Sojų ar Kinijos aliejiniai žirniai yra populiarus maisto produktas, kuris vienaip ar kitaip yra įtrauktas į bet kurio asmens mitybą.
Vegetarams sojos yra būtinas baltymų šaltinis. Jis yra valgomas tiek natūralios formos (sojos pupelių), tiek visų rūšių sojos produktų pavidalu. Tai sojos miltai, mėsa, pienas, sviestas ir net sojos sūris (varškė) - tofu. Iš fermentuotų sojos pupelių gaminti labai daug specialių produktų - tempeh, miso ir natto. Taip pat žinomas kaip „Kinijos šparagai“ - sojos pieno putos. Jis taip pat vadinamas yuba, doopi arba fuli.
Žmonėms, vartojantiems mėsą, produktų, įskaitant sojos pupeles, pasirinkimas yra daug platesnis - dešra ir konditerijos gaminiai, pieno produktai, konservai, majonezas, koncentratai, pyragaičiai, saldainiai, visų rūšių gėrimai ir daug daugiau.
Plačiai paplitęs sojos naudojimas sukėlė daug gandų apie jo žalą ir naudą. Kai kurie teigia, kad sojos yra ne tik visiškai saugios sveikatai, bet ir suteikia didelės naudos. Kiti sako, kad sojos maistinė vertė yra pernelyg perdėta, o šalutinis poveikis yra sąmoningai neskelbiamas.
Mes stengsimės pateikti objektyviausią informaciją, kuri padėtų visiems padaryti savo išvadas dėl sojos pupelių naudos ir žalos.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Pradėti - šiek tiek apie sojos sudėtį. Jos pupelės sudaro 40% augalinių baltymų. Jis beveik nesiskiria nuo gyvūnų baltymų. Riebalų ir angliavandenių dalis sudaro 20%, vanduo - 10%. Likusieji 10% yra lygiai padalinti pelenai ir pluoštas.
Sojoje gausu lecitino, jame yra visi B grupės vitaminai, vitaminai A, PP, H ir E. Jame yra daug makro ir mikroelementų, ypač kalio, fosforo kalcio, silicio, geležies, cinko ir mangano. Soja yra natūralus bioflavonoidų šaltinis. Ji turi pakankamai kalorijų - 100 gr. sauso sojos pupelių sudėtyje yra 364 kcal.
Kaip sojos yra naudingos?
Valgyti soją sumažina žalingo cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl šios savybės Kinijos aliejiniai žirniai turi labai teigiamą poveikį kraujagyslių būklei ir širdies ir kraujagyslių sistemai. Pavyzdžiui, Azijos ir Indijos šalyse, kur sojos yra tradicinis maistas, gyventojai kenčia daug mažiau širdies ligų.
Sojos pluoštas suteikia organizmui vertingą mitybos pluoštą. Jis apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, puikiai išvalo žarnyną nuo nesmulkintų likučių ir pagerina jo peristaltiką. Dėl savo sugeriančių savybių pluoštas natūraliai pašalina toksinus ir kenksmingas medžiagas iš organizmo.
Sojos slopina osteoporozės atsiradimą, didina tankį ir stiprina kaulų audinį. Jis pašalina perteklių nuo organizmo, padeda diabetui ir cholecistitui. Sojų pienas padeda virškinimo trakto ligoms. Jis skiriamas kepenų cirozei ir visuotiniam išsekimui.
Sotūs prisotina makrokomandas ir mikroelementus, todėl sojos atjaunina visus kūno audinius. Jis pagerina odos būklę, todėl tampa elastingesnis.
Kas gauna naudos iš sojos
Sojų produktai normalizuoja hormonus. Ši kokybė padeda sumažinti moterų menopauzės būklę ir užkerta kelią moterų ligų vystymuisi. Taip pat žinomos sojos pupelių antioksidacinės savybės - nustatyta, kad jame esantys bioflavonoidai užkerta kelią vėžinių ląstelių vystymuisi. Rodomi produktai iš sojos ir hipertenzijos.
Sojų pupelės - augalinio baltymo šaltinis, kurį organizmas visiškai absorbuoja. Tai jo didelis pranašumas prieš „mėsos“ baltymą. Sojos pupelių patiekalai nesukelia papildomų svarų ir tinka visiems, kurie svajoja apie ploną figūrą. Soja yra daugelio dietų dalis, o tofu sūris paprastai laikomas geriausiu fitneso dietos produktu. Sojos pagrindu yra sukurta daug „sporto“ papildų ir maisto papildų. Mažose pupelėse yra sojos lecitino, turinčio teigiamą poveikį nerviniam audiniui, todėl sojos pagerina smegenų ląstelių aktyvumą, todėl rekomenduojama jį įtraukti į meniu, norint padidinti koncentraciją ir pagerinti atmintį. Sojos išgelbėjimas žmonėms, kenčiantiems nuo netoleravimo pieno produktams ir alergijos gyvūniniams baltymams.
