Kiaulienos gulašas

Vienas iš populiariausių mėsos patiekalų tarp mūsų tautiečių yra gulašas. Šis vengrų patiekalas, kuris yra daugelio padažų troškintas mėsos gabalas, mūsų šalyje pasitraukė dėl to, kad jis yra skanus, sultingas ir tuo pačiu metu nėra per sunku virti. Daugelis žmonių žino savo skonį nuo vaikystės ir sukelia geriausius prisiminimus. Iš pradžių gulašas buvo pagamintas iš jautienos, tačiau pastaruoju metu jis nėra laikomas rimtu nukrypimu nuo tradicijos, jei jį gaminate iš kiaulienos ar vištienos. Kiaulienos guliašas virinamas daug greičiau nei jautiena, paaiškėja, kad ji yra labiau konkurencinga ir sultinga. Todėl daugelis namų šeimininkių pageidauja, kad šis mėsos patiekalas būtų pagamintas iš kiaulienos.

Maisto ruošimo savybės

Jei sekate receptą, skanus kiaulienos gulašas pasirodys net ir nepatyręs virėjas. Tačiau žinios apie keletą subtilybių žymiai padidins jo sėkmės galimybes.

• Guliašas gali būti gaminamas iš bet kurios kiaulienos skerdenos dalies, tačiau labiausiai patrauklus ir skanus yra gaunamas iš kaklo, kaklo ar kumpio. Šiuo atveju riebalų perteklius vis dar pageidautinas.
• Guliašų smulkinimui reikalinga gana didelė mėsos dalis, kiekvienas žaliavinis gabalas turėtų sverti 20-30 g, tačiau jei tikimasi, kad bus gulašo vaikai, gabalus galima padaryti mažesnius.
• Vengrijos guliašas paprastai yra labai pikantiškame padaže, bet jūs galite jį virti. Nepaisant to, kad mes esame įpratę matyti guliašą pomidorų padaže, galite jį virti kitu padažu, pavyzdžiui, iš grietinės.
• Valgomoji guliašai yra geriau katiluose arba storoje dugno gilioje keptuvėje. Šiuo atveju kiaulienos gabalai bus ypač švelni ir minkšti.
• Renkantis kiaulieną guliašui, pirmenybė teikiama mėsai su baltais riebalais, be geltonumo.
• Pageidautina, kad mėsa būtų sūdyta 10-15 minučių prieš pasirengimą, kitaip druska „ištrauks“ iš jo sultis ir bus sausas. Situacija nebus išsaugota net skanus padažas.
• Iš šviežios mėsos gulašas išsiskiria sultingu. Jei ketinate jį gaminti iš kiaulienos, kuri anksčiau buvo užšaldyta, reikia palaukti, kol jis atšildys šaldytuve. Priešingu atveju mėsa bus sausa ir kieta.

Guliašų gamybos technologija iš dalies priklauso nuo konkretaus recepto.

Guliašas su pomidorų padažu

Sudėtis:

• kiaulienos masė - 0,5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• cukrus - 5 g;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• miltai - 20 g;
• pomidorų pasta - 35 g;
• raudonieji pipirai - žiupsnelis;
• lauro lapai - 1 vnt .;
• vanduo - kiek išeis.

Paruošimo metodas:

• Mėsą nuplaukite rankšluosčiu, supjaustykite kubeliais, kurių paviršiaus ilgis yra apie 1, 5 cm.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus gabalus.
• Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus. Kai jis pradeda virti, įdėkite mėsą į ją ir kepkite iš visų pusių, maišydami, kol auksinė ruda. Norėdami tai padaryti, geriau kepti per vidutinę ugnį.
• Pridėti svogūnus ir kepti dar 5 minutes.
• Pipirai ir druskos mėsa, pabarstykite miltais ir kepkite dar 5 minutes.
• Įpilkite pomidorų pasta, cukrų, sumaišykite, sumažinkite šilumą, 10 minučių virkite ant mažos ugnies.
• Įpilkite virinto vandens, kad jis visiškai padengtų mėsą. Įdėkite lauro lapą.
• Gertas užpilkite pusvalandį.

Guliašas patiekiamas su šoniniu patiekalu. Tinkamos bulvių košės, ryžiai, makaronai. Nepamirškite, kad gulašas yra ne tik mėsa, bet ir padažas. Būtinai storai supilkite savo mėsos ir šoninius patiekalus.

Kiaulienos gulašas, kaip ir darželyje

Sudėtis:

• kiauliena - 0,5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• marinuoti agurkai - 100 g;
• pomidorų pasta - 20 ml;
• miltai - 20 g;
• grietinė - 20 ml;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• vanduo - kiek išeis.

Paruošimo metodas:

• Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite. Iškirpti į mažus pailgos gabalus.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite mažais kubeliais.
• Nulupkite ir patrinkite morkas.
• Storo dugno puodelio apačioje supilkite aliejų. Sušilkite
• Įdėkite mėsą, kepkite taip, kad kiauliena būtų padengta skaniu pluta.
• Pridėti svogūnus ir morkas, šiek tiek druską ir šiek tiek vandenį, kad jis būtų apie du pirštus virš mėsos. Uždegite po maža šiluma 45 minučių.
• Miltelius sumaišykite su pomidorų pasta ir grietine, kol ji bus lygi. Praskiesti vandeniu (pakaks šaukšto), gerai išmaišykite.
• Supjaustykite agurką į mažus kubelius, pridėkite prie mėsos, troškinkite 10 minučių.
• Supilkite mėsą su grietine ir pomidorų pasta. Kepkite kiaulę po dangčiu dar 10 minučių.

