Kukurūzai: nauda sveikatai ir žala

Kukurūzai yra grūdų šeimai priklausantis augalas. Pasak mokslininkų, Meksika yra šio augalo gimtinė: prieš 5–7 tūkst. Metų išauginti kukurūzų branduoliai buvo aptikti šiuolaikinių Pueblos ir Oaksakos valstybių teritorijoje. Beveik visos Mesoamericos civilizacijos (Maya, actekai ir kt.) Yra skolingos savo kukurūzų auginimui: būtent šis augalas leido aborigenams užsiimti labai produktyviu žemės ūkiu, kuris prisidėjo prie išsivysčiusios visuomenės atsiradimo.

XV a. Pabaigoje Christopheras Kolumbas į Ispaniją atnešė kukurūzų grūdus. Pirmąjį XVI a. Ketvirtį ši žolė pradėjo augti daugelyje Europos šalių, taip pat Kinijoje ir Afrikoje. Kultūra į Rusiją atnešė daug vėliau - XVIII a. Pabaigoje.

Šiandien kukurūzai yra antra pagal dydį grūdų pardavimo pasaulyje. Metinė šios kultūros produkcija viršija 800 mln. Tonų. Jungtinės Valstijos yra didžiausia kukurūzų tiekėja tarptautinei rinkai. Be to, Kinija, Brazilija, Ukraina, Argentina ir Meksika yra laikomi pagrindiniais kukurūzų branduolių gamintojais.

Kukurūzai yra vertingas produktas, turintis didelę maistinę vertę. Dažniausiai šio augalo grūdai yra valgomi ir konservuoti, naudojami augaliniam aliejui gaminti, miltai, grūdai, grūdai, sriubos, salotos, popkornas ir kiti patiekalai. Be to, kukurūzai aktyviai naudojami chemijos pramonėje, farmacijoje ir tradicinėje medicinoje.

kukurūzų botaninis aprašymas

Kukurūzai yra kasmetiniai pasėliai, turintys gerai išvystytą pumpurą. Tiesus rausvai žalias augalo stiebas gali pasiekti 6, 5 cm skersmens ir 400 cm aukščio. Dideli linijiniai lanceolatiniai kukurūzų lapai auga iki 950 mm ilgio ir 100 mm pločio.

Kukurūzai - vienos rūšies kultūra su dviejų rūšių žiedynais:

• vyriškos lyties - viršutinėje ūglių dalyje;
• moteriškas - lapelių formos, esančios lapų ašyse.

Paprastai ant vieno augalo susidaro du krumpliukai, kurių svoris yra 28-450 g, ilgis 40-480 mm ir skersmuo 18–95 mm. Kiekvieną moteriškąją žiedyną tankiai supa žalios ir baltos lapinės pakuotės. Viršutinėje kubo dalyje iš apvalkalo išeina kukurūzų stiebai su stigmomis (vadinamieji „kukurūzų plaukai“).

Kukurūzų grūdai yra apvalios arba kubinės formos, geltonos, baltos, rausvos, oranžinės, violetinės arba beveik juodos. Stiebai vertinami ant tankio šerdies tankiomis vertikaliomis eilutėmis. Vienoje žiedyne gali būti iki 1000 kukurūzų branduolių.

kukurūzų ir vitaminų maistinė vertė jos branduolių sudėtyje

Maistinė vertė 100 g kukurūzų:

• 3, 168 g baltymų;
• 1, 118 g riebalų;
• 18, 962 g angliavandenių;
• 2, 613 g pluošto;
• 74, 216 g vandens;
• 7, 093 g dekstrinų ir krakmolo;
• 0, 608 g pelenų;
• 3, 219 g cukrų (mono, disacharidai);
• 0,017 g omega-3 riebalų rūgščių;
• 0, 539 g omega-6 riebalų rūgščių.

