Midijos kreminės česnako padaže

midijos yra viena iš labiausiai prieinamų moliuskų rūšių. Nepaisant palyginti mažos kainos, jie yra tokie pat geri, kaip ir jų brangesni. Todėl, jei norite pasimėgauti svečiais ir artimaisiais su jūros gėrybėmis, bet ne išleisti daug pinigų, turėtumėte atkreipti dėmesį į midijas. Iš jų galite ruošti daug įvairių patiekalų ir labai greitai. Vienas iš skaniausių ir harmoningiausių midijų laikomas kreminiu česnakų padažu. Šį patiekalą galima rasti brangių restoranų meniu, bet jo gaminimas namuose nebus sudėtingas. Svarbiausia yra surasti tinkamą receptą ir sužinoti patyrusių virėjų patarimus.

Maisto ruošimo savybės

Nepaisant to, kad moliuskai, skirti vidaus vartotojui, jau seniai nebėra deficitas, ne visos namų šeimininkės gerai žino, kaip turėtų atrodyti kokybiškas produktas, kokie moliuskai turėtų būti teikiami pirmenybė ir kaip jie turėtų būti virti. Iš tiesų, valgomieji moliuskai nėra dideli dalykai, todėl galite juos lengvai pasirinkti.

• Namų šeimininkės dažnai turi klausimą, kokie moliuskai yra geresni: nulupti arba kriauklės. Nėra vieno atsakymo. Viena vertus, moliuskai kriauklėse turi būti kruopščiau paruošiami, jie turi būti virti, kad kriauklės būtų atidarytos ir švarios. Tačiau, kita vertus, jūs galite lengvai nustatyti, kaip švieži moliuskai susidūrė: visi negyvi, sugedę žmonės neatsidarys per 5-7 minutes nuo virimo. Taigi šiuo atveju jūs galite būti tikri, kad niekas nebebus traktuojamas į trūkstamus moliuskus.
• Jei kriaušėse perkate midijas, įsitikinkite, kad jie nėra padalinti. Nereikia imtis ir atidaryti kriauklių. Maži kriauklės taip pat yra blogas pasirinkimas: jie turi labai mažai mėsos. Geriau nusipirkti gana didelius kriaukles su midijomis ir maždaug tokio pat dydžio.
• Pirkdami jau išvalytus ir šaldytus midijus, atkreipkite dėmesį į jų spalvą. Nemalonios spalvos dėmių buvimas rodo pasenusį produktą.
• Prieš kepant, kruopos, nesvarbu, ar jos yra nuluptos, ar lukštai, turi būti kruopščiai išvalytos. Netrukdykite tam tikrą laiką įdėti juos į šaltą vandenį, tada nuplaukite. Korpusai yra šlifuojami, net nulupti su nelygiu peiliu. Jei plaunate moliuskai nėra pakankamai gera, jie gali kristi smėliu, kuris sugadins visą malonumą nuo skanių vakarienių ar pietų.
• Kiaulienos kriauklėse dažnai reikia virti 5 minutes prieš virimą. Visi korpusai, neturintys laiko atidaryti per šį laiką, turi būti išmesti. Kartais jie virinami be virimo, tačiau tokiu atveju neatidarytos lukštai pašalinami iš patiekalo ir nenaudojami maistui.
• midijos paruošia pakankamai greitai, todėl nėra prasmės viršyti šių moliuskų kepimo laiką, kaip nurodyta recepte.

Grietinėlės česnako padaže bus skanūs ir karšti bei šalti. Jie gali būti patiekiami su makaronais, ryžiais, daržovėmis. Jie gerai suderina baltąjį vyną.

Midi kriauklės kreminės česnako padaže

Sudėtis:

• midijos vožtuvuose - 0,5 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• grietinėlė - 100 ml;
• sviestas - 30 g;
• malti juodieji pipirai;
• šviežios petražolės - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Atšildžius šaldytuve esančