Skumbrė yra viena iš naudingiausių žuvų. Jis gausu vitamino B12, polinesočiųjų riebalų rūgščių, vertingų mikroelementų. Vaikų, nėščių moterų, diabeto pacientų ir žmonių, kurie laikosi dietos, susijusios su kitais negalavimais, mityboje rekomenduojama įtraukti. Ši žuvis gali būti virinama, kepama, sūdyta ir tarnauja kaip pagrindinis patiekalas, tačiau dažnai jis naudojamas kaip pagrindinis sudėtingų užkandžių ingredientas. Skumbrės salotos yra įvairios. Nepriklausomai nuo jūsų gastronomijos, jūs tikrai galėsite pasirinkti patiekalo variantą.
Maisto ruošimo savybės
Salotos gali būti gaminamos iš virtos, keptos, konservuotos, sūdytos arba rūkytos skumbrės. Šie užkandžiai gali skirtis ne tik nuo receptų, bet ir nuo paruošimo technologijos. Tačiau yra keletas dalykų, kuriuos reikia žinoti ir į kuriuos reikia atsižvelgti, nesvarbu, koks receptas naudojamas patiekalui paruošti.
Skumbrė yra viena iš naudingiausių žuvų. Jis gausu vitamino B12, polinesočiųjų riebalų rūgščių, vertingų mikroelementų. Vaikų, nėščių moterų, diabeto pacientų ir žmonių, kurie laikosi dietos, susijusios su kitais negalavimais, mityboje rekomenduojama įtraukti. Ši žuvis gali būti virinama, kepama, sūdyta ir tarnauja kaip pagrindinis patiekalas, tačiau dažnai jis naudojamas kaip pagrindinis sudėtingų užkandžių ingredientas. Skumbrės salotos yra įvairios. Nepriklausomai nuo jūsų gastronomijos, jūs tikrai galėsite pasirinkti patiekalo variantą.
Maisto ruošimo savybės
Salotos gali būti gaminamos iš virtos, keptos, konservuotos, sūdytos arba rūkytos skumbrės. Šie užkandžiai gali skirtis ne tik nuo receptų, bet ir nuo paruošimo technologijos. Tačiau yra keletas dalykų, kuriuos reikia žinoti ir į kuriuos reikia atsižvelgti, nesvarbu, koks receptas naudojamas patiekalui paruošti.
- Jūs neturėtumėte naudoti salotų, kad nesate tikri dėl jo šviežumo. Kiti produktai neužgožia nemalonaus skonio ir kvapo, todėl jūsų pastangos bus praleistos veltui. Be to, žuvys "su grueliu" gali būti pavojingos sveikatai.
- Skumbrės, virtos įvairiais būdais, gali labai skirtis. Tik virti ir kepti skumbrės gali būti laikomi pakeičiamomis. Kitais atvejais būtina naudoti receptą, nurodantį salotų gamybai nurodytą žuvų versiją.
- Į salotą įdėta tik filė, iš anksto supjaustyta pagal receptą. Prieš tai reikia kruopščiai ištirti filė, kad įsitikintumėte, jog į vieną salotą nepateks vienas kaulas. Net ir naudojant konservuotus maisto produktus, rekomenduojama pašalinti didelius šiurkščius kaulus ir įdėti salotų tik mėsą.
- Skumbrės kvapas yra savitas. Norėdami neutralizuoti, įdėkite salotos į daugybę prieskoninių žolelių, tiek šviežių, tiek džiovintų, pipirų ir uogų. Į padažą įpilkite garstyčių ir citrinos sulčių.
- Salotos su skumbrėmis paprastai pagardinamos padažu, pagamintu iš fermentuotų pieno produktų, sumaišytų su citrinų sultimis arba augalinio aliejaus actu, ir majonezu. Galite papildyti bet kurį padažo variantą su žolelėmis ir garstyčiomis.
- Jei salotoje yra maisto produktų, kuriems reikia terminio apdorojimo, po valgio jie turi būti atvėsinti. Jei prie salotų pridedate karštų ingredientų, jis greitai ištirps.
- Skumbrės salotos gali būti sluoksniuotos ir reguliarios. Puodai renkami 2-3 valandas prieš numatomą šventės laiką, kad sluoksniuose būtų laiko mirkyti padaže. Paprastai salotos iš anksto stenkitės neužpildyti, kad jie nebegalėtų prarasti šviežumo.
Skumbrės gerai tinka bulvėms, svogūnams, morkoms ir kitoms daržovėms, taip pat su kai kuriais vaisiais, jūros gėrybėmis, kiaušiniais. Receptai salotoms su juo yra įvairūs. Tarp jų yra pasirinkimai, tinkami šeimos vakarienei ir šventiniam meniu.