Vitaminai 100 g kukurūzų branduolių:

• B2, riboflavinas - 0, 058 mg;
• C, askorbo rūgštis - 6, 721 mg;
• B5, pantoteno rūgštis - 0, 744 mg;
• K, fenilkinonas - 0, 274 mcg;
• B9, folatai - 45, 064 mcg;
• B1, tiaminas - 0, 184 mg;
• E, tokoferolio ekvivalentas - 0, 062 mg;
• PP, niacino ekvivalentas - 1, 619 mg;
• B6, piridoksinas - 0,053 mg;
• beta-karotinas - 0, 001 mg.

kukurūzų kalorijų vertė

100 gramų žalių kukurūzų branduolių energinė vertė yra 98, 694 kcal. Vidutinio dydžio kukurūzų vytelėje yra apie 140 gramų grūdų. Taigi, jo apytikslis kalorijų kiekis yra 138 kcal. Iš kukurūzų branduolių pagamintų produktų ir patiekalų energinė vertė yra (kcal 100 g):

• virti kukurūzai - 97, 314;
• kukurūzų aliejus - 898, 621;
• kukurūzų konservai - 103, 492;
• kukurūzų duona - 261, 338;
• garinti kukurūzai - 98, 102;
• kukurūzų kruopos - 336, 106;
• džiovinti kukurūzai - 334, 923;
• kukurūzų miltai - 336, 094;
• kukurūzų košė - 98, 404.

Sūdyti kukurūzai yra 402, 823 kcal, saldus - 408, 418 kcal (kalbame apie 100 g porcijas). Kalorijų kukurūzų dribsniai - 356, 204 kcal 100 g

Naudingi daiktai kukurūzuose

Makroelementai, kuriuose yra 100 g kukurūzų:

• Ca, kalcio - 1, 922 mg;
• Na, natrio - 14, 263 mg;
• K, kalis - 271, 091 mg;
• Ph, fosforas - 88, 122 mg;
• Mg, magnio - 36, 924 mg.

Mikroelementai 100 g kukurūzų branduolių:

• Mn, manganas - 0, 163 mg;
• Se, selenas - 0, 521 µg;
• Fe, geležis - 0, 513 mg;
• Zn, cinkas - 0, 442 mg;
• Cu, varis - 53, 112 μg.

Naudingos kukurūzų savybės grūduose

• Kukurūzų branduoliai yra turtingas pluošto šaltinis. Vidutinis šio produkto vartojimas prisideda prie virškinamojo trakto susitraukimo ir sekrecijos aktyvumo pagerėjimo, spartesnio toksinų, radionuklidų, nuodų ir šlakų pašalinimo iš organizmo.
• Kukurūzuose yra karotinoidų, kurie padidina regėjimo aštrumą ir normalizuoja vizualinio aparato veikimą.
• Reguliarus kukurūzų branduolių vartojimas leidžia laiku užpildyti organizmo magnio, kalio ir kitų maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, poreikį. Dėl to galite sumažinti insulto, širdies priepuolių ir kitų širdies ligų riziką.
• B grupės vitaminai, patekę į kūną vartojant kukurūzus, padeda susidoroti su padidėjusiu dirglumu, užkirsti kelią depresinių būsenų ir neurozių vystymuisi, lengvai įveikti streso ir psichoemocinės perkrovos padarinius.
• Kukurūzų branduoliai - turtingiausias junginių šaltinis, stiprinantis imuninę sistemą. Šių grūdų pagrindu paruoštų patiekalų ventiliatoriai yra mažiau linkę patirti peršalimo ir infekcinių ligų apraiškas.
• Kukurūzų sudėtyje yra maistinių medžiagų, kurios yra būtinos kovojant su somnologicheskimi pažeidimais. Žmonėms, kuriems sunku užmigti, rekomenduojama kasdien 3 valandas prieš miegą valgyti 1/2 puodelio grūdų.
• Kukurūzų branduoliuose yra junginių, kurie užkerta kelią skrandžio ir žarnų puvimo procesams.
• Kukurūzai yra daug seleno, vitamino E ir kitų maistinių medžiagų, turinčių antioksidacinių savybių. Reguliariai įtraukiant į šio produkto meniu, sumažėja naviko navikų vystymosi rizika ir sulėtėja kūno audinių senėjimas.
• Medžiagos, esančios kukurūzų branduoliuose, neutralizuoja žalingą alkoholio poveikį.
• Kukurūzai yra turtingas medžiagų šaltinis, kuris paspartina kūno atsigavimą po didelių apkrovų (psichikos, fizinės) ir nervų išsekimo.
• Tradicinėje medicinoje šviežios kukurūzų branduolys, keptos karštoje keptuvėje su medumi, laikomos veiksminga priemonė viduriavimui. Vaistas vartojamas 1 valgomasis šaukštas. l kartą per 2 valandas, nuplaukite šiltu vandeniu.
• Virti kukurūzų aliejumi pagardinti kukurūzai yra veiksminga priemonė užkietėjimui.
• Liaudies gydytojai paruošia vaistą, kuris sumažina šio grūdų grūdų kraujospūdį. Kukurūzų miltai praskiedžiami šiltu vandeniu 1: 2 ir reikalauja 25 valandų vėsioje vietoje. Gautas mišinys girtas 4 sips per dieną.
• Virti ir malti kukurūzų grūdai pagreitina skrandžio gleivinės regeneraciją. Mitybos specialistai pataria žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito, reguliariai įtraukti šį patiekalą į dietos meniu.
• Naudingi junginiai, esantys kukurūzuose, normalizuoja moterų reprodukcinės sistemos darbą, pašalina nereguliarias menstruacijas, silpnina nemalonius menopauzės simptomus.
• Liaudies gydytojai pataria vyrams, kurie susiduria su silpnumu, bent du kartus per savaitę į savo meniu įtraukti kukurūzų košė.
• Miltai, pagaminti iš kukurūzų branduolių, aktyviai naudojami kosmetikos reikmėms. Remiantis tuo, kaukės yra pasirengusios atsikratyti nepageidaujamų pigmentų dėmių, spuogų ir odos pažeidimų. Norėdami tai padaryti, skiedžiama miltais su verdančiu vandeniu 1: 3, šiek tiek patepkite masę ir padėkite ją ant anksčiau nuvalytos odos srities. Po 15 minučių kompozicija nuplaunama ir oda apdorojama kukurūzų gemalų aliejumi. Dažniau kukurūzų miltai naudojami drėkinamosioms ir sugriežtinančioms kaukėms gaminti. Kiaušinio trynys yra derinamas su grūdų kukurūzų branduoliais ir medumi (1 valgomasis šaukštas), į gautą masę išspausti citrinos sultis ir mušti jį maišytuvu. Baigta kaukė užtepama veidui ketvirtį valandos.

