Turkijos malonumas namuose

Turkijos malonumas yra vienas iš populiariausių Rytų saldumynų. Šio delikateso gerbėjai teigia, kad tai naudinga. Šioje srityje yra tiesa: dažniausiai gydymo sudėtyje yra riešutų, kurių sudėtyje yra daug naudingų medžiagų, taip pat džiovintų vaisių gabaliukai, kurių naudą niekas neginčija. Tačiau mitybos specialistai nepalaiko idėjos įtraukti šį didelio kaloringumo desertą į kasdienį maistą. Akivaizdu, kad turtingas „Delight“ cukraus ir krakmolo kiekis tampa potencialiai pavojingu produktu. Bet jei antsvoris yra ne jūsų problema, ir jūs nesate kenčia nuo diabeto, tada kartais galite mėgautis šiais saldumais.

Tradiciniuose turkų delight receptuose nėra gyvūninės kilmės produktų, įskaitant želatiną, todėl jūs galite valgyti šį desertą. Jis taip pat tinka vegetariniam stalui. Pirkdami delikatesą parduotuvėje, ne visada įmanoma įsitikinti, kad jo sudėtyje nėra dirbtinių priedų ir želatinos. Saugiausia sveikatai gali būti laikoma Turkijos delight, pagaminta namuose. Šio rytietiško delikateso virimo procesas turi tam tikrų subtilybių, tačiau, patyrus kantrybę ir atidžiai sekant instrukcijomis, net norintis virėjas susidurs su šia užduotimi.

Maisto ruošimo savybės

Paprasta Turkijos delighto kompozicija sukuria apgaulingą įspūdį: atrodo, kad taip pat lengva virti. Tiesą sakant, norint gauti norimo nuoseklumo produktą, kartais turite išleisti daug produktų, kol galėsite išmokti suprasti, kada krakmolo masė ir melasa pasiekia pasirengimą. Jei virškinsite arba aukosite, gydymas yra per minkštas arba, priešingai, per tankus. Žinant kelias akimirkas padės sumažinti nesėkmingų eksperimentų skaičių iki minimumo arba net iki nulio.

• Melasa virinama vandenyje arba sultyse. Geriau pradėti nuo virimo vandeniu. Svarbu laikytis recepte nurodytų proporcijų. Sirupas virinamas, kol jis gauna subtilų karamelės aukso atspalvį.
• Krakmolo masė virinama tol, kol ji tampa skaidresnė.
• Jei ruošiate turkų malonumą su riešutais, jie pirmiausia turi būti nulupti ir išdžiovinti. Kai kurie receptai užtikrina jų šlifavimą. Norėdami išvalyti riešutus iš lukšto, jie du kartus pilami verdančiu vandeniu, paliekami 10 minučių, plaunami šaltu vandeniu. Po tokių procedūrų lukštas lengvai pašalinamas. Nulupti riešutai skrudinami sausoje keptuvėje arba orkaitėje 5-10 minučių, juos periodiškai maišant. Riešutai turi būti peilis, nes gabalai neturėtų būti maži.
• Supjaustyti arba neskaldyti riešutai, saldinti vaisiai sumaišomi į gatavą krakmolo ir cukraus mišinį, tada išpilstomi į pelėsią ir atvėsinami. Kad gydymas būtų lengviau išimamas iš pelėsių, jis yra apvyniotas plėvele. Dėl patikimumo plėvelė gali būti padengta plonu augaliniu aliejumi.
• Skonio ir aromato atveju į bazinį mišinį Turkijos malonumui dažnai pridedama citrinos sulčių, vanilės, cinamono ir kitų prieskonių.

Sušaldytas Turkijos malonumas supjaustytas kubeliais ir susukamas į krakmolo ir cukraus miltelių mišinį, kad gydymas neliktų prie rankų ar laikytųsi. Vietoj krakmolo ir cukraus miltelių arba be jų jūs galite naudoti riešutų traškučius arba kokoso traškučius, kad pabarstytumėte turkų malonumą.

