Prancūzijos mėsa keptuvėje

Prancūzijos mėsa, vadinama krapais, kepta su sūriu su majonezu, svogūnais ir kitomis daržovėmis. Patiekalas yra minkštas, sultingas ir labai skanus, o atrodo labai patrauklus. Dėl šios priežasties daugelis namų šeimininkių patenka į atostogų lentelę. Tačiau yra atvejų, kai neįmanoma naudoti orkaitės dėl kokių nors priežasčių, bet jūs vis dar norite pasimėgauti svečiams ir namų ūkiui su skaniu pjaustymu po sūrio pluta. Jūs neturėtumėte nevilti: šiuo atveju galite virti mėsą prancūziškai keptuvėje. Tai lengva padaryti, tačiau vis dėlto tai nepažeis kai kurių subtilybių.

Maisto ruošimo savybės

Mėsos kepimas prancūziškai kepimo skardoje labai skiriasi nuo kepimo krosnyje, tačiau jis turi savo savybių. Jei atsižvelgsime į patyrusių virėjų patarimus, rezultatas nebus blogesnis nei tikėtasi.

• Šviežia mėsa labiau tinka mėsai prancūzų kalba, ypač jei ketinate jį kepti keptuvėje. Naudojant šaldytą produktą, galite gauti sausą patiekalą. Rizika gali būti sumažinta, jei mėsa yra atšildoma šaldytuve nespartinant vandens ar mikrobangų krosnelės atšildymo proceso.
• Patiekalas yra labiau švelnus, jei jame laikoma jaunų gyvūnų mėsa. Jis neturi pernelyg ilgų ir šiurkščių pluoštų, jis yra lengvesnis už senojo gyvūno mėsą, o riebaliniai sluoksniai yra baltos spalvos.
• Didėja rizika, kad mėsos perpylimas virinant keptuvėje padidėja. Dėl šios priežasties, nesijaudinkite dėl padažo ir mėsa turėtų būti pasirinkta ne per liesa. Taip pat svarbu neviršyti rekomenduojamo kepimo laiko.
• Kad mėsa būtų prancūziškai labiau sultinga, ji pirmą kartą kepama karštoje keptuvėje keletą minučių, o po to pasirengusi labai ramiai ugniai po dangčiu.
• Siekiant geriau ištirpinti sūrį, pageidautina, kad jis būtų kuo mažesnis.
• Prancūzijos mėsa pasižymi turtingu skoniu, pabrėžtu sūriu ir svogūnais. Pridėkite prie jo daug prieskonių, kad nebūtų nutrauktas natūralus skonis ir aromatas.
• Mėsos sūdymas kepant keptuvėje gali būti atliekamas tik po kepimo. Priešingu atveju druska iš jo ištrauks visą skystį, ir jis bus sausas ir kietas.
• Jei mėsa pradeda degti, ant visos indo dugno lašinkite šiek tiek vandens, pomidorų sulčių, pieno ar grietinėlės.

Mėsos kepimo prancūziškai kepimo technologija gali priklausyti nuo konkretaus recepto, todėl jį reikia atidžiai perskaityti.

Prancūzų mėsa keptuvėje (paprastas receptas)

Sudėtis:

• kiauliena - 0,5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• kietasis sūris - 0, 2 kg;
• grietinė arba majonezas - 150 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite kiaulieną ir išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu. Naudojant aštrius peilius, supjaustykite pluoštus į 1 cm pločio porcijas.
• Įdėkite mėsos gabalus į pjaustymo lentą, padenkite polietilenu ir nuplėškite kulinarinio plaktuko šoninę pusę iš abiejų pusių. Plastikinė plėvelė išlaikys virtuvės švarą: mėsos purškalai per pertrauką nebus išsklaidyti visomis kryptimis. Jei reikia, polietileno plėvelę galima pakeisti įprastu celofano maišu.
• Malti mėsą su juodaisiais pipirais, tam tikrą laiką atidėti.
• Nulupkite lemputę. Iškirpkite svogūnus į plonus žiedus arba žiedų dalis.
• Violetinis sūris su smulkiais skylutėmis.
• Tepkite keptuvę augaliniu aliejumi. Geriau padaryti, kad aliejaus sluoksnis nebūtų pakankamai plonas. Kulinarinis šepetys padės ją paskirstyti ant visos apačios. Kai kurios namų šeimininkės tai daro per pusę bulvės padėdami šakutę.
• Įdėkite svogūną į keptuvę.
• Įdėkite paruoštą mėsą ant svogūnų.
• Lengvai sūdykite kiaulieną iš viršaus.
• Kepkite kiaulieną majonezu arba grietine. Jei pageidaujama, jie gali būti sumaišomi savavališkai.
• Pabarstykite sūriu.
• Į keptuvę įpilkite 100 ml karšto vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir uždėkite lėtą ugnį.
• Kepkite mėsą 30 minučių, dažnai kontroliuojant procesą. Jei pastebėsite, kad mėsa pradėjo degti, į keptuvę užpilkite pieno ar grietinėlės.