Kukurūzų aliejaus privalumai

• Kukurūzų aliejus yra veiksminga vaistažolė, skirta aterosklerozei. Kad pašalintumėte cholesterolio perteklių iš organizmo, pakanka jį vartoti 3 šaukštams per dieną.
• Aliejus, gaunamas iš brandžių kukurūzų sėklų embrionų, padeda sumažinti dermatologinių ligų atsiradimo riziką. Profilaktiniais tikslais reikia gerti šio vaisto gurkšną per dieną.
• Kukurūzų aliejus naudojamas tulžies pūslės ligoms gydyti. Dvi nedidelės šio narkotiko gurklės per dieną padeda pagerinti šio organo toną, didina jos sienų kontraktinį aktyvumą ir normalizuoja Oddi sfinkterio veikimą.
• Kukurūzų branduolių gemalų aliejus naudojamas kaip adjuvantas vidaus vartojimui diabeto gydymui.
• Kukurūzų aliejuje yra visas junginių kompleksas, kuris pagerina odos, plaukų ir nagų būklę.

Kontraindikacijos ir žala kukurūzams

• Kukurūzų branduoliai gali sukelti alergines reakcijas. Jei esate padidėjęs jautrumas šiam produktui arba esate linkę į alergiją daržovėms, iš meniu pasirinkite šį javą.
• Piktnaudžiavimas kukurūzais skatina pilvo pūtimą, vidurių pūtimą, kėdės pažeidimą.
• Kukurūzų branduoliai yra kontraindikuotini ūmaus dvylikapirštės žarnos arba skrandžio opų paūmėjimui.
• Kukurūzų medžiagos padidina kraujo krešėjimą. Žmonės, kurie linkę išsivystyti tromboflebitu ar venų tromboze, iš šio produkto turėtų išbraukti indus.
• Kukurūzų aliejus yra labai kaloringas produktas, kurio piktnaudžiavimas gali sukelti nutukimą.
• Pediatrai rekomenduoja, kad krūtimi maitinančių kūdikių moterys per savaitę valytų ne daugiau kaip 1-2 kukurūzų lukštus. Piktnaudžiavimas šiuo produktu gali sukelti kolikų ir vidurių pūtimo vystymąsi kūdikyje.