Kaip virti sušaldytas nuluptas midijas

Riešutai yra vertingi maisto produktai, juose yra beveik rekordinis amino rūgščių kiekis, jų maistinė vertė yra maža, o kalorijų kiekis yra mažas. Be to, daugelyje šalių moliuskų mėsa laikoma delikatesu. Ir gurmanai juos vertina ne už jų naudą, bet už savo unikalų skonį. Tačiau daugelis mūsų tautiečių atima šią „užjūrio“ delikatesą, tačiau galite rasti moliuskų parduotuvių lentynose, kurios jau buvo išimtos iš kriauklių ir užšaldytos, kad jų nereikėtų net smulkinti, bet tiesiog reikia kepti, kepti arba troškinti. Svarbu tai, kad ne visos namų šeimininkės žino, kaip gaminti šaldytus nuluptus moliuskus, kad jie nebūtų nuodingi, ir malonumas iš patiekalo. Tiesą sakant, tai lengva. Svarbiausia žinoti keletą paslapčių.

Maisto ruošimo savybės

Jūros gyventojai gerai žino, kaip turėtų atrodyti aukštos kokybės midijos ir kaip juos tinkamai virti. Tačiau ne visi tai žino mūsų šalyje, nors moliuskai nebėra retenybė. Patyrusių virėjų patarimai bus naudingi šeimininkams, kurie dar nesukėlė pavojaus gaminti šaldytus nuluptus moliuskus namuose.

• Didelės midijos laikomos minkštesnėmis ir sultingesnėmis nei mažosios. Paprastai ant pakuotės su šiomis jūros gėrybėmis nurodykite, kiek moliuskų į vieną kilogramą (30/1, 55/1 ir pan.). Kuo mažesnis pirmasis skaitmuo, tuo geriau.
• Jei midijos atšildomos ir vėl užšaldomos, jos ne tik tampa mažiau skanios, bet ir gali būti pavojingos organizmui. Nustatykite, ar produktas buvo atšildytas, ar gali būti ledo glazūra. Jei pakuotėje yra netolygiai, įtrūkęs arba yra vandens, tai geriau atsisakyti pirkti.
• Kokybiški švieži moliuskai turi šviesų atspalvį. Nepageidaujamų nuodingų spalvų dėmių buvimas gali reikšti, kad produktas buvo laikomas per ilgai. Valgykite šį maistą ne verta.
• Siekiant užkirsti kelią žuvytam kvapui, gerai ruošti sušaldytus nuluptus midus prieš kepant su citrinos sultimis.
• Prieš kepimą, midijos turi būti atšildytos ir gerai plaunamos stipria vandens srovė, nes į juos gali patekti smėlis.
• Negalima per ilgai virti šaldytų midijų, kitaip jie taps sunkūs. Reikia sutelkti dėmesį į laiką, nurodytą recepte.

Jūs galite tarnauti midijos kaip nepriklausomą užkandį arba karštą patiekalą su šoniniu patiekalu. Tokiu atveju jie turi būti suvalgyti iškart po paruošimo, nes vėliau juos neįmanoma šildyti.

Kaip kepti šaldytus nuluptus moliuskus

Sudėtis:

• šaldytos midijos, nuluptos - 0, 5 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• druska, juodieji pipirai, krapai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Atleiskite midijas, gerai nuplaukite ir virkite 15 minučių.
• Šaldykite midijas ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus kubelius.
• Smulkiai pjaustykite krapus.
• Šildykite alyvą keptuvėje ir pakepinkite iki auksinių rudų svogūnų.
• Įdėkite midijos svogūnus, kepkite juos su svogūnais 3-4 minutes.
• Pabarstykite krapais, maišykite.

Po to patiekalas patiekiamas ant plokštelių ir patiekiamas.

