Vienas iš riešutų karalystės įvairovės, galbūt žemės riešutai yra labiausiai paplitę. Jis gali būti perkamas bet kuriame prekybos centre, taip pat rinkoje.
Tai daug pigiau nei graikiniai riešutai ar lazdyno riešutai, todėl dažniausiai naudojami kepiniams ir kitiems kulinarijos produktams kepti. Jis sėkmingai pridedamas prie salotų ir mėsos patiekalų.
Tačiau tam, kad netyčia nepažeistumėte kulinarinio šedevro, įnešant į jį rancidų riešutų, šeimininkė turėtų galėti juos teisingai pasirinkti perkant.
Kaip pasirinkti kokybišką žemės riešutą
Dabar parduotuvių lentynose neretai nerandama žemės riešutų. Bet jei jūs vis dar nusprendėte pirkti vieną, tada jūs turite atidžiai apsvarstyti.
- Visiškai subrendęs žemės riešutas - tai sausas padažas su pupelėmis. Tai vadinama žemės riešutų branduoliais. Jie turėtų būti elastingi ir dideli.
- Jei pakratysite ankštį, tada visiškai prinokę riešutai bus nuobodu garsas, beldžiasi ant sienų. Jei galite išgirsti, kad jie sukasi per daug, tai reiškia, kad grūdai yra labai maži arba netinkamai laikomi netinkamai.
- Žemės riešutai turi būti gerai išdžiovinti. Jei jų lukštai yra drėgni ir sulenkti, greičiausiai riešutai yra laikomi didelės drėgmės kambaryje. Arba pašalinus derliaus nuėmimą, jie anksčiau nebuvo išdžiovinti, nes jie turėtų atitikti technologijas. Tokiu atveju jos branduoliai gali būti nuliūdę ir apgaubti.
- Neapipjaustytų žemės riešutų kvapas taip pat gali daug sužinoti apie produktą. Puodai neturėtų kvapo ir drėgmės.
- Ant korpuso neturėtų būti dėmių.
- Paspaudus sausas pod lengvai sulaužomas.
Pirkdami jau nuluptus žemės riešutus, pakanka kruopščiai išnagrinėti juos, kad būtų pastebėti riešutai, kurie pradėjo blogėti. Tada jų plona rausvai ruda oda tampa ruda arba tamsiai ruda.
Gerai išdžiovinti riešutai lengvai suspausti į dvi puses.
Prieš pirkdami būtinai išbandykite kelis gabalus. Jie turėtų būti malonūs skoniui, neturėtų būti kartumo ir rantumo.
Neapdoroti arba neapdoroti žemės riešutai skanūs kaip pupelės, kurios ilgą laiką buvo mirkytos vandenyje.
Parduodant galima rasti ir sūdytus žemės riešutus. Jis jau išdžiovintas, nuluptas ir pabarstomas smulkia druska.
Jūs neturėtumėte pirkti susmulkintų žemės riešutų, nes tokiu būdu nesąžiningi pardavėjai gali parduoti ankstesnės partijos likučius, kurių galiojimo laikas jau pasibaigęs, arba sumaišyti pažeistus riešutus su gerais.
Kaip laikyti nuluptus žemės riešutus
Jei daug žemės riešutų ir jis netelpa į šaldytuvą, jis laikomas tamsioje vėsioje vietoje. Ji turi būti gerai vėdinama.
Taip pat svarbu drėgmė. Sausoje patalpoje žemės riešutai gali išdžiūti, kad jų riešutai susitrauktų. Ir sandėliuose su drėgnu oru jie formuos. Žemės riešutų galiojimo laikas priklauso ir nuo temperatūros. Kuo mažesnis, tuo ilgiau riešutai išliks švieži.
Kaip laikyti nuluptus žemės riešutus
Prieš laikant juos, žemės riešutai turi būti išdžiovinti.
Jei riešutai yra drėgni liesti ir šiek tiek minkšti, jie yra išsklaidyti ant padėklų ir keletą dienų džiovinami šiltoje sausoje vietoje. Pavyzdžiui, dedama virš orkaitės.
Žemės riešutai gali būti džiovinami elektriniame džiovintuve 50-60 ° C temperatūroje arba orkaitėje. Kad nebūtų pernelyg didelis, turite būti arti ir sekti procesą, kartais sukdami grūdus.
Sausos pupelės lengvai patenka į odą ir yra malonios skoniui.
Kaip laikyti žemės riešutus šaldytuve
Šaldytuvas yra geriausia vieta žemės riešutams laikyti. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad yra didelė drėgmė, riešutai dedami į stiklainį, kuris yra sandariai uždarytas dangčiu.
Pajėgumas turi būti toks, kad riešutai užpildytų jį į viršų. Tada inde bus minimalus oro kiekis, turintis įtakos produkto oksidacijai.
Kaip laikyti žemės riešutų sviestą
Žemės riešutų pasta yra skanus ir gana kaloringas produktas, pagamintas iš žemės riešutų branduolių. Jis naudojamas sumuštiniams ir kepimui. Aukštos kokybės žemės riešutų sviestas yra šviesiai rudos arba gelsvos spalvos ir malonus riešutų skonis. Jis turėtų būti vienodas.
Žemės riešutų pasta laikyti stiklinėje talpykloje su sandariai uždaru dangčiu. Jei pasta dar nėra atidaryta, stiklainį galima laikyti tamsioje, vėsioje vietoje maždaug metus.
Jau atidarytas stiklainis turi būti laikomas tik šaldytuve, o dangtis turi būti sandariai uždarytas. Tokios pastos tinkamumo laikas žymiai sumažėja. Jis turi būti naudojamas maisto produktuose du mėnesius.
Naudinga informacija
- Žemės riešutuose gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios užkerta kelią aterosklerozės, kraujagyslių užsikimšimui.
- Žemės riešutuose yra C, P, D, E vitaminų ir naudingų mikroelementų: magnio, geležies, kalio, kalcio, fosforo, cinko, vario, natrio, mangano.
- Žemės riešutai gali sukelti alerginę reakciją.
- Labai didelis kalorijų kiekis, todėl jis turėtų būti valgomas saikingai.
- Rancid žemės riešutai neturėtų būti valgomi, nes jame kaupiasi aflatoksinai, kurie neigiamai veikia žmonių sveikatą.
