Labai mažai tikėtina, kad subtilus braškių skonio skonis bus paliktas abejingam. Desertą galite virti ištisus metus, nes kai kurie receptai leidžia naudoti šaldytas uogas. Todėl, jei norite, kad sodo braškės būtų laikomos šviežiomis ir prieinamomis, tai bus tinkamas sprendimas. Braškių želė žiemai procesas nėra sudėtingas. Net ir nepatyręs šeimininkas gali padaryti tokius ruošinius.
Maisto ruošimo savybės
Dideli kulinariniai gebėjimai, kad būtų galima ruošti braškių želė žiemai, nebūtina, tačiau kai kurių momentų žinios nebus nereikalingos.
- Nelaukite braškių debesuotu oru. Šiuo metu jis yra vandeningas, skonis. Be to, ruožai iš jo nebus tiksliai tai, ko tikitės gauti.
- Kiaukutėms yra tinkamos prinokusios ar net šiek tiek pernelyg subrendusios uogos, nebent norite jas išlaikyti. Visų uogų desertui netinkami ir prinokę bandiniai.
- Siekiant, kad vanduo nepatektų į uogas, jie turėtų pašalinti sepalus tik po to, kai uogos buvo nuplaunamos ir išdžiovintos.
- Braškėse yra nedidelis kiekis pektino. Tai leidžia jums iš jo gaminti storą uogienę arba uogienę, bet tam uogai turėtų būti virti labai ilgą laiką. Dėl šios priežasties deserto nuoseklumas bus tankesnis nei reikalingas želatui. Todėl, gaminant braškių želė, prie uogų pridedama gelio sudedamųjų dalių, iš kurių labiausiai prieinama želatina.
- Jei nenorite naudoti gyvulių produktų tankiui, galite naudoti vaisių pektiną arba obuolius, kuriuose yra daug jo, kad braškių želė būtų gaminama.
- Želatina prieš pridedant prie braškių masės praskiedžiama vėsiu skysčiu. Įvedus šį komponentą, želė gali būti ruošiama ne ilgiau kaip 5 minutes, priešingu atveju ji sustos, priešingai, taps skystesnė.
- Nustatant želė pasirengimą nuoseklumui, reikia nepamiršti, kad atvėsus produktas sutirštėja.
- Jei žiemą ruošiate braškių želė, jis turėtų būti išdėstytas sterilizuotuose stiklainiuose, kurie yra sandariai uždaryti metaliniais dangteliais, kurie anksčiau buvo virti 10 minučių.
Braškių želė laikymo sąlygos priklauso nuo receptų. Jei uogų masė buvo pakankamai termiškai apdorota, ruožas kambario temperatūroje yra gerai vertas.
Visa braškių želė
\ t
Sudėtis (2 litrai):
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 100 ml;
- želatina - 20 g.
Paruošimo metodas:
- Eiti per uogų. Įpilkite jį į dubenį, pripildytą švariu vandeniu ir gerai išplaukite.
- Įdėkite įdubą, nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Padėkite rankšluostį ant stalo, supilkite braškes. Audinys sugeria iš uogų tekančio skysčio, todėl braškės džiūsta greičiau.
- Atsukite sepalines uogas.
- Sulenkite braškes į emalio konteinerį, įpilkite cukraus. Uždenkite marle ir palikite 2-3 valandas.
- Uždėkite uogų masę ant ugnies. Užvirkite. Kepkite 5 minutes per vidutinę ugnį, pašalindami ant paviršiaus išsikišusias putas.
- Užgesinkite ugnį. Palikite uogų atvėsti ir mirkyti sirupe.
- Kai braškės atvėsina iki kambario temperatūros, vėl užvirkite, virkite 5 minutes.
- Ištirpinkite želatiną vėsioje virtame vandenyje, supilkite į dubenį su braškėmis, sumaišykite uogų masę. Išjunkite šilumą.
- Kepkite želė dar 4-5 minutes. Pašalinkite iš šilumos.
- Sterilizuokite stiklainius, užpildykite juos karštu želė.
- Sukurti.
- Įdėk bankai donyami iki viršelio antklodė. Tai suteiks papildomos apsaugos.
Šaltą želė gali būti laikoma lentynoje, kur paprastai laikote atsargas žiemai - tai verta kambario temperatūroje. Visa uogos, permatomos per želė sluoksnį, daro desertą ypač patraukliu.
Sūdyta braškių želė
Sudėtis (2 litrai):
- braškės - 1 kg;
- citrinų rūgštis - 2 g;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 100 ml;
- želatina - 20 g.
Paruošimo metodas:
- Rūšiuoti braškes, gerai nuplaukite. Palaukite, kol uogos džiūsta.
- Įdėkite braškes į maišytuvo indelį ir sumalkite į košę. Nesant maišytuvo, braškės gali būti sumalomos per sietą rankiniu būdu.
- Sumaišykite braškių kokteilį su cukrumi. Kad jis būtų ištirpintas, jis gali būti susmulkintas į miltelių būseną su kavos malūnėlis.
- Vidutinės ugnies metu užvirinkite uogų tyrę, virkite 5 minutes, pašalinant putas.
- Įpilama citrinų rūgšties, sumaišoma.
- Ištirpinkite želatiną vėsiu vandeniu, pateksite į braškių tyrę.
- Sumažinkite šilumą ir virkite 1-2 minutes, lėtai maišydami.
- Užpildykite paruoštus stiklainius su braškių želė.
- Padėkite audinį ant keptuvės apačios, įdėkite stiklainius į keptuvę, uždenkite juos dangteliais.
- Į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis pasiektų skardinių pakabos.
- Uždėkite lėtą ugnį. Pusę litro stiklainiai sterilizuojami 10 minučių, litro - 15 minučių. Nerekomenduojama dėti braškių želė ant didesnių bankų.
- Sukite stiklainius. Palikite atvėsti garų pirtyje.
Ši braškių želė leidžia jums sutaupyti daugumą naudingų uogų savybių, nes braškės turi minimalų terminį apdorojimą. Galite pagaminti braškių želė pagal šį receptą be jo virimo, tiesiog sumaišydami visus ingredientus, juos paskleidžiant į bankus ir sterilizuodami tam tikrą laiką, bet tada jums reikės laikyti šaldytuve.
Braškių želė su obuoliais
Sudėtis (2 litrai):
- braškės - 1 kg;
- obuoliai - 0,5 kg;
- cukrus - 1 kg.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite braškes, sausas, nuplėškite riešutus.
- Nuplaukite obuolius, nuvalykite juos servetėlėmis, nulupkite ir supjaustykite šerdį. Plaušiena supjaustoma mažais kubeliais.
- Pjaustykite braškes ir obuolius su maišytuvu arba mėsmale, kad jie būtų bulvių koše.
- Sumaišykite obuolių ir braškių tyres.
- Įpilkite cukraus ir atidėti. Virinama, kol braškių-obuolių mišinys tampa pakankamai storas.
- Skleiskite ant sterilizuotų bankų, juos kamščiuokite. Atvėsinus išimkite sandėliuką.
Braškių želė su obuoliais paruošiama be gyvūninės kilmės želatinos. Šis delikatesas patiks vegetarams.
Braškių želė yra išskirtinis desertas. Jis gali būti tiekiamas atskirai ir kaip priedas prie kitų saldžių patiekalų.
