Vinigretė su silkėmis

Vinaigretė, kurią daugelis laiko autentišku rusų patiekalu, iš tikrųjų yra prancūzų kilmės, ir jos pavadinimas kilęs iš žodžio, kurį prancūzų k. Paaiškinimas paprastas: daržovių užkandis turi rūgštų skonį. Paprastai ji skiriama vinigretei su marinuotais agurkais ir raugintais kopūstais, bet citrinos sultys arba actas taip pat gali būti padažo dalis. Pagrindinės vinigretės sudedamosios dalys yra runkeliai, bulvės ir morkos. Visi mūsų tautiečių nuomone, jie gerai derinami su sūdytų silkių skoniu. Dauguma europiečių nesupranta šio kontrastingo derinio žavesio - salotos su silkėmis yra rusų, o ne prancūzų, virtuvės nuosavybė. Ir mūsų šalyje sunku rasti asmenį, kuris nepatinka šio nepretenzingo užkandžio.

Maisto ruošimo savybės

Dauguma mūsų šalies namų šeimininkių žino, kaip paruošti salotą, ir netgi turi savo „parašo“ receptą šiam užkandžiui. Tačiau ne visi šie patiekalai yra vienodai skanūs. Net darant receptą su silkėmis, galite gauti kitokį rezultatą. Daug kas priklauso nuo tinkamos virimo technologijos žinių.

• Vinaigretės daržovės yra geriau ne virti ir kepti. Tada jie išlaikys turtingą spalvą ir dauguma maistinių medžiagų bus skanesnės.
• Kad salotos atrodytų patrauklios, pabandykite užkirsti kelią bulvėms ir kitoms daržovėms dažyti bordo. Norėdami tai padaryti, užtenka užpildyti daržoves atskirai ir tik tada sujungti.
• Vinaigretės produktai supjaustomi mažais kubeliais. Skanesnis ir rafinuotas patiekalas atrodo, jei sudedamosios dalys nėra supjaustytos į didelius gabalus.
• Silkės, skirtos vinigretei, yra geresnės, kad būtų lengviau sūdytos, idealiai - naminis sūdymas. Naudojant konservus sutaupoma laiko, tačiau patiekalas patiria skonį.

Silkės gali būti supjaustytos kubeliais arba plonomis plokštelėmis ir pridedamos prie vinigretės, gali būti pristatomos atskirai. Į švedišką stalą jie dažnai skrudina skrebučius su vinigretu, įdėdami jam silkės gabalėlį.

Tradicinė vinigretė su silkėmis

Sudėtis:

• sūdytos silkės filė - 0, 2 kg;
• bulvės - 0, 2 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• žalieji žirniai (konservuoti) - 100 g;
• runkeliai - 150 g;
• obuolių sidro actas (6%) - 20 ml;
• cukrus - 5 g;
• marinuoti agurkai - 70 g;
• rauginti kopūstai - 70 g;
• augalinis aliejus - 60 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite daržoves. Įdėkite foliją atskirai. Įdėkite į pašildytą orkaitę iki 200 laipsnių, kepkite, kol virti. Išimkite ir atvėsinkite.
• Nulupkite daržoves. Atskirai supjaustyti į mažus kubelius.
• Sumaišykite sviestą su cukrumi ir actu.
• Sumaišykite kiekvieną daržovę nedideliu kiekiu aliejaus ir padėkite į bendrą indą.
• Kopūstai, jei jie yra rauginti dideliais gabaliukais, smulkiai supjaustyti.
• Supjaustykite agurką į mažus kubelius.
• Nulupkite svogūnus iš lukšto ir supjaustykite į mažus kubelius.
• Sumaišykite kopūstus, svogūnus ir agurkus, sezoną, padėkite į likusius ingredientus.
• Filė silkė, pašalinkite mažus kaulus. Iškirpkite į mažus kubelius, padėkite ant daržovių, supilkite aliejumi.
• Supilkite žaliuosius žirnius į dubenį, išpilkite likusį sviestą.
• Salotos gerai sumaišomos.

