Meksikos virtuvė garsėja aštriais ir kvapniais patiekalais. Meksikiečiai mėgsta į maistą pridėti čili pipirų, česnakų, svogūnų, raudonmedžio, koriancų ir kmynų. Daugybė patiekalų yra pagaminti iš pomidorų. Jie nedaro be mėsos.
Chili con carne yra vienas iš tokių patiekalų. Jis gali būti svarstomas ir sriuba, padažas ir antrasis kursas. Viskas priklauso nuo to, kaip storas pasirodo.
Jei išversti patiekalo pavadinimą pažodžiui, tai reiškia „čili su mėsa“. Ir iš tiesų, tai labai aštrus. Tai nuostabi, kaip meksikiečiai jį valgo!
Klasikinėje versijoje „chili con carne“ gaminama iš jautienos. Bet niekas neleidžia improvizuoti ir vietoj to naudoti mėsą, pavyzdžiui, kiaulienos ar vištienos.
Be mėsos, pomidorų, svogūnų, česnako ir daugelio, daug pipirų dedami į kūgio čili mėsą. Labai dažnai prideda pupelių, ir iš šio patiekalo tampa maitinamasis ir kaloringas.
Ir visiškai neįprastas papildymas šiam mėsos patiekalui yra šokoladas arba kakava. Atrodo, kad mėsos ir šokolado produktai yra nesuderinami, bet iš tikrųjų tai labai skanu!
Maisto gaminimo informacija
- Šio patiekalo mėsa smulkiai supjaustoma arba perduodama per mėsmalę su dideliu groteliu. Nenaudokite maišytuvo, nes mėsos struktūra yra sulūžusi. Pasirodo, kad kramtoma, ir tai daro įtaką patiekalo išvaizdai ir jo skoniui.
- Priklausomai nuo sezono, švieži pomidorai gali būti pakeisti konservuotais arba pomidorų pasta. Į patiekalą nedirbo rūgštus, įpilkite šiek tiek cukraus ar medaus.
- Daug karštų pipirų dedami į čili con carne. Tačiau šeimininkė visada turėtų vadovautis savo skoniu ir namų ūkio pasirinkimais.
- Chili con carne nėra virti pernelyg skystu. Ekstremaliais atvejais jis turėtų atrodyti kaip storas padažas.
- Šis patiekalas gerai tinka ryžiams ar bulvėms. Jam patiekiami įvairūs pyragaičiai, pavyzdžiui, tortilla. Indas pabarstytas žolelėmis, sūriu, skaniu grietine.
Chilli con carne su pupelėmis, pomidorais ir paprikomis
Sudėtis:
- maltos mėsos patiekalas - 600 g;
- konservuoti pomidorai - 400 g;
- įvairių spalvų saldžiosios paprikos - 4 vnt .;
- raudonųjų pupelių konservai - 250 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- vidutiniai svogūnai - 1 vnt .;
- daržovių arba mėsos sultiniai - 300 ml;
- juodieji pipirai - 0, 2 šaukšteliai;
- druska pagal skonį;
- augalinis aliejus - 50 g;
- rozmarinas - žiupsnelis;
- čiobrelių - žiupsnelis;
- majoranas - žiupsnelis;
- raudonėlis - žiupsnelis;
- paprikos - pagal skonį;
- tarkuotas sūris - 50 g.
Virimo būdas
- Nuplaukite bulgarų pipirus, supjaustykite į dvi dalis ir nuimkite sėklas. Mėsą supjaustykite į mažus kubelius.
- Atidarykite konservuotų pupelių skardą. Išleiskite skystį.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus, pjaustykite česnaką.
- Šildykite aliejų giliai keptuvėje. Kepkite ant jo smulkintą mėsą.
- Kai jis tampa trapus, įpilkite svogūnų, paprikų ir česnako. Visą kartu kepkite, kol daržovės bus minkštos.
- Iškirpti pomidorai supjaustyti griežinėliais, supilkite juos į keptuvę.
- Supilkite sultinį, pridėkite visus prieskonius ir prieskonius. Virkite ant mažos ugnies 30 minučių.
- Įdėkite pupeles ir sumaišykite. Užvirkite.
- Pabarstykite čili conne su tarkuotu sūriu.
Chilli con carne su jautiena, karštais pipirais ir pupelėmis
Sudėtis:
- susmulkinta jautiena - 600 g;
- čili pipirai - 2 vnt.