Pagrindinis turkų delight receptas

Sudėtis:

• cukrus - 0, 3 kg;
• vanduo - 0, 3 l;
• kukurūzų krakmolas - 100 g;
• citrinų rūgštis - 1 g;
• vanilinas (pasirinktinai) - 1 g;
• Cukraus cukraus kiekis - 50 g

.

Paruošimo metodas:

• Pusė recepte nurodyto krakmolo atskiedžiama 200 ml šalto, bet virinto vandens. Maišykite. Uždėkite lėtą ugnį. Kepkite, maišydami, kol pradžioje mišinys tampa baltas ir pradeda ryškėti.
• Kuko melasa atskiroje talpykloje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite likusį vandenį su cukrumi ir kaitinkite, kol jis taps patrauklia auksine spalva. Paruošta melasa pasirodo beveik tokia pat stora kaip skystas medus, kvapas su karamele.
• Melasą prijunkite prie krakmolo masės, įpilkite citrinos rūgšties ir vanilino.
• Kepkite mišinį nuolat maišant, kol maišymo procesas tampa sunkus.
• Uždenkite formą klijuojančia plėvele, įpilkite storą mišinį, lyginkite jį mentele.
• Uždenkite viršutinę juostą ir uždėkite jį į šaldytuvą.
• Po 6-8 valandų (ne anksčiau) pabarstykite turkų malonumą su cukraus miltelių ir krakmolo mišiniu. Supilkite tą patį mišinį ant lentos, pasukite turkų turkų arbatą, nuimkite formą ir plėvelę. Pabarstykite skanėstą kitoje pusėje esančiu krakmolo-cukraus mišiniu. Supjaustykite kubeliais, panardinkite jų pusę sausame mišinyje, padėkite juos ant patiekalo.

Tik po to, kai bus atliktos visos aprašytos manipuliacijos, prie stalo gali būti aptarnaujamas „Turkish Delight“. Ypač gerai jis kreipiasi į arbatą.

Turkijos malonumas su lazdyno riešutais

Sudėtis:

• cukrus - 0, 4 kg;
• vanduo - 0, 4 l, įskaitant 100 ml sirupo, 0, 3 l krakmolo masės;
• kukurūzų krakmolas - 110 g, įskaitant 75 g krakmolo masės, 35 g purškimui;
• citrinos sultys - 40 ml;
• lazdyno riešutai - 100 g;
• vanilino - 1 g;
• Cukraus cukraus kiekis - 50 g

.

Paruošimo metodas:

• Supilkite riešutus ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite keptuvę su lazdyno riešutais. Kepkite juos 10 minučių, kartais maišydami.
• Leiskite riešutams atvėsti, pašalinkite juos iš jų.
• Į keptuvę įpilkite 100 ml vandens, įpilkite cukraus, supilkite šaukštą citrinos sulčių, sumaišykite.
• Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Maišant, ištirpinkite cukrų. Virti sirupą tokioje būsenoje, kad jis sukietėja po to, kai jis bus patalpintas į šaltą vandenį. Įdėkite jį į stiklą su šaltu vandeniu su mažu šaukštu. Jei sirupas yra virinamas per mažą ugnį, jis pasirodys šviesus, su vos pastebimu aukso atspalviu. Jei kepate jį vidutine šiluma, ji taps tamsesnė, kaip karamelė. Vidutinės ugnies sirupas pasieks norimą būseną maždaug per 5 minutes, lėtai jį reikės virti du kartus ilgiau.
• Pašalinti sirupą nuo karščio ir laikinai atidėti.
• 75 g krakmolo dedama į švarią keptuvę, padengiama likusiu vandeniu, sumaišoma. Įpilkite šaukštą citrinos sulčių (20 ml).
• Krakmolo mišinys virinamas permatomu atspalviu. Krakmolo masė gali būti virinama tik per mažą ugnį, nuolat maišant. Norimos konsistencijos krakmolo kompozicijos paruošimo procesas trunka apie 20 minučių.
• Plaktuku krakmolo masę supilkite, įpilkite karamelę. Gerai išmaišykite.
• Gautas storas mišinys virinamas 20 minučių maža šiluma.
• Pridėti vanilino, sumaišykite.
• Įveskite riešutus ir vėl sumaišykite.
• Stačiakampis dangtelis su tvirtinimo plėvele. Pati plėvelė nekenkia riebalams su augaliniu aliejumi, tačiau tai nėra privaloma.
• Į paruoštą formą supilkite saldžią masę.
• Įdėkite turkų malonumą šaldytuve, kol jis bus visiškai užfiksuotas. Tai įvyks ne anksčiau kaip 6 valandas.
• Sušaldyta turkų malonė pašalinama iš formos, supjaustyta kubeliais.
• Likusią krakmolą sumaišykite su cukraus milteliais, saldiuosius kubelius supilkite į šį mišinį.

