Pastilės iš braškių

Pastila yra vienas iš tradicinių gėrybių. Iš pradžių buvo paruošti obuoliai, o vėliau jie išmoko gaminti jį iš kitų uogų ir vaisių, kuriuose yra gana didelis pektino kiekis. Braškių vaivorykštė turi unikalų skonį, tačiau retai parduodama. Jei norite išbandyti šį delikatesą, turite tai padaryti patys. Sunkiai uždarytame inde desertas gali būti laikomas visą žiemą.

Maisto ruošimo savybės

Braškių pastilės paruošimas yra ilgas, bet nesudėtingas procesas. Pradedantysis virėjas sėkmingai susidoros su užduotimi, jei žino keletą minučių.

• Neatidaryta uoga nėra tinkama pastilėms gaminti. Eikite per braškes, palikite tik prinokusius ar net pernokusius, bet ne laiku, kad sugadintumėte.
• Lietingais orais nerekomenduojama pasirinkti braškių - jis bus vandeningas ir nepakankamai skanus.
• Siekiant išvengti per didelio drėgmės patekimo į uogas, jie gali pašalinti sepalus tik po to, kai uogos yra nuplaunamos ir išdžiovintos.
• Braškės greitai išdžiovins, jei jos bus išsklaidytos ant audinio, kuris gerai sugeria drėgmę.
• Jei ketinate ilgą laiką laikyti braškių makaronus, sulenkite jį sterilizuotais stiklainiais ir sandariai uždarykite. Candy stiklainiai su švaria vieta vėsioje ir tamsioje vietoje.
• Braškių pastilių gamybos technologija apima uogų pjaustymą ir uogų mišinio džiovinimą. Galite sumalkite braškes su maišytuvu arba mėsmaliu su purkštuku, turinčiu mažas skyles. Be to, braškės bus lengvai sumalamos per sietą, nes ši uoga yra minkšta.
• Norėdami išdžiovinti uogų tyrę, galite naudoti orkaitę arba elektrinį džiovintuvą. Trukmė priklauso nuo uogų sluoksnio storio ar temperatūros.
• Kepant pastilę orkaitėje, suaktyvinkite konvekcijos funkciją. Jei jūsų viryklė neturi tokios galimybės, palikite krosnies duris atidaryti, nepamirštant įrengti skydo, kad plastikas, iš kurio čiaupai yra pagaminti, būtų išlydytas.
• Siekiant, kad pastilė nebūtų prilipusi prie kepimo skardos, ji padengta pergamentiniu popieriumi, sutepus augaliniu aliejumi. Geras pasirinkimas būtų silikoninis kilimėlis, iš kurio lengva nuimti keterą, net jei jis nėra tepamas.

Paprastai braškių pastilės gamybos technologija yra paprasta, tačiau jos rūšys gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo metodo ir pasirinkto recepto. Siekiant išvengti klaidų, bus galima atidžiai išnagrinėti rekomendacijas, pateikiamas kartu su konkrečiu receptu.

Braškės iš braškių elektriniame džiovintuve

Sudėtis (0, 45 kg):

• braškės - 1, 5 kg;
• cukrus - 150 g;
• augalinis aliejus (rafinuotas) - 80 ml.

Paruošimo metodas:

• Sumontuokite braškes, panardinkite jas į švaraus vandens dubenėlį, nuplaukite. Perkelkite į žarną, nuplaukite tekančiu vandeniu. Išsklaidykite ant rankšluosčio.
• Kai uogos yra sausos, atsukite sifus. Uogienes sumaišykite su bulvių koše, naudodami maišytuvą arba kitu patogiu būdu.
• Sumaišykite su cukrumi, palikite pusvalandį ištirpinti. Dar kartą maišykite.
• Elektros džiovinimo dėklas, skirtas pastoms paruošti, gausiai sutepamas aliejumi, naudojant maždaug pusę receptūroje nurodyto kiekio.
• Į keptuvę supilkite maždaug pusę obuolių padažo, supilkite šaukštu. Laikykite košė iš centrinės skylės: tai gali sugadinti mašiną.
• Jei jūsų prietaise yra keletas padėklų, kurias galima sukrauti vienas ant kito, paimkite antrą padėklą, ją sutepkite ir likusį tyrę. Jei dėklas yra vienas, pastilė turės būti virinama keliais leidimais.
• Įjunkite įrenginį pasirinkdami režimą, skirtą skystų produktų džiovinimui. Nustatykite temperatūrą iki 50 laipsnių.
• Nurodytoje temperatūroje purškalas turi būti išdžiovintas 24 valandas, tačiau rekomenduojama periodiškai patikrinti jo pasirengimą, nes jis gali būti išdžiovintas. Pasirengimo pastilė - ji nelipia rankomis ir lengvai atskiriama nuo padėklų, kai jis mėgaujasi mentele.
• Pašalinti pastilę. Kiekvienas sluoksnis yra supjaustytas į 4-6 sektorius, juos supilkite į mėgintuvėlius. Vamzdžiai bus šiek tiek panašūs į kūgį.
• Sterilizuokite stiklainį, užpildykite jį pastilėmis, sandariai uždarykite.

Lozengus galima laikyti ne ilgiau kaip metus ne aukštesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje. Drėgmė kambaryje, kuriame yra bankas, neturėtų būti didelis.

Pastilės iš braškių krosnyje

Sudėtis (0, 4 kg):

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 0, 2 kg;
• citrina - 0, 5 vnt.
• augalinis aliejus - 60 ml.

Paruošimo metodas:

• Braškės, sijotos, plaunamos ir išdžiovintos ant rankšluosčio, sumalamos į bulvių koše.
• Braškių tyrėje išspauskite sultis iš pusės citrinos, įpilkite cukraus, gerai sumaišykite.
• Padalinkite braškių tyrę į 2 dalis.
• Ant kepimo skardos padėkite pergamentą, tepkite aliejumi.
• Surenkite vieną dalį braškių tyrės, išlyginkite.
• Įdėkite orkaitę. Džiovinkite 80–120 laipsnių temperatūroje 6-8 valandas. 3-4 val. Po paruošimo pradžios patikrinkite pastų paruošimą.
• Atvėsinkite gatavą pastilę. Naudodamiesi žirklėmis arba picos pjaustytuvu, supjaustykite jį 5 cm pločio juostelėmis kartu su popieriumi.
• Piešimas pastilės plokšteles su ritiniais. Įdėkite paruoštą indelį.

Galite laikyti šaldytuve arba vėsioje vietoje. Prieš patiekiant, ritinėliai turi būti išgręžti, pergamentas nuimamas, nugarintas. Galite supjaustyti plonais griežinėliais ir valgyti kaip saldainius.

Braškės iš braškių šaldytuve

Sudėtis (0, 6 kg):

• braškės - 100 g;
• vanduo - 0, 2 l;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt. (tik baltymai);
• jei reikia, cukraus milteliai;
• medus - 50 ml;
• citrinos sultys - 40 ml;
• cukrus - 0, 2 kg;
• želatina - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Želatina Supilkite 100 ml šalto vandens, palikite išsipūsti.
• Lengvai kaitinkite vandens vonioje, kad ištirptų želatina.
• Pjaustykite braškes į tyrę.
• Ištirpinkite medų į skystą būseną.
• Braškių tyrės, sumaišytos su cukrumi.
• Ištirpinkite medų likusiame vandenyje.
• Baltuosius cukrus supjaustykite cukrumi, paimdami 20 g saldaus produkto.
• Sumaišykite braškių masę su baltymu. Maišykite.
• Pridėti medaus sirupą, išmaišykite.
• Įveskite želatiną.
• Užpildykite gautą silikono formą.
• Šaldyti mažiausiai 12 valandų.
• Išimkite pastilę, supjaustytą kubeliais. Supilkite į cukraus pudrą.

Pastilas šiame recepte yra švelnus ir erdvus, tačiau šis produktas nėra saugomas ilgai.

Makaronai iš braškių gali būti virti orkaitėje arba elektriniame džiovintuve. Toks delikatesas gali būti padarytas žiemai. Švelniai išsiskiria braškių saldainiai, virti su kiaušinių baltymais ir želatina, tačiau jį galima laikyti ne ilgiau kaip tris dienas ir tik šaldytuve.