Salotos su virtomis skumbrėmis
Sudėtis:
- šviežiai sušaldytos skumbrės - 0, 7 kg;
- bulvės - 0, 6 kg;
- raudoni svogūnai - 0, 3 kg;
- morkos - 0, 3 kg;
- šviežių krapų - 50 g;
- šviežios petražolės - 50 g;
- lapų salotos - 100 g;
- lauro lapai - 2-3 vnt.
- juodieji pipiriniai žirniai - 5 vnt .;
- pipirų žirniai - 5 vnt .;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- majonezas, augalinis aliejus - kiek išeis;
- citrinos sultys - 20 ml.
Paruošimo metodas:
- Iš anksto skumbrę paimkite iš šaldiklio, įdėdami jį į pagrindinę šaldytuvo kamerą. Jei leidžiama atšildyti be staigaus temperatūros pasikeitimo, akis bus sultingas ir nesutrūks į gabalus virimo metu. Norėdami pagreitinti procesą naudojant šiltą vandenį arba mikrobangų krosnelę, griežtai nerekomenduojama.
- Nusiplaukite skumbres, pašalinkite galvas ir pelekus. Žarnyne ir valykite žuvis, nuplėškite pilvą, vėl nuplaukite, išdžiovinkite.
- Užvirinkite vandenį. Įpilkite druskos, pipirų, lauro lapų ir vieną, bet nuluptą svogūną. Paruoškite paruoštą žuvį verdančiame vandenyje. Kepkite 20 minučių.
- Atvėsinta skumbrė, atskira mėsa iš kaulų. Supjaustykite į mažus kubelius, įdėkite į dubenį ir pabarstykite citrinos sultimis.
- Nuplaukite morkas ir bulves, virkite vienodoje, atvėsinkite ir nulupkite. Iškirpkite daržoves į mažus kubelius arba sutarkuokite didelius, surenkite skirtingas plokšteles.
- Salotos, petražolės ir krapai smulkiai supjaustyti arba net pjaustyti su maišytuvu, paliekant kelis žalumynus šakelėmis, kad būtų papuoštas gatavas patiekalas. Žalias sumaišykite su majonezu.
- Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti į žiedus, kepti augaliniame aliejuje. Įdėkite servetėlę taip, kad jis sugeria riebalus.
- Visus produktus padalinkite į dvi maždaug vienodas dalis.
- Į salotų dubenėlį įdėkite plastikinę plėvelę.
- Įdėkite pirmąją skumbrės dalį apačioje, padenkite jį padažu, tada padėkite pusę morkų, nuvalykite jį padažu. Tada sudėkite svogūnus ir bulves. Sutepti bulves su majonezu, sumaišytu su žalumynais.
- Pakartokite sluoksnius, tačiau paskutinį bulvių sluoksnį nereikia ištepti.
- Įdėkite salotus į šaldytuvą 2-3 valandas.
Prieš patiekdami salotų dubenėlį padėkite ant didelio indo ir pasukite, tada nuimkite foliją ir pabarstykite skumbrę žaliais lapais.
Rūkytos skumbrės salotos
Sudėtis:
- rūkytos skumbrės filė - 0,3 kg;
- švieži agurkai - 0, 25 kg;
- konservuoti žirniai - 0, 25 kg;
- vištienos kiaušinis - 5 vnt .;
- obuoliai - 0, 3 kg;
- Skonis, prieskoniai, majonezas arba grietinė - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Patikrinkite skumbrės filė, kad būtų pašalinti visi kaulai. Iškirpti 7-8 mm dydžio kubeliais.
- Nulupkite agurkus, supjaustytus maždaug tokio pat dydžio kubeliais, kaip ir žuvys.
- Nulupkite obuolius, nuimkite šerdį. Plaušiena supjaustoma tomis pačiomis dalimis kaip daržovės. Jei bijo, kad vaisių gabaliukai taps tamsesni, pabarstykite juos citrinos sultimis.
- Kepkite kiaušinius. Atvėsinkite juos šalto vandens sraute, kuriame nėra apvalkalo. Iškirpkite ne per mažus kubelius.
- Atidarykite konservuotų žirnių stiklainį, iš jo išleiskite skystį, supilkite žirnius į dubenį. Įdėkite susmulkintas skumbres, obuolius ir agurkus.
- Sūdyti, pipirai, sezonas su grietine arba majonezu.
Patiekiant šią salotą, rekomenduojama a la carte, išdėstyta ant specialios formos plokštelių. Jei tokio įtaiso nėra, galite naudoti alavo skardą be dugno arba patiekti salotoms gražiais dubenėliais.