Kaip išleisti midijas su daržovėmis alumi

Sudėtis:

• sušaldyti sušaldyti midijos - 1 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• stiebo salierai - 0, 2 kg;
• šalotiniai - 50 g;
• sviestas - 60 g;
• grietinė - 70 ml;
• džiovinti petražolės - 10 g;
• tarragonas - 10 g;
• lauro lapai - 1 vnt .;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• tamsus alus - 150 ml.

Paruošimo metodas:

• Gerai išplaukite salierus, supjaustykite į mažus gabalus.
• Nulupkite morkas, supjaustykite jas į juosteles arba ant grotelių ant Korėjos salotų.
• Smulkiai supjaustykite svogūną.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Įdėkite daržoves ir troškinkite 10 minučių aliejuje.
• Pridėti petražolių, tarragoną, lauro lapus, druską ir pipirus, supilkite alų, troškinkite daržoves porą minučių.
• Uždengtas ir plaunamas moliuskas dedamas ant daržovių. Uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite midijas 5 minutes.
• Pridėti grietinę, sumaišykite. Kepkite dar vieną minutę ir nuimkite nuo karščio.

Šis užkandis turėtų būti patiekiamas su pakankamai kviečių arba rugių kviečių duona, kuri yra gerai išdžiovinta skrudintuve.

Baltosios vyno midijos su sūrio padažu

Sudėtis:

• šaldytos midijos, sušaldytos - 0, 4 kg;
• sausas baltasis vynas - 0, 7 l;
• grietinėlė - 15–20% - 0,5 l;
• mėlyna pelėsių sūris - 0, 2 kg;
• Dijono garstyčios - 20 ml;
• porai - 50 g;
• Provanso žolės - 20 g;
• druska, balti pipirai pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išplautos midijos.
• Supilkite vyną į keptuvę, užvirinkite ant mažos ugnies.
• Supilkite moliuskai į vyną, įpilkite Provanso žolelių, baltųjų pipirų ir druskos.
• Kepkite baltais vynais midijos 5 minutes.
• Šildykite grietinėlę kitame puode.
• Sūrį supjaustykite į mažus kubelius.
• Smulkiai supjaustykite svogūną.
• Kai kremas pradeda virti, sumažinkite šilumą ir sumaišykite su garstyčiomis.
• Pridėti svogūnus ir sūrį. Maišant virkite, kol padažas yra vienodos konsistencijos.
• Padėkite midijas ant padėklo, uždenkite padažu.

Šis receptas yra dovana visiems jūros gėrybių mėgėjams iš Belgijos virtuvės.

Mišiniai, kepti po grietinėlės padažu

Sudėtis:

• sušaldytos midijos sušaldytos - 0, 8-1 kg;
• perdirbtas sūris - 0, 2 kg;
• grietinėlė - 0, 3 l;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sviestas - 50 g;
• kiaušinio trynys (žalias) - 1 vnt .;
• kviečių miltai - 20 g;
• kietasis sūris - 100 g;
• bulvių krakmolas - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Ištirpintas sūdytas sūris.
• Šildykite grietinėlę ir ištirpinkite sūrį. Leiskite kremo mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros.
• Išmaišykite kiaušinio trynį su miltais ir krakmolu. Kai masė tampa vienalytė, sujunkite jį su grietinėlės padažu.
• Į padažą pridėkite česnaką ir maišykite.
• Atleiskite moliuskus, nuplaukite ir virkite sūdytame vandenyje 3-4 minutes. Išimkite jį iš vandens, leiskite jam nusausinti.
• Sutepkite formą su sviestu, įdėkite į midijas.
• Supilkite grietinėlės padažą.
• Įdėkite įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių 15 minučių.
• Smulkiai patrinkite kietąjį sūrį, pabarstykite juos ant indo. Po 5 minučių po to jį galima išimti iš orkaitės ir uždėti ant plokščių.

Šis patiekalas gali būti ruošiamas iš užšaldytų ir jau išvalytų moliuskų porcijomis.

