Grikių makaronai - bendrieji virimo principai
Rytų tautų atstovų harmonijos ir ilgaamžiškumo paslaptis slypi jų mityboje. Taigi, kaip šalutinis patiekalas, jie renkasi ryžius ir makaronus, baltymai gaunami vartojant daug žuvų. Taigi, nesijaudindami riebaus mėsos ir saldumynų, japonai ir kinai gyvena ilgą laiką, puikiai atrodo ir nesijaučia.
Vienas iš mėgstamiausių patiekalų rytuose yra soba arba grikių makaronai. Jis yra naudingesnis už paprastus makaronus, be to, jis turi mažą glikemijos indeksą.
Makaronų pagrindas yra, kaip rodo pavadinimas, grikiai į miltus. Be to, virimo procese dedamas nedidelis kviečių miltų kiekis, kitaip tešla nebus minkyta. Kai kuriose Kinijos dalyse virimo metu į makaronus pridedama žalioji arbata arba jūros dumbliai.
Grikių makaronai - maisto ir patiekalų paruošimas
Jei nuspręsite patys gaminti makaronus, jums reikės gerai išsisukusių grikių miltų ir apie trečdalį jo kiekio - kviečių miltų.
Savo gryna forma, rūkymas retai vartojamas, patiekalas yra daug skanesnis, jei pridedate jūros gėrybių, daržovių ir skanių padažų. Grikių makaronai turi ne kaip reguliarūs makaronai. Jei po virimo tinka, jūs planuojate kepti jį su kitais ingredientais, tada virkite makaronus ne ilgiau kaip minutę.
Grikių makaronų receptai:
1 receptas: grikių makaronai
Grikių makaronų šiam receptui gaminti technologija yra labai paprasta, tačiau geriausia naudoti specialią tešlos valcavimo mašiną, nes ji turi būti labai plona.
Reikalingi ingredientai:
- Grikių miltai - 300 gr.
- Kvietiniai miltai - 100 gr.
- Vanduo - 180 ml
Paruošimo metodas:
- Abiejų rūšių miltus išpjaukite ant švaraus stalo ar dubenėlės ir sumaišykite su rankomis.
- Pradėkite pilti vandenį į ploną srautą į miltus, tuo pat metu minkant tešlą. Kai ji įgyja tankią ir lanksčią struktūrą, yra pakankamai vandens - net jei dar nepaliekėte visos skirtos sumos.
- Minkštinkite tešlą rankomis, kol išnyks visi oro burbuliukai. Minkymo procesas trunka apie 15 minučių.
- Nuimkite tešlos gabalėlį su kūdikių kumšteliu. Pabarstykite paviršių kvietiniais miltais ir pradėkite valyti tešlą valcavimo galvute (arba naudokite mašiną). Tešlos sluoksnis turi būti labai plonas, tiesiog skaidrus.
- Iškirpkite tešlą į plonus makaronus (arba supjaustykite tešlą, naudodami spageti ant mašinos).
- Supilkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes, tada pasukite produktą per įdubą, įpilkite aliejaus ir pabarstykite padažu.
2 receptas: grikių makaronai su pikantišku padažu
Šiuo atveju aprašytas receptas gali būti laikomas kulinarinių eksperimentų „rytietiškų“ patiekalų pagrindu. Prieskonio padažo receptas - imbieras, žuvies ir sojos padažas, medus ir citrinų sultys taip pat bus neįprasti.
Reikalingi ingredientai:
- Grikių makaronai - 300 gr.
- 1 šaukštas sojos padažo
- 1 šaukštas ančiuvių padažo (arba bet kurio kito žuvies padažo)
- 1 šaukštas skysto medaus
- 15 g šviežio imbiero
- 1 šaukštas citrinų sulčių
- Baltasis sezamas
Paruošimo metodas:
- Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus ingredientus ir pridėkite tarkuotą imbierą. Palikite padažą 15 minučių.
- Įdėkite virti tinką.
- Imtis imbiero iš padažo.
- Sumaišykite virtus grikių makaronus su padažu, sumaišykite, pabarstykite sezamu.
3 receptas: grikių makaronai su krevetėmis
Rytietiškos virtuvės patiekalai pasižymi dideliu jūros gėrybių kiekiu. Tai lengvai paaiškina japonų ir kinų sveikatą ir ilgaamžiškumą - jūros gėrybėse nėra nesveikų riebalų (priešingai nei įprasta mėsa), tačiau ji yra daug baltymų. Iš šio recepto sužinosite, kaip gaminti skanius grikių makaronus su krevetėmis.
Reikalingi ingredientai:
- Grikių makaronai - 330 gr.
- Nuluptos krevetės - 260 gr.
- Pomidorų - 1 gabalas
- Sojų padažas - 1 šaukštas
- Rudasis cukrus - 1/2 šaukštai
- Ryžių actas - 1 šaukštelis
- Sviestas
.
Paruošimo metodas:
- Sumaišykite actą, sojų padažą ir cukrų.
- Užvirinkite vandenį, įdėkite makaronus į vieną minutę, po to nuimkite ir nuplaukite šiltu mineraliniu vandeniu.
- Pomidorą nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
- Krevetės, nuluptos iš kriauklių, turite įdėti į pašildytą keptuvę su pomidorais, tepaluotu. Kepkite apie 7 minutes, po to į sudedamąsias dalis įdėkite makaronus.
- Maišyti. Padarykite ugnį mažesnę. Kepkite makaronus po uždarytu dangteliu dar 5 minutes, tada perkelkite patiekalą į gilų dubenį, užpilkite padažu, išmaišykite ir patiekite.