Išlieka užkandžių perkėlimas į salotų dubenėlį ir tarnauja ant stalo. Jei pabarstysite jį šviežiais žalumynais, jo skonis ir išvaizda bus naudingi.

vinigretė su silkėmis ir majonezu

Sudėtis:

• runkeliai - 0, 3 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• bulvės - 0,5 kg;
• kornišonai - 0, 3 kg;
• alyvuogės - 100 g;
• sūdytos silkės filė - 0, 2 kg;
• majonezas - 0, 2 litrai.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir virkite bulves, morkas ir runkelius. Kai daržovės atšaldomos, nulupkite jas ir supjaustykite į kubelius, kurių dydis yra mažesnis nei centimetras.
• Vištienos gabaliukai. Pridėti į virtas daržoves.
• Alyvuoges supjaustykite į pusę arba keturias dalis, siunčiamos į likusius ingredientus.
• Padalinkite filė, nuimkite kaulus, supjaustykite kubeliais. Įdėkite į dubenį daržovių.
• Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti į mažus kubelius. Parboil, kad pašalintumėte kartumą. Siųsti kitiems produktams.
• Į dubenį įpilkite majonezo, gerai išmaišykite.

Skonis, šis salotos panašus į „silkę po kailiu“, tačiau jo sudėtyje nėra kiaušinių ir žaliųjų žirnių, ir tai yra daug lengviau paruošti.

Vinigretas su silkėmis ir obuoliais

Sudėtis:

• silkių prieskonių sūdymas - 0, 35-0, 4 kg;
• bulvės - 0, 2 kg;
• runkeliai - 150 g;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• obuolys - 0, 2 kg;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• citrinos sultys - 30 ml;
• vyno actas (6%) - 5 ml;
• cukrus - 5 ml;
• stalo garstyčios - 5 ml;
• šviežios žalumynai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite obuolį, išimkite šerdį. Celiuliozė į kubelius, supilkite citrinos sulčių šaukštelį, kad obuolys netamsintų.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite plonais pusiau žiedais, likusioje citrinos sultyse.
• Virinama likusių daržovių, supjaustytų mažais kubeliais.
• Į alyvą supilkite acto, įpilkite cukraus ir garstyčių. Maišykite, kol padažas yra lygus.
• Supjaustykite silkių filė į plonas plokšteles.
• Sudėkite sudedamąsias dalis, sezoną su virtu padažu.

Šio salotos metu nėra įprastų marinuotųjų agurkų, jie pakeičiami obuoliais, marinuotais svogūnais ir actu. Dėl šios priežasties patiekalas turi pikantišką skonį, būdingą vinigretei, bet labiau rafinuotas.

Kaip papuošti salyklas su silkėmis

Tinkamai virti vinaigretė su silkėmis savaime yra estetiška, tačiau yra būdų, kaip padaryti jį dar patrauklesnę.

• Vinaigretę galima uždėti ant salotų lapų padengto patiekalo, su garbanotomis petražolėmis: raudonos ir žalios kontrastas visada atrodo gražus ir ryškus. Jei salotas supa silkių griežinėliais, jis taps dar labiau patrauklus.
• Vinaigretas su silkėmis atrodo gražiai ir šiuolaikiškai, kai jis dedamas ant specialios formos plokštelių su spauda. Pakeiskite pirkimo formą, kuri padės alui, kuris nupjautas apačioje. Jis turėtų būti dedamas ant plokštės, užpildytas salotomis, užklijuotas šaukštu ir, paspaudus užkandį su tuo pačiu šaukštu, išimkite indelį. Iš viršaus galite uždėti silkės ar žalumos šakelę.
• Jei visos sudedamosios dalys, sudarančios salotą, yra sluoksniuotos, ji atrodys šventinė. Galite juos sukrauti į stiklinius puodelius. Tada salotos atrodys originalios ir sudėtingos.

Papuošti vinigretę gali būti burokėlių arba morkų gėlės.

Silkių vinigretas yra grynai rusų išradimas, ši salotų versija yra populiariausia tarp mūsų tautiečių. Užkandis maitina, turi neįprastą skonį dėl saldžių runkelių ir sūdytos žuvies derinio. Šį kontrastą galima pabrėžti pasirinkus degalus.