Šio patiekalo receptas yra neįprastas, ir ne tik todėl, kad jis skonio kaip gulašas, kurį mes kadaise maitinome mokykloje ir darželyje. Faktas yra tai, kad skonis yra šiek tiek panašus į azu - populiarus totorių virtuvės patiekalas. Jei norite išlaikyti tradiciją visiškai, šiam guliašui būdingas patiekalas yra geriausia bulvių košė.

Vengrų guliašas

Sudėtis:

• kiauliena - 1 kg;
• bulvės - 0, 8 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 4 kg;
• pomidorai - 0, 4 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• morkos - 150 g;
• taukai - 100 g;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• miltai - 100 g;
• vynas - 150 ml;
• augalinis aliejus, vanduo - kiek išeis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Kiaulienos plovimas. Nusausinkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
• Pipirai, plaunami, pašalinami sėklos. Supjaustykite kiekvieną pipirą išilgai į 4 dalis, supjaustykite šiaudais apie 2-3 mm pločio.
• Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į plonus pusiau žiedus.
• Nulupkite morkas ir bulves, supjaustykite jas mažais kubeliais, maždaug vienu centimetru ar mažesniu.
• Iškirpkite česnakus į plonus gabalus.
• Nuplaukite pomidorus, supjaustykite ruonį prie stiebo. Pjaustykite pomidorus kubeliais, tokiais pat kaip morkos ir bulvės.
• Iškirpkite taukus į labai mažus gabalus.
• Įdėkite kiaulę į keptuvę, padėkite jį ant ugnies.
• Kai riebalai nusausinami iš riebalų, pašalinkite riebalus. Įdėkite svogūną į keptuvę su riebalais, išplaukusiais iš riebalų, ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
• Kiaulienos gabalus supilkite į miltus ir padėkite juos ant svogūnų. Mėsą kepkite iš visų pusių. Kai mėsa yra paraudusi, perkelkite jį kartu su svogūnais į storą sienelę.
• Supilkite mėsą su vynu. Įdėkite puodą ant lėtos ugnies. Kepkite kiaulieną 15 minučių po dangčiu.
• Į mėsą įpilkite bulvių ir morkų, padenkite vandeniu. Troškinkite dar 40 minučių.
• Į keptuvę įdėkite pomidorų ir pipirų. Toliau kepkite guliašą dar 20 minučių.

Vengrijos guliašas yra labai patenkinamas patiekalas. Tam nereikia garnyrų ar padažų, nes viskas, kas būtina, jau įtraukta į jo sudėtį.

Guliašas su grietinėlės padažu

Sudėtis:

• kiaulienos nugarinė - 0,5 kg;
• mėsos sultinys - 0,5 l;
• pomidorai - 150 g;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• miltai - 20 g;
• grietinė - 100 ml;
• sviestas - 50 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite servetėlėmis. Supjaustyti į mažos, maždaug tos pačios formos ir dydžio gabalus.
• Nuplaukite pomidorą. Kryžmiškai pjaukite priešais stiebą. Mirkykite minutę verdančiame vandenyje. Išimkite, atvėsinkite, švariai. Pomidorų minkštimas nuvalomas per sietą.
• Nulupkite svogūnus. Lemputės, supjaustytos plonais pusiau žiedais.
• Ištirpinkite sviestą į keptuvę, įdėkite į jį svogūną ir šiek tiek kepkite.
• Įdėkite mėsą ant lanko. Kepkite jį iš visų pusių vidutinės ugnies.
• Pašalinkite mėsą ir svogūnus iš keptuvės, įdėkite į katilą arba storą sieną.
• Pridėti pomidorų tyrę, druską ir prieskonius. Pjaustykite mėsą pomidorų tyrėje 30 minučių.
• Kepkite miltus sausoje keptuvėje. Kai ji tampa kreminė, atskiedžiama jį sultiniu. Kepkite, maišydami taip, kad nebūtų gabalėlių, kol padažas sutirps.
• Į grietinėlę įpilkite grietinės. Supilkite visą padažą sultinio pagrindu.
• Po to gulašas turi būti virinamas dar 15 minučių.

Guliašas grietinėlės padaže patiekiamas kaip pomidorų padažas.

Kiaulienos gulašas su grybais

\ t

Sudėtis:

• kiaulienos nugarinė - 0, 8 kg;
• švieži šampinjonai - 0, 5 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• sausas raudonasis vynas - 100 ml;
• kviečių miltai - 20 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus, vanduo - kiek išeis.

Paruošimo metodas:

• Po 20-30 g kubelių supjaustyta kiauliena po to, kai ji nuplaunama ir išdžiovinama.
• Aliejų kaitinkite keptuvėje ir kepkite kiaulieną iki auksinės rudos spalvos. Pabarstykite miltais, druska, prieskoniais, kepkite dar kelias minutes, maišydami.
• Įdėkite mėsą į puodą, supilkite vyną ir įdėkite troškinį 20 minučių.
• Smulkiai pjaustykite grybus, kepkite juos kartu su pjaustytu svogūnu.
• Grybai perkeliami į mėsą. Užpildykite vandenį. Virkite ant mažos ugnies dar 30 minučių.

Šis guliašų receptas tikrai patiks tiems, kurie mėgsta grybus.

Yra daug receptų guliašui, nes šis vengrų patiekalas yra populiarus daugelyje šalių. Tai lengva virti, o rezultatas visada yra nuspėjamas. Jūs galite padaryti guliašą konkurencingą ir aštrų. Paprastai mėsa troškinama pomidorų padaže arba mišinyje su grietine. Paprastai tarnaujamas su šoniniu patiekalu. Virti dideliais kiekiais storo padažo, mėsa gerai tinka makaronams, grikiams, ryžiams ir bulvėms.

Nepriklausomai nuo to, kokį receptą pasirinkote kiaulienos guliašui, jums nebus nusivylęs šio mėsos patiekalo skonis.