Šerbetas namuose

Daugelis rytinių saldumynų nėra riboti, jie gali būti įsigyti bet kuriame prekybos centre ir netgi daugelyje mažų parduotuvių. Tačiau ne visos namų šeimininkės pasitiki įsigytų gėrybių kokybe, pirmenybę teikdamos jiems savo rankomis. Netgi asmuo, neturintis didelių kulinarinių įgūdžių, gali gaminti šerbetą namuose - šis desertas yra paruoštas paprastai ir dažnai iš turimų produktų. Jo skonis nėra prastesnis už perkamo produkto organoleptines savybes ir dažnai netgi pranoksta jas.

Maisto ruošimo savybės

Sorbeto gamybos procesas gali būti skirtingas, daug kas priklauso nuo ingredientų, tačiau kelių pozicijų žinios leis jums gauti geriausią rezultatą.

• Tradicinis šerbetas yra riešutas, laikomas kartu su šaldytu karameliu panašiu mase. Beveik visada gaminio sudėtyje yra pieno, sviesto, cukraus. Prieš ruošdami desertą, turėtumėte įsitikinti, kad pienas yra šviežias, net nesirinkęs (kitaip jis bus sutrumpintas). Sviestas turi būti gaminamas natūraliu būdu, pagamintas iš karvės grietinėlės be jokių kitų komponentų. Sklaidos ar margarino sviestas negali būti pakeistas, kitaip delikateso skonis bus nepataisomai sugadintas. Riešutai taip pat turėtų būti švieži, be pelėsių.
• Sorbeto ruošimui geriau rinktis riešutus, kurie nėra skrudinti, nepurkšti cukrumi ar druska.
• Prieš pridedant karamelės masę, riešutai turi būti nulupti ir išdžiovinti. Riešutai išdžiovinami orkaitėje, kaitinami iki 180 laipsnių, arba keptuvėje. Signalas apie riešutų pasirengimą yra lukštas, kuris prasidėjo įtrūkti, jūs neturėtumėte pernelyg virti. Kai riešutai atvėsta, jie turi būti tarp žemės tarp delnų, kad pašalintų lukštą. Kitas būdas atsikratyti jo - įdėkite riešutus į stiklainį, uždarykite, purtykite.
• Nepaisant recepto, virti šerbetas turi būti atvėsintas per 8-12 valandų. Tik tada jis įgyja tokio tipo saldumynų nuoseklumą. Atvėsintas šerbetas supjaustomas į stačiakampius gabalus ir patiekiamas į stalą. Jei karamelinių riešutų masę atvėsinsite mažose formose, jums nereikės supjaustyti produkto prieš siūlant svečiams ir namų ūkiams.
• Kad sorbetas būtų lengvai išimamas iš pelėsių, jis padengtas pergamentu, išteptas sviestu ir tik po to į pelėsius pilami riešutai ir į jį įpilama karamelės.

Šerbetas tarnauja arbatos, tačiau neseniai taip pat populiarėja ir kitos patiekimo formos. Visų pirma, ji siūloma šalto pieno, papildo juos su ledais.

Klasikinis žemės riešutų šerbeto receptas

Sudėtis:

• cukrus - 0, 7 kg;
• pienas - 0, 25 l;
• žemės riešutai - 150 g;
• vanduo - 40 ml;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• sviestas - 80 g.

Paruošimo metodas:

• Išpilkite lukštentus žemės riešutus ant kepimo skardos. Įdėkite jį į orkaitę, pašildytą iki 160-180 laipsnių, 10-15 minučių. Išimkite iš orkaitės, leiskite riešutams atvėsti, išvalykite branduolį nuo lukšto.
• Sumaišykite pieną su vandeniu, supilkite į keptuvę. Pridėti 0, 6 kg cukraus.
• Padėkite pieną ant lėto ugnies ir kaitinkite, maišant, pusvalandį. Per šį laiką cukrus ištirps, pienas bus panašus į sirupą.
• Į mažą puodą įpilkite likusio cukraus. Šildykite per vidutinę ugnį, maišydami, kol jis tampa karamele.
• Karamelė supilama į pieno sirupą, maišoma tol, kol gaunama homogeniška kompozicija. Užvirinkite, nustojus maišyti, 20-30 minučių.
• Į karamelės masę supilkite sviestą mažais gabalais. Sumaišykite tiek, kad sviestas lydytų ir tolygiai pasiskirstytų karamelėje.
• Forma pergamentas, užterštas augaliniu aliejumi.
• Supilkite veržles į pelėsį, tolygiai pasiskirstę juos apačioje.
• Užpildykite karštą karamelę.
• Leiskite karameliui atvėsti iki kambario temperatūros, tada užpildykite formą šerbetu 6-12 valandų vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve.

Po tam tikro laiko bus būtina pašalinti sorbetą iš pelėsių, atskirti jį nuo pergamento ir supjaustyti į lygius stačiakampius.

Šerbetas su žemės riešutais su medumi ir pieno milteliais

Sudėtis:

• Mažiausiai 2, 5% - 0, 3 l pieno riebalų kiekis;
• cukrus - 0,5 kg;
• sviestas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 82% - 120 g;
• druska - 3 g;
• medus - 10 ml;
• skrudinti žemės riešutai - 150 g;
• sausas pienas - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Kepti žemės riešutus orkaitėje arba keptuvėje. Žaliaviniu būdu ji sveria daugiau, todėl būtina išmatuoti daugiau nei nurodyta recepte (apie 180 g).
• Aušinkite riešutus, nuvalykite juos iš lukšto.
• Supilkite sausą pieną į nedidelį puodą, skiedžiama skysčiu, šiek tiek šiltu. Svarbu gauti skystą mišinį be gabalėlių.
• Supilkite cukrų, druską į švarų stewpan, įdėti sviestą ant viršaus, užpilkite medumi.
• Padėkite puodą ant lėtos ugnies. Pirmąsias 5 minutes pašildykite maistą be maišymo. Būtina, kad cukrus ištirptų. Tada tęskite virti, sumaišykite produktus su mentele. Kepkite, maišydami, kol mišinys taps rudas.
• Įveskite pieną mažomis porcijomis, maišydami puodelio turinį. Būkite pasiruošę mišiniui putoti, karamelė įsikabins į gabalus - tai laikinas reiškinys: putos netrukus nuleis, karamelė vėl ištirps.
• Po to, kai mišinys vėl tampa homogeniškas, užvirkite 25-30 minučių per mažą ugnį. Gautas mišinys lėtai nuteka iš peilio.
• Pridėti paruoštus riešutus, išimkite katilą nuo ugnies.
• Kai mišinys atšaldomas iki maždaug 60 laipsnių, pradėkite maišyti mentele. Maišymo procese ji sutirps.
• Kai mišinys sutirština tiek, kad jį sunku sumaišyti, perkelkite jį į silikono arba pergamento formą, ją lyginkite ir įdėkite į šaldytuvą.

Kitą dieną šerbetas gali būti pašalintas iš pelėsių, gerai supjaustytas ir pašalintas.

Šerbetas, pagamintas iš lazdyno riešutų ir kondensuoto pieno

Sudėtis:

• lazdyno riešutai, nulupti nuo lukšto - 150 g;
• medus - 30 ml;
• cukrus - 150 g;
• kondensuotas pienas - 0, 3 kg;
• vanduo - 40 ml;
• druska - peilio gale.

Paruošimo metodas:

• Šildykite riešutus orkaitėje arba sausoje keptuvėje, atvėsinkite, nulupkite.
• Supilkite vandenį į puodą, šildykite.
• Supilkite cukrų į vandenį, maišant, kol jis visiškai ištirps.
• Pridėti medų. Pridėti ugnį. Vidutinės šilumos metu mišinys virinamas. Kepkite, maišydami 3-4 minutes, dar kartą sumažinkite šilumą.
• Įpilkite druskos ir kondensuoto pieno. Virkite pusvalandį. Visą laiką mišinys turėtų būti dažnai maišomas.
• Po 12-15 minučių nuimkite puodą nuo ugnies, karamelę supilkite į dubenį.
• Atvėsinkite karamelę, įdėdami dubenį su juo į didesnį talpą, pripildytą šaltu vandeniu.
• Atšaldytą karamelę sudėkite maišytuvu, naudodami tešlos minkymo antgalius.
• Lydymo metu mišinys pagilins ir įgis tankesnę tekstūrą, kuri neprilima prie rankų.
• Įstatykite stalą ir sumaišykite jį rankomis.
• Šildykite ją ant krosnies arba mikrobangų krosnelėje, kad ji taptų minkšta, bet ne skysta.
• Pridėkite riešutų, gerkite jas savo rankomis.
• Apvyniokite formą su klijuojančia plėvele, įdėkite į jį ateities šerbetą, įsitaisykite.
• Pašalinkite formą su sorbetu šaldytuve bent 3-4 valandas, pageidautina naktį.

Prieš patiekdami stalą, jį reikės išimti iš pelėsių ir supjaustyti į švarius gabalus.

Šerbetas pagamintas iš riešutų kokteilių, sausainių ir šokolado „Karvė“

Sudėtis:

• nulupti migdolai - 50 g;
• anakardžiai - 50 g;
• graikiniai riešutai - 50 g;
• slapukai - 0,25 kg;
• grietinėlė - 0, 2 l;
• saldainiai „Karvė“ - 100 g;
• maltas cinamonas - 5 g;
• cukraus milteliai - 5 g;
• razinos - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Skrudinkite riešutus sausoje keptuvėje. Atvėsinkite, nulupkite. Sunaikinkite.
• Slapukai su valcavimo arba tolkushki šlifuojami iki didelių trupinių. Jei jis susiduria su mažais sausainių gabalais, tai netgi geras.
• Supilkite virinto vandens per razinus, palikite 10-15 minučių. Nusausinkite, išspauskite džiovintus vaisius.
• Saldainiai supjaustyti į gabalus. Sulenkite puodą. Šildykite juos per žemą ugnį, kol jie ištirps.
• Pridėti saldainių grietinėlę. Lėtai maišydami mišinį, žemos ugnies temperatūroje, kol jis tampa homogeniškas.
• Pridėkite susmulkintų slapukus, sumaišykite, kad jis būtų tolygiai paskirstytas.
• Neišimant konteinerio iš karščio, į karamelės masę pridėkite visas riešutų ir razinų rūšis. Gerai maišykite mentele. Rezultatas yra gana tanki masė.
• Leiskite masei šiek tiek atvėsti, kad neužsidegtumėte. Uždėkite plėvelę ir formuokite dešrelę.
• Šokoladinę dešrą pabarstykite cukraus miltelių ir cinamono mišiniu.
• Apibūdinkite sorbetą į plėvelę ir įdėkite į šaltą 12 valandų.

Išlieka šerbetas išpjauti ir supjaustyti 1-2 cm storio gabalėliais, galite pakeisti įdarą žemės riešutų ar sėklų, razinų su kitų džiovintų vaisių skiltelėmis. Desertų skonis pasikeis, bet ne drastiškai.

Cookie šerbetas su kondensuotu pienu

Sudėtis:

• nulupti riešutų (bet kurių) branduoliai - 100 g;
• saldainiai „Karvė“ - 0, 2 kg;
• slapukai - 0, 2 kg;
• kondensuotas pienas - 100 ml;
• sviestas - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Sulaužykite slapukus, sutrinkite riešutus, sumaišykite.
• Sumaišykite saldainius su sviestu ir nustatykite ant mažos ugnies.
• Kai saldainiai ištirps, įpilkite kondensuotą pieną, sumaišykite. Kepkite 5 minutes.
• Pridėti riešutų ir sausainių mišinį.
• Skleiskite gautą masę į formą, nusiųskite į šaldytuvą, kol ji sukietėja.

Šis šerbeto receptas yra vienas iš paprastiausių, net ir naujokų konditerijos virėja.

Šerbetas yra vienas iš populiariausių rytų saldumynų. Paruoškite jį namuose keliais būdais. Visi receptai yra paprasti, reikalingas tik laikas.