  Įdėkite desertą į dubenį ir patiekite su arbata.

Pagal siūlomą receptą turkų delightas gali būti ruošiamas ne tik lazdyno riešutams, bet ir kitiems riešutams. Dažnai naudojami anakardžiai, migdolai, pistacijos.

Rožinių žiedlapių malonumas

Sudėtis:

• kukurūzų krakmolas - 150 g;
• granuliuotas cukrus - 0, 2 kg;
• miltelių pavidalo cukrus - 50 g;
• vanduo - 0, 4 l;
• citrinos žievelė - 10 g;
• citrinos sultys - 20 ml;
• rožių žiedlapių uogienė - 60 ml;
• džiovinti rožių žiedlapiai (pasirenkami tarnauti) - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Į keptuvę supilkite stiklinę vandens, užvirinkite, sumažinkite šilumą.
• Supilkite į verdantį vandenį. Maišykite, kol ištirps.
• Įpilkite citrinų žievelės ir sulčių, virkite sirupą 2-3 minutes.
• Pridėti uogienę, išmaišykite. Toliau virkite sirupą dar 3-4 minutes, kol jis tampa karamelizuotu.
• Likęs vanduo ištirpinama 100 g krakmolo.
• Maišant sirupą į jį įpilkite krakmolo ploname sraute.
• Kepkite mišinį iki norimo storio.
• Supilkite saldžią masę į plėvelę.
• Įdėkite formą į šaldytuvą, palikite 6-8 valandas.
• Dice delicacy, supilkite visas puses į cukraus miltelių ir likusio krakmolo mišinį.

Perkelti turkų malonumą ant patiekalo, pabarstykite jį rožių žiedlapiais.

Kreminė Turkijos delight

Sudėtis:

• cukrus - 140 g;
• manų kruopos - 140 g;
• riebalinis grietinėlė (plakimui) - 80 ml;
• pienas - 0, 4 l;
• vanduo - 0, 2 l;
• migdolai arba kiti riešutai - 100 g;
• kokoso drožlės - 100 g.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite pieną su vandeniu, pašildykite.
• Verdančiame mišinyje įpilkite ploną manų kruopą, įpilkite cukraus.
• Sumaišykite mišinį, kol jis sutirps.
• Įdėkite migdolus verdančiu vandeniu, po 10 minučių, sulenkite juos į žarną, nuplaukite šaltu vandeniu, švariu. Kepkite sausoje keptuvėje 5 minutes. Atvėsinkite, sutrinkite su peiliu.
• Supilkite migdolus į storą košė, sumaišykite.
• Atvėsinkite košė iki kambario temperatūros.
• Beat cream, sumaišykite su manna.
• Įdėkite šaldytuvą vieną valandą.
• Suskaldykite gautą tankų mišinį su šaukštu, suformuokite rutulius, sukite juos į kokosų lustą, perkelkite juos į patiekalą.

Pagal šį receptą gaminami turkų malonumai labai skiriasi nuo tradicinių, tačiau taip pat pasirodo skanūs.

Rytų saldumynai yra populiarūs visame pasaulyje. Šiuose desertuose yra Turkijos delight, kurio gimtinė yra Turkija. Anksčiau šio delikateso gamyba buvo laikoma menu, tačiau šiandien kiekvienas šeimininkas gali jį valdyti. „Turkish Delight“ sudėtis yra paprasta, tiesiog reikia žinoti savo gamybos technologijos subtilybes.