Špinatai - naudingos savybės ir kontraindikacijos

Sodo špinatai yra amarantų šeimai priklausantis metinis augalas. Mokslininkai nesugebėjo pasiekti bendros nuomonės apie tai, kada ir kur pirmą kartą atsirado šis daržovių derlius. Yra tik prielaida, kad jos tėvynė yra modernios Irano teritorija.

7-ojo amžiaus viduryje špinatai buvo pristatyti į Kiniją, kur gavo pavadinimą „persų daržovė“. XII a. Šis daržovių derlius tapo žinomas Vakarų Europos gyventojams, visų pirma siciliečiams, ispanams ir prancūzams. Jaunieji šio augalo lapai buvo valgyti neapdoroti arba virti, pridėti prie spageti.

Špinatai atėjo į Rytų Europą arčiau XVIII a. Pradžios. Ilgą laiką ši daržovė buvo patiekiama ant stalo tik aristokratų namuose. Tik XIX a. Pabaigoje ji tapo prieinama ir vidurinė klasė.

Šiandien špinatai yra vienas iš populiariausių pasaulyje daržovių rūšių. Valgykite lapų rozetę, susidariusią augalų auginimo sezono pradžioje. Produktas valomas neapdorotas, pridėtas prie salotų ir sriubų, jis gaminamas iš storų padažų, virti, kepti ir troškinti, naudojami kaip natūralus tešlos dažiklis. Be to, špinatai atlieka papildomą vaidmenį gydant įvairias patologijas.

Špinatų biologinis apibūdinimas

Špinatai yra žolinis augalas, kurio aukštis yra iki 65 cm, o šio augalinio augalo vegetacinis laikotarpis prasideda nuo labai sultingų lapų rozetės. Vėliau augalas virsta žiediniu strypu, kuris yra tiesus arba šakojantis viršuje.

Apatiniame ir apatiniame špinatų lapuose yra tamsiai žalios spalvos, pailgos kiaušinio formos ir tvirtas kraštas. Lapų peiliai gali būti lygūs arba gofruoti. Viršutiniai lapai yra rutulio formos. Špinatai žydi pirmąją vasaros pusę. Mažos geltonos spalvos geltonos spalvos gėlės sudaro pūslelines-spicines žiedynus. Moteriškos gėlės atrodo kaip smulkūs kamuoliukai su sriegiais, kurie sėdi lapų ašyse. Augalų vaisiai yra nedideli rudi dvigubai sėkliniai arba vienakūniai riešutai.

Produkto maistinė vertė

100 gramų špinatų porcijoje yra šios maistinės medžiagos:

• 2, 874 g baltymų;
• 0, 289 g riebalų;
• 1, 933 g angliavandenių;
• 1, 278 g maisto pluošto;
• 91, 476 g vandens;
• 1, 714 g pelenų.

Taip pat 100 g šio augalo lapų yra apie 0 g 1 g organinių rūgščių.

Vitaminai špinatuose

Valant 100 g špinatų virškinimo trakte, gaunami šie vitaminai:

• retinolio ekvivalentas (A) - 748, 214 mcg;
• piridoksinas (B6) - 0, 087 mg;
• alfa-tokoferolis, tokoferolio ekvivalentas (E) - 2, 477 mg;
• tiaminas (B1) - 0, 092 mg;
• folio rūgštis (B9) - 79, 512 µg;
• Riboflavinas (B2) - 0, 243 mg;
• nikotino rūgštis (PP) - 1, 199 mg;
• askorbo rūgšties (C) - 54, 699 mg;
• cholinas (B4) - 17, 644 mg;
• Pantoteno rūgštis (B5) - 0, 276 mg.

Daržovėje taip pat yra retų vitaminų - biotino, kurio koncentracija yra 0, 089 mcg 100 g, ir filchinonas (K vitaminas, 483, 002 mcg 100 g).

Naudingi elementai špinatams

Mikroelementai 100 g produkto:

• 0,956 μg seleno;
• 13, 492 mg geležies;
• 0, 527 mg cinko;
• 0, 896 mg mangano;
• 12, 966 mikrogramai vario.

Makro elementai iš 100 g špinatų:

• 81, 416 mg magnio;
• 773, 487 mg kalio;
• 82, 114 mg fosforo;
• 23, 094 mg natrio;
• 105, 704 mg kalcio.

Špinatų kalorijos

100 g neapdorotų špinatų yra 22, 903 kcal. Toje pačioje dalyje troškintų daržovių - 28, 904 kcal, kepti - 33, 821 kcal, virti - 21, 034 kcal. Vieno špinatų lapo kalorijų kiekis - 0, 913 kcal. Šio augalo smulkintų žalumynų stiklo energinė vertė yra 16, 032 kcal.