- vidutiniai svogūnai - 2 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - 40 g;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
- daržovių arba mėsos sultiniai - 300 ml;
- rūkyta šoninė - 80 g;
- baltos baltos pupelės - 400 g;
- malti juodieji pipirai;
- paprika - 1 šaukštelis;
- druska pagal skonį;
- grietinė - neprivaloma.
Virimo būdas
- Sutrinkite vieną čili pipirą.
- Smulkiai supjaustykite svogūną. Kepkite jį giliame puode ant alyvuogių aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
- Įpilkite smulkintą mėsą ir kepkite svogūnais, kol ji tampa trupusi.
- Pomidorų pasta, čili pipirai. Maišykite ir virkite 1-2 minutes.
- Supilkite sultinį, įpilkite prieskonių ir virkite pusę valandos po dangčiu ant mažos ugnies.
- Išleiskite pupeles ir įdėkite pupeles į puodą. Virkite dar 15 minučių.
- Kitoje keptuvėje kepkite šoninę, supjaustytą mažais kubeliais be riebalų.
- Įdėkite čili conne į gilų indą, pabarstykite šonine, likusiu čili. Patiekite su grietine.
Chilli con carne su pupelėmis ir kukurūzais
Sudėtis:
- susmulkinta jautiena - 700 g;
- konservuotos raudonos pupelės - 425 g;
- baltos baltos pupelės - 425 g;
- vidutiniai svogūnai - 2 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- čili pipirai - 3 vnt .;
- Bulgarijos žalieji pipirai - 2 vnt.
- augalinis aliejus - 40 g;
- daržovių arba mėsos sultiniai - 600 ml;
- salierai - 1-2 stiebai;
- kukurūzų konservai - 250 g;
- malti juodieji pipirai;
- zira - pagal skonį;
- čiobrelių džiovinta - 1 valg. l.;
- druska pagal skonį;
- Konservuoti pomidorai - 800 g.
Virimo būdas
- Pjaustykite česnaką ir svogūnus smulkiai.
- Bulgarijos paprika. Traiškykite čili pipirus.
- Supilkite aliejų į giliai keptuvę arba katilą, jį šildykite ir kepkite ant jos.
- Kai jis tampa trapus, įpilkite stiklinės sultinio. Įpilkite čiobrelių. Minkštinkite mėsą ant mažos ugnies, kol sultinys išgaruos.
- Įdėkite paruoštas daržoves, smulkintus salierus ir pašildykite 2-3 minutes.
- Pomidorus išimkite iš odos.
- Supilkite likusį sultinį ir virkite ant mažos ugnies pusvalandį.
- Atidarykite kukurūzų ir pupelių stiklainius. Išleiskite skystį. Įdėkite keptuvę, sumaišykite. Įdėkite prieskonių ir virkite 20 minučių.
Chili con carne su kakava
Sudėtis:
- maltos malta mėsa - 400 g;
- svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
- konservuoti pomidorai - 800 g;
- švieži pomidorai - 2 vnt .;
- kukurūzų konservai - 100 g;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- baltos baltos pupelės - 425 g;
- kmynai - 0, 5 šaukšteliai;
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt .;
- paprika - 1 šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 40 g;
- cukrus - 0, 5 šaukšteliai;
- vanduo - 600 ml;
- druska pagal skonį;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- kakavos - 1 šaukštelis.
Virimo būdas
- Šildykite aliejų gilioje keptuvėje. Kepkite mėsą.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnakus. Pridėkite prie mėsos ir išgelbėkite viską kartu.
- Švieži pomidorai. Su konservuotais pomidorais nuimkite odą. Įdėkite abu pomidorų tipus ir virkite, kol skystis išgaruos.
- Pipirai supjaustyti kubeliais ir sujungti su kitais ingredientais.
- Įdėkite prieskonių ir prieskonių. Supilkite vandenį. Su silpna virimo stew pusę valandos.
- Atidarykite kukurūzų ir pupelių stiklainius. Išleiskite skystį. Įdėkite pupeles ir kukurūzus į keptuvę.
- Supilkite kakavą ir sumaišykite. Pabandykite nustatyti, ar yra pakankamai druskos.
- 10 minučių virkite ant mažos ugnies.
Pastaba šeimininkui
Vietoj konservuotų pupelių patiekalas gali būti virti. Norėdami tai padaryti, plauti pupeles ir mirkyti šaltame vandenyje 10-12 valandų.
Tada užpilkite dideliu kiekiu vandens ir virkite mažai virkite 1-1,5 valandos. 10-15 minučių iki verdančios druskos pabaigos.
Įdėkite pupeles į skylutę, nuplaukite ir palikite stiklą vandeniui. Vykdykite receptą.