4 receptas: grikių makaronai su cukinija ir morkomis
Grikių makaronai yra vienodai skanūs „skamba“ ir su mėsos produktais, ir daržovėmis. Iš šio recepto sužinosite, kaip padaryti tinką su cukinijomis ir morkomis. Paslaptis, kad patiekiami gražūs patiekalai, yra kepti morkų morkų daržovių riešutai, kad jie būtų makaronai. Reikalingi ingredientai:
- Grikių makaronai - 360 gr.
- 1 morkas
- 1/2 cukinijos
- Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas. l
- Cukrus - 1 šaukštelis.
- Actas - 1 val. L.
- Įžemintas imbieras - 1/3 šaukštelio.
Paruošimo metodas:
- Cukinijos ir morkos turi būti nuluptos, tada jas patrinkite ant trintuvo.
- Sumaišykite sojos padažą, actą, imbierą ir cukraus padažą.
- Nuleiskite makaronus į verdantį vandenį per minutę, tada nuimkite ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Daržoves supjaustykite nedideliu kiekiu aliejaus, vidutiniškai kaitinkite juos uždarame dangtyje apie 5 minutes.
- Pridėti daržovių makaronus ir padažą, išmaišykite, vėl uždarykite keptuvę ir virkite ant mažos ugnies dar 5 minutes.
5 receptas: grikių makaronai su vištiena
Soba puikiai derina ne tik su jūros gėrybėmis, bet ir su vištiena. Beje, šiandienos vištienos filė dažnai naudojama japonų virtuvėje, nes jame nėra kenksmingų gyvūninių riebalų, bet yra daug baltymų. Šis receptas apibūdina, kaip paruošti grikių makaronus su vištiena Rytų stiliaus.
Reikalingi ingredientai:
- Soba - 370 gr.
- Vištienos filė - 200 gr.
- Sojų padažas kepimui - 1,5 šaukštai. l
- Sviestas - 1 vnt.
- Juodasis sezonas
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištieną ir supjaustykite į mažus gabalus.
- Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviestą ir kepkite vištieną. Po 5 minučių į vištieną įpilkite sojos padažą, gerai sumaišykite ir sumažinkite šilumą.
- Vieną minutę virkite tinka. Nuplaukite ir pridėkite prie vištienos.
- Sudėkite sudedamąsias dalis po dangčiu 5 minutes, tada pabarstykite sezamu ir maišykite.
6 receptas: grikių makaronai grietinėje su tofu sūriu
Jei laikysis vegetariško maisto, jums patiks šis receptas. „Tofu“ sūris yra pagamintas iš sojos, todėl yra naudingas tiek gryno pavidalo, tiek valgio metu.
Reikalingi ingredientai:
- Soba - 290 gr.
- Tofu sūris - 160 gr.
- Svogūnų svogūnai - 1 gabalas
- Sviestas - 1 vnt.
- Grietinė - 220 gr.
- Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas. l
Paruošimo metodas:
- Smulkiai supjaustykite svogūnus.
- Sūrį supjaustykite į mažus kubelius.
- Kepkite grikių makaronus verdančiame vandenyje vieną minutę, po to nuplaukite.
- Karšto keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepkite svogūnus, pridėti sojos padažą. Užtepkite į keptuvę, kepkite, maišydami su mentele, 5 minutes, tada pridėkite grietinę ir išjunkite ugnį.
- Patiekite grikių makaronus porcijomis, pabarstykite susmulkintu sūriu.
Grikių makaronai - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
- Soba, gaminama namuose, gali būti laikoma sausame inde, pabarstyta kviečių miltais, ne ilgiau kaip savaitę.
- Jei patys gaminate grikių makaronus, vietoj kviečių miltų galite pridėti ryžių arba sojos miltų. Šie du miltų tipai Kinijoje nenaudojami, tačiau tada gausite garantuojamų makaronų, kuriuos galima laikyti 3-4 savaites.
- Jei planuojate aptarnauti soba su naminiais paukščiais, mėsa ar daržovėmis, galite virti makaronus mėsos arba vištienos sultinyje. Taigi makaronai pasirodys daug kvapniau ir skaniau.
- Įtraukti indus, pagamintus iš grikių makaronų, saulėgrąžų ir moliūgų sėklų, juodos ir baltos sezamo, linų sėklų.
- Jei perkate grikių makaronus ir nedarote jų patys, tada virkite juos, kaip nurodyta ant pakuotės. Faktas yra tai, kad kukurūzų krakmolas arba dumbliai, keičiantys makaronų virimo laiką, gali būti pridedami prie gamyklos gaminamo tinkos.
- Kad grikių makaronai būtų traškūs, jie gali būti kepti aliejuje. Taigi, virti tinka gali būti naudojama kaip šalutinis patiekalas arba kaip užkandis alui. Kepkite grikių makaronus taip, kad jis būtų skanus, lengvas. Jums reikės keleto česnako dantų ir 1 šaukštą aliejaus. Vieną minutę virkite makaronai. Įkaitinkite keptuvę ir supilkite aliejų. Nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite. Įdėkite česnaką į karštą aliejų, kepkite 2 minutes, po to nuimkite česnaką ir įdėkite makaronų į tą patį aliejų. Tepkite 5 minutes, tada pabarstykite sojos padažu.
- Kokios daržovės gali būti grikių makaronai? Soba bus skanus su šviežiais agurkais ir ridikėliais, skrudintais pomidorais, morkomis ir svogūnais.
- Soba gali būti pridedama prie sriubų kaip reguliariai gumbai. Įdėkite jį į sultinį porą minučių, prieš išjungdami ugnį po keptuvėmis, priešingu atveju makaronai „virsta minkšta“ ir paimkite minkštą išvaizdą.