Pagal paprasčiausią receptą keptuvėje mėsa prancūziškai virinama daug ilgiau nei orkaitėje, bet pagal skonį ir išvaizdą ji labai panaši į kepimo kepsnį krosnyje. Taigi laikas nebus švaistomas.

Mėsa prancūziškai su pomidorais ir grybais keptuvėje

Sudėtis:

• kiauliena - 0, 35 kg;
• pomidorai - 150 g;
• švieži šampinjonai - 150 g;
• majonezas - 100 ml;
• svogūnai - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Kiaulienos plovimas, sausas servetėlėmis. Iškirpkite pluoštus į gabalus, kurių plotis yra 1, 5 cm.
• Supilkite mėsą prieskoniais ir supjaustykite į mažus gabalus, pavyzdžiui, jautienos stroganoff.
• Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite pievagrybius.
• Nulupkite svogūnus ir supjaustykite peiliu į žiedų arba pusės žiedų gabalus.
• Supilkite alyvą į keptuvę, šildykite ją per vidutinę ugnį.
• Įdėkite mėsą ir kepkite 5 minutes, maišydami.
• Įdėkite grybų ir svogūnų, kepkite maždaug tuo pačiu metu.
• Pomidorai supjaustomi plonais griežinėliais.
• Sumažinkite šilumą iki minimumo, įdėkite pomidorus ant mėsos, grybų ir svogūnų mišinio, prieš tai lengvai sūdykite.
• Pomidorai šepečiu storu majonezo sluoksniu.
• Šaukštu sūriu kuo smulkiau ir ant jų užpilkite keptuvės turinį.
• Uždenkite keptuvę sunkiu dangčiu ir 30 minučių virkite ant mažos ugnies. Prireikus pridėkite šiek tiek vandens ar pomidorų sulčių. Jei pridėsite pomidorų sultis, kruopščiai atlikite tai, kad jis nesimaišytų su sūriu ar majonezu.

Prieš patiekdami, padalinkite dalis į porcijas su plačiu menteliu ir atsargiai perkelkite iš keptuvės į plokšteles, atsargiai, kad nesusimaišytumėte sluoksnių. Mėsos prancūzų kalba, virtos keptuvėje pagal šį receptą, yra labai šviesios. Jis gali papuošti net šventinį stalą. Jūs galite valgyti jį kaip atskirą patiekalą, tačiau geriau patiekti su šoniniu patiekalu. Patogus virti bulvės arba bulvių košės.

Prancūzijos mėsos vištiena su bulvėmis keptuvėje

Sudėtis:

• vištienos krūtinėlės filė - 0, 4 kg;
• bulvės - 0, 4 kg;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• grietinė - 100 ml;
• vanduo - 50 ml;
• kietasis sūris - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druska, sudėtingas vištienos prieskonis - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Skalauti vištienos krūtinėlės filė tekančiu vandeniu, išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis. Kiekvieną gabalą supjaustykite į kelias dalis, kurių plotis ne didesnis kaip 1 cm, šiek tiek sudaužo gabalus per polietileną.
• Nulupkite bulves ir supjaustykite jas plonais, apvaliais griežinėliais. Geriau imtis naujų bulvių, nes jos virinamos daug greičiau.
• Iškirpkite česnaką peiliu į mažus gabalus, uždenkite juos skiediniu su druska ir vištienos prieskoniais.
• Beat 2 neapdorotus kiaušinius su šluotelėmis iki sklandžiai. Šiuo metu į kiaušinius jau galite pridėti vandens.
• Sumaišykite kiaušinius su grietine, įpilkite česnako mišinį su prieskoniais ir druska, gerai sumaišykite.
• Į keptuvę įpilkite aliejaus, padėkite ant vidutinės ugnies.
• Po kelių minučių įdėkite vištienos gabalus į keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
• Sumažinkite šilumą iki mažo lygio.
• Ant vištienos uždėkite bulvių griežinėliais, padenkite rūgštų kiaušinių mišiniu.
• Smulkiai sutepkite sūrį ir pabarstykite indu.
• Nuleiskite dangtelį ir kepkite vištieną su bulvėmis ir sūriu 20 minučių.

Lieka tik lėkštę atsargiai išdėstyti ant plokštelių. Šis receptas gerokai skiriasi nuo tradicinių, tačiau mėsa yra labai skana. Jei duosite svečiams, jie nebus nusivylę.

Mėsos kepimas prancūziškai keptuvėje yra užduotis, netgi pradedantiesiems. Žinoma, receptą ir virimo technologiją reikės šiek tiek pakoreguoti.