Dažniausiai vinigretė yra daroma pridėjus raugintų kopūstų, o tai suteikia jai būdingą rūgštumą. Tačiau salotos, sūdyti ir marinuoti agurkai, grybai, švieži ir marinuoti obuoliai ir citrinų sultys susidoroja su šiomis užduotimis. Neapdorotų daržovių mėgėjai, niekas neleidžia virti vinigretės su šviežiais kopūstais, jį pakeičiant rūgštimi. Tai suteiks patiekalui malonų traškumą ir unikalų skonį.
Maisto ruošimo savybės
Vinaigretės su šviežiais kopūstais technologija labai skiriasi nuo klasikinės užkandžių versijos gaminimo proceso, tačiau ji turi tam tikrų savybių.
- Pakeitus šviežią kopūstą reikia įsitikinti, kad salotos neteko savo pikantiško skonio. Galų gale, net jo pavadinimas kilęs iš prancūzų kalbos acto. Be būdingo rūgštingumo, vinigretė nustos galioti ir virsti dar vienu užkandžiu. Vinaigrete su šviežiais kopūstais, pridėti daugiau marinuotų agurkų nei įprastai, arba padažu jie naudojami ne grynu aliejumi, bet sumaišyti su citrinos sultimis, actu.
- Kad cukriniai runkeliai išliktų ryškios spalvos, į vandenį galima įpilti šiek tiek acto.
- Vinaigretės daržovės neturi būti virinamos - jos gali būti kepamos arba virinamos mikrobangų krosnelėje.
- Pjaustytų vinigretų kopūstai turėtų būti kuo mažesni, priešingu atveju jis sugadins užkandžių išvaizdą ir skonį. Likusios daržovės taip pat supjaustytos tvarkingai, brandinamos, kad gabalai būtų vienodo dydžio.
- Nereikia užpildyti salotos šviežiais kopūstais, majonezu ar grietine: patiekalo skonis gali būti nepakankamai harmoningas. Pageidautina, kad tradicinis padažas būtų pagrįstas augaliniu aliejumi.
Vinaigretas su šviežiais kopūstais maitina, bet ne per daug kalorijų. Jis gali būti patiekiamas kaip šaltas užkandis arba šalutinis patiekalas. Jis derinamas su mėsa ir žuvimi, įskaitant sūdytą.
Vinaigretas su šviežiais kopūstais ir marinuotais agurkais
Sudėtis:
- šviežių kopūstų - 0, 25 kg;
- runkeliai - 150 g;
- morkos - 150 g;
- bulvės - 0, 4 kg;
- svogūnai - 100 g;
- citrina - 1 vnt .;
- marinuoti agurkai - 0, 2 kg;
- augalinis aliejus - 40-60 ml.
Paruošimo metodas:
- Virti morkas, runkelius ir bulves be pilingo. Kai jie atvės, išimkite juos iš odos. Iškirpkite daržoves į tokio pat dydžio kubelius. Runkeliai įdėti į atskirą plokštelę, morkos su bulvėmis, įdėti į gilų dubenį.
- Nuplaukite kopūstus, nuimkite viršutinius lapus. Iškirpkite tinkamo dydžio gabalėlį, smulkiai supjaustykite. Įdėkite į morkas ir bulves.
- Iškirpti agurkai supjaustyti į mažus gabalus, sudėti į kitus ingredientus.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į plonąsias dalis.
- Išspauskite sultis iš citrinos ir užpildykite jį svogūnais. Palikite 20 minučių, tada svogūnų gabalus kartu su citrinos sultimis perkelkite į likusius ingredientus.
- Plokštelėje su burokėliais supilkite šaukštą sviesto, sumaišykite.
- Likusį aliejų supilkite į dubenį su kitomis daržovėmis, gerai išmaišykite.
- Runkelių sujungimas su likusiais produktais.
Nepaisant to, kad šis vinigretės receptas nėra labai skirtingas nuo klasikinio, jis turės visiškai kitokį skonį.
Vinaigretas su šviežiais kopūstais ir šviežiais agurkais
Sudėtis:
- bulvės - 0, 4 kg;
- runkeliai - 0, 2 kg;
- morkos - 100 g;
- žalieji svogūnai - 100 g;
- šviežių kopūstų - 150 g;
- švieži agurkai - 0, 2 kg;
- konservuoti žalieji žirniai - 100 g;
- žalias obuolys - 0, 2 kg;
- citrinos sultys - 20 ml;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Užvirinkite bulves, morkas ir runkelius, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite į mažus gabalus.
- Sumaišykite runkelius su dviem arbatiniais šaukšteliais aliejaus, padėkite į dubenį.
