Pieno želė

Kissel yra senovės patiekalas, paminėtas Rusijos pasakose ir legendose. Jis yra skanus, sveikas ir patenkintas. Jį galite virti ant uogų vaisių gėrimų, fermentuotų grūdų, pieno. Pieno želė nėra taip plačiai žinoma kaip uogas, bet ne mažiau skanus ir naudingas, o jo paruošimo procesas nėra sunkus. Gėrimas išlaiko vertingas pieno savybes, švelniai apgaubia skrandį, pasirodo pakankamai saldus, kad pakeistų desertą. Produktas rekomenduojamas kūdikių maistui, bet kaip ir suaugusiems.

Maisto ruošimo savybės

Net ir nepatyręs šeimininkas gali gaminti pieno bučinius, tiesiog reikia žinoti kelias akimirkas.

• Kad sutirštintumėte bučinį, naudokite kiaušinį, avižinius, miltus ar krakmolą. Paskutinis iš šių ingredientų yra populiariausias. Želė priklauso nuo jo kiekio. Jei norite virti želė, drebučių konsistencija, įpilkite 3-4 šaukštus krakmolo litrui pieno. Norint gauti vidutinio storio želė, reikia 1, 5-2 šaukštų už litrą pieno. Skysto želė pakankamai paruošti skystam litrui 1 šaukštas krakmolo.
• Gėrimo tankis priklauso nuo jo paruošimo laiko. Norint gauti skystą gėrimą, jis virinamas. Vidutinis pudingo storis pasirodys, jei jį iš karto po virimo pašalinsite iš ugnies arba po to užvirsite. Storas želė virti 3–5 minutes. Viršija šį laiką nėra verta, nes ilgai ruošiant bučinį vėl taps skystesnis.
• Krakmolas gaminamas su jau karštu pienu, tačiau neturėtumėte to pridėti į keptuvę miltelių pavidalu. Pirma, krakmolas yra praskiedžiamas nedideliu kiekiu šalto skysčio (vandens, pieno), ir tada jis įpilamas į karštą pieną palei šoną, tuo metu maišant jį pagal laikrodžio rodyklę. Tik tokiu būdu bus galima išvengti gabalėlių susidarymo, kurie sugadina želė išvaizdą ir skonį.
• Jei pridedate sulčių, medaus ar kitų sudedamųjų dalių, kurių sudėtyje yra naudingų elementų, kuriuos sunaikino aukšta temperatūra, tada pageidautina tai padaryti po to, kai katilas su gėrimu pašalinamas iš šilumos.
• Siekiant pagerinti pieno želė skonį ir skonį, galite pridėti vanilės, migdolų ekstrakto, cinamono.
• Siekiant išvengti plėvelės susidarymo ant buferio, pabarstykite cukraus milteliais. Jis gali būti pagamintas iš cukraus, sumalant jį maišytuvu arba kavos malūnėlis.
• Pasirodo, kad bulvių krakmolas yra kuklesnis, nuo kukurūzų.

Pieno želė pateikimas priklauso nuo jo storio. Desertas, kurio konsistencija yra želė, atšaldomas, tada patiekiamas ant dubenėlių arba ant plokštelių. Negalima uždėti tokį bučinį su kondensuotu pienu ar sirupu. Vidutinio tankio bučinys pilamas į ledų dubenį ir akinius. Taip pat įprasta atvėsti prieš patiekiant. Tankus šio želė tekstūros leidžia jums papuošti ją su susmulkintomis riešutais, šviežiomis uogomis, šokoladiniais gabaliukais, plakta grietinėle. Skystas bučinys tiekiamas su atšaldytu stiklu arba šiltas puodeliuose. Jis gali būti pabarstytas kakavos milteliais, cinamonu, muskato riešutais.

Paprastas pieno želė receptas

Sudėtis:

• pienas - 1 l;
• cukrus - 80 g;
• krakmolas - 75 g;
• cukraus milteliai - 5 g;
• vanilinas (pasirinktinai) - peilio gale.

Paruošimo metodas:

• Supilkite 0, 85 litrus pieno į keptuvę, padėkite ant lėtos ugnies.
• Tirpalą ištirpinkite likusiame piene.
• Kai pienas šiek tiek sušyla, įpilkite cukraus. Maišykite, kol visiškai ištirps.
• Kai pienas pradės virti, į jį įpilkite ploną srautą. Nepamirškite šiuo metu maišyti pieno apskritime.
• Kai želė vėl virsta, įpilkite vanilės. Jį galima pakeisti nedideliu kiekiu vanilinio cukraus.
• Kepkite želė, maišant 2-3 minutes, nuimkite nuo karščio.
• Kai želė šiek tiek atvėsta, supilkite jį į ledų indą, pabarstykite cukraus milteliais.
• Valykite šaldytuve esančius ledų indus.

Pagal šį receptą virti Kissel patiekiami šaltai. Patiekdami, galite supilti vaisių, uogų ar šokolado sirupo.

