Makaronų patiekalai yra bet kokioje nacionalinėje virtuvėje, jie yra labai populiarūs tarp gyventojų. Jei jie neturi skirtingų pavadinimų. Italijoje visi makaronai - makaronai. Azijoje įprasta paragauti makaronų „Kespe“, o žodis „makaronai“ yra arčiau rusų.
Bet nesvarbu, kaip jie vadina šį produktą, jis visada gaminamas pagal seniai nustatytas taisykles. Galų gale, jei jų nesilaikoma, tada vietoj skanių makaronų galite gauti negražų netvarką.
Pagrindinis reikalavimas, kurį reikia griežtai laikytis, yra susijęs su vandens ir makaronų proporcijomis.
Kiek vandens įpilkite į keptuvę, skirtą kepti makaronus
Norint vienodai virti makaronus ir būti elastingais ir skaniais, vandens ruošimui reikia ne mažiau kaip 1 l 100 g produktų. Todėl, jei reikia virti daug makaronų, tada paimkite didelį puodą.
Vanduo, prieš jį nuleidžiant makaronus ar vermikelius, sūdomas, užtrunka apie 8 g druskos 1 litrui skysčio.
Kai kurios namų šeimininkės į vandenį prideda šaukštą augalinio aliejaus. Jis pagerina makaronų skonį ir truputį neleidžia jiems pririšti.
Ant kurių ugnis ruošia makaronus
Kad makaronai visiškai atskleistų savo skonį, maistines savybes ir tuo pačiu metu nebūtų apsunkinti skrandį, jie virinami pakankamai verdančiais, bet vanduo neturi virti daug.
Svarbu, kad skystis po panardinimo į makaronus kuo greičiau vėl virtų.
Kepimo metu dangtis neuždaro.
Taip, kad ragai, makaronai ar kiti produktai negręžtų į apačią arba neliečiami virimo metu, jie periodiškai švelniai maišomi.
Kiek laiko užtrunka virti tešlos keptuvėje
? Nėra vieno atsakymo į šį klausimą. Iš tiesų, daug kas priklauso nuo miltų kokybės, minkymo tešlos, kiaušinių skaičiaus, arba, atvirkščiai, jų nebuvimo, ir netgi kiek tešlos buvo pagamintos.
Pavyzdžiui, kiaušinių makaronai, kuriuos prieš keletą valandų nuskendo šeimininkė, greitai virė 5 minutes. Pirkimas šiek tiek ilgiau troškins.
Jei makaronai buvo pagaminti iš kietųjų veislių miltų, virimo metu jie yra gerai suformuoti, ne virti minkšti, nekepti ir nesusilieja po to, kai jie yra išdėstyti žarnoje.
Kepimo trukmė priklauso nuo makaronų tipo. Galų gale, ragai ar plunksnos virinamos daug ilgiau nei makaronai. Todėl prieš ruošiant būtina perskaityti informaciją ant pakuotės. Bet jei makaronai parduodami pagal svorį, jie virinami „už dantį“.
Ar man reikia skalauti makaronus
Nuplaukite makaronus.
Iš karto po virimo, jie yra išdėstyti į žarną ir palaukti, kol visas sultinys bus nusausintas.
Tada jie vėl grįžta į keptuvę ir nedelsiant grąžina sviestą. Tai gali būti sviestas, ghee, augalinis aliejus, taukai arba margarinas. Viskas priklauso nuo šeimininko ir pasirinkto patiekalo receptų.
Tik ši rekomendacija taikoma makaronams, pagamintiems iš kietųjų kviečių. Tačiau dažniau namų šeimininkės perka pigius ragus arba vermicelli, kurie gaminami iš kitų rūšių kviečių miltų. Jei tokie makaronai nebus nuplauti, jie susilieja į vieną didelį rutulį.
Todėl kiekvienu atveju šeimininkė pati nusprendžia, ar plauti ją, ką ji gamino, ar ne.
Tačiau kai kuriose šalyse tai susiję su savo taisyklėmis. Azijos virtuvėje dažniausiai virti ploni makaronai, o Lagman - stori ilgai makaronai. Kepkite juos tuo pačiu principu - dideliais kiekiais vandens iki konkurso. Tačiau Lagmanas, skirtingai nei Italijos makaronai, turi būti plaunamas šaltu vandeniu ir tepamas aliejumi. Prieš dėdami jį ant plokštelių, jis šildomas, artimoje vietoje įpilamas į karštą vandenį, tada jis išleidžiamas. Taip ir makaronai.
Kaip nustatyti makaronų pasirengimą
Dažniausiai šeimininkė pasitiki savo skoniu, intuicija ir patirtimi.
Tačiau, pavyzdžiui, italai turi savo metodą makaronų paruošimui nustatyti.
