Vištienos vištiena

Kholodets yra vienas iš mėgstamų mūsų tautiečių patiekalų. Įvairiais pavadinimais panašūs maisto produktai yra žinomi daugelyje kitų šalių. Paprasčiau tariant, tai mėsa želė. Gelio efektą užtikrina kolagenas, kuris yra naudingas sąnariams, todėl želė yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Iš vištienos išspaudos yra ne tokios kalorinės kaip tradicinės, pagamintos iš kiaulienos, todėl reikia mažiau laiko maisto ruošimui, tačiau atrodo ne mažiau patrauklus, malonus skonis. Tokį užkandį galite ruošti šeimos vakarienei ir atostogų stalui.

Maisto ruošimo savybės

Kepimo vištienos aštrumas yra gana varginantis, bet net ir nepatyręs šeimininkas susidurs su šia užduotimi, jei ji kantrybės ir žino kelias akimirkas.

Kolagenas randamas paukščių kauluose ir kremzlėje. Jei ketinate virti vištienos krūtinėlės dietinį želė, jūs negalite daryti be želatinos.
Galimybė padaryti vištienos traškius be želatinos yra įmanoma. Tai galima padaryti trimis būdais: pridėkite kiaulienos koją į vištieną, virkite blauzdas, sparnus ir vištienos stuburą labai ilgai, pridėkite vištieną su dideliu kiekiu vištienos ar kalakutų kojų.
Vištiena gali būti virinama puode arba lėtoje viryklėje. Atsižvelgiant į tai, kad šis procesas užima daug laiko, šiuo atveju patartina naudoti virtuvės įrenginį.
Verdant vištieną, svogūnus, morkas, druską ir prieskonius pridedama sultinio, kad mėsa ir želė būtų skanūs ir kvapni.
Putos, išsikišusios ant paviršiaus virimo metu, turi būti pašalintos. Kepkite mėsą ant mažos ugnies, neleidžiant virti sultinio. Paruoštas sultinio filtras. Tik tokiomis sąlygomis ji bus skaidri.
Siekiant, kad vištienos aštrus būtų patrauklus, žolelių, žaliųjų žirnių ar kukurūzų šakelėmis, paprikų gabaliukais arba virtomis morkomis, formos formos, kurioje norite užkąsti, apačioje yra griežinėliai.
Želė bus lengviau pašalinama iš formos, jei jos apačioje yra plastikinė plėvelė. Serviruojant porcijas, želė gali būti gaminama iš silikoninių tortų dėžių, tokiu atveju plėvelė gali būti pašalinta.
Užšaldant, ant želė paviršiaus susidaro ryškus sluoksnis. Jis yra padengtas ir užšaldyti riebalai. Pageidautina jį pašalinti, kad patiekalas būtų rafinuotas ir malonus. Taip pat sumažės kalorijų kiekis.
Želė su želė dedama į šaldytuvą, kai jis atvėsina iki kambario arba šiek tiek šilčiau. Paruošti valgyti patiekalas bus ne anksčiau kaip 5-6 val., Bet geriau palikti jį šaldytuve per naktį.

Garstyčių, krienų arba kario padažas gali būti patiekiami su vištienos aspika.

Vištienos želatina

Sudėtis:

vištienos - 1, 5 kg;
vanduo - kiek išeis;
morkos - 0, 3 kg;
svogūnai - 100 g;
žalieji svogūnai - 50 g;
šviežios žolės (krapai, petražolės) - pagal skonį;
druska, pipirai, lauro lapai - pagal skonį;
želatina - 40 g.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite vištienos skerdeną, supjaustykite gabaliukais taip, kad ji virtų greičiau, įdėkite gabalus į keptuvę, uždenkite vandeniu.
Vidutinės ugnies virimo temperatūroje. Išjunkite šilumą. Virinama, pašalinkite putas, kol nustos veikti ant paviršiaus.
Nulupkite vieną morką ir svogūną. Visas daržoves įdėkite į puodą su vištiena. Valgykite 1-1,5 val.
15-20 minučių prieš pasirengimą pridėti keletą juodųjų žirnių, juodųjų pipirų, 2-3 lauro lapų, druskos.
Pašalinkite vištienos gabalus iš keptuvės, nuimkite sultinį.
Likusį morką virkite vienodoje, atvėsinkite ir nulupkite. Iškirpti į žirnių dydžio kubelius.
Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus.
Želatiną įdėkite į atskirą indą, užpildykite švariu vėsiu vandeniu 0, 3-0, 4 l kiekiu, palikite 20 minučių.
Įšildytą želatiną įpilkite į šiltą sultinį, maišykite, kol jis visiškai ištirps. Sultinys turės apie 1, 5 litrus.
Nulupkite vištienos gabalus. Atskirkite mėsą nuo kaulų. Išardykite arba supjaustykite.
Pelėsių apačioje želė įdėta želdynų šakelę. Toliau surinkite morkų kubelius, supilkite žaliuosius svogūnus.
Išdėkite vištienos mėsą. Supilkite sultinį.
Po valandos želė turi būti laikoma šaldytuve mažiausiai 5 valandas.
Su peiliu, įterptu į šiltą vandenį, atskirkite ašarą nuo pelėsių kraštų. Patarimas per indą. Jei želė vis dar neslysta ant indo, įdėkite šluostę, įpiltą į šiltą vandenį ant pelėsių. Kai želė yra ant indo, pašalinkite formą. Užšaldykite 20-30 minučių, įdėkite į šaldytuvą.