- Į runkelius įdėkite morkų ir bulvių gabalus.
- Smulkiai supjaustykite kopūstus, nusiųskite į virtas daržoves.
- Nuplaukite agurką, nuvalykite jį servetėlėmis. Supjaustykite į mažus kubelius, sumaišykite su kitomis daržovėmis.
- Atidarykite žalio žirnių stiklainį, iš jo išleiskite skystį, įdėkite žirnius į daržovių dubenėlį.
- Nulupkite obuolį, supjaustykite šerdį. Plaušiena supjaustoma į mažus kubelius, pridedama prie kitų produktų.
- Sumaišykite citrinos sultis su likusiu sviestu, druska ir pipirais. Supilkite salotas su paruoštu mišiniu, sumaišykite.
- Pridėti žalias svogūnus, supjaustytus peiliu, dar kartą išmaišykite.
Pagal minėtą receptą paruoštas vinigretas turi šviežią skonį, ypač malonus jį valgyti pavasarį, kai organizmas nepraleidžia žaliavinių daržovių ir turi didesnį vitaminų poreikį.
Vinaigretas su raudonais kopūstais
Sudėtis:
- raudonas kopūstas - 0, 2 kg;
- raudonosios pupelės, virtos arba konservuotos - 0, 2 kg;
- virti arba kepti burokėliai - 0, 2 kg;
- virti arba kepti morkos - 100 g;
- raudonieji svogūnai - 100 g;
- marinuoti grybai - 100 g;
- marinuoti agurkai - 0, 2 kg;
- Augalinis aliejus, druska ir prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuvalykite virtas daržoves, supjaustykite to paties dydžio kubeliais (apie žirnius), įdėkite į dubenį.
- Supjaustykite kopūstus plonu ir padėkite jį ant virtų daržovių.
- Nulupkite svogūnus iš lukšto, smulkiai supjaustykite, siųskite į kitus ingredientus.
- Iškirpkite grybus ir agurkus į mažus kubelius. Jei naudojate marinuotus grybus, galite juos palikti.
- Sumaišykite marinuotus indus su daržovėmis.
- Įpilkite virtų pupelių.
- Pagardinkite augaliniu aliejumi, pipirais ir druska.
Pagal šį receptą pagaminta vinigretė turi daug raudonos spalvos, ji atrodo elegantiška ir patraukli. Patiekalas maitinamas dėl pupelių įtraukimo į kompoziciją ir tuo pačiu metu mitybos, nes jos sudėtyje nėra bulvių.
Kaip papuošti vinigretę su šviežiais kopūstais
Ryškios ir kontrastingos daržovių spalvos, kurios sudaro vinigretę, daro jį patraukliu ir patraukliu net ir be papildomo dekoro. Tačiau daugelis namų šeimininkių stengiasi suteikti užkandžiams daugiau šventinių išvaizdų, puošiantys jūsų skonį. Galite pasiūlyti keletą variantų, kaip gaminti vinilę su šviežiais kopūstais.
- Švieži žalumynai padeda pabrėžti šviežią salotų skonį su žaliais kopūstais ir padaryti jį dar ryškesnius. Norėdami tai padaryti, dažniausiai naudojami krapai iš krapų ar petražolių, padedami ant salotų arba ant jos kontūro. Kitas variantas yra naudoti salotų lapus dekoravimui. Jie gali būti dedami ant patiekalo, salotų dubenyje arba ledų dubenėlėse, o jau ant jų galite įdėti gatavą salotą taip, kad būtų užfiksuojami žalumynai.
- Pjaustant morkas ir runkelius į plonus griežinėlius, galite iš jų paimti gėles. Skleisdami juos į salotų paviršių, duosite jai šventinę išvaizdą. Jei švieži agurkai yra salotos dalis, gėlės gali būti pagamintos iš jų.
- Vinaigretas, išplėstas plačiuose skaidriuose stikluose, atrodo gražus ir stilingas, ypač jei jis surenkamas sluoksniais. Ši galimybė patiekti užkandžius dabar yra madinga.
- Įdėkite vinigretę, suteikiant jai tvarkingą formą, naudodami specialias cilindrines formas su spauda. Jūs galite tai padaryti iš skardinių, o vietoj spaudos naudokite šaukštą, kai šalinate pelėsią iš salotų.
Vinaigretas su šviežiais kopūstais maitina, bet lengvas. Jo rėmėjai vertins sveiką mitybą. Dirbdamas užkandžių apdaila, jis gali būti patiekiamas net iki šventinio stalo. Ypač malonu valgyti šiuos patiekalus pavasarį.
