Kaip paruošti elnių mėsą

Kaip paruošti elnių mėsą

Elko mėsos savybės yra unikalios. Kai kuriems tai atrodys pernelyg griežta, o kitam tai nepatinka jo savitas kvapas. Tačiau, jei briedžių mėsa yra virti tinkamai, galite mėgautis savo originaliu skoniu.

Galite gaminti kotletus, želė, kepta mėsa ir net kepta mėsa iš briedžių mėsos. Galite paprasčiausiai kepti pelenus viename gabale arba troškinti jį daržovėmis ir prieskoniais. Specialiomis progomis pasidarys skrudintos briedės ir krosnelės skrudintos briedės.

Receptas: Elk Roast

Dėl patiekalo jums reikės:

  • 0, 5 kg briedis (geriau paimti celiuliozę),
  • 5 bulvės,
  • 2 vidutinio svorio svogūnai,
  • 1 morkas,
  • sviestas,
  • pomidorų tyrė,
  • prieskoniai,
  • česnakai - paruošti aštrų patiekalą.

Maisto gaminimas

  • Norint virti elnių mėsą, skanus, jis turi būti marinuotas iš anksto. Marinatui paimkite 2 šaukštus acto, 2 šaukštus druskos ir cukraus, 2-3 lauro lapus, 10 juodųjų pipirų, petražolių šaknų.
  • Mėsa išvaloma nuo sausgyslių ir plėvelių, supjaustyta į 2 cm storio gabalus, dedama į gilų dubenį (stiklą arba keramiką) sluoksniais, kiekvienas sluoksnis yra pabarstomas prieskoniais, sumaišytais su cukrumi ir druska, visi yra užpildyti actu, praskiestu vandeniu santykiu 1: 1 . Marinuota briedžių mėsa 8-10 valandų.
  • Marinuoti briedžių griežinėliai supjaustomi į barus, kepti raugintame svieste arba kiaulienos taukuose, kol atsiras auksinės rudos spalvos.
  • Ir tada troškinkite iki pusės.
  • Bulvės supjaustomos kubeliais, lengvai kepamos, po to sumaišomos su smulkintomis morkomis ir dedamos į mėsą.
  • Kai daržovės yra beveik pasiruošusios, pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų ir padažo pomidorų, taip pat žirnių ir laurų.
  • Česnakai ir žalumynai yra sutraiškyti, pridedami prie gatavo kepimo. Patiekalas paruoštas! Patiekiami su marinuotais agurkais.

Receptas: Elk Meat Patties

Šiam patiekalui jums reikės:

  • 1 kg briedžių mėsos,
  • 50 ml 9% acto,
  • 2 pasenusios bandelės,
  • 0, 4 kg kiaulienos riebalų,
  • 0, 3 litrai pieno,
  • 2 švieži pomidorai,
  • 2 kiaušinių tryniai,
  • pipirai, druska,
  • 0, 4 litrai grietinėlės,
  • rupiniai.

Maisto gaminimas

  • Briedis supjaustomas į mažus gabalus, mirkomas actu, praskiedžiamas pusę vandens ir praskiedžiamas per mėsmalę.
  • Bandelės yra mirkomos piene.
  • Kiaulienos taukai taip pat yra susukti mėsmale ir sumaišyti su smulkinta mėsa.
  • Gautas mėsos mišinys sumaišomas su mirkytomis bandelėmis, smulkiai pjaustytu svogūnu, pomidorų minkštimu, druska, juodaisiais pipirais ir kiaušinių tryniais. Masė kruopščiai sumaišoma, supilama maišytuvu 5 minutes.
  • Malti rutuliukai formuojami iš smulkintos mėsos, išpjautos duonos riekelėmis, išdėstytos keptuvėje, kepamos vidutinės ugnies metu, sulankstytos į storų sienelių patiekalus, pripildytus mažai riebalų grietinėlės, troškintos per ugnį 30 minučių. Tai viskas! Skintos yra paruoštos!

Elk kepta orkaitėje

Kepimui būtini šie produktai:

  • 1 kg briedžių mėsos,
  • 200 ml acto,
  • 1 valgomasis šaukštas. l druskos
  • 8 juodieji žirniai,
  • susmulkinto lauro žiupsnelis
  • 1 valgomasis šaukštas. l cukrus,
  • kapotų petražolių šaknis,
  • 2 svogūnai,
  • mėsos prieskoniai,
  • augalinis aliejus skrudinimui.

Maisto gaminimas

  • Mėsa gerai išlenkta mediniu plaktuku.
  • Paruošti acto, druskos, cukraus, juodųjų pipirų, kapotų laurų, kapotų petražolių šaknų ir kapotų svogūnų marinatą.
  • Marinatas pilamas į gilų puodą, pridedama 1 litras vandens, masė virinama.
  • Po to, kai marinatas atvės, mėsa dedama į gilų puodą ir supilama su marinatu, slėgis nustatomas viršuje, įdėtas į šaldytuvą 2 dienas.
  • Po dviejų dienų mėsa nuvaloma, nuvaloma popieriniu rankšluosčiu, patrinta su prieskoniais mėsai.
  • Elkinė mėsa yra padengta ant šildomos keptuvės su aliejumi, kepta abiejose pusėse iki pusės virimo.
  • Tada mėsa supakuojama į foliją ir dedama į orkaitę. Iš anksto pilamas ant 200 g vandens.
  • Mėsa užsidaro (8-10 valandų) 100-120 laipsnių temperatūroje. Vanduo ant keptuvės turi būti periodiškai pridedamas.
  • Prieš patiekiant, kepta mėsa gaunama iš folijos, papuoštos šviežiais kapotų žalumynų.

