Pieno pyragas kremas

Daugeliui konditerijos gaminių, įskaitant populiarią Napoleono pyragą, dažnai naudojamos plunksnos. Jų paruošimui nereikia daug riebalų, nes jie sutirštėja mažu kiekiu miltų ar krakmolo, bent jau - manų kruopos. Tokių gėrybių pagrindas yra sultys, grietinėlė arba pienas, dažniausiai pastarieji naudojami. Pieno pyragas grietinėlę parenka sveiko maisto rėmėjai, kurie negali visiškai atsisakyti desertų, bet siekia, kad jie būtų kuo mažiau kalorijų. Kai kurie konditerijos gaminių receptai rodo, kad reikia naudoti tik pieno grietinėlę, nepriklausomai nuo virėjo pageidavimų. Taigi sužinokite, kaip padaryti tai verta bet kokiam šeimininkui.

Maisto ruošimo savybės

Custard yra nebrangus, paaiškėja, kad yra konkurencingas ir skanus, ne per didelis kalorijų kiekis, bet ne visos namų šeimininkės nusprendžia tai daryti namuose. Tai dažnai siejama su nesėkminga kulinarine patirtimi, nes nesilaikant pieno paruošimo grietinėlės technologijos, ji gali pasirodyti vienkartinė, su kiaušinių gabalėliais. Tačiau nebijokite gaminti šio kremo, net jei nėra konditerijos įgūdžių. Viskas pasirodys pirmą kartą, jei tiksliai laikotės pateiktų rekomendacijų, pateiktų kartu su pasirinktu receptu, ir laikykitės kelių svarbių taisyklių.

• Aukštos temperatūros įtakoje kiaušiniai susitraukia, tai ypač greitai atsitinka su baltais. Jei kremo receptas apima visus kiaušinius, būtina labai atsargiai kaitinti kompoziciją, pageidautina vandens vonioje. Tai yra daug saugiau virti grietinėlę tik iš trynių. Galite pasiimti receptą, kuriame nėra kiaušinių naudojimo.
• Kad išvengtumėte gabalėlių susidarymo, pirmiausia sumaišykite miltus su kiaušiniais, cukrumi ir nedideliu pieno kiekiu, paruošdami mišinį, panašų į tešlą, ir tada praskiedžiama karštu pienu. Pienas įpilamas į talpyklą su plonu kiaušinių srautu, nuolat juos sumušant šluoteliu arba maišytuvu mažiausiu greičiu. Kiaušinių masę leidžiama įpilti į karštą pieną, bet taip pat ir su nuolatiniu sumušimu. Užvirinkite grietinėlę labai lėtai, nuolat maišydami arba plakdami. Jei sudėtyje yra miltų, patartina nevalyti kremo. Jei krakmolas naudojamas apdoroti krakmolą, kompozicija nesugadina virti, bet ji turi būti virinama ne ilgiau kaip 2 minutes.
• Siekiant išvengti kremo degimo, virkite jį puode su storu dugnu, pageidautina net dvigubu dugnu.
• Pieno grietinėlė laikoma pasirengusi, kai jis pradeda tolygiai apipjauti šaukštą, jis tampa klampus.
• Jei grietinėlė patenka į gabalus, ji turi būti nusausinta.
• Jei grietinėlės sudėtyje yra sviesto, jis po to šiek tiek atvėsus. Pre-aliejus nesugadina minkštinti, nors jis ne visada yra privalomas.
• Kad kremas būtų atvėsintas greičiau, jis dažnai dedamas į talpą, užpildytą šaltu vandeniu.
• Grietinėlės aušinimo metu būtina jį reguliariai maišyti, kad jis nebūtų padengtas plėvele. Filmo atsiradimo rizika sumažėja, jei ant grietinėlės (kontakto) įdėsite maisto plėvelę arba pabarstysite cukrumi.

Pagaminant pyragus, pieno grietinėlė dažniausiai naudojama tortų sluoksnių sluoksniui, bet ne gaminio dekoravimui, nors tai taikoma ir tuo atveju, jei jums nereikia sukurti sudėtingų modelių, kurie turėtų gerai išlaikyti jų formą.

Klasikinis pieno sūrio receptas

Sudėtis:

• pienas - 0, 5 l;
• cukrus - 0, 25 kg;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• kviečių miltai - 40 g;
• sviestas - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Išpjaukite kiaušinius į dubenį, įpilkite cukraus. Kiaušinių masę paskleiskite iki baltos spalvos.
• Įpilkite išpilstytus miltus, sumaišykite.
• Supilkite pieną į puodą, padėkite jį šiltu. Kai jis tampa vos šiltas, supilkite apie 0, 2 litrus ir pridėkite prie kiaušinių masės. Likęs pienas ir toliau šiltas.
• Vytelę sušluostykite šluoteliu, kad gautumėte vienodą masę.
• Supilkite jį į karšto pieno puodą ploname sraute. Tuo pačiu metu šluotelė su šluotelės šluoste, kad kiaušiniai neužkliudytų. Šiuo metu liepsnos intensyvumas, kuriuo pienas šildomas, turėtų būti minimalus.
• Brew milk, maišant, kol jis sutirps. Pageidautina ne maišyti su šaukštu, bet su mediniu mentele leidžia geriau atskirti grietinėlę nuo apačios, neleidžiant jam degti.
• Išimkite keptuvę nuo karščio, palaukite 5 minutes.
• Įpilkite alyvos, išmaišykite.

