Vaisių ir uogų uogienė yra skanus ir patogus desertas. Jis gali būti naudojamas kaip užpildas, plinta sumuštiniais, valgyti su šaukštu. Braškių uogienė išryškina kvapą ir apetitą. Net ir nepatyręs šeimininkas gali tai padaryti namuose, tiesiog būtinai turite būti kantrūs, nes procesas užima daug laiko. Žiemą reikia paruošti braškių uogienę, nes šaltuoju metų laiku sodo uogų aromatas atrodo ypač viliojantis.
Maisto ruošimo savybės
Braškių uogienės gamybos procesas negali būti vadinamas sunku, tačiau jis turi savo specifiką. Patekimas į jį, nekenkia susipažinti su patyrusių virėjų rekomendacijomis.
- Nereikia pasirinkti braškių lietaus metu arba iš karto po jo, kol uogos bus sausos. Jis bus vandeningas ir skonis.
- Norint paruošti uogienę, galite net pergirsti uogas. Tik svarbu, kad jis nebūtų sugadintas.
- Dėl uogiene susmulkintų braškių. Tai galima padaryti skirtinguose desertų ruošimo etapuose. Prieš pridėjus cukrų, patogu uodą paversti tyre. Jei obuoliai yra džemo dalis, pirmiausia galite palaukti, kol jie ištirps ir tampa minkšti. Dažniausiai braškės yra susmulkintos su maišytuvu, bet be jo galite tai padaryti, patraukdami uogų per sietą.
- Prieš pjaustant braškes reikia išimti iš sifonų. Paskubėk su tuo, kas nėra verta. Pirma, uogos turi būti gerai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Jei lapai nuplaunami prieš uogų plovimą, skystis pateks į juos, todėl jie bus vandeningi.
- Kad braškių košė būtų sudrėkinta, užtrunka daug laiko. Norėdami paspartinti procesą, galite pridėti vaisių pektino arba obuolių, kuriuose pektinas yra ypač gausus. Cukraus kiekis taip pat turi įtakos virimo greičiui: kuo daugiau, tuo greičiau produktas sutirštėja.
- Nepaisant to, kad ruošiant uogienes ilgai termiškai apdorojamos, desertą laikančios talpyklos turi būti sterilizuojamos, priešingu atveju stalelis greitai pablogės. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuojami ir sandarūs.
Braškių uogienes galima laikyti kambario temperatūroje mažiausiai 12 mėnesių. Atidarius indelį pertvarkytas į šaldytuvą. Po šio deserto galiojimo laikas yra dvi savaites.
Klasikinis braškių uogienės receptas
Sudėtis (1, 25 l):
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 0, 8 kg;
- citrinų rūgštis - 1 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite braškes, padėkite jas ant rankšluosčio, kad jis sugeria vandenį, nutekantį iš uogų.
- Iš džiovintų uogų atlaisvinkite sepalus, įdėkite juos į maišytuvo dubenėlį ir sumalkite į tyrę.
- Įdėkite uogų tyrę į emalio dubenį, įpilkite cukraus, sumaišykite. Pusę valandos palikite cukrui, todėl prasidėjo braškių sultyse.
- Padėkite dubenį ant lėtos ugnies. Virinama, maišoma ir kartais pašalinama putos, 30-50 minučių. Jam pasirengimo laipsnį galima nustatyti pakeldami šaukštą ant jo ir pradėdami užpilti jį atgal: jei uogienė tinka „akordeonui“, jis yra paruoštas. Atvėsus, produktas tampa storesnis.
- Įpilama citrinų rūgšties, gerai sumaišoma. Reikalingas priedas, kad produktas nebūtų sacharizuojamas ilgalaikio saugojimo metu.
- Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
- Užpildykite paruoštus stiklainius karštu uogiene.
- Hermetiškai uždarykite stiklainius, palikite atvėsti kambario temperatūroje.
- Atvėsus, išimkite braškių uogienę, iš kurios jūs naudojate, kad išlaikytumėte atsargas žiemai.
Šis braškių uogienės receptas laikomas klasika. Kartu tai yra vienas iš paprasčiausių.
Braškių uogienė su mažu cukraus kiekiu
Sudėtis (2, 5-2, 6 l):
- braškės - 2, 5 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 0, 25 l;
- vaisių pektinas - 50 g.
