Pekino kopūstai: nauda ir žala

Pekino kopūstai: nauda ir žala

Pekino kopūstai (petsai) yra populiari kopūstų šeimos daržovė. Tėvynės augalai - teritorija, esanti Jangdzės deltoje. Senieji rašiniai rodo, kad vietiniai gyventojai galėjo įvaldyti šios kultūros auginimo technologiją V amžiuje.

Po kelių šimtmečių pradėta auginti Pekino kopūstus Korėjoje, Japonijoje ir Indochinoje. Europoje ir JAV jie susidomėjo šia kultūra daug vėliau - po to, kai Japonijos veisėjai sugebėjo pagaminti anksti subrendusius augintinius XX a. Nepaisant to, Kinija išlieka didžiausia Kinijos kopūstų tiekėja tarptautinėje rinkoje.

Petsaya lapai - vertingas maisto produktas. Jie valgomi švieži ir troškinti, naudojami virti kaip salotų žalumynai. Patyrę virėjai ruošia sriubas, troškinimus, kopūstų ritinius ir įvairius Pekino kopūstų patiekalus, o tradiciniai gydytojai naudoja šio augalo lapus, kad kovotų su įvairiomis patologijomis.

Pekino kopūstų botaninis aprašas

Petsay yra dvejų metų daržovių derlius, tačiau jis auginamas kaip vieneri metai žemės ūkyje. Augalas turi išsivysčiusią pluoštinę šaknį. Pailgos, raukšlėtos, patinusios Pekino kopūstų lapai sudaro tankias rozetes, kurių skersmuo yra iki 50 cm, arba laisvi cilindriniai kopūstų galvutės. Lapų plokštelių spalva gali skirtis nuo šviesiai geltonos iki šviesiai žalios spalvos. Vynai ant lapų yra plokšti, plati ir mėsinga.

Pekino kopūstai mėgsta šilumą ir drėgmę. Esant žemesnei nei 15 ° C temperatūrai arba esant ilgoms dienos šviesoms, augalas išleidžia rodyklę ir žydi mažomis geltonomis gėlėmis, surinktomis į racemes. Petsay yra plonas pailgos podas, kuriame subrendo šviesiai rudos spalvos apvalios sėklos.

Kaip pasirinkti ir laikyti Pekino kopūstus

Pirkdami kiniškus kopūstus, jums reikia:

  • užtikrinti, kad kondensatas nesikauptų pagal maisto plėvelę, kurioje produktas yra suvyniotas (drėgmė po pakuotės yra dėl netinkamo daržovių laikymo);
  • siekiant užtikrinti, kad kopūstų lapai būtų elastingi, švieži ir sausi (jei pardavėjas nuolat atsinaujina daržoves, purškdamas jas su vandens purškimo buteliu, jie labai greitai praranda savo maistines savybes);
  • įsitikinkite, kad ant galvos paviršiaus nėra puvinio, gleivių, tamsių dėmių ar šviesių nuosėdų;
  • pasirinkti mažas vidutinio tankio galvas.

Svarbu prisiminti, kad kokybės bandymas kvapo. Jei iš galvos išsiskiria neįprastas kvapas, tai reiškia, kad daržovė buvo auginama naudojant augimo stimuliatorius arba prieš transportavimą buvo apdorota chemikalais.

Pekino kopūstai turi būti laikomi tamsoje esant 3 ° C temperatūrai ir 95–98% drėgnumui. Tuo pačiu metu kiekviena galvutė turi būti suvyniota į popierių arba plėvelę. Atsižvelgiant į aprašytas sąlygas, bandymas išlaiko savo maistines savybes 90 dienų.

Pekino kopūstų maistinė vertė

100 g šviežių Pekino kopūstų yra:

  • 1, 193 g baltymų;
  • 0, 196 g riebalų;
  • 3, 218 g angliavandenių;
  • 1, 421 g cukrų (mono- ir disacharidai);
  • 1, 188 g maisto pluošto;
  • 94, 381 g vandens;
  • 0, 976 g pelenų.

Be to, produktas turi aminorūgščių, riebalų rūgščių kompleksą.

Vitaminai kiniškuose kopūstuose

100 g Petsaya sudėtyje yra šių vitaminų:

  • Retinolio ekvivalentas (A) - 15, 596 µg;
  • alfa-karotinas - 0, 984 mcg;
  • beta-karotinas - 0, 189 mg;
  • zeaksantinas ir liuteinas - 47, 811 mcg;
  • tiaminas (B1) - 0, 038 mg;
  • Riboflavinas (B2) - 0, 048 mg;
  • cholinas (B4) - 7, 703 mg;
  • pantotenato (B5) - 0, 104 mg;
  • piridoksinas (B6) - 0, 231 mg;
  • folio rūgštis (B9) - 78, 044 μg;
  • askorbo rūgšties (C) - 26, 918 mg;
  • tokoferolio ekvivalentas ir alfa-tokoferolis (E) - 0, 118 mg;
  • filchinonas (K) - 42, 874 mcg;
  • nikotino rūgštis (PP) - 0, 394 mg.

Be to, Pekino kopūstuose yra vitamino tipo betaino. Šio junginio koncentracija yra 0, 286 mg 100 g produkto.

Pekino kopūstų kalorijos

100 g žaliavinio Pekino kopūstų 15, 776 kcal. Kepant, šio produkto kalorijų kiekis šiek tiek padidėja. Taigi, 100 g troškintoje Petsaya sudėtyje yra 18, 969 kcal ir panašioje poruotų kopūstų lapų dalyje - 19, 011 kcal. Pekino kopūstų kopūstų 100 gramų energinė vertė yra 105, 014 kcal.

Naudingi gaminio elementai

Mikroelementai 100 gramų Pekino kopūstų porcijoje:

  • 0, 309 mg geležies;
  • 37, 011 µg vario;
  • 0, 186 mg mangano;
  • 0, 224 mg cinko;
  • 0, 577 mcg seleno.

Makroelementai 100 g produkto:

  • 237, 809 mg kalio;
  • 8, 883 mg natrio;
  • 76, 823 mg kalcio;
  • 28, 878 mg fosforo;
  • 12, 992 mg magnio.

Naudingos Pekino kopūstų savybės

  • Petsai yra mitybos produktas, turintis mažai energijos. Antsvorį turintys žmonės gali saugiai įtraukti šią daržovę į savo kasdienį maistą.
  • Įrodyta, kad Kinijos kopūstuose esančios medžiagos mažina cukraus koncentraciją kraujyje. Šio produkto patiekalai yra naudingi diabetu sergantiems žmonėms.
  • Kopūstų lapai yra daug kalio, magnio ir kitų maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Reguliariai vartojant šį produktą, sustiprėja širdies raumenys, kraujagyslių sienos tampa patvaresnės ir elastingesnės, normalizuojasi širdies plakimas ir ištirpsta cholesterolio plokštelės.
  • Lizinas ir kiti junginiai, su kuriais Pekino kopūstai yra turtingi, stiprina imunitetą, mažina peršalimo ir infekcinių ligų riziką.
  • Pekino kopūstai yra turtingas pluošto šaltinis. Šiurkštus mitybos pluoštas padeda pagerinti virškinimo procesus, pašalina skysčio perteklių iš organizmo, nuodų, toksinų, šlakų ir kitų kenksmingų junginių. Rytų medicinoje „Petsaya“ sultys buvo naudojamos gastritui, kolitui, duodenitui ir kitoms virškinimo trakto ligoms išvengti.
  • Gyvūnuose esančios medžiagos stiprina plaukų šaknis.
  • Kai suvartojama Pekino kopūstai, į organizmą patenka antioksidantai, kurie gali blokuoti laisvųjų radikalų neigiamą poveikį. Žmonės, kurie reguliariai valgo patiekalus iš šios daržovės, mažiau linkę patirti vėžio apraiškas.
  • Pekino kopūstų sultys yra naudingos žmonėms, kenčiantiems nuo artrito ir kitų sąnarių ligų. Šis skanus ir sveikas gėrimas padeda sumažinti skausmą, užkirsti kelią uždegimo plitimui nukentėjusioje vietovėje, sulėtina ligos progresavimą.
  • B grupės vitaminai, kuriuose yra daug bandymų, padeda normalizuoti centrinės nervų sistemos darbą, išvengti nervų sutrikimų, mažina neigiamą streso poveikį organizmui.
  • Tradicinėje medicinoje Pekino kopūstai naudojami kovai su somnologicheskimi sutrikimais. Nemigai paruošti 160 g smulkintų kopūstų lapų pilamas vandeniu (380 ml), mišinys virinamas ir laikomas ant ugnies pusvalandį. Gautas skystis filtruojamas ir geriamas 1, 5-2 valandas prieš miegą.
  • Petsai patiekalai padeda paspartinti lipidų, baltymų ir angliavandenių metabolizmą organizme.
  • Pekino kopūstų sultys turi priešuždegiminių savybių. Liaudies gydytojai rekomenduoja jį plauti burną gerklės skausmu, gingivitu ar stomatitu.
  • Petsai sudėtyje yra medžiagų, skatinančių kraujo formavimąsi. Todėl salotos ir kiti patiekalai, pagaminti iš šios daržovės, yra naudingi žmonėms, kurie susiduria su anemijos problema.
  • Liaudies gydytojai rekomenduoja, kad moterys, kenčiančios nuo mastopatijos, taikytų susmulkintus Pekino kopūstų lapus į savo krūtinę. Tokie kompresai padeda sumažinti nemalonius ligos simptomus.
  • Pekino kopūstai naudojami uždegiminėms akių ligoms gydyti. Dideli augalo lapai (3 vnt.) Virti 8 minutes, sumaišyti į sūrį ir sujungti su 6 arbatinių alyvuogių aliejaus. Mišinys suvyniotas į sterilią marlę ir 25 minutes įdedamas į akis. Procedūra atliekama kas 9 valandas, kol išnyks ligos simptomai.
  • Pekino kopūstai naudojami losjonui ruošti, kuris išvalo poras ir veiksmingai susiduria su spuogais. Susmulkinti augalo lapai (50 g) pilami vandeniu (150 ml) ir virinami maždaug ketvirtį valandos. Sustiprintos ir atvėsintos sultinio odos sritys išvalomos du kartus per dieną.
  • Pekino kopūstų sultys yra apdorojamos neužsiliepsnojančioms žaizdoms.
  • Sultys, gautos iš augintinių lapų, turi anti-senėjimo savybių. Todėl patartina jį įtraukti į kaukes, skirtas sausai ir laisvai odai.

Kontraindikacijos ir žala Pekino kopūstams

  • Pekino kopūstai gali sukelti alergines reakcijas.
  • Iš šio daržovių paruošti indai yra kontraindikuotini esant vidiniam kraujavimui, pankreatito paūmėjimui ir gastritui, kuris atsiranda dėl padidėjusio skrandžio sulčių rūgštingumo.
  • Pekino kopūstų piktnaudžiavimas gali sukelti pilvo pūtimą, vidurių pūtimą, pykinimą ir viduriavimą.
Komentarus (0)
Paieška