„Carpaccio“ - tai bet kokia neapdorota mėsa, kuri yra labai plona griežinėliais ir tada pagardinta alyvuogių aliejaus, acto ir citrinos sulčių mišiniu. Nors dabar galite rasti žuvų, jūros gėrybių, grybų, daržovių ir vaisių carpaccio. Jei esate gera su neapdorota mėsa, pabandykite gaminti jautienos carpaccio. Laikas paruošti užkandžius jus pažadins apie 5 minutes.
Kiekvienas, kuris žino apie mėsos ir žuvies valgymo pavojus. Todėl nupirkite mėsą išbandytose vietose ir, jei nesate tikri dėl kokybės, pirmenybę teiraukitės kitam patiekalui, kuriam reikia terminio apdorojimo.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- 150 gramų jautienos,
- 4 šaukštai. l pomidorų sultys,
- 2 šaukštai. l alyvuogių aliejus,
- 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys,
- 1/4 šaukštelio. juodieji pipirai,
- 1/4 šaukštelio. džiovintos žolės.
Maisto gaminimas
1. Paimkite jautienos minkštimą arba balyką. Nupjaukite perteklių, nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis ir išsiųskite į šaldiklį. Leiskite mėsai atsigulti, kol ji visiškai užšalusi. Prieš kepant kepą, nereikia atšildyti mėsos, ištraukite pusvalandį prieš valgį. Naudokite aštrią ploną peilį, kad išpjautą mėsą supjaustytumėte labai plonais griežinėliais.
2. Padarykite padažą. Į dubenį sumaišykite pomidorų sultis, alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir prieskonius. Vietoj alyvuogių galite vartoti kitus augalinius aliejus.
3. Supilkite mėgstamas džiovintas žoleles į padažą. Beje, jie žymiai paveikia gatavo užkandžio skonį. Šiame recepte naudojami džiovinti raudonėliai.
4. Maišykite padažą ir įdėkite mėsą. Po kelių minučių padėkite mėsos gabaliukus ant plokštės ir patiekite, pagardinkite šviežiomis žolelėmis. Tai gali būti padaryta skirtingai: supjaustykite pjaustytą mėsą ant patiekalo, o tada, naudojant kepimo šepetėlį, šepečiu kiekvieną gabalėlį padažu. Jautienos carpaccio galima patiekti per 5 minutes.
