Paruošti iš kiaulienos kiaulės gali būti mėsos ir mėsos salotos su svogūnais. Blauzdos, ypač nugaros, labai skanios ir prieinamos kiaulių skerdenos dalies, kurią galite valgyti mažai bendrovei, jei ją tinkamai paruošiate. Nuo 2 svarų šarnyro gausite dubenį su mėsos salotomis ir dideliu skanėstu. Dar yra mėsos sultinys, kurį patariu paruošti sriubą ar borschtą.
Šiems patiekalams užimame nuo 1,7 iki 2 kilogramų svorio. Aš patariu jums maldauti nuo mėsos.
Vištienos ir salotų patiekalai ant stalo su garstyčiomis ir krienais - neįtikėtinas yummy!
- Virimo laikas: 3 valandos
- Porcijos: 5-6
Kiaulienos kriaušės ir želė salotų sudedamosios dalys
- 2 kg kiaulienos kriaušės;
- 2 morkos;
- 2 svogūnai;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 1/2 stiebo porų;
- 1 krūva krapų ir petražolių;
- 4 lauro lapai;
- 2 čili ankštys;
- 1 arbatinis šaukštelis pipirų;
- 1 šaukštas želatinos;
- 1 šaukštas obuolių sidro acto;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 kiaušinis;
- druska.
Želė ir mėsos salotos iš kiaulienos kepimo
.
Prieskoniai kiaulienos kojoms: porai ir 1 svogūnai, česnakai, morkos, krapų krapai, laurai ir pipirai, čili pod.
Kruopščiai nuplaukite kiaulienos koją, jei reikia, nuvalykite odą, tada nuplaukite tekančiu vandeniu.
Įstatykite didžiausią puodą, supilkite 4 litrus šalto vandens, pridėkite visus minėtus prieskonius, išskyrus morką. Mes glaudžiai uždarome keptuvę dangteliu, po virimo mes nuimame skalę su skimmeriu ir minimaliai šildome.
Kepkite ant mažos ugnies apie 2 valandas, 30 minučių iki virimo pabaigos, išvalykite morką į keptuvę.
Sultinį galima sūdyti 20 min., Kol pasiruošsite, bet norėčiau geriau ruošti druskos kiekį, kad druskos ir sultinio druskos būtų atskirai atskiriamos.
Mes gauname nugarą iš sultinio, perkeliame jį į dubenį, filtruojame sultinį.
Atskirkite mėsą nuo kaulų ir rūšiuokite. Įdėkite kepto kiaulienos gabalus be riebalų į atskirą dubenį - tai yra salotos. Atskirai sulenkite odą ir riebalinę mėsą.
Paprastos kiaulienos kiaulienos salotos. Mažai riebaus mėsos, supjaustyto į didelius gabalus, įdėkite į salotų dubenėlį.
Pridėti svogūnus supjaustytus svogūnus į plonus žiedus.
Smulkiai supjaustykite šviežius žalumynus ir supjaustykite šviežių čili pipirų, pridėkite čili ir žalumynus.
Šiame etape, druskos ir pipirų pagal skonį, užpilkite obuolių acto.
Sumaišykite mėsos salotų sudedamąsias dalis, įdėkite į šaldytuvą kelias valandas, pageidautina per naktį.
Supjaustyto kiaulinio kiauto, smulkios odos ir riebalinės mėsos pjaustymo įdėkite į padėklus užpildui arba sriubos dubeniui.
Virti morkų supjaustyti dideliais kubeliais, pridėti prie plokštės su mėsa. Šiame etape, druskos pagal skonį, jei mėsa yra virti be druskos.
Šaukštas želatinos ištirpsta 300 ml įtempto sultinio, druskos sultinio.
Plokštelėje supilkite karštą sultinį su želatina.
Iškirpti kietai virtą vištienos kiaušinį į 3-4 skilteles, papuošti mėsą su kiaušiniu ir krapais.
Plokštelę šaliname šaldytuve keletą valandų arba per naktį.
Bausmė!
