Prancūzų virtuvės gerbėjai puikiai žino, kad jame yra svarbi vieta. Prancūzai ne tik jį naudoja saldiesiems pyragams, bet ir valgo bandelius ir skrudintuvus, kurie puikiai dera su karštu šokoladu ir kava. Net ir nepatyrusi namų šeimininkė gali paruošti braškių konfesiją žiemai namuose. Šio delikateso taikymas bus rastas.
Maisto ruošimo savybės
Confiture yra storas uogienė, džemo nuoseklumas. Jiems patogu sumušti tortų tortų sluoksnius. Jie gali skleisti duoną ir įdaryti pyragus. Jis gali būti patiekiamas su blynais ir blynais. Kai kurie tai valgo. Norėdami paruošti braškių konfitenciją žiemai, reikia žinoti keletą dalykų.
- Konfekciją galima gaminti iš šviežių ir šaldytų uogų. Jei naudojami užšaldyti vaisiai, jiems turėtų būti leidžiama atšildyti, o šio proceso metu išleista sultys turi būti nusausintos. Šviežios uogos yra surūšiuotos: tik truputį užkandžiauti, tačiau supuvę, vandeningi, sugadinti vabzdžiai turės būti išmesti. Po to uogos turi būti nuvalomos iš riešutų, plaunamos ir išdžiovinamos. Negalima naudoti šlapių uogų kepimui, nes jis bus vandeninis ir greitai pablogės.
- Braškėse yra pakankamai pektino, kad iš jo būtų galima gaminti išspaudas, nepridėjus tirštiklių. Tačiau tam reikės daug cukraus. Šiuo atveju virimo procesas taip pat bus ilgesnis.
- Jei norite, kad konfesijai būtų ryški spalva, ilgą laiką nenaudokite, geriau naudoti tirštiklį. Krakmolas, želatina, pektinas, agaro agaras gali veikti kokybiškai. Kuo daugiau yra tirštiklio, tuo mažiau cukraus.
- Įdaras gali būti virinamas iš sveiko, supjaustyto arba susmulkinto su maišytuvu iki uogienės. Pasirinkimas priklauso nuo konkretaus recepto.
- Kad patiekalai būtų malonesni, dažnai prie jo pridedama citrinų sulčių, vanilės, įvairių prieskonių ir alkoholinių gėrimų. Jie ne tik daro skanesnį desertą, bet ir pagerina jo išsaugojimą.
- Įdėkite paruoštas karštąsias medžiagas ant sterilizuotų skardinių. Bankai sterilizuoja sterilizuotus dangtelius. Jei planuojate ilgą laiką laikyti desertą, bankai apsisuka ir apvyniojami, po atšaldymo jie išvežami į saugyklą.
Rekomenduojama išlaikyti nuo braškių 5 - 20 laipsnių temperatūroje tamsioje vietoje. Tokiu atveju ruošinio tinkamumo laikas bus 12 mėnesių. Atidarius indą, jis laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites.
Braškių išspaudos be tirštiklio
\ t
Sudėtis (2, 5-2, 6 l):
- braškės - 1, 5 kg;
- cukrus - 1, 5 kg;
- citrina - 1 vnt.
Paruošimo metodas:
- Rūšiuoti braškes, nuplaukite, pašalinkite riešutus. Išpjaukite uogas ant rankšluosčio, leiskite jiems išdžiūti.
- Sulenkite uogų emalio baseine, įpilkite cukraus. Uždenkite marle ir palikite porą valandų, kad uogų sultys patektų.
- Į viryklę įdėkite dubenį braškių. Šildydami jį per mažą ugnį, sumaišykite maserį.
- Virti braškes, maišant 20 minučių. Būtinai išimkite ant paviršiaus išsikišusias putas.
- 5 minutės prieš uogiene paruošimą, išspauskite sultis iš citrinos ir pridėkite prie braškių tyrės. Maišykite.
- Supilkite gatavą konfigūraciją į sterilizuotus stiklainius. Užpildykite juos iki krašto.
- Sukite bankus, apsukite, uždenkite antklodė.
Po atvėsinimo braškių dariniai gali būti pašalinti į įprastą žiemos prekių atsargų laikymo vietą.
Braškių įdaras su pektinu ir vanilėmis lėtoje viryklėje
Sudėtis (2 litrai):
- braškės - 1, 25 kg;
- cukrus - 1, 25 kg;
- pektinas - 10 g;
- vanilė - 1 pod.
Paruošimo metodas:
- Švarios ir sausos braškės iš kepalų, supjaustytos į mažus gabalus, įdėkite į daugiakookerio indą.