Kaip paruošti marinuotus midus

Sudėtis:

• šaldytos midijos, nuluptos - 0, 5 kg;
• česnakai - 1 galvutė;
• džiovinti krapai - 10 g;
• juodieji pipiriniai žirniai - 10 vnt .;
• paprikos paprikos - 1 vnt .;
• svogūnų svogūnai - 75 g;
• skystas dūmai - 5 ml;
• druska - 20 g;
• augalinis aliejus - 0, 2 litrai.

Paruošimo metodas:

• Atšildykite ir kruopščiai nuplaukite moliuskų mėsą.
• Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
• Sumaišykite česnakus su krapais.
• Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos, pipirų, visiškai nuluptų svogūnų ir visą nepažeistą pipirą.
• Po druskos ištirpinimo ir sūrymo virinama keletą minučių, įdėkite į jį moliuskus ir 3 minutes virkite juos sūrymu.
• Įpilkite skystų dūmų ir dar 2 minutes virkite moliuskus sūrymu.
• Į sterilizuoto stiklo indelio dugną įdėkite česnako ir krapų mišinį.
• Įdėkite midus į stiklainį. Užpildykite juos augaliniu aliejumi, kad jis būtų visiškai padengtas.
• Kai midijos šiek tiek atvėsta, įdėkite jas į šaldytuvą.

Pagal šį receptą marinuotos midijos gali būti valgomos per 12 valandų. Per šį laiką jie turės laiko pasisavinti prieskonių aromatą ir įgyti unikalų skonį.

Kaip paruošti midijas lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• midijos - 0,5 kg;
• geriamojo grietinėlės - 0, 2 l;
• švieži pomidorai - 0, 2 kg;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Ištirpinkite midijas. Įdėkite juos į žarną ir nuplaukite po stipriu vandens srautu. Išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis.
• Į daugiakanalio indą įpilkite aliejaus. Įdėkite į jį midijų, pipirų ir druskos.
• Kepimo programą paleiskite 25 minutes ir kepkite midijas 15 minučių pasirinktu režimu.
• Nors midijos yra kepti, galite padaryti padažą. Norėdami tai padaryti, supilkite pomidorus verdančiu vandeniu, nuimkite odą nuo jų, pjaustykite minkštimą maišytuve, sumaišykite su grietinele.
• 15 minučių po programos pradžios, užpilkite midijos su padažu ir toliau ruoškite juos tuo pačiu režimu dar 10 minučių.

Mėsos, troškintos lėtoje viryklėje pomidorų grietinėlės padaže, reikalauja šoninio patiekalo. Gerai auga su daržovių tyre.

Paella su midijomis

Sudėtis:

• ryžiai - 0, 2 kg;
• šaldytos midijos, nuluptos - 0, 3 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• sausas baltasis vynas - 150 ml;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• kietasis sūris - 100 g.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite česnako skilteles per pusę, kepkite jas 5 minutes alyvuogių aliejuje, kad jie suteiktų jam skonį. Pašalinkite česnako skilteles, kurios tapo nereikalingos iš sviesto.
• Įdėkite plaunamus ir išdžiovintus ryžius į česnako aliejų, įdėkite į jį, maišydami 5 minutes.
• Užpildykite 0, 3 litrus vandens ir vyno.
• Įpilkite druskos, pridėti prieskonių ir pradėkite virti.
• Kai ryžiai sugeria visą skystį, įpilkite atšildytas ir plaunamas midijas, sumaišykite. Nuplaukite juos kartu su ryžiais po dangčiu ant mažos ugnies 10 minučių.
• Pabarstykite tarkuotu sūriu ir dar 5 minutes virkite po dangčiu.

Paella su midijomis yra Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalas. Nereikalaujama papuošti. Tačiau stiklinė vyno nebus nereikalinga.

Nesvarbu, kuris iš aukščiau minėtų receptų, jūs nuspręsite gaminti sušaldytus nuluptus moliuskus - rezultatas jums patiks. Jums nereikia būti nusiminusi, nes įsigijote nepažįstamą produktą. Be to, šis naudingas delikatesas bus dažnas svečių stalas.