Lieka atvėsti grietinėlę, nepamirškite periodiškai maišyti ir naudoti jį pagal paskirtį. Ši grietinėlės versija yra beveik visuotinė, tinka beveik visų rūšių tortų sluoksniams.

Pieno kremas be kiaušinių

Sudėtis:

• pienas - 0, 4 l;
• sviestas - 0, 2 kg;
• cukrus - 0, 2 kg;
• miltai - 100 g;
• vanilė - 1 pod.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite pieną su cukrumi. Iškirpkite vanilės podą, išspauskite jo turinį į pieną.
• Padėkite pieną ant lėtos ugnies. Maišykite, kol cukrus ištirps.
• Miltelius įmaišykite tiesiai į keptuvę su pienu, tuo pačiu metu pasmulkinkite pieną, kad būtų išvengta gumbų susidarymo.
• Toliau šildydami pieną ir maišydami jį mentele, palaukite, kol kremas bus pakankamai storas.
• Išimkite keptuvę nuo šilumos. Jei grietinėlėje yra miltų gabalėlių, jį perneškite per sietą. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• Kol kremas atšaldomas, sviestą išimkite iš šaldytuvo ir supjaustykite į gabalus. Palikite kambario temperatūroje, kad sušvelnintumėte.
• Padėkite minkštintą sviestą į aušinamą grietinėlę, sumaišykite gautą masę maišytuvu. Gatavas kremas turėtų atrodyti lygus ir gana tankus.

Šio kremo receptas bus patrauklus tiems, kurie dėl vienos ar kitos priežasties nenaudoja kiaušinių. Jis padės net tada, kai šaldytuve nebuvo kiaušinių, arba jie tik tortų tešlai.

Švelnus pieno kremas, pagamintas iš pieno ir trynių be miltų ir sviesto

Sudėtis:

• pienas - 0, 6 l;
• kiaušinių tryniai - 6 vnt .;
• cukrus - 120 g;
• vanilinis cukrus - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Atskirti trynius nuo baltymų. Šio recepto kremo paruošimui reikalingi baltymai, jie gali būti pašalinti šaldytuve. Vėliau naudokite kuriant kitus patiekalus.
• Padėkite trynius į dubenį, pridėkite paprastą ir vanilinį cukrų, šluotelę, pasukdami trynio masę į šviesią putą.
• Supilkite pieną, supilkite jį su tryniais, gaunant vienalytį skystį.
• Supilkite mišinį į keptuvę. Įdėkite jį į lėtą ugnį.
• Pašildykite pieną su tryniais, nuolat maišydami medine mentele, kol masė įgaus kreminę konsistenciją.

Net naujokas virėjas gali pagaminti subtilų grietinėlę naudodamas šį receptą, nes technologija yra paprasta ir labai sunku sugadinti desertą.

Pieno ir sviesto „Charlotte“ kremas tortui

Sudėtis:

• pienas - 100 ml;
• cukrus - 100 g;
• sviestas - 0, 2 kg;
• vanilė - 1 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite pieną su cukrumi ir vanilėmis. Šildykite ją maišant, kol cukrus ištirps. Pašalinkite iš šilumos.
• Išimkite alyvą iš šaldytuvo, kad jis būtų minkštesnis.
• Švariame dubenyje supilkite kiaušinius. Gerai nušluostykite.
• Toliau įveikti kiaušinius įpilkite šiltą pieną į ploną srautą.
• Įdėkite indą su kiaušinių pieno mase vandens vonioje arba labai lėtai. Kepkite, kol maišoma, iki storos. Atvėsinkite.
• Išmaišykite aliejų maišytuvu. Kai ji tampa balta, įdėkite į jį kepsnį, sumaišykite produktus.

Pagal šį receptą pagamintas kremas idealiai tinka tortui „Napoleonas“. Naudokite jį sausainių kepimui, kitų konditerijos gaminių ruošimui.

Custard dažnai naudojamas pyragams mirkyti ir kartais papuošti. Populiariausi tokio tipo kremai, pagaminti iš pieno. Yra keletas šio delikateso receptų, todėl tinkamo varianto pasirinkimas bet kokio tipo pyragui nėra sudėtingas.