Kaip gaminti vinigretę

Praėjusio šimtmečio viduryje nebuvo jokių atostogų šventės be vinigretės. Palaipsniui šią salotą pakeitė kiti egzotiški užkandžiai.

Bet dabar vis daugiau namų šeimininkių jį ruošia. Vinigretės privalumai virš kitų salotų:

• Vinaigrette yra sveikas užkandis. Net ir daržovėms, kurios naudojamos virtoje formoje, šiai salotai minimaliai termiškai apdorojami, kad būtų išsaugota jų išvaizda.
• Jis gali būti gaminamas iš bet kokių turimų daržovių. Jų skaičius nėra normalizuotas.
• Jūs visada galite pakeisti vieną ingredientą su kita.
• Vinaigretę pagardina augalinis aliejus ir majonezas (grietinė).
• Be šio daržovių, mėsos, žuvies ir įvairių jūros gėrybių patenka į šį užkandį.

Tačiau norint, kad salotos taptų tikrai skanios, o ne per kelias valandas sugadintų, turite žinoti kiekvienos daržovės perdirbimo savybes atskirai.

Informacija apie maisto gaminimą

• Pagrindinė vieta vinigretėje yra bulvės. Kad salotose jis nesiskirstytų, reikia pasirinkti mažiausiai krakmolingą. Jei gausite traškias bulves, tada virkite vandeniu daugiau druskos. Ji neleis bulvėms virti.
• Kuko bulvės, skirtos „vienodos formos“ vinigretei. Todėl stiebagumbiai turi būti sveiki, be jokių žalos požymių. Nuplaukite juos prieš kepdami.
• Nulupkite bulves tik visiškai atšaldžius. Jei norite lengvai nuvalyti, iškart po virimo užpilkite gumbus šaltu vandeniu.
• Negalima laikyti virtų bulvių vandenyje. Iš to jis tampa vandeningas ir skonis.
• Be to, virkite burokėlius į žievelės nugarėlę. Morkos pirmiausia turi būti nuluptos. Būtų naudinga priminti, kad kiekviena daržovė virinama atskirame puode. Taigi, kad jie neprarastų spalvos terminio apdorojimo metu, iš karto po virimo, panardinkite juos į šaltą vandenį ir tada atvėsinkite šaldytuve.
• Salotos supjaustytos daržovės turėtų būti tos pačios formos, kad užkandis būtų patrauklus.
• Rauginti kopūstais, prieš pridedant prie vinigretės. Jei jis yra rūgštus, nuplaukite šaltu vandeniu.
• Konservuotos pupelės taip pat turi būti gerai nuplaunamos prieš salotų įdėjimą į salotas, kad skystis, esantis stiklainyje, nebūtų sugadintas.
• Cukriniai runkeliai stipriai dažo visas daržoves bordo spalvos. Iš karto po pjaustymo sumaišykite jį atskirame dubenyje su augaliniu aliejumi ir tik tada sujunkite jį su likusiais ingredientais. Aliejaus plėvelė ant runkelių gabaliukų neleis visoms daržovėms tapti ta pačia spalva.
• Užpildykite vinigretę ne anksčiau kaip pusvalandį prieš patiekimą.

Vinaigretas su pupelėmis

Sudėtis:

• bulvės - 3 vnt .;
• pupelės - 0,5 st.
• marinuoti agurkai - 1 vnt .;
• runkeliai - 1 vnt .;
• rauginti kopūstai - 0, 5 šaukštai.
• svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai (neprivaloma);
• žalumynai - 1 krūva;
• nerafinuotas saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l

Virimo būdas

• Skalauti pupeles, mirkyti šaltame vandenyje 10-12 valandų.
• Užpildykite dideliu kiekiu vandens ir virkite 1, 5 valandas be druskos. Dešimt minučių iki verdančios druskos pabaigos. Išleiskite vandenį ir įdėkite pupeles į žarną. Nuplaukite ir palikite nusausinti vandenį ir visiškai atvėsinkite.
• Kuko bulvės, burokėliai „vienodai“. Atvėsinkite ir nulupkite. Iškirpti kubeliais.
• Nulupkite morkas, nuplaukite ir virkite. Atvėsinkite.
• Smulkiai supjaustykite svogūną, morką ir agurką.
• Raugintos kopūstai iš perteklinio marinavimo.
• Pjaustykite česnakus ir žalumynus.
• Įdėkite runkelius į dubenį, sumaišykite su sviestu. Pridėti likusius ingredientus. Sumaišykite viską.

Vasaros vinigretas

Sudėtis:

• bulvės - 3 vnt .;
• pomidorai - 1 vnt .;
• švieži agurkai - 1 vnt .;
• runkeliai - 1 vnt .;
• obuoliai - 0, 5 vnt.
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 g;
• citrina - 1/4 vnt.
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 5 g;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas

• Nuplaukite bulves ir burokėlius ir virkite „vienodoje“. Atvėsinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
• Nulupkite morkas, nuplaukite ir supjaustykite jas. Įdėkite mažą puodą. Pridėti vieną šaukštą vandens ir saulėgrąžų aliejaus. Uždarykite dangtį. Tegul jis eina tol, kol bus minkštas. Atvėsinkite.
• Nuplaukite agurkus, pomidorus ir obuolius, užpilkite verdančiu vandeniu. Nupjaukite tuos pačius plonus griežinėliai.
• Įdėkite visas daržoves į dubenį.
• Atskiroje puodelyje sumaišykite cukrų, citrinos sultis, druską ir grietinę. Sukurkite vinigretę ir švelniai sumaišykite.