Konservuotos skumbrės mimozos salotos
Sudėtis:
- skumbrės konservai - 0, 25 kg;
- svogūnai - 75 g;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- sūris - 150 g;
- šviežios žalumynai - 50 g;
- bulvės - 0, 3 kg;
- morkos - 150 g;
- majonezas - kiek išeis.
Paruošimo metodas:
- Atidarykite skumbrės stiklainį. Įdėkite žuvis į mažą dubenį, nuimkite didelius kaulus. Stumtelėkite skumbrę su šakute.
- Atskirai užvirinkite morkas ir bulves. Atvėsinus, nulupkite, supjaustykite ant trintuvo, padėkite į skirtingas plokšteles.
- Smulkintuvuose su mažomis skylutėmis supjaustykite sūrį.
- Kepti kieti kiaušiniai. Negalima jų virškinti, kitaip tryniai bus padengti melsvu žiedu, prarandant dekoratyvumą. Atvėsinkite, nulupkite, padalinkite į baltymus ir trynius.
- Kukurūzų trynimas su šakute, sumaišykite su kapotų žalumynų.
- Baltymų patrinti.
- Uždėkite voveres ant didelės plokštės, ant jų supilkite majonezą.
- Nulupkite svogūnus iš lukšto, supjaustykite juos kuo mažesnius, įdėkite į voveres, uždenkite juos majonezo tinklu.
- Įdėkite bulves. Pipirai ir druskos. Šepetys su majonezu.
- Įdėkite skumbrę ant bulvių, supilkite į padažą.
- Žuvis padengiama morkų sluoksniu, ištepkite jį majonezu.
- Pabarstykite sūriu, tada sumaišykite su žalumynais.
Nuo atstumo salotos primena mimozos šakelius, todėl pavasarį ji atrodo švieži ir miela. Dažnai tai daroma kovo 8 d. Ir kitose šventėse, susijusiose su pavasario ir moterų žavesio atvykimu.
Sūdytos skumbrės vinigretė
Sudėtis:
- sūdytos skumbrės filė - 0, 2 kg;
- marinuoti cukinijos - 0, 2 kg;
- runkeliai - 0, 3 kg;
- bulvės - 0,5 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- žalieji svogūnai - 50 g;
- konservuoti kukurūzai - 0, 25 kg;
- obuolių sidro actas (6%) - 20 ml;
- augalinis aliejus - 60–80 ml.
Paruošimo metodas:
- Atskirai virkite daržoves, atvėsinkite, supjaustykite į žirnių dydžio kubelius, įdėkite į dubenį.
- Smulkiai supjaustykite sūdytos žuvies filė, įdėkite į daržoves.
- Tie patys griežinėliai, kaip antai virtos daržovės, supjaustyti cukinija, pridedami prie kitų sudedamųjų dalių.
- Supilkite konservuotą kukurūzą į dubenį.
- Sukurkite salotas su acto ir aliejaus mišiniu.
Pagal šį receptą pagamintas vinigretas labai skiriasi nuo tradicinio. Verta bandyti bent vieną kartą.
Kaip papuošti skumbrės salotas
Tarnaujant skumbrės salotas į atostogų stalą, turėtumėte rūpintis savo dizainu. Galite pasiūlyti keletą gražių patiekalų tokių patiekalų.
- Skumbrės salotos gali būti dedamos ant ovalo formos patiekalo arba dideliame silkių dubenyje, suteikiant jai panašią žuvies formą. Skalę galima pakeisti plonu daržovių apskritimu (šviežiais arba marinuotais agurkais, pomidorais) arba smulkintais svogūnais. Šis dekoras labiau tinka dribsnių salotoms, tačiau jis gali būti naudojamas ir paprastoms.
- Sluoksniuotos skumbrės salotos gali būti dedamos į pyragą. Jei viršutinis sluoksnis, kad baltymai būtų mirkomi raudonųjų kopūstų sultyse, jie gaus mėlyną atspalvį. Iš šioje fone esančių daržovių gabalų galite vaizduoti jūrinį vaizdą su laivu ar palmėmis.
- Skumbrės salotų ornamentas gali būti gėlių iš daržovių, kurios yra jos dalis. Paprastai šiam naudojimui morkos ar runkeliai.
Gražiai skumbrės salotos atrodo permatomi ledai arba salotos. Tokie patiekalai gali būti naudojami užkandžiams aptarnauti.
Skumbrės salotos yra skanios ir sveikos. Jei juos gražiai sutvarkysite, tokie patiekalai nebus gaila net į šventinį stalą.
