Gatavo mėsos patiekalo rezultatas labai priklauso nuo tinkamų ingredientų. Net ir įprasta skrudinta skonio skonis, jei į standartinį daržovių rinkinį pridėsite prieskonių ar vaisių. Pavyzdžiui, slyvos.
Jautiena su slyvomis: kepimo detalės
- Jautiena, skirta šiam patiekalui, yra geresnė jaunų žmonių. Jis virs greičiau, bus minkštesnis ir sultingas. Mėsą galima supjaustyti kaip mažus gabalus, o didelę - 2-3 vnt. Jei vis dar gausite seną jautieną, pirmiausia paimkite jį silpnu acto arba citrinos sulčių tirpalu. Sudėtingi gurmanai pataria marinuoti jautieną lengvo vyno. Jis gerai tinka su svogūnais ir slyvomis.
- Dėl slyvų jautiena gauna saldaus rūgščio skonio ir subtilaus vaisių aromato. Todėl, be slyvų, neturėtumėte pridėti stiprių kvapiųjų daržovių ir žolelių, kurios būtų sugadinusios jo skonį. Jie netgi įdėti morką tik tuo atveju, jei tai yra mėgstamiausia tarp kitų daržovių.
- Gerai tinka jautienos ir slyvų slyvoms. Šio patiekalo skonis bus naudingas.
- Jautiena gali būti troškinama lengvu padažu, arba, pridedant pomidorų pasta, gaukite raudoną padažą.
- Padažas gali būti plonas arba storas. Viskas priklauso nuo to, kiek vandens užpilkite kepta mėsa. Jei jums patinka storas padažas, tada prieš įdėdami mėsos gabalus į keptuvę arba katilą, sukite juos į miltus arba krakmolą.
- Slyvos turėtų būti geros kokybės, atsparios, ne sausos. Jis pridedamas pačioje gesinimo pabaigoje, kai mėsa yra minkšta. Jei slyvų dedama iš anksto, tada ji nukris nuo ilgo terminio apdorojimo, neteks formos.
- Su slyvomis troškinta jautiena gali būti virinama keptuvėje, bet kokiame storio sienelėje, mikrobangų krosnelėje ir kelių viryklių.
troškinta jautiena su slyvomis: cinamonas
Sudėtis:
- jautienos filė - 500 g;
- svogūnų svogūnai - 3 vnt .;
- slyvos - 10–12 vnt.
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 40 g;
- druska pagal skonį;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- acto 5% - 1 šaukštelis. (senoji jautiena);
- Cinamonas yra žiupsnelis.
Virimo būdas
- Nuplaukite jautieną, išdžiovinkite servetėlėmis. Supjaustykite pluoštus į dalis. Jei mėsa yra sena, tada pabarstykite ją actu ir palikite 2 valandas, kad būtų užterštas. Jaunoji mėsa negali marinuoti.
- Nulupkite svogūnus. Supjaustyti į pusę žiedų.
- Įpilkite aliejaus keptuvėje, pašildykite. Įdėkite jautienos gabalus ir greitai kepkite iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į katilą arba gilų puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, kad mėsa būtų lengvai padengta. Padėkite katilą ant mažos ugnies ir pasirūpinkite, kad liktų kiti ingredientai.
- Likusiose alyvose, išskyrus svogūnus, bandykite neužkepti. Pridėti pomidorų pasta, druska. Viską viską kepkite 2-3 minutes, o tada pereikite prie katilo su mėsa. Pjaustykite jautieną iki minkšto.
- Nuplaukite slyvas šiltu vandeniu. Iškirpkite per pusę arba palikite visą. Prisijunkite prie mėsos. Įdėkite cinamono, cukraus ir druskos pagal skonį. Mažai užvirkite 15-20 min.
- Patiekiami jautienos troškiniai su slyvomis su trupiais ryžiais.
Sūdyta jautiena su slyvomis: morkos
Sudėtis:
- jautienos filė - 500 g;
- mažos morkos - 1 vnt .;
- svogūnų svogūnai - 2 vnt.
- slyvos - 10–12 vnt.
- saulėgrąžų aliejus - 40 g;
- druska pagal skonį;
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- krakmolas - 1 arb.
- cukrus - 1 šaukštelis;
- acto 5% - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- juodieji pipirai - žiupsnelis;
- česnakai - 2 gvazdikėliai.
Virimo būdas
- Skalauti jautienos filė ir nuvalyti popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite pluoštus į plonus griežinėliais. Įdėkite į dubenį, pabarstykite krakmolu, sumaišykite.
- Įpilkite aliejaus keptuvėje, pašildykite. Įdėkite mėsą ant didelio karščio, greitai pakepkite iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite mėsą į gilų puodą, užpilkite šiek tiek karšto vandens ir įdėkite troškinį, padarydami nedidelę ugnį.
- Nulupkite svogūnus ir morkas, nuplaukite šaltu vandeniu. Svogūnai supjaustyti į žiedus, morkų pjaustymas į ploną šiaudą. Iš likusios aliejaus, skrudinant mėsą, išsaugokite daržoves. Įpilkite pomidorų pasta, cukrų ir acto. Maišykite ir šildykite visą 2-3 minutes. Prisijunkite prie mėsos. Sūdykite. Jei norite, pridėkite šiek tiek daugiau vandens. Troškinkite, kol mėsa yra minkšta.
- 20 minučių prieš pasirengimą, įdėkite džiovintas slyvas ir smulkiai pjaustytus česnakus. Skoniui pridėti acto.
- Garnyrai su slyvomis troškintais jautienos garnyruose patiekiami bulvių košės, makaronai arba trapios grikių košės.
Sūdyta jautiena su slyvomis: be pomidorų
Sudėtis:
- jaunosios jautienos filė - 500 g;
- svogūnų svogūnai - 4 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- slyvos - 10 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus - 40 g;
- juodieji pipirai - 10 vnt .;
- gvazdikai - 2 pumpurai;
- druska pagal skonį.
Virimo būdas
- Nupjaukite paruoštą jautienos filė į didelius kubelius. Į gilų puodą įkaitinkite aliejų ir greitai kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos.
- Nulupkite svogūnus, nuplaukite jį šaltu vandeniu, supjaustykite į juosteles. Įdėkite puodą su mėsa, sumaišykite ir virkite per didelę šilumą, kol ji tampa minkšta.
- Užpildykite karštą vandenį taip, kad jis apimtų du trečdalius aukščio. Druska, pipirai ir gvazdikėliai. Pjaustykite ant labai mažos ugnies, kol mėsa yra minkšta.
- Įpilkite plaunamų slyvų ir kapotų česnakų. Kepkite dar 20 minučių.
- Garnyrai su slyvomis troškintais jautienos garnyruose patiekiami bulvių košės arba ryžiai.
į šeimininką ant pastabos
Jei valgote jautienos troškinius su slyvomis šventiniam stalui, nedarykite to daug padažu. Arba įdėkite mėsą ant bendrojo patiekalo, o padažas, kuriame jautienos troškinys, tarnauja atskirai keptuvėje arba gilioje plokštelėje.
Mėsa supjaustoma į vienodus vidutinio dydžio gabalus.
Jei slyvos yra didelės, supjaustykite jį išilgai į dvi dalis. Visų pakviestų slyvų kiekis turėtų būti pakankamas.
Patiekite ant virtų bulvių. Patogu jį uždėti ant asmeninės plokštelės iš bendrojo patiekalo. Jei kiekvienam svečiui į atskirą plokštelę patiekiate troškintą jautieną su slyvomis, galite išspausti ryžius.