Silkių salotos

Sudėtis:

• bulvės - 3 vnt .;
• runkeliai - 1 vnt .;
• sūdyta arba sūdyta silkė - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• marinuoti agurkai - 2 vnt .;
• actas, juodieji pipirai ir druska pagal skonį;
• stipri arbata;
• Saulėgrąžų nerafinuotas aliejus - 50 g.

Virimo būdas

• Išvalykite silkę. Supilkite stipria šalto arbata ir mirkykite 30-60 minučių. Atskirkite filė iš kaulų, supjaustykite gabaliukais.
• Užvirinkite bulves ir runkelius. Atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais.
• Išvalykite morkas, nuplaukite ir virkite. Pjaustykite taip pat, kaip ir kitos daržovės.
• Smulkiai supjaustykite agurkus ir svogūnus.
• Įdėkite visus ingredientus į dubenį. Pagardinkite augaliniu aliejumi, actu, druska ir pipirais. Maišykite.

Vinigretas su kalmarais

Sudėtis:

• bulvės - 3 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• kalmarai - 3 skerdenos;
• runkeliai - 1 vnt .;
• marinuoti agurkai - 1 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt;
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l.;
• pipirai ir druska pagal skonį;
• Krapai.

Virimo būdas

• Virti bulves ir runkelius „vienodomis“. Nulupkite ir virkite morkas. Daržovės atvėsintos, valomos burokėliai ir bulvės. Iškirpti kubeliais.
• Išvalykite kalmarą iš plėvelės ir pakrantės. Virinama 1-2 minutes. Atvėsinkite. Nupjaukite juosteles per pluoštus.
• Smulkiai supjaustykite svogūnus ir agurkus.
• Įdėkite visus ingredientus į dubenį. Vinaigretės sezonas su sviestu, druska ir pipirais. Maišykite. Pabarstykite kapotų krapų.

Pūkyta vinigreta

Sudėtis:

• burokėliai - 1 vnt .;
• morkos - 3 vnt;
• virtos mėsos - 200 g;
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• majonezas - 100 g;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas

• Virinama runkeliai ir morkos. Chill. RUB vidutiniu tarka.
• Iškirpkite virtą mėsą į mažus gabalus.
• Kuko virti kiaušiniai, nulupkite juos, supjaustykite juos šakute.
• Smulkiai supjaustykite svogūnus, druskinkite ir sumaišykite.
• Paimkite stiklinį salotų dubenėlį ir pradėkite po vieną sudėti visus ingredientus. Kiekvieną sluoksnį sutepkite majonezu. Papuoškite salotų viršų su žalumynais.

Vinigretė su kiaušiniais ir garstyčiomis (žuvis)

Sudėtis:

• bulvės - 5 vnt.
• silkė - 2 vnt.
• svogūnai - 2 vnt;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 50 g;
• garstyčių - 2 šaukšteliai;
• Kaparėliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska, pipirai ir actas - pagal skonį;
• bet kurie žali.

Virimo būdas

• Kepkite bulves vienodai. Duo ir švarus. Supjaustykite griežinėliais.
• Silkės žarnos. Atskirkite filė iš kaulų. Plaušiena supjaustoma į gabalus.
• Smulkiai supjaustykite svogūną.
• Virti kieti virti kiaušiniai. Išvalykite. Atskirkite trynius nuo baltymu.
• Voverės pjauna su peiliu.
• Paruoškite degalų pildymą. Sulenkite trynius į puodelį, supilkite į augalinį aliejų ir garstyčias. Visi kruopščiai patrinkite šaukštu. Įpilkite kaparėlių, acto, druskos ir pipirų.
• Bulvės, žuvys, svogūnai ir voverės dedamos į dubenį. Supilkite degalus. Sumaišykite viską ir pabarstykite žolelėmis.

Vinaigretas su kukurūzais

Sudėtis:

• bulvės - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• runkeliai - 1 vnt .;
• kukurūzų konservai - 100 g;
• marinuoti agurkai - 1 vnt .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 50 g;
• actas 3 proc. - 4 šaukšteliai;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska pagal skonį;
• kapotų petražolių - 1 valgomasis šaukštas. l

Virimo būdas

• Kepkite bulves, burokėlius ir morkas. Chill. Iškirpti kubeliais.
• Agurkai ir svogūnų pjaustymas.
• Atidarykite kukurūzų stiklainį. Išleiskite skystį.
• Sulenkite daržoves į dubenį. Pridėti kukurūzų.
• Pagardinkite aliejumi, actu, druska ir pipirais. Maišykite.
• Prieš patiekdami pabarstykite kapotų žalumynų.

į šeimininką antrašte

Vinaigrette yra skanus ir sveikas patiekalas, tačiau jis greitai pablogėja, todėl jis negali būti nuimamas naudoti ateityje. Tai turėtų būti daroma tiek, kiek galite valgyti per dieną. Pasenęs vinigretas gali sukelti sunkų žarnyno sutrikimą.