Kiwi - tai veislių, priklausančių „Aktinidia“ genties augalams, ypač Akinidia delicacy arba Chinese Actinidia, veislė. Vaisių kultūra auga masyvių medžių lianų pavidalu, o istorinės tėvynės vardu vaisiai vadinami „kinų agrastais“.
Pavadinimas „kiwi“ buvo suteiktas vaisiui dėl to, kad jo pūkuotas kailis suteikia vaisiui panašaus pavadinimo mažą paukštį. Pirmą kartą Kiwi atliko kultūros kūrimą, o emblema vaizdavo tiksliai paukštį.
Laukinių kivių vaisiai buvo labai maži (sveriantys ne daugiau kaip 35 g) ir pasirodė Naujojoje Zelandijoje tik pirmąjį praėjusio amžiaus ketvirtį. Tai buvo Naujosios Zelandijos augintojai, kurie sukūrė naminių kinų aktinidijas. Mokslininkai sugebėjo padidinti vaisių dydį (svoris siekė 100 g), o skonis tapo malonesnis ir saldesnis. Augalą pradėta laikyti absoliučiai unikaliomis rūšimis, augančiomis Naujojoje Zelandijoje - šalyje, kurioje emblemoje yra kivių paukštis. Šiuo metu vaisiai toleruoja skirtingų regionų subtropinį klimatą. Kartu su Naująja Zelandija, Italijos ir Čilės gamintojai aktyviai dalyvauja eksportuojant vaisius. Rusijoje eksperimentinės augalų plantacijos atsiranda Juodosios jūros pakrantėje ir pietiniuose Dagestano regionuose.
Biologai kviečia Kiwi lapuočių medžio laipiojimo vynmedžius. Jauni plonieji kivių ūgliai gali suktis aplink tvirtą atramą, pavyzdžiui, vynmedį. Lapų skersmuo siekia 17-20 cm, o formos yra panašios į širdį ar apskritimą. Naminiai kivai priklauso dviviečiams augalams, ty moteriškos ir vyriškos lyties žiedai yra skirtinguose medžiuose. Norint gauti pasėlių pasodinimą, reikia sodinti kelis augalus, turinčius moterišką gėlių tipą, tolygiai paskirstant vyriškus medžius visoje vietovėje. Išoriškai šios gėlės yra labai panašios: 5-6 cm skersmens, 5 žiedlapių baltos, surinktos kompaktiškose žiedynuose. Tačiau moteriškiems augalams žiedadulkės nėra gyvybingos, o vyriškos gėlės neturi trūkumo. Dulkinimas gali vykti tik dalyvaujant vabzdžiams ir vėjui. Augalų vaisiai dažnai vadinami vaisiais, tačiau, kalbant apie kivių biologiją, tai yra uogas. Ovalo formos vaisių masė svyruoja nuo 40 iki 150 g. Plonas žalios ir rusvos spalvos oda yra padengta plaukais, bet prinokusiuose kiviose jie greitai nusidėvi. Derliaus nuėmimo metu stiebas lieka ant medžio. Dėl prinokusių kivių vaisiai turi likti žalios spalvos su šiek tiek violetiniu atspalviu. Jame yra daugiau nei 1000 mažų juodų sėklų, o centre - balta širdis. Žinoma veislė yra „auksinis kivis“ (auksinis kivis), pavadintas neįprastomis gelsvomis plaušienos spalvomis. Norint paragauti, vaisiai panašūs į agrastų, bananų, melionų, braškių ir ananasų. Kiwi naudoja šviežią ir savo pagrindu sukuria sudėtingus desertus (uogienes, marmeladas, želė), naudojamus kaip salotų priedą. Uogų žievelėje yra daug antioksidantų (netgi daugiau nei celiuliozėje). Jis yra žinomas kaip antiseptikas, tačiau gydytojai pataria nesinaudoti kivi žmonėms, kurių burnoje yra labai jautrios gleivinės.
Maisto ir vitaminų vertė kivi
Kiwi yra stebėtinai geras kūnui. Jame yra daug A ir B grupių vitaminų, taip pat fenomeninė dalis askorbo rūgšties (C vitamino perteklius jaučiamas net ir pagal skonį). Dėl šios priežasties vienas kivi per dieną gali užtikrinti veiksmingą peršalimo ir gripo prevenciją, tuo pačiu didinant imunitetą ir bendrą kūno toną. Kiwi komponentai taip pat gali normalizuoti virškinimo sistemos funkcionavimą. Atskirai pažymėtina, kad, konservuojant kivi, netenka daugelio vitaminų ir išlaiko beveik visus mineralinius elementus dėl didelio rūgštingumo.
Maistinė vertė 100 g kivio:
- 0, 822 g baltymų
- 0, 421 g riebalų
- 8, 423 g angliavandenių
- 3, 823 g maisto pluošto
- 2, 541 g organinių rūgščių
- 83, 825 g vandens
- 0, 133 g nesočiųjų riebalų rūgščių
- 0, 133 g sočiųjų riebalų rūgščių
- 7, 852 g monosacharidų ir disacharidų
- 0, 324 g krakmolo
- 0, 622 g pelenų
Vitaminai 100 g kivio:
- 0, 092 mg beta karotino (vitamino A provitaminas)
- 15, 252 µg retinolio ekvivalento (A)
- 180, 25 mg askorbo rūgšties (C)
- 0, 023 mg tiamino (B1)
- 0, 042 mg riboflavino (B2)
- 0, 023 mg piridoksino (B6)
- 18, 541 μg folio rūgšties (B9)
- 0, 412 mg vitamino PP
- 0, 522 mg niacino ekvivalento (PP)
- 0, 323 mg tokoferolio (E)
Kiwi energinė vertė
Kiwi priklauso mažai kalorijų turintiems maisto produktams. Jis dažnai vartojamas įvairioms dietoms, kurios taip pat yra susijusios su riebalų skilimo fermentų buvimu. Mažos kivių sėklos suteikia kūnui pluoštą, kuris stabilizuoja virškinimą ir sutrumpina laiką, kurio reikia maisto virškinimui. Vaisiuose yra tirpių maistinių skaidulų, sugeriantis skystį ir didinantis didžiojo skrandžio pojūtį, slopinantis apetitą.
