Jei esate neapdorotas maistas arba tik mėsos mylėtojas, tuomet turėtumėte išbandyti jautienos tartarą. Toks kepsnys yra smulkiai smulkinta mėsa arba per didelį mėsmalės šlifavimo įrankį. Prie mėsos pridedama šviežių žalumynų, marinuotų agurkų, svogūnų, prieskonių ir druskos. Kartais galima pridėti kaparėlių, tačiau tai neprivaloma. „Worcestershire“ padažas naudojamas originaliame recepte, tačiau jį sunku rasti, todėl galite jį pakeisti sojos.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- 250 g jautienos,
- 1 svogūnas,
- 1 marinuotas agurkas,
- 3-4 šakos iš šviežių petražolių
- 1 šaukštelis. Prancūzų garstyčios
- 1 vištienos kiaušinio trynys,
- 2 šaukštai. l sojos padažas,
- 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejus,
- 2 sultys,
- 4 juodieji pipirai,
- prieš patiekiant šviežius žalumynus.
Maisto gaminimas
1. Išvalykite vidutinio dydžio lemputę ir supjaustykite jį labai smulkiai, galite net groteles.
2. Iškirpkite marinuotą agurką į mažus kubelius. Jei jis paskiria daug marinacijos, tai geriau ištuštinti, kitaip kepsnys neliks formos.
3. Nuplaukite ir išdžiovinkite šviežią petražolę rankšluosčiu, po to smulkiai pjaustykite. Sumaišykite pjaustytas daržoves ir žoleles.
4. Į jau paruoštus ingredientus įpilkite šiek tiek prancūzų garstyčių (pupelių).
5. Turėkite omenyje, kad mėsa nėra termiškai apdorojama, todėl jūs turite būti tikri dėl vietos, kur perkate mėsą. Be to, jautiena turėtų būti šviežia - tai visos atsargumo priemonės. Jautiena gali būti lengvai užšaldyta. Tai padarys balzamas, nugarinė - pagrindinis dalykas yra tai, kad neturėtų būti gyvų, o mėsa turėtų būti minkšta. Aštriu peiliu supjaustykite jį labai smulkiai.
6. Sumaišykite daržoves, žoleles ir jautieną. Įpilkite šiek tiek druskos, prieskonių, prieskonių, sojos padažo ir alyvuogių aliejaus. Jei ne alyvuogių, galite imtis bet kokios kitos daržovės.
7. Sumaišykite viską. Patiekiama kepsnių tartare plokščio cilindro pavidalu, gerai, jei yra speciali forma. Jei tokios formos nėra, galite kitu būdu formuoti improvizuotą kepsnį, taip pat galite sudėti masę ant plokštės drėgnomis rankomis.
8. Sunaikinkite kiaušinį į dubenį, atsargiai atskiriant trynį nuo baltymų. Mums reikia tiksliai trynio, kuris turi būti dedamas ant kepsnių. Tam, kad tryniai nebūtų sukrauti į šoną, geriau įdėti mažą viršūnę. Patiekite tartarą iš karto, papuošdami patiekalus šviežiomis žolelėmis.
