Šiuolaikinių šeimininkų maistinių prekių rinkinių asortimente neseniai vis dažniau galima rasti nepažįstamų egzotiškų produktų. Taip pat populiarėja vadinamieji „sojos šparagai“ arba „fuju“. Ypač svarbu yra naudoti fuzhu tarp vegetarų patiekalų dėl to, kad šis sveikas baltymų maistas yra augalinės kilmės.
Svečias iš Rytų Azijos
Fuzhu atvyko į Rytų Azijos virtuvės virėjus. Iš tiesų, su šparagais šis produktas neturi nieko bendro, nepaisant to, kad jis įgijo populiarumą kaip „Korėjos šparagai“ arba „sojos šparagai“. Fuzhu maistinė vertė yra lygi gyvūnų baltymams, todėl jis yra puikus pakaitalas nevalgius ar vegetariškai. Fuzhou yra paruoštas iš sojos pupelių, kurios yra iš anksto mirkytos, o tada įsiurbiamos į vienalytę masę. Tokiu būdu išleidžiamas baltas sojos pienas, kuris yra virinamas. Verdančio pieno, kuris sudaro putas, metu jis tampa fuzhu gamybos pagrindu. Putos pašalinamos, išdžiovinamos ir valcuotos į pynimą, o „Korėjos šparagai“ yra paruoštas tolesniam įvairių patiekalų ruošimui.
Naudingos Fuzhu savybės
Yra legendos dėl nepakeičiamų „Fuju“ savybių, daugelis jų tiesiog grindžiamos prielaidomis. Tačiau kartu su „sojos šparagais“ yra tik retų maistinių medžiagų, pirmiausia fitohormonų, sandėlis. Jų naudojimas ribotais kiekiais prisideda prie kūno atjauninimo, yra veiksmingas krūties vėžio profilaktikas, užkertantis kelią osteoporozei. Todėl rekomenduojama naudoti fuzhu pagrįstais kiekiais, ypač moterims, ypač menopauzės pradžioje. Ne mažiau vertinga maistinė medžiaga yra lecitinas, kuris yra „sojos šparagų“ dalis. Šio mikroelemento vertė dalyvaujant normalizuojant širdies ir kraujagyslių sistemą bei riebalų apykaitą. Fuzhu, šiuo atžvilgiu, mitybos specialistai rekomenduoja žmonėms su antsvoriu ir kardiologais - pacientais, sergančiais širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimais. Be to, „korėjiečių šparagų“ naudojimas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir dėl to apsaugo nuo insulto rizikos.
„Fuju draudžiama ...“
Foshormonai, kurie yra „sojos šparagų“ dalis, yra ne tik naudingas mikroelementas, bet kai kuriais atvejais gali būti gana žalingi. Visų pirma, Fuju vartojimas yra draudžiamas žmonėms, turintiems endokrininės sistemos sutrikimų, nes fitohormonai turi galimybę slopinti skydliaukės veiklą. Žmonės, sergantys inkstų liga, gydytojai taip pat nerekomenduoja valgyti „sojų šparagų“. Fuzhu sudėtyje yra perteklinio oksalo rūgšties druskų, kurios gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo. Trečioji pacientų, kuriems nerekomenduojama vartoti Fuzhu, kategorija yra žmonės, kenčiantys nuo kasos ligų. Piktnaudžiavimas sojos produktais neigiamai veikia jos būklę, todėl geriau ne valgyti sojos šparagus pacientams, sergantiems pankreatitu.
Fuzhu sudėtis ir kalorijų kiekis
Korėjiečių šparagai, kaip baltymų koncentratas, turi gana unikalią mikroelementų ir maistinių medžiagų sudėtį: fosforą, kalį, liaukas, kalcio, A, B, PP, E ir C grupių vitaminus, amino rūgštis. Daugiau nei 40% „Fuzhou“ sudaro baltymai, riebalų kiekis yra mažas - apie 20%. Šio produkto kalorijų kiekis yra šiek tiek daugiau nei 200 kilokalorijų 100 gramų sauso fuju. Jo maistinė vertė taip pat skiriasi priklausomai nuo paruošimo būdo: „Fuzhu“, virtos su sviestu, kepta giliai riebalais, tampa gana didelio kaloringumo produktu. Daug mažiau kalorijų patenka į kūną, naudojant marinuotą fuzhzhu arba virti su daržovėmis, žuvimis.