- 100 g kivių kalorijų vertė yra 46 kcal.
- 1 vidutinio dydžio vaisių (60 g) kalorijų kiekis yra 27, 6 kcal.
Kadangi uogos padeda virškinti, rekomenduojama jį naudoti po valgio. Vaisiai palengvina skrandžio sunkumo jausmą ir palengvina inkstų darbą. Daugelis dietų yra pagrįstos reguliariais kivių naudojimu (pavyzdžiui, 5 vaisiai per dieną). Iškrovimo dieną galima valgyti apie kilogramą šių uogų ir naudoti švarų vandenį.
Kivių mineralinė sudėtis
Kiwi uogos turi tokį mineralinių medžiagų rinkinį, kad jis gali būti netgi monotoniškos dietos dalis. Didelė dalis kalio yra itin svarbi širdies ir kraujagyslių sistemai bei stiprių kaulų, dantų ir nagų formavimui. Žaliojoje kivi pigmente yra daug magnio, kuris yra būtinas norint normalizuoti širdies ritmus. Kai kurie kivio komponentai kartu su organizme esančiais proteinais skatina smegenų veiklą. Makroelementai 100 g kivio:
- 40, 031 mg kalcio (Ca)
- 300, 231 mg kalio (K)
- 25, 022 mg magnio (Mg)
- 34, 054 mg fosforo (P)
- 5, 021 mg natrio (Na)
- 47, 012 mg chloro (Cl)
- 15, 032 mg sieros (S)
Mikroelementai 100 g kivių:
- 0, 812 mg geležies (Fe)
- 0, 303 mg cinko (Zn)
- 2, 041 mkg jodo (I)
- 135, 023 μg vario (Cu)
- 0, 217 mg mangano (Mn)
- 14, 034 μg fluoro (F)
- 10, 132 mcg molibdeno (Mo)
- 100, 151 mcg boro (B)
- 1, 025 mcg kobalto (Co)
- 815,027 mikrogramai aliuminio (Al)
Naudingos kivių savybės
- Kiviai labai stiprina imuninę sistemą ir pagreitina kolageno gamybą. Dėl didelio kalio kiekio uogų normalizuoja kraujospūdį. Tradicinė medicina Kinijoje jau seniai vartojo kivi, kad būtų išvengta virškinimo trakto ligų, reumato, inkstų akmenų susidarymo, nervų išsekimo, ankstyvo pilkos spalvos plaukų atsiradimo. Vaisiai normalizuoja skrandžio, tulžies pūslės, žarnyno, raumenų ir reprodukcinės sistemos darbą. Kai žmogus valgo kivi, vidiniai audiniai geriau susiduria su vientisumo problemomis ir gaunamais junginiais. Visas kivis turi gydomąjį poveikį organizmui, kuris šiandien vis dar aktyviai naudojamas medicinoje.
- Tyrimai parodė, kad kiviai yra nitrozaminų susidarymo inhibitoriai (ty jie sulėtina šių kenksmingų komponentų susidarymą).
- Eksperimentiškai įrodyta, kad vaistas yra priešnavikinis ir antioksidacinis. Po valgymo 1-2 vaisiai, energija ir našumas pastebimai padidėja.
- Kiwi - tikrasis vitamino C kiekis (tik juodieji serbentai peržengia šią uogų koncentraciją askorbo rūgšties koncentracijoje). Šiame kontekste kivių vaisiai atitinka vieną oranžinį arba tris pomidorus. 100 g vaisiaus yra askorbo rūgšties dozė, kuri yra keturis kartus didesnė už reikalingą šio vitamino paros dozę. Dėl storos odos ir didelio kiekio rūgščių laikant kivi, vitamino C koncentracija jame nesumažėja.
- Valgant tik vieną kivi po riebalinio, sunkiai virškinamo maisto, pašalinamas skrandžio ir rėmens sunkumo jausmas.
- Norvegijos mokslininkai padarė išvadą, kad kivi veiksmingai padeda žmonėms su širdies liga. Vaisiai aktyviai sudegina riebalus, todėl arterijos beveik neblokuojamos ir kraujo krešuliai negali susidaryti.
- Vitaminas C kivyje padidina organizmo atsparumą stresui ir sezoniniam peršalimui, stiprina imuninę sistemą.
- Tinkamos kivių savybės buvo taikomos kosmetologijoje. Įvairios kaukės, pagrįstos kivi, yra odos tonai, išlygina spalvą ir šiek tiek balina.
Kiwi naudojimo kontraindikacijos
- Kiviai nėra rekomenduojami naudoti viduriavimui ir šlapimo pūslės, inkstų, skrandžio ligoms. Geriausias poveikis uogų minkštimui yra geriausiai matomas, kai kūno paviršiuje yra rimtų komplikacijų.
- Žmonės, turintys individualų netoleravimą kiviui, vysto liežuvio patinimą, astmos kvėpavimą ir net gerklės dermatitą. Pavojinga nedelsiant valgyti daug kiwi vaisių, ypač vaikams.
- Kiwi gali sukelti alergiją, todėl kūdikiams vaisius praktiškai draudžiama. Nėščios moterys turėtų būti atsargios, įtraukdamos šias uogas į savo mitybą: jei prieš alergiją nenustatyta, galite naudoti kivi.
