Spageti padažas

Nelaikykite makaronų. Jei jie pagaminti pagal kietųjų kviečių tinkamas technologijas, jie gali būti naudojami net ir mitybai. Ir jų paruošimo paprastumas nereiškia, kad jie nėra pakankamai skanūs. Italijoje makaronai patiekiami ne tik kaip šalutinis patiekalas, bet ir kaip nepriklausomas patiekalas, o jo skonis niekada nepažeidžia. Faktas yra tai, kad italai įvairina jį įvairiais padažais, kurių receptai čia labai gerai žinomi. Vienas iš populiariausių makaronų rūšių Italijoje yra spageti - ilgi ploni tešlos gaminiai, kurių pavadinimas paverčiamas „lynu“. Spageti padažas gaminamas iš įvairių produktų, pagamintų iš pomidorų, grietinėlės, sūrio, sultinio, maltos mėsos, grybų ir kitų ingredientų. Prieskoniai ir prieskoniai jam suteikia ypatingą skonį. Rezultatas yra didžiulis variantų aptarnauti spageti, ir kiekvieną kartą, kai jų skonis atskleidžiamas nauju būdu.

Maisto ruošimo savybės

Tarp spageti padažo receptų galite rasti įvairaus sudėtingumo variantus, tačiau, jei žinote keletą minučių, net ir nepatyręs šeimininkas gali susidoroti su jų paruošimu.

• Klasikinis spageti padažas yra kreminis, su sūriu arba be jo. Susipažinęs su mūsų tautiečiais, bus pomidorų padažas spagetėms, bologniečiams su malta mėsa arba įprastu padažu be mėsos. Visi šie padažai patiekiami su kitų tipų makaronais, bet spagetioms jie gaminami pagal specialius receptus, kurių esmė yra ta, kad padažas turi būti pakankamai skystas, kad apvalytų kiekvieną makaroną. Todėl miltų arba krakmolo pavidalo tirštikliai į spageti padažą įpilami mažiau nei kituose makaronų padažuose.
• Spageti pomidorų padažas bus daugiau skanus, jei ne iš pomidorų pasta, bet iš pomidorų. Geriausia naudoti šviežius pomidorus. Jei ne, galite naudoti konservuotas arba storas pomidorų sultis, bulvių košes, pagamintas iš šviežių pomidorų. Namų išsaugojimas šiam tinkamam saugojimui.
• Prieskoniai ir prieskoniai yra svarbūs ingredientai bet kuriame padaže, jie daugiausia lemia jo skonį ir aromatą. Dėl šios priežasties reikėtų pasirinkti labai rimtai prieskonių puokštę padažui. Tai nereiškia, kad negalite eksperimentuoti, kurti savo versijas. Svarbu žinoti priemonę ir tuo pačiu metu nepamirškite, kad be prieskonių padažas gali būti nuoširdus.
• gatavo patiekalo skonį lemia ne tik padažas, bet ir makaronai. Jums reikia įsigyti kokybišką produktą ir tinkamai jį paruošti. Nepamirškite, kad italai nešildo spagečių švelnumui, jie tampa minkšti ir lankstūs iš viršaus ir išlieka šiek tiek elastingi viduje.

Spagečiai gali būti maišomi su padažu iš karto ir tik po to, kai jie paskleidžiami ant plokštelių, ir jūs galite supilti makaronus į plokšteles prieš patiekdami juos į stalą.

Spageti bologno padažas

Sudėtis:

• švieži arba konservuoti pomidorai - 0, 75 kg;
• maltos mėsos - 0, 25 kg;
• svogūnai - 100 g;
• paprikos - 0, 25 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• džiovintas bazilikas - 10 g;
• alyvuogių aliejus - kiek išeis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite ir smulkiai pjaustykite česnako skilteles.
• Nuplaukite pipirus. Nupjaukite kotelį, nuimkite sėklas iš pipirų. Mėsą supjaustykite į mažus gabalus.
• Nuimkite lukštus iš lanko. Iškirpkite svogūnus į mažus kubelius.
• Įkaitinkite sviestą keptuvėje, įdėkite česnaką ir kepkite 2-3 minutes. Po to, kai kvapas patenka į aliejų ir tamsėja, jis turi būti pašalintas.
• Įpilkite svogūnus ir pipirus į česnako aliejų. Kepkite ant mažos ugnies, kol minkštas.
• Nuplaukite pomidorus. Padarykite kryžminį pjūvį ant odos. Virkite vandenį. Tuomet supilkite pomidorus ir nuplaukite juos 2 minutes. Išimkite lizdinį šaukštą ir nuleiskite jį į talpą, užpildytą šaltu vandeniu, kad jie atvės. Išvalykite. Plaušienos sulaužymas maišytuve. Jei naudojate konservuotus pomidorus, galite juos sulaužyti maišytuvu kartu su oda ir tada sumalti per sietą, kad jis nepatektų į padažą.
• Į keptuvę su storu dugnu, šildykite naują naftos partiją, įdėkite į jį smulkintą, pabarstykite druska, pipirais ir džiovintu baziliku. Jei pagrindu laikomi konservuoti pomidorai, druskos ir pipirų negalima pridėti taip, kad padaže nebūtų praskiesta šių ingredientų.
• Kepkite 5 minutes. Pridėti prie jo kepti svogūnai ir pipirai. Pjaustykite mėsą dar 5 minutes daržovėmis.
• Įpilkite pomidorų tyrės ir, maišant, užvirinkite.
• Sumažinkite šilumą ir virkite 30 minučių. Per šį laiką drėgmės perteklius išgaruos, o padažas sukurs optimalų nuoseklumą.

Be baziliko, į bologišką padažą galima pridėti kitų prieskonių. Dar daugiau skanus padažas bus, jei padidinsite maltos mėsos kiekį, nors tai nėra privaloma.

Spageti grietinėlės padažas

Sudėtis:

• grietinėlė - 0, 25 l;
• sviestas - 50 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• miltai - 10 g;
• šviežios žolės pagal skonį;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnakus peiliu.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įdėkite į česnaką, lengvai jį kepkite.
• Pridėti miltus, maišykite maišydami vieną minutę.
• Supilkite grietinėlę į ploną srautą.
• Kai padažas pradeda sutirštėti, pridėti žolelių, druskos, pipirų, maišykite ir virkite porą minučių.

Šis makaronų padažas yra vienas populiariausių. Kai kurie ją ruošia nepridėdami miltų, kurie, pateikus juos spagetams, atrodo pagrįsti.

Klasikinis italų spageti padažas su pušies riešutais

Sudėtis:

• Šviežia bazilika - 50 g;
• Parmezano sūris - 50 g;
• pušies riešutai - 50 g;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite baziliką peiliu.
• Iškirpkite česnako skilteles į kelis gabalus.
• Sūrį supjaustykite į keletą dalių.
• Supilkite visas receptūroje išvardytas sudedamąsias dalis į maišytuvo dubenį ir paverčia jas vienalytėmis.
• Supilkite sviestą ir su juo susmulkinkite makaronus.

Produktų terminis apdorojimas ruošiant šį spageti padažą nereikalingas.

Spageti pomidorų padažas

Sudėtis:

• prinokę pomidorai - 1 kg;
• svogūnai - 50 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• cukrus - 5 g;
• džiovinti bazilikai ir čiobreliai pagal skonį;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite pomidorų, užpilkite verdančiu vandeniu ir pašalinkite odą. Mėsą supjaustykite į mažus kubelius, išskyrus tankų plotą kotelio regione, o tai geriau išmesti.
• Smulkinkite česnaką rankiniu presu.
• Nulupkite svogūnus iš lukšto ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Į keptuvę įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepkite iki auksinių rudų svogūnų. Pridėti pomidorų.
• Pomidorai mirkomi 5 minutes, tada įpilkite cukraus ir toliau užvirinkite tą patį kiekį.
• Į pomidorų masę įpilkite česnako ir pipirų, įpilkite druskos ir toliau ruoškite dar 5 minutes.

Jei gausite pakankamai mėsingų pomidorų ir padažas yra per plonas, jis gali būti šiek tiek sutirštintas krakmolu, nors spagetams patiekiami skysti padažai, todėl jūs neturėtumėte jaudintis.

Spageti grietinėlės ir sūrio padažas

Sudėtis:

• sviestas - 75 g;
• grietinėlė - 60 ml;
• pienas - 0, 25 l;
• morkos - 50 g;
• kietasis sūris - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 15 g;
• druska, pipirai, prieskoniai.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite ir smulkiai supilkite morkas.
• Smulkinti sūriai su mažomis skylėmis.
• Kepkite kiaušinį, nulupkite. Pašalinkite trynį, košė su šakute ir praskiedžiama kremu.
• Ištirpinkite sviestą ir kepkite miltus. Įpilkite pieno, plakimas ir šiek tiek virkite.
• Į skonį pridėti grietinėlės trynio, sūrio, prieskonių, druskos ir pipirų. Šluotelė šluotelė.
• Įpilkite morkas, vėl išmaišykite ir virkite padažą, maišydami, kol jis pasieks optimalų nuoseklumą.

Į šį padažą įdėta morkų yra neprivaloma, tačiau ji suteikia malonų atspalvį.

Grybų spageti padažas

Sudėtis:

• šampinjonai - 0, 3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• miltai - 20 g;
• grietinė - 150 ml;
• sultinys (pageidautina grybai) - 0, 25 l;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite grybus į mažus kubelius.
• Smulkiai supjaustykite, lupkite, svogūnus.
• Kepkite svogūnus svieste. Kai jis tampa skaidrus, pridėkite grybus.
• Kepkite svogūnus su grybais, kol iš grybų išsiskyrė skystis.
• Įpilkite miltų, sumaišykite.
• Supilkite sultinį. Kepkite padažą, kol jis pradeda sutirštėti.
• Įpilkite prieskonių, druskos, grietinės ir virkite dar keletą minučių.

Šio padažo sudėtyje sultinys gali būti pakeistas švariu virintu vandeniu, tačiau šiuo atveju skonis bus mažiau išraiškingas.

Video: spageti padažas, makaronai - paprastas, paprastas ir greitas