įdėkite kapotų bulvių, šiek tiek kepkite. Užpildykite verdančiu vandeniu, kad vanduo būtų vienodas su bulvėmis. Virkite 5 minutes.
Į ankštą ir bulves įpilkite paruoštų daržovių ir paprikų. Įdėkite druską, juoduosius pipirus ir apynius. Troškinkite iki virti bulvių.
Pabarstykite koriandą paruoštu troškintu antis su bulvėmis.