- Supilkite vanilę iš pod į lėtą viryklę.
- Į braškes įpilkite cukraus ir cukraus.
- Įjunkite daugiakanalį pusę valandos šildymo režimu.
- Sumaišykite uogų, pridedant pektino.
- Įjunkite įrenginį pasirinkdami „Kepimo“ programą. Šį režimą ruoškite 15 minučių, sustabdykite prietaiso veikimą kas 2-3 minutes, kad pašalintumėte putas ir maišytumėte daugiakanalio turinį.
- Skleiskite storas skardines ant paruoštų stiklainių, užsandarinkite.
- Leiskite išdžiovinti šiltoje antklode, laikyti sandėliuose sandėliuose.
Šio recepto konfiskavimas yra labai storas ir kvapus. Jei norite gauti subtilesnę tekstūrą, pektinas gali būti pridėtas 2 kartus mažiau. Jei vietoj penkių stiklinių cukraus naudoti keturis, problemos taip pat neįvyksta, tiesiog konfesija pasirodys mažiau saldus.
Braškių išspaudos su agaru ir kardamonu
Sudėtis (0, 75 l):
- braškės - 0,5 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- citrinų rūgštis - 1 g;
- agaro agaras - 5 g;
- vanduo - 50 ml;
- Kardamonas yra pagrindinis vaistas.
Paruošimo metodas:
- Užpildykite agarą su šaltu virintu vandeniu, palikite mirkyti.
- Nuplaukite braškes, pašalinkite riešutus. Leiskite uogai išdžiūti.
- Įdėkite braškes į maišytuvo dubenėlį ir sumalkite į košę.
- Smulkinkite cukrų su kavos malūnėliais iki miltelių.
- Įdėkite uogų tyrę į emalio dubenį, sumaišykite su cukraus milteliais.
- Užsidėkite. Maišant, užvirkite.
- Įpilkite citrinos rūgšties ir kardamono, sumaišykite.
- Virinama didelė šiluma 5 minutes, maišant ir pašalinant putas.
- Atskirai virkite vandenį agaro agaru.
- Supilkite į talpyklą, gerai išmaišykite. Pašalinkite indus nuo šilumos.
- Skleiskite konfitūrą ant paruoštų stiklainių, juos sandariai uždarykite.
- Atvėsinkite jį ant antklodės, padėkite jį vėsioje vietoje žiemai.
Jei žiemos metu nėra pasirengta konfesijai ir planuojate jį laikyti šaldytuve, cukraus kiekis gali būti sumažintas iki 300-350 g, tada delikatesas bus mažiau kaloringas.
Braškių daržovės su degtine
Sudėtis (3, 2 l):
- braškės - 1, 5 kg;
- cukrus - 2 kg;
- druska - didelis žiupsnelis;
- citrinų rūgštis - 5 g;
- degtinė - 0, 1 l.
Paruošimo metodas:
- Uogos, plaunamos ir išdžiovintos, supjaustytos peiliu ir įdedamos į emalio baseiną.
- Įpilkite citrinos rūgšties, druskos ir pusę cukraus, nurodyto recepte, sumaišykite.
- Pridėti degtinę, padengti dubenį plonu audiniu, palikite 6-8 valandas vėsioje vietoje.
- Ištirpinkite likusį cukrų, išmaišykite, padėkite dubenį ant ugnies.
- Virinama, keičiant liepsnos intensyvumą: pirmą kartą pašildykite ant didelio karščio, bet kai uogos kyla, sumažinkite liepsną iki minimumo; kai jie nuskendžiasi į apačią, dar kartą uždegite ugnį. Kepimo su degtine virimo laikas yra 40-50 minučių.
- Paskirstykite iš anksto sterilizuotus stiklainius, juos uždarykite. Bankai uždengia dangtelius, suvynioti.
Atšaldytus apvalkalus galima nuimti į sandėliuką. Ne aukštesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje ji bus sugadinta iki kito uogų sezono.
Braškių konfekcija yra išskirtinis delikatesas, kurį galima valgyti su šaukštais. Juos galima papildyti varškės, ledų, sūrių ir kitų desertų. Jis naudojamas pyragams ir pyragams gaminti. Jei vasarą ruošiate uogienę žiemai, šis saldus patiekalas kainuos nebrangiai ir džiaugsis jus ir jūsų šeimos nariais per metus. Didelio skaičiaus receptų buvimas leis jums pasirinkti bet kokio skonio braškių konfesijos pasirinkimą.