Paruošimo metodas:
- Iš džiovintų ir išdžiovintų braškių išleiskite jas iš dubenėlių, įdėkite į dubenį.
- Užpildykite uogą vandeniu, padarykite lėtą ugnį.
- Virinama 10-15 minučių.
- Palaukite, kol uogas atvės, nuvalykite jį per sietą. Dėl to džemas bus ypač subtilus.
- Braškių tyrė, sumaišyta su dviem puodeliais cukraus. Užsidėkite mažą ugnį. Virkite ant mažos ugnies, maišydami vieną valandą.
- Pridėti likusį cukrų. Bulvių košė virinama tol, kol ištirps saldus produktas.
- Pridėti pektiną ir tęskite kepimą, kol uogienė pasieks reikiamą konsistenciją.
Dar reikia išardyti desertą sterilizuotuose bankuose ir juos hermetiškai kamšti. Nepaisant mažo cukraus kiekio, produktas yra jo verta, pagal šį receptą uogienė gali būti ruošiama žiemai. Šis receptas bus patrauklus tiems, kurie siekia sumažinti cukraus kiekį savo mityboje.
Braškių uogienė lėtoje viryklėje
Sudėtis (0, 75-0, 8 l):
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 0, 6 kg;
- vanduo - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Įdėkite paruoštas braškes į daugiakanalį dubenį, uždenkite vandeniu.
- Įjunkite įrenginį gaisro režimu 20 minučių.
- Perkelkite uogą iš daugiakanalio indo į maišytuvo stiklainį, pasukite jį į tyrę, grąžinkite jį į daugiakanalio konteinerį.
- Įpilkite cukraus, gerai sumaišykite.
- Paleiskite lėtą viryklę, pasirinkdami programą „Nutildymas“ 1-2 valandas. Periodiškai patikrinkite džemo storį: virimo laikas vidutiniškai trunka 1, 5 valandas, tačiau tikslus laikas priklauso nuo prietaiso galios.
Išpjaukite džemą ant paruoštų bankų, užsandarinkite juos ir siųskite juos į sandėlį saugoti.
Braškių uogienė su obuoliais
Sudėtis (1, 75 litrai):
- braškės - 1 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- vanduo - 0,5 litrų;
- cukrus - 1 kg.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite braškes. Leiskite jam išdžiūti. Pašalinkite sepals.
- Uogų šlifavimas su maišytuvu, kol ištrinamas.
- Nuplaukite obuolius, išdžiovinkite.
- Iškirpkite šerdį iš vaisių, nulupkite juos, supjaustykite griežinėliais.
- Įdėkite obuolius į dubenį arba keptuvę, padenkite vandeniu.
- Virinama, kol vaisius yra visiškai minkštas.
- Sutrinkite obuolius su panardinamu maišytuvu.
- Sumaišykite obuolių tyrę su braškėmis, virkite 5 minutes.
- Palaipsniui įpilkite cukraus.
- Virinama per mažą ugnį, maišant ir pašalinant putas apie 45 minutes.
Skleiskite uogienę ant paruoštų bankų, juos sukite. Atvėsinus išimkite sandėliuką. Jei pageidaujate, virimo metu uogiene galite įpilti šaukštelio maltos cinamono, tada jis taps dar kvapnesnis.
Džemai iš braškių ir vyšnių
Sudėtis (2, 5-2, 6 l):
- saldžiosios vyšnios (be akmenų) - 1 kg;
- braškės - 1 kg;
- vanduo - 0, 25 l;
- cukrus - 1, 5 kg.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ir sausas uogas.
- Nulupkite braškes iš riešutų, supjaustykite jas maišytuvu.
- Nuimkite kaulus iš vyšnių, užpildykite vandeniu, virkite 20 minučių, patrinkite per sietą.
- Sumaišykite vyšnių ir braškių tyrę, įpilkite cukraus.
- Įdėkite jį į viryklę. Virkite žemos ugnies temperatūroje, maišydami, kad košė nebūtų sudeginta, iki norimo nuoseklumo.
Užpildykite stiklainius su paruoštais stiklainiais, užsandarinkite juos po atvėsinimo, juos laikykite saugykloje.
Jam iš braškių ruoštis žiemai yra lengva, tačiau užtruks šiek tiek laiko, nes uogų padažas turi būti virinamas iki norimo storio. Norėdami pagreitinti procesą, galite pridėti pektiną arba vaisius, kuriuose yra didelio kiekio.