Storas pieno želė su kiaušiniu

Sudėtis:

• vištienos kiaušinis - 3-4 vnt.
• pienas - 1 l;
• cukrus - 80 g;
• krakmolas - 30 g;
• pienas - 1 l;
• vanilinis cukrus - 5 g;
• cukraus milteliai - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Supilkite 0, 2 litrus pieno, likusį supilkite į puodą ir pašildykite.
• Sunaikinkite kiaušinius atskirdami trynius nuo baltymų. Norėdami padaryti desertą, reikalingi tik tryniai. Iš baltymų galite gaminti meringue ar kitą patiekalą.
• Į trynių įdėkite paprastą ir vanilinį cukrų, atsargiai.
• Atskirame inde sumaišykite šaltą pieną su krakmolu.
• Prijunkite krakmolo tirpalą prie trynio masės. Gerai nušluostykite.
• Kai pienas pašildomas iki ne mažiau kaip 70 laipsnių, įpilkite į jį paruoštą pieno, trynių, cukraus ir krakmolo mišinį.
• Kepkite labai maža šiluma, nuolat maišant, 4-5 minutes.
• Išpjauti desertą į pelėsius arba ledų dubenėlį, pabarstykite cukraus milteliais.
• Kai desertas tampa drungnas, įdėkite jį į šaldytuvą.

Kai patiekiate, papuoškite desertą su uogomis, riešutais ar meringue gabalais. Taip pat galite perkelti jį iš formų į plokšteles ir supilti jį su kondensuotu pienu.

Pieno ir avižų želė

Sudėtis:

• avižiniai dribsniai - 150 g;
• vanduo - 0,5 litrų;
• pienas - 0, 25 l;
• cukrus - 50 g;
• rugių duona - 20 g;
• druska, sviestas - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Trupinkite duoną, įdėkite į dubenį.
• Pridėti avižinių dribsnių.
• Įpilkite virinto vandens, šiltu, bet ne karštu.
• Gerai išmaišykite.
• Uždenkite dubenį marle ir padėkite šiltoje vietoje.
• Po 2 dienų užtepkite avižų mišinį, atskieskite pienu.
• Įpilkite cukraus ir druskos, išmaišykite.
• Užsidėkite nedidelę ugnį ir, maišydami, virkite želė.

Šio tipo pieno želė labai skiriasi nuo kitų. Patiekite ir kitaip. Jis vis dar karštas pilamas į puodelius ar plokšteles, kiekvienoje porcijoje supilkite sviesto gabalėlį. Laukiant, kol želė atvės, ji patiekiama prie stalo.

Pieno moliūgų bučinys

Sudėtis:

• moliūgų - 0, 4 kg;
• pienas - 0, 75 l;
• vanduo - 0, 25 l;
• krakmolas - 60 g;
• cukrus - 80 g;
• graikiniai riešutai - 50 g;
• vaisių arba šokolado sirupas.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite moliūgą, nuimkite sėklas. Likusius plaušelius supjaustykite į mažus griežinėliais, įdėkite į kepimo indą, pabarstykite šaukštu cukraus ir kepkite iki konkurso.
• Aušinkite moliūgą, paversti jį bulvių koše, naudodami maišytuvą. Jei namuose nėra maišytuvo, moliūgas gali būti trinamas per sietą.
• Smulkiai supjaustykite graikinių riešutų branduolius peiliu.
• Užvirinkite pieną, įdėkite moliūgų tyrę, maišykite. Pridėti likusį cukrų.
• Įkaitinta, bet atšaldyta iki kambario temperatūros vandens, ištirpinkite krakmolą.
• Kai pieno-moliūgų mišinys pradeda virti, įpilkite praskiesto krakmolo.
• Kepkite, maišykite 1-2 minutes.
• Supilkite riešutus. Vėliau ruošti dar kelias minutes, nenutraukiant maišymo.

„Kissel“ patiekiama į ledų indus ar atšaldytus puodelius. Prieš patiekiant, rekomenduojama supilti sirupu.

Skystas pieno pudingas vaikams

\ t

Sudėtis:

• pienas - 0, 5 l;
• krakmolas - 15 g;
• cukrus - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Praskieskite krakmolą pusę stiklinės pieno.
• Likusią pieną sumaišykite su cukrumi, užvirinkite.
• Supilkite krakmolo mišinį.
• Kai želė vėl pradeda virti, nuimkite ją nuo karščio.
• Supilkite į akinius arba puodelius, atvėsinkite iki norimos temperatūros.

Jei kepate želė labai mažam vaikui, pageidautina, kad cukrus nebūtų įtrauktas į receptą arba sumažintas jo kiekis 4-5 kartus, o krakmolas taip pat gali būti šiek tiek mažiau.

Pieno želė yra skanus ir sveikas desertas, kuris yra ne tik patrauklus vaikams. Net siekiantis virėjas galės paruošti tokį originalų gydymą šeimos vakarienei ar šventiniam stalui.