Vištienos pasta kremo padaže

\ t

Italijoje makaronai yra vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų. Jis tiekiamas su įvairiais padažais, kad kiekvieną kartą, kai jis gauna naują skonį. Dėl paprastumo ir greito virimo, puikaus skonio, jis tapo populiarus visame pasaulyje. Vienas iš mėgstamiausių šio patiekalo variantų tarp daugelio gurmanų yra makaronai su vištiena grietinėlės padaže. Jų paruošimui yra nemažai receptų, tačiau švelnus kreminis skonis ir aromatas yra jų bendras. Kai kurie variantai gali būti įtraukti į dietos meniu, jei makaronai yra pagaminti iš kietųjų kviečių, o padaže nėra kepti, rūkyti, riebalai.

Maisto ruošimo savybės

Makaronai yra vienas iš paprasčiausių patiekalų ruošti: reikia tik užvirinti vandenį, įdėti sausus produktus, po tam tikro laiko sulenkite jį į pažeistą ir nuplaukite. Nepaisant akivaizdaus paprastumo, tešlos gaminimo procesas turi savo subtilybes. Kepti arba lipni makaronai nėra neįprasti, jie rodo, kad ne visos namų šeimininkės gali tinkamai virinti pasta. Patyrusių virėjų patarimai padės išvengti klaidų.

• Labiausiai reta, bet kritinė klaida, kurią pradedantis virėjas gali gaminti gamindamas makaronus, juos nuplaunami prieš gaminant arba dedant juos į šaltą vandenį. Makaronai supilami į verdantį vandenį sausu pavidalu, kitaip makaronai susilieja ir taps beformės masės.
• Siekiant, kad makaronai neliktų kartu, virkite dideliu kiekiu vandens. 100 g sausų makaronų turėtų būti bent 1 litras skysčio.
• Prieš dedant makaronus, vanduo yra sūdytas.
• Makaronai yra ilgi ir trumpi. Ilgas, kuris apima spageti, patiekiamas su skystu ir sklandžiu padažu, be gabalų. Trumpi produktai (ragai, kriauklės, spiralės) geriau suderinami su vištiena grietinėlės padaže.
• Pasirinkite makaronus, pagamintus iš kietųjų kviečių. Tik tai nepažeis jūsų sveikatos ir nesukels cukraus kiekio kraujyje ar svorio padidėjimo.
• Pastos nuleidimas verdančiame vandenyje, būtinai maišykite - tai užkirs kelią prilipimui.
• Negalima viršyti pakuočių virimo laiko. Jei ketinate aptarnauti juos su padažu, šis laikas netgi turėtų būti sumažintas maždaug minutę, kad makaronai išliktų al. Galų gale, jie sušils su padažu ir per šį laiką jie turės laiko pasiruošti.
• Baigti makaronai plaunami, kad jie neliktų kartu. Jei nenorite, kad jie atvėsta, naudokite karštą vandenį. Kitas variantas yra įterpti pastą į žarną ir grąžinti jį į keptuvę be plovimo, bet tada įpilti sviesto arba alyvuogių aliejaus ir sumaišyti. Vietoj sviesto galite pridėti padažo.
• Supilkite padažą ant makaronų prieš pat tariant, priešingu atveju makaronai taps švelnūs.

Vištienos makaronų virimo technologija kreminiu padažu gali skirtis priklausomai nuo receptų. Atidžiai išnagrinėjus nurodymus bus pašalintos klaidos.

Klasikinis vištienos tešlos receptas grietinėlės padaže

Sudėtis:

• makaronai - 0, 4 kg;
• Parmezanas - 150 g;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• vištienos filė - 0, 4 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• sviestas - 40 g;
• grietinėlė - 0, 2 l;
• Italijos žolės, druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite vištienos krūtinėlės filė. Nupjaukite pluoštus. Atkurti. Siekiant išvengti pluoštų prilipimo prie kulinarinio plaktuko, naminių paukščių mėsa gali būti dedama į maišelį. Druska ir pabarstykite žolelėmis.
• Mažą kiekį augalinio aliejaus (apie 20 ml) kaitinkite keptuvėje ir kepkite vištienos gabaliukais iki auksinės rudos spalvos, kartais pasukdami. 10 minučių reikia kepti per vidutinę ugnį.
• Įdėkite filė iš keptuvės, įdėkite smulkiai pjaustytą česnaką.
• Kai jis šiek tiek kepti, supilkite į grietinėlę. Pridėkite keletą itališkų žolelių.
• Kai grietinėlė užvirinama, įpilkite smulkiai nuskustas parmezanas ir plonais griežinėliais sviestas.
• Sumaišykite, uždenkite ir palikite kelias minutes, tada - ramioje ugnyje.
• Virkite vandenį, druskinkite. Supilkite makaronus, sumaišykite. Įpilkite alyvuogių aliejaus šaukštą, iš naujo sumaišykite. Po reikiamo laiko sulenkite pastą į žarną.
• Sudėkite makaronus į plokšteles, supilkite padažą. Įdėkite vištienos filė.