Visi makaronai, kuriuos jie ruošia „al dente“, ty „ant danties“, būsenai.
Jokiu būdu negalima paruošti makaronų. Tinkamai suvirinti gaminiai nelipia dantimis ir atsilieka nuo jų.
Bet mes turime prisiminti, kad virti karšti makaronai, dar kartą išpylę vandenį, dar ilgai subręsta, taigi net šiek tiek virškinti makaronai nustelbs ir susilies.
Jei makaronai yra reikalingi troškinimui, jie virinami tol, kol bus paruošti, iš jų išpilamas vanduo, sumaišytas su sviestu, pasklidus į formą ir kepama. Patiekalams geriau rinkti makaronus iš minkštųjų kviečių veislių, o tik iš kietų veislių pagaminti produktai tinkami garnyrai.
Kaip gaminti makaronus mikrobangų krosnelėje
Mikrobangų krosnelė skirta ne tik maistui šildyti. Jis gali net virti makaronai.
Virimo sąlygos mikrobangų krosnelėje yra tokios pačios kaip viryklėje. Tai reiškia, kad makaronai virinami dideliu kiekiu skysčio. Pavyzdžiui, 200 g makaronų reikės 3 litrų vandens. Tačiau žymių seka skiriasi.
- Makaronai dedami į puodą.
- Įpilkite verdančio sūdyto vandens, kad jis apimtų 4-5 cm storio produktus
- Uždenkite indus dangčiu, palikdami erdvę garui.
- Kepkite maksimalia galia apie 7 minutes.
- Išjunkite mikrobangų krosnelę.
- Palikite makaronus vandenyje dar 7-10 minučių.
- Vanduo nusausinamas.
- Virti makaronai, užteršti aliejumi arba pilti padažu.
.
Kaip gaminti makaronus lėtoje viryklėje
Kepant daugiafunkciniu būdu, geriau naudoti makaronus iš kietųjų kviečių, kitaip rezultatas gali būti nenuspėjamas. Bet jei visi tie patys makaronai neatitinka šių reikalavimų ir yra pagaminti iš minkštųjų kviečių veislių, tai taip virinama:
- Supilkite vandenį į dubenį ir leiskite jam virti bet kurioje programoje.
- Pridėti skonį šiek tiek daržovių ar sviesto ir druskos.
- Įdėkite makaronus. Užtikrinkite, kad jų vanduo būtų visiškai padengtas.
- Maišyti.
- Uždarykite dangtį ir virkite 10–20 minučių, priklausomai nuo makaronų rūšies ir įvairovės, nustatydami programą „Steamed“ arba „Pilaf“.
Jei makaronai yra pagaminti iš kietųjų kviečių, jie gali būti virti skirtingai.
- Makaronai dedami į dubenį.
- Užpildykite šaltą sūdytą vandenį, kad jis būtų visiškai uždengtas.
- Negalima maišyti.
- Uždarykite dangtelį ir virkite, nustatydami funkciją „Steamed“ arba „Pilaf“.
Kaip virti makaronų sriuba
Sriubai dažniausiai naudojami makaronai arba vermicelli.
Kadangi šie makaronai labai greitai virėja, jie yra bent jau tada, kai sriuba yra beveik paruošta.
Atsižvelgiant į virimo makaronų trukmę, jis įdedamas 7–10 minučių iki virimo pabaigos. Tačiau turime prisiminti, kad, karštame sultinyje, makaronai ir toliau virsta, net jei keptuvė jau yra pašalinta iš viryklės. Todėl makaronai rekomenduoja šiek tiek mažiau maisto. Sriuba leidžiama stovėti keletą minučių ir supilama į plokšteles.
Geras patarimas
Daugelis atsisako valgyti makaronų, nes bijo gerėti. Tačiau norint to išvengti, patiekalai su panašiais produktais yra paruošti taip, kad spurgų arba makaronų skaičius būtų tris kartus mažesnis už daržoves.
Galų gale, morkos, svogūnai, kopūstai, baklažanai, pipirai ir įvairūs žalumynai daro makaronų patiekalus labai skanūs, niekada nepatogu ir sveiki.
Taip pat reikia naudoti makaronus, pagamintus iš kietųjų kviečių, ir tada iš jų pagaminti patiekalai nesukels svorio padidėjimo. Kaip pasirinkti tokius makaronus:
- Ant kietųjų kviečių pagamintų produktų pakuotės yra „A grupė“.
- Pakuotės apačioje neturi būti trupinių ir miltų.
- Tokie makaronai yra gintaro aukso spalvos.
- Kepant, jie nepraranda savo formos, ne virkite minkštais ir nelipkite.
- Spagetai, pagaminti iš kietųjų kviečių veislių, sunkiai suskaidomi, o stiklas lūžta.
