Kaip pakepti žemės riešutų keptuvėje

Žalieji žemės riešutai yra daug pigesni nei kepti, bet jie neturi pakankamai malonių organoleptinių savybių. Jis turi muilo skonį, nors ir ne itin ryškus, ir taip pat padengtas plėvele, kuri yra ne tik nemalonus skoniui, bet ir neigiamai veikia virškinimo trakto darbą. Jei žinote, kaip keptuvėje kepti žemės riešutus, namuose galite paruošti skanų ir sveiką produktą, tuo pačiu gerokai sutaupydami.

Maisto ruošimo savybės

Keptų žemės riešutų kepimo procesas turi savo subtilybes. Jei žinote juos, tada gatavas patiekalas pasirodys skanus ir atitiks lūkesčius.

• Žaliavų kokybė visada daro įtaką gatavo patiekalo kokybei. Druska, cukrus ir terminis apdorojimas neišgelbės, jei iš pradžių žemės riešutai pasirodys supuvę ar suminkštinti. Todėl pirmas dalykas, kurį reikia išvalyti branduolį nuo korpuso ir krūtinės, išmesti visus žalią atspalvį turinčius riešutus, padengtus pelėsiu, arba, priešingai, susitraukę ir išdžiovinti. Jei paliksite juos, tada skrudinti žemės riešutai skonis kartūs ir pasižymi savybėmis kūnui.
• Nulupus žemės riešutą iš apvalkalo, neišvengiamai kyla klausimas, kaip jį valyti ir iš plėvelės dangos, nes jis turi neigiamą poveikį virškinimui ir yra nemalonus valgyti. Paprasčiausias būdas atsikratyti nereikalingo plėvelės žemės riešutų yra kepti jį keptuvėje, kol lukštas bus įtrūkęs. Po to, jūs turite apvynioti riešutai rankšluosčiu ir sumalkite tarp delnų, o lukštai bus paimti iš pačių branduolių, taigi viskas, kas lieka, yra ištiesti rankšluostį ir parinkti paruoštus, visiškai išvalytus žemės riešutus. Kitas būdas - mirkyti riešutus 5-10 minučių karštu vandeniu, tada nuimti, išdžiūti ir trinti tarp delnų. Kailio liekanos turi būti pašalintos rankiniu būdu. Žemės riešutų valymo metodas priklauso nuo receptų.
• Ne visos keptuvės tinka skrudinti žemės riešutus, ypač todėl, kad kai kurie receptai nesusiję su sviesto naudojimu dėl to, kad riešutuose yra pakankamai riebalų. Todėl skrudinimui žemės riešutams tinka tik stora sienelė su aukštos kokybės nelipniąja danga.
• Nereikia užpildyti visos riešutų - jie yra kokybiškesni ir greičiau pakepami, jei padengs dugną plonu sluoksniu. Taigi geriau būti kantriai, paruoštus žemės riešutus padalyti į kelis gabalus ir palepinti juos palaipsniui.
• Žemės riešutai neužsidegs ir tolygiai pakepins, jei ji nuolat maišoma. Tai paprastai trunka ne daugiau kaip ketvirtį valandos. Žemės riešutų pasirengimas gali būti nustatomas pora riešutų ir jų degustacijos, arba netgi jų laužymas: baigti žemės riešutai turės patrauklią atspalvį.
• Bandymas valgyti žemės riešutus iš karto po jų pašalinimo iš keptuvės nėra verta, nes jis yra labai karštas, o vietoj teigiamų emocijų, jei skubate, galite gauti neigiamą poveikį.

Druska ir cukrus padės atskleisti ir pabrėžti gatavų žemės riešutų skonį, tačiau jie turėtų būti dedami ribotais kiekiais.

Žemės riešutai su druska

Sudėtis:

• žaliaviniai žemės riešutai (nulupti nuo lukšto) - 0,5 kg;
• druska (gerai) - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Įjunkite gliaudytus riešutus, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite rankšluosčiu.
• Supilkite riešutus į didelę keptuvę ir uždėkite jį lėtai. Šildykite riešutus dvi ar tris minutes, kad jie visiškai išdžiūtų, maišydami ir įsitikindami, kad žemės riešutai, pirmiausia esantys prie keptuvės kraštų, palaipsniui pereina į centrą. Tai užtikrins skrudinimą, nes šilumos centre paprastai yra stipresnis.
• Padidinkite liepsnos intensyvumą šiek tiek ir toliau kepkite žemės riešutus, nustojus maišyti, 10-15 minučių, kol bus paruoštas.
• Pabarstykite žemės riešutus ant sauso, švaraus rankšluosčio, pakelkite jo kraštus taip, kad žemės riešutai būtų gerai suvynioti. RUB tarp rankų, kad atlaisvintumėte branduolį nuo lukšto.
• Ištraukite rankšluostį ir grąžinkite veržles į keptuvę.
• Druska, maišoma ir kaitinama keptuvėje 2-3 minutes.
• Supilkite gatavus žemės riešutus į popierinį maišelį ir palikite mažiausiai 15-20 minučių. Po to žemės riešutai gali būti pilami į sausą lėkštę ir patiekiami. Ją galite laikyti tame pačiame popieriniame maišelyje per mėnesį.

Sūdyti žemės riešutai bus patrauklūs tiems, kurie nemėgsta saldumynų. Be to, jis puikiai tinka užkandžiams putų alui. Pabandykite patiekti sūdytus žemės riešutus į saldžią arbatą arba kavą: šis derinys akcentuos žemės riešutų skonį ir kavos skonį.

Sūdyti žemės riešutai, kepti sviestu

Sudėtis:

• žemės riešutai - 0,5 kg;
• vanduo - 0,5 litrų;
• druska - 10-20 g;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite žemės riešutą, jį gerai išpjaustant ir plaunant.
• Šildykite vandenį ir sumaišykite su druska. Jei jums patinka sūrus ir ketinate naudoti žemės riešutus kaip alaus užkandį, galite užgerti daugiau druskos. Jei reikia tik druskos, kad šiek tiek paryškintumėte riešutų skonį, nepadarę jų labai sūrus, tuomet jį mažinkite.
• Supilkite sūdytus riešutus į druską ir palikite juos pusvalandį.
• Po nurodyto laiko išleiskite vandenį, išvalykite žemės riešutus iš lukšto ir išdžiovinkite rankšluosčiu.
• Įkaitinkite keptuvę, supilkite pusę aliejaus, padėkite jį ant paviršiaus plonu sluoksniu. Supilkite pusę žemės riešutų ir kepkite keptuvėje 12-17 minučių. Supilkite į popierinį maišelį.

Taip pat kepkite likusius žemės riešutus ir įdėkite juos į popierinį maišelį.

Tokios žemės riešutai gali būti po 20 minučių. Geriausia laikyti popieriaus maišelyje sausoje vietoje iki 30 dienų. Šis receptas leidžia virti tolygiai sūdytus žemės riešutus.

Žemės riešutai cukraus milteliuose

.

Sudėtis:

• žemės riešutai - 0,5 kg;
• Cukraus cukraus kiekis - 50 g

.

Paruošimo metodas:

• Iš lukštentų riešutų užpilti verdančiu vandeniu 5 minutes.
• Išimkite veržles ir nuimkite juos iš jų. Gerai nusausinkite rankšluosčiu.
• Įdėkite keptuvę ir kepkite 12-17 minučių (kol virti).
• Pabarstykite cukraus milteliais per žemės riešutus, gerai išmaišykite ir supilkite į sausą dubenį.

Skrudinti žemės riešutai cukraus cukrumi yra lengvai paruošiami, jis bus patrauklus saldaus danties. Jei neturite cukraus miltelių, į kavos malūnėlį įdėkite du šaukštus granuliuoto cukraus ir sumalkite. Tokių žemės riešutų tinkamumo laikas sausoje vietoje yra iki 4 savaičių.

Karamelizuoti žemės riešutai

Sudėtis:

• žemės riešutai - 0,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 125 g;
• sviestas - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Sugerti žemės riešutus karštu vandeniu 5-10 minučių, nulupkite ir gerai išdžiovinkite.
• Į keptuvę įdėkite sviesto gabalėlį. Ištirpę, supilkite cukrų ir, palaukdami, palaukite, kol cukrus tampa karameliu.
• Į keptuvę įpilkite žemės riešutų ir kepkite 8-12 minučių.
• Supilkite į dubenį. Po žemės riešutų atšaldymo, sulaužykite jį arba supjaustykite į gabalus ir tarnaukite kaip arbatos desertą.

Pagal šį receptą paruoštas delikatesas geriausiai valomas šviežiai paruoštas, tada jis nebebus toks skanus, o jo tinkamumo laikas nėra per ilgas - iki 7 dienų.

Žemės riešutų kepimas keptuvėje yra greitas, jis trunka šiek tiek laiko nuo šeimininkės. Tuo tarpu namų virti saldūs ar sūrūs žemės riešutai yra daug pigesni, skanesnės ir sveikesni nei įsigyti.