Špinatų nauda

• Špinatų lapai yra mažo kaloringumo produktas. Jų salotos gali būti saugiai įtrauktos į dietos meniu prarasti svorį.
• Špinatai yra daug vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Reguliarus patiekalų įtraukimas į maistą padeda laiku papildyti organizme naudingų junginių atsargas, sumažinant riziką susirasti skorbą ir beriberi.
• Šioje daržovėje esanti oksalo rūgštis stimuliuoja virškinimo trakto liaukų veiklą ir prisideda prie apetito padidėjimo. Celiuliozė, patekusi į virškinimo traktą, suvartoja žarnyno peristaltiką.
• Nuoviras, pagamintas iš šio augalo žalumynų, padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu ir vidurių pūtimu.
• Mangano, cinko, kalio, magnio ir kitų špinatuose esančių maistinių medžiagų poveikis organizmui yra prieštraukulinis.
• Augalų vandens ekstraktas turi priešuždegiminių savybių. Todėl naudinga gerti su laringitu, gerklės skausmu, faringitu, pneumonija ir bronchitu. Įrankis gali būti naudojamas skalauti dantų ligomis, pasireiškiančiomis burnos minkštųjų audinių uždegimu.
• Šviežių špinatų lapų valgymas padeda sumažinti migrenos skausmą.
• Špinatai yra įvairių antioksidantų. Ši daržovių žalia padeda išlaikyti jaunimą ir mažina vėžio riziką.
• Šveicarijos mokslininkai galėjo įrodyti, kad reguliarus špinatų lapų vartojimas padeda sumažinti priklausomybę nuo insulino diabetikams.
• Mitybos specialistai rekomenduoja špinatus žmonėms, kurie yra priversti gyventi ar dirbti nepalankios spinduliuotės fone. Kaip daržovių dalis yra medžiagų, kurios pagreitina radionuklidų išsiskyrimą iš organizmo.
• Moterims, sergančioms mastopatija, kasdien patartina valgyti mažas špinatų porcijas. Ši daržovė turi junginių, palengvinančių nemalonius šios patologijos simptomus.
• Šviežiai spaustos špinatų sultys yra veiksmingas bendras tonikas, kuris padeda atsigauti nuo operacijų, sunkių ligų ir fizinio krūvio.
• Špinatų lapuose esančios medžiagos padeda išlaikyti motinos sveikatą ir tinkamą vaisiaus vystymąsi nėštumo metu.
• Salotos iš šios daržovės išvalo toksinus, nuodus, šlakus ir kitas toksiškas medžiagas.
• Špinatų lapų infuzija gali pagerinti bendrą žmonių, sergančių tuberkulioze, būklę. Dienos metu jums reikia gerti šio vaistinio gėrimo stiklą.
• Šio augalo žaliuose esantis Rutinas stiprina kapiliarų sienas, daro jas elastingesnes, šiek tiek sulėtina širdies plakimą. Be to, jis padeda hipertenzija sergantiems pacientams normalizuoti kraujospūdį.
• Folio rūgštis kartu su vitaminu B12 stimuliuoja procesus, atsakingus už kraujo ląstelių gamybą. Todėl špinatai, turintys daug šių medžiagų, yra naudingi žmonėms, kuriems buvo nustatyta anemija.
• Špinatai padeda stiprinti organizmo imunines jėgas, mažina infekcinių ligų riziką nepalankioje epidemiologinėje situacijoje.
• Šio augalinės žaliavos patiekalai padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus, pagerinti deguonies metabolizmą organuose ir audiniuose.
• Kalcio ir kitų maistinių medžiagų, esančių šioje daržovėje, stiprina kaulų audinius, padeda išvengti raumenų ir kaulų sistemos ligų atsiradimo.
• Špinatų lapuose esanti oksalo rūgštis stimuliuoja žmogaus raumenų sistemą.
• Liaudies gydytojai naudoja šį augalą hemorojus gydyti. Iš šviežių augalų lapų išspauskite sultis ir derinkite ją lygiomis dalimis su migdolų aliejumi. Gautas gėrimas suteikia pacientui gerti iki 6 kartų per dieną. Vienkartinė dozė - 40 ml.
• Maisto medžiagų kompleksas, esantis cheminėje špinatų sudėtyje, reguliuoja nervų sistemą, mažina destruktyvų streso poveikį organizmui, sumažindamas depresinių būsenų, neurozių vystymosi riziką.
• Somnologai teigia, kad šios daržovės patiekalai yra veiksminga priemonė nemiga.
• Luteinas, chlorofilas ir karotinoidai, esantys augalų lapuose, turi teigiamą poveikį akies tinklainės būklei, didina regėjimo aštrumą, mažina neigiamą vizualinio aparato darbo našumą.
• Alternatyvioje medicinoje špinatai naudojami egzema, virimui ir nudegimams gydyti. Augalų lapai virinami alyvuogių aliejumi ir užtepami vieną valandą į paveiktas vietas.
• Špinatai normalizuoja vyrų reprodukcinės sistemos funkcijas, gerina spermos sudėtį, šiek tiek stiprina stiprumą. Vyrai, kurie reguliariai vartoja šią daržovę, mažiau linkę patirti prostatos ligos apraiškas.
• Augalų lapuose yra medžiagų, kurios normalizuoja moterų menstruacinį ciklą, palengvina priešmenstruacinio ir menopauzinio sindromo simptomus, didina vaisingumą.

Kontraindikacijos ir žala špinatams

• Špinatai gausu oksalatų. Todėl iš jo pagaminti patiekalai yra kenksmingi žmonėms, kenčiantiems nuo podagros, reumato ir linkę į kepenų formavimąsi inkstuose.
• Špinatų lapai draudžiami tulžies ir šlapimo sistemos, gastrito, dvylikapirštės žarnos ar skrandžio opos, pankreatito, venų trombozės ligomis.
• Špinatai dažnai yra perkrauti pesticidais. Todėl kai kurie žmonės gali sukelti alerginių reakcijų ir diatezės vystymąsi.
• Šioje daržovėje esančios medžiagos prisideda prie kalcio balanso pažeidimo organizme. Todėl patiekalai iš jo yra kenksmingi vaikams, kenčiantiems nuo rachitų.
• Mitybos specialistai nerekomenduoja ilgai laikyti ir (ar) šildyti špinatus. Tokie veiksmai lemia aktyvų nitratų gamybą virtose arba pasenusiose daržovėse. Reaguodamos į baltymų apykaitos produktus, šie junginiai sudaro nitrozaminus, skatinančius vėžio vystymąsi.
• Špinatai yra kenksmingi žmonėms, vartojantiems antikoaguliantus (vaistus, kurie užkerta kelią kraujo krešuliams).