Populiarių vaisių ir uogų desertų sąrašas nebūtų pilnas be želė. Šis senas storas gėrimas patinka beveik visiems ir yra tikrai naudingas. Jis dažnai pataria pacientams, kurie atsigauna po operacijos ar ilgalaikės ligos. Jis rekomenduojamas kūdikių maistui. Jie gali patenkinti savo alkį pakeisdami juos vienu iš daugiau kalorijų užkandžių. Parduodant galite rasti koncentratų, kurie yra pakankami skiedimui vandeniu ir šildymui, tačiau jų skonis ir nauda nėra lyginami su naminiu želė. Daugelis namų šeimininkių šį gėrimą reguliariai gamina patys, ypač todėl, kad bet kuriuo metų laiku galite gaminti želė iš šaldytų uogų. Ši užduotis bus netgi nepatyręs virėjas ant peties, tiesiog reikia žinoti keletą subtilybių.
Maisto ruošimo savybės
Želė iš šaldytų uogų yra paprasta: pačios uogos, cukrus, krakmolas ir vanduo. Šio skysto deserto virimo technologija taip pat yra paprasta, tačiau ji turi keletą subtilybių, be to, žinoti, kad neįmanoma virti skanių ir skanių želė.
- Kuo daugiau uogų dedate želė, tuo turtingesnis jo skonis, spalva ir aromatas. Tačiau yra uogų, kurių gėrimas be kitų ingredientų gali atrodyti nuoširdus. Tai mėlynės, mėlynės, šaltalankiai. Siekiant pagerinti skonį, jie derinami su kitomis uogomis ar citrusiniais vaisiais, į želė pridedama citrinos rūgšties.
- Krakmolo ir cukraus kiekis receptuose nurodo apytikslę, gali būti padidintas arba sumažintas priklausomai nuo to, kaip saldus ir storas norite gaminti bučinį.
- Siekiant išvengti gabalėlių, krakmolas skiedžiamas nedideliu kiekiu šalto skysčio, paprastai vandenyje arba sultyse, ir tik tada sujungiama su bendrąja mase. Paprastai praskiestas krakmolas pilamas į ploną srautą išilgai keptuvės krašto į verdantį kompotą, maišant jį. Ši parinktis suteikia tradicinę virimo technologiją. Patirtis rodo, kad, sumaišius krakmolą su šaltu kompotu ir maišant, užvirinkite, rezultatas bus beveik toks pat.
- Patyrę virėjai rekomenduoja neužkepti želė ilgiau nei 5 minutes po to, kai pridedama krakmolo, kitaip jis bus plonesnis nei tikėjotės.
- Jei norite, kad želė būtų kuo naudingesnė, išspauskite sulčių iš uogų ir pridėkite jį paskutiniame maisto ruošimo etape. Tada vitaminai, veikiami aukštoje temperatūroje, išliks didesni.
Yra keletas želė iš šaldytų uogų. Jie visi yra panašūs, bet ne identiški.
Paprastas šaldytų uogų želė
Sudėtis:
- šaldytos uogos (serbentai, avietės, braškės) - 0, 4 kg;
- vanduo - 2 l;
- cukrus - 120-160 g;
- bulvių krakmolas - 80-120 g.
Paruošimo metodas:
- Įdėkite uogų į puodą be atšildymo, įpilkite cukraus.
- Užpildykite vandenį, užsidėkite.
- Virinama ir virkite 5 minutes.
- Padermė.
- Krakmolas ištirpinamas stiklinėje vėsioje virinto vandens.
- Šilumos kompotas. Užvirus, užpilkite krakmolo tirpalą į ploną srautą, tuo pat metu maišant kompotą pagal laikrodžio rodyklę.
- Virinama, maišant, kol želė virs. Po to kepkite 1-2 minutes ir išimkite keptuvę nuo karščio.
Tokį bučinį iš šaldytų uogų galima užpilti. Jei prieš tai užšaldėte savo sode esančias uogas, tai kainuos daug, bet tai suteiks jums ir jūsų šeimos nariams, ypač vaikams, tikrą malonumą.
Vitamininė želė iš šaldytų uogų
Sudėtis:
- šaldytos uogos (mišinys) - 0, 4-0, 6 kg;
- krakmolas - 100 g;
- cukrus - 0, 2 kg;
- vanduo - 2 l.
Paruošimo metodas:
- Atšildykite uogas, sumalykite jas per sietą. Iš gautos uogų masės išspauskite sulčiaspaudę per kelis sluoksnius.
- Įdėkite pyragą į puodą, uždenkite vandeniu, užvirkite ir virkite 10 minučių.
- Truputį atvėsinkite ir įtempkite sultinį, įpilkite cukraus.
- Užvirinkite sultinį.
- Iš uogų ištirpinkite krakmolą. Supilkite palei šoną į verdantį sultinį.
- Virti pudingą, maišant, kol pradės virti, tada iš karto jį pašalinti iš šilumos.
Šis receptas, skirtas želėi iš šaldytų uogų, leidžia jums išlaikyti didžiausią jų sudėtyje esančių vitaminų kiekį.
Vyšnių pudingas su mėtomis
Sudėtis:
- sušaldytos vyšnios (pageidautina be akmenų) - 0, 2 kg;
- šviežios mėtos - 50 g;
- vanduo - 1, 25 l;
- cukrus - 100 g;
- krakmolas - 40–60 g.
Paruošimo metodas:
- Uždenkite vyšną cukrumi, supilkite litrą vandens, padėkite jį ant ugnies.
- Supilkite pipirą stikline verdančio vandens, palikite 15 minučių, nuimkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Tirpalą ištirpinkite mėtų infuzija. Įveskite virimo kompotą.
- Po virimo buferio išimkite jį iš šilumos ir atvėsinkite.
„Kissel“, pagamintas pagal šį receptą, buvo geriau atšaldytas. Patiekiant, gėrimas gali būti pabarstytas susmulkintomis migdolais, pabrėždamas jo rafinuotą skonį.
Braškių želė
Sudėtis:
- šaldytos braškės - 0,5 kg;
- cukrus - 120-160 g;
- krakmolas - 60-100 g;
- vanduo - 2 l.
Paruošimo metodas:
- Įdėkite braškes į keptuvę. Pridėti cukraus. Užpildykite maistą vandeniu, užvirkite.
- Sugauti braškes su įdubiu šaukštu, kepkite keptuvės turinį dar keletą minučių.
- Sumaišykite braškes, nuvalykite per sietą arba sumalkite į maišytuvą su maišytuvu.
- Krakmolas praskiedžiamas pusę stiklinės skaidraus vandens.
- Verdant braškių kompotą, išmaišykite krakmolą.
- Įmaišykite braškių tyrę, vėl sumaišykite.
- Kepkite porą minučių, pašalinkite nuo karščio.
Braškių želė bus skanus ir šilta ir šalta. Jei patiekite jį atšaldytu, papuoškite jį su plakta grietinėle - jie puikiai atsivers braškių želė.
Net naujokas virėjas gali virti želė iš šaldytų uogų. Kepimo patiekalų technologija yra paprasta, nors ji turi savo specifiką. Jei žinote visus subtilumus, gėrimas pasirodys skanus, vidutiniškai storas, be gabalėlių. Norint suteikti desertui daugiau įdomių skonių, virdami ar patiekdami, prie stalo galite pridėti žievelės, cinamono ir kitų prieskonių. Grietinėlė gali būti naudojama kaip priedas.