Elk barbekiu

Jums reikės:

  • 2 kg pelkių mėsa,
  • 300 g sūdytų kiaulienos riebalų,
  • 5 svogūnai,
  • 2 stiklinės vandens,
  • 2 puodeliai acto 3%,
  • 2 šaukšteliai. druskos
  • 1 šaukštelis. granuliuotas cukrus,
  • šiek tiek juodųjų pipirų
  • lauro lapai,
  • gvazdikai,
  • kadagio uogos.

Maisto gaminimas

  • Įdėkite lauro lapus, kelis gvazdikėlių ir kadagio uogų pumpurus pagal skonį tam tikru kiekiu vandens. Kepkite 10 minučių.
  • Į marinatą įpilkite druskos ir cukraus. Užvirkite.
  • Supilkite acto. Pašalinkite iš šilumos. Filtruoti.
  • Mėsa supjaustyta vidutinio dydžio kubeliais.
  • Užpildykite myasco su marinatu. Mes paliekame marinuoti vieną dieną.
  • Marinuota briedžių mėsa su svogūnais ir taukais du kartus.
  • Perch. Pridedame šiek tiek druskos.
  • Styginių įdaras ant sėklų.
  • Kepkite ant grotelių ant anglių. Paruošti užkandžiai patiekiami su šviežiomis daržovėmis.

Elko gulašas

Jums reikės:

  • 0, 5 kg briedžių mėsos,
  • 2 svogūnai,
  • 3 stiklinės vandens arba jautienos sultinio,
  • 3 šaukštai. l pomidorų pasta,
  • 1 valgomasis šaukštas. l miltai,
  • 0, 5 arb. juodieji pipirai,
  • 1 lauro lapas,
  • 1 krūva mėgstamų žaliųjų,
  • druska,
  • augalinis aliejus.

Maisto gaminimas

  • Mėsos plovimas. Nusausinkite. Supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.
  • Švieži svogūnai. Kasykla Smulkiai supjaustyti.
  • Įkaitinkite augalinį aliejų. Mėsą kepkite 5 minutes dideliu karščiu.
  • Pridėti lanką. Kartais maišoma, kepkite dar 7 minutes.
  • Druska. Mes skutame. Supilkite miltus. Maišykite. Mes tęsiame porą minučių.
  • Padėkite pomidorų pasta į guliašą. Maišykite.
  • Supilkite vandenį / sultinį.
  • Siųskite laurą. Maišykite. Uždenkite dangčiu. Virkite pusantros valandos.
  • Pabarstykite paruoštą briedžių guliašą su kapotų žalumynų ir tarnaukite prie stalo!

Elko sriuba

Jums reikės:

  • 500 g elk,
  • 400 g špinatų,
  • 200 g Shiitake grybų,
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 svogūnai,
  • 1 vištienos kiaušinis,
  • 2 litrai vandens,
  • 1 šaukštelis. druskos
  • 0, 5 arb. juodieji pipirai,
  • augalinis aliejus.

Maisto gaminimas

  • Mano mėsa. Nusausinkite. Praleiskite du kartus per mėsmalę.
  • Mes taip pat praleidžiame svogūnus ir česnakus per mėsmalę.
  • Suderinti sudedamąsias dalis.
  • Druska. Mes skutame.
  • Pridėti kiaušinį. Gerai maišykite.
  • Iš virtos mėsos sudaro mažos mėsos.
  • Kepkite mėsos kepalus į pašildytą augalinį aliejų arba kepkite 20 minučių 220 laipsnių orkaitėje.
  • Grybai virinami nurodytu kiekiu sūdyto vandens. Galite pridėti mėgstamų sriubų prieskonių.
  • Į grietinėlę pridėti kapotų špinatų.
  • Atsargiai panardinkite į sriubą ir mėsos taukus, kad jie nesiskaldytų.
  • Kuko sriuba 20 minučių.
  • Baigta briedžių mėsa supilama į porcijas ir mes vadiname namus prie stalo. Bon apetitą!

Kaip virti briedžių mėsą, kad ji taptų minkšta

Elkinė mėsa, parengta laikantis tam tikrų rekomendacijų, galės nustebinti visus, turinčius savo švelnumą ir minkštumą. Tačiau ne kiekviena šeimininkė žino briedžių virimo gudrybės, todėl skubame dalytis jais su jumis dabar.

  • Prieš virimą briedis turi būti mirkomas kelias valandas ir po to kruopščiai išdžiovinamas popieriniais rankšluosčiais.
  • Prieš kepant ir kepant mėsą krosnyje, briedis turėtų būti marinuotas. Geriausias variantas marinatui bus gaminamas iš vynuogių acto, mineralinio vandens ir augalinio aliejaus.
  • Orkaitėje kepta Elk bus labai švelnus ir sultingas, jei jį pripildys kiaulienos gabaliukais, kurie bus tiek švieži, tiek sūrūs.
  • Sūdyta pelkių mėsa bus ypač minkšta, jei prieš tai kepsite iki auksinės rudos spalvos iki didelio kiekio augalinio aliejaus.
  • Mėsos sūdymas turėtų būti virimo pabaigoje, o ne pradžioje.
  • Ir, galiausiai, jei norite, kad briedžių mėsa būtų minkšta ir švelna, nepamirškite laiko pasiruošimui. Taigi, troškinta mėsa turėtų būti bent 2, 5 valandos ir virti - ne mažiau kaip 3 valandas.

Patikėkite manimi: briedės mėsa, paruošta laikantis siūlomų rekomendacijų, privers jus pakeisti savo nuomonę, kad briedis negali būti minkšta.

Komentarus (0)
Paieška