Stalo serviravimas ant stalo turėtų būti patiekiamas ant padėklo, pjaustant užkandžius į porcijas.

Šį receptą galima paruošti iš vištienos krūtinėlės arba vištienos filė. Patartina sutrumpinti kepimo laiką 2 kartus.

Vištienos vištienos kojos ir vištienos kojos be želatinos

Sudėtis:

vištienos - 1, 2 kg;
vištienos kojos - 0, 5 kg;
morkos - 0, 3 g;
svogūnai - 100 g;
šviežios žalumynai - 50 g;
druska, prieskoniai, lauro lapai - pagal skonį;
vanduo - kiek išeis.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite vištienos skerdeną, supjaustytą gabaliukais, įdėkite į puodą.
Nuplaukite vištienos kojeles, palikite jas išdžiūti. Nupjaukite nagus, nuimkite odą. Šis darbas yra sunkus darbas, tačiau jis leidžia virti traškučius iš vištienos be kiaulienos ar želatinos.
Nuluptas vištienos kojeles uždėkite ant vištienos gabalų.
Užpildykite vandenį taip, kad jo lygis būtų 2-3 cm virš vištienos gabalų.
Pridėti vieną morką ir nuluptą svogūną, druską ir prieskonius.
Virkite 1, 5-2 valandas. Nepamirškite virinti sultinio, kad pašalintumėte putas.
Nuplėškite sultinį, išimdami vištieną.
Nulupkite vištieną, atskirkite filė nuo kaulų. Pageidautina pašalinti paukščių mėsą, tačiau šis darbas labai sunkus. Jei turite naminių gyvūnėlių, galite pasimėgauti savo kojomis, nenaudodami laiko mažų mėsos dalių atskyrimui.
Virinama morkos, žievelės, supjaustytos apskritimais.
Formos apačioje išsklaidyti žalumynai ir puodeliai morkų.
Padėkite vištienos gabalus ant viršaus.
Supilkite sultinį.
Kai želė tampa vos šilta, įdėkite formą į šaldytuvą. Jis sukietės 6-8 valandas.

Po to liko dėti želė ant indo, supjaustyti kubeliais ir tarnauti.

Kepta vištiena pagal šį receptą gali būti virinama lėtoje viryklėje, naudojant programą „Nutildymas“ arba „Multipovar“.

Vištienos vištiena su kiauliena

Sudėtis:

vištienos sparnai - 0, 8 kg;
vištienos bunkeriai - 0, 8 kg;
vištienos sriubos rinkinys - 0,5 kg;
kiaulienos oda - nuo 1 pėdos;
žalumynai, virtos morkos, žalieji žirniai - dekoravimui;
druska, pipirai, lauro lapai - pagal skonį;
vanduo - kiek išeis.

Paruošimo metodas:

Su kiaulienos kojele nuimkite odą, nuplaukite, supjaustykite į didelius gabalus, įdėkite į keptuvę.
Įpilkite vištienos stiebelių, sparnų ir sriubų rinkinio.
Įdėkite druską. Šiame etape reikia šiek tiek užtrukti, kad sūris nebūtų pernelyg druskingas, nes dalis kepimo patenka į vandenį.
Vidutinės ugnies virimo temperatūroje. Kepkite, pašalinkite putas.
Sumažinkite liepsnos intensyvumą, virkite vištieną ant mažos ugnies 1, 5-2 valandas. Pusė valandos prieš virimą, pridėti šiek tiek prieskonių.
Paimkite vištienos kojeles ir sparnus iš sultinio. Sultinio štamas. Kaulų ir kiaulių odos išstūmimas.
Pašalinkite odą nuo vištienos gabalėlių, atskirkite mėsą nuo kaulų, padalinkite į mažus gabalus.
Pelėsių apačioje įdėkite ant jo puodelį morkų, paskleiskite paruoštus žaliuosius žirnius ir įdėkite pelėsių šaką pelėsių šone.
Skirti vištienos mėsą virš griežinėlių, uždenkite sultiniu.
Po kurio laiko įdėkite pelėsius į šaldytuvą, leiskite jiems užšaldyti 5-6 valandas.
Atsargiai nuimkite želė nuo pelėsių, sutvarkykite plokštelėse ir padėkite prie stalo.

Pagal šį receptą pagamintas užkandis patiekiamas porcijomis. Jį galite papuošti ne taip, kaip nurodyta recepte, bet pagal jūsų skonį.

Aspicas iš vištienos yra sveikas ir ne per didelis kalorijų patiekalas. Jo patraukli išvaizda ir malonus skonis leidžia paruošti šį užkandį ne tik darbo dienomis, bet ir atostogų lentelėje.

Komentarus (0)