Kad vištienos filė taptų sultingesnė, ji gali būti kepta pergamento plokštelėse, išteptose aliejuje ir apšlakstyta žolelėmis. Tokios kapsulės gali būti perkamos parduotuvėje arba pagamintos atskirai. Šiuo atveju iš vištienos krūtinėlės išleista sultys niekur neišsipils, ji išliks sultinga.

Vištienos tešlos kreminės šoninės ir pomidorų padaže

\ t

Sudėtis:

• vištienos filė - 0, 4 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• sausas baltasis vynas - 120 ml;
• grietinėlė - 120 ml;
• bekonas - 40 g;
• makaronai - 0, 25 kg;
• konservuoti pomidorai - 100 g;
• vištienos sultinys - 0, 25 l;
• druska, žalumynai, raudonieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Virti vištienos krūtinėlę, kol jis bus švelnus, atvėsintas ir supjaustomas į barus.
• Išpjaukite šoninę į plonas juosteles.
• Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu.
• Kepkite šoninę keptuvėje, įpilkite vištienos filė ir lengvai kepkite.
• Įpilkite česnako ir kepkite dar keletą minučių.
• Po minutės užpildykite baltąjį vyną, įpilkite grietinėlės, dar vieną minutę - sultinį. Užvirkite. Skonis ir sezonas pagal skonį, pašalinami iš karščio.
• Užvirinkite makaronus, sulenkite jį į žarną. Grįžkite į keptuvę arba troškinį, užpilkite padažu. Sušilkite 2-3 minutes ir pasilepkite prie stalo, išplaukite plokšteles ir papuošdami pomidorų gabaliukais.

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas atrodo gražus ir patrauklus, pasižymi subtiliu kreminiu skoniu.

Rūkytos vištienos tešlos grietinėlės padaže

\ t

Sudėtis:

• makaronai - 0, 35 kg;
• rūkyta krūtinė - 0, 4 kg;
• nugarinės alyvuogės - 150 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• grietinėlė - 0, 2 l;
• druska, majoranas, kardamonas - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Užvirinkite makaronus. Išpilkite 60 ml sultinio, tada mėtykite makaronus ant plunksnos ir nuplaukite.
• Iškirpkite česnako skilteles per pusę.
• Alyvuoges supjaustykite žiedais.
• Iškirpkite rūkytą vištieną į mažus kubelius.
• Įkaitinkite sviestą gilioje keptuvėje ir pakepinkite česnako gabalus 5 minutes. Išimkite česnaką.
• Į aromatinį aliejų įpilkite prieskonių, grietinėlės ir makaronų.
• Įdėkite jį 2-3 minutes.
• Į keptuvę įdėkite tešlos, vištienos ir alyvuogės, maišykite ir pašildykite 5 minutes.

Rūkyta vištienos tešla su grietinėlės padažu turi viliojančio aromato ir pikantiško skonio.

Vištienos ir šampinjonų makaronai sūrio-grietinėlės padaže

Sudėtis:

• makaronai - 0, 4 kg;
• vištienos krūtinėlės filė - 0, 2 kg;
• švieži šampinjonai - 0, 2 kg;
• kietasis sūris - 0, 2 kg;
• grietinėlė - 0, 25 l;
• svogūnai - 75 g;
• alyvuogių aliejus - 60 ml;
• druska, pipirai, šviežios žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Vištienos filė supjaustoma į mažus gabalus.
• Grybai, plaunami ir išdžiovinti, supjaustyti plonais griežinėliais.
• Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti į mažus kubelius.
• Grubiai tarkuotas sūris.
• Karštame augaliniame aliejuje kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos.
• Pridėti vištieną ir kepkite 5 minutes.
• Šampinjonus padėkite ant vištienos ir svogūnų. Pipirai ir druska. Kepkite, kol išgaruos skystis.
• Supilkite grietinėlę.
• Kai jie pradeda virti, pridėti sūrio, kaitinkite padažą per mažą ugnį 5 minutes.
• Ruošiant padažą, bandykite virti makaronus.
• Sudėkite makaronus ant plokštelės, įdėkite vištieną su grybais ant viršaus ir supilkite likusį karštą kreminį padažą ant visos.

Ši vištienos makaronų versija su grietinėlės padažu bus patraukli grybų mėgėjams. Patiekalas pasirodo toks skanus, kad jį galima pasiūlyti svečiams.

Vištienos makaronai grietinėlės padaže yra gausus patiekalas, kurio skonį naudoja beveik visi. Jį galite virti per trumpą laiką, net ir be jokių kulinarinių įgūdžių.