Kas yra kontraindikuotas sojos?
Sojos negali būti žmonės su endokrininėmis ligomis - jo poveikis hormonams lemia bendrą disbalansą. Rezultatas bus bendras silpnumas, skausmingos sąlygos, nutukimas ir vidurių užkietėjimas. Sojų pupelės gali sukelti inkstų akmenų susidarymą, todėl jo vartojimas yra geriau apriboti žmonėms, sergantiems šlapimtakio.
Yra daug atvejų, kai sojos pagreitino kūno senėjimą, slopino smegenų ląstelių vystymąsi ir paskatino Alzheimerio liga.
Vienas iš šalutinio poveikio sojos panaudojimui suaugusiems vyrams yra spermatozoidų aktyvumo ir testosterono kiekio sumažėjimas. Sukeldama hormoninį disbalansą, ji sukėlė jų pieno liaukų išplitimą ir sumažino seksualinį aktyvumą.
Moterims „sojos priklausomybė“ gali sumažinti reprodukcinę funkciją ir gali sukelti nevaisingumą. Štai kodėl ypač nepageidautina piktnaudžiauti sojos produktais paaugliams.
Reguliarus sojos vartojimas gali sukelti metabolinį sutrikimą, reikšmingą imuniteto sumažėjimą ir vėžio vystymąsi. Kai kuriais atvejais sojos dietos siejamos su lėtinėmis ligomis, taip pat su negalavimais, kurių pobūdis negalėjo būti paaiškintas.
Sojos vaikų mityboje - mokslininkų nuomonės
Kinijos aliejiniai žirniai ir visi jo turimi produktai nerekomenduojami vaikams. Priežastys labai skiriasi.
Daugybė tyrimų patvirtina, kad sojos poveikis neigiamai veikia vaiko hormonus ir sukelia hormonų padidėjimą. Mergaitėms tai yra pernelyg anksti subrendęs, o berniukams - padidėjęs estrogenų kiekis.
Sojos taip pat sukelia kasos ligas vaikams, rimtus virškinimo trakto sutrikimus ir sukelia alergijos vystymąsi. Yra daug patvirtintų faktų, kad kūdikių maistas, pagrįstas sojomis, sumažina imunitetą: su amžiumi tai sukelia daugybę ligų.
Kategoriškai neįmanoma duoti genetiškai modifikuotų sojų pupelių produktų vaikams, nes jo poveikis trapiam organizmui nebuvo ištirtas. Yra žinoma, kad net ir suaugusieji (!) Po 10 metų reguliariai sojos naudojimo gali objektyviai įvertinti poveikį, kurį ji turėjo savo kūnui.
Valgyti soją ir iš jo pagamintus produktus nerekomenduojama vartoti nėščioms ir maitinančioms motinoms.
Taigi naudinga ar žalinga?
Visa tai turi mokslinį pagrindą ir neginčijamus įrodymus. Tai kelia diskusijas apie sojos naudą ir pavojus į aklavietę. Tačiau yra išeitis iš bet kokios aklavietės - jūs tiesiog turite ją ieškoti gerai.
Prisiminkime, kada prasidėjo pirmieji skirtumai? Tai yra teisinga - kai sojos produktai pradeda ateiti dideliais kiekiais mūsų parduotuvių parduotuvėse ir rinkose. Bet prieš tai, kai buvo „retų“, „egzotiškų“ produktų, kurių po pietų negalite rasti su ugnimi! Priežastis buvo didelis sojos pupelių derlius, kuris buvo tiesioginė genetinės inžinerijos pasekmė. Čia tai yra - išeitis! Genetiškai modifikuotas sojos pupelės nepažeidžia kenkėjų ir yra atsparios ligoms - leidžiama ją auginti dideliais kiekiais. Sojų produktų gamyba gerokai išaugo, o jų gamybos technologija taip pat sparčiai auga. Sojos produktai ir priedai iš „mažų ir tik išrinktų“ kategorijų persikėlė į „daug ir visiems“ kategoriją.
Mokslininkai patys pripažįsta, kad genetiškai modifikuotų sojos pupelių naudojimo pasekmės gali pasireikšti dešimtys (!) Metų ir netgi tiesiogiai paveikti vaikus ir anūkus. Nors ji nebuvo oficialiai pripažinta žala.
Taigi, jei esate tikri, kad „natūralus“ sojos yra jūsų mityboje - mėgaukitės valgiu! Nors tai geriau vaikai nesuteikia jos visai, arba šiek tiek mažai. Genetiškai modifikuotos pupelės yra „siurprizas“ ir niekas nežino, ar jis bus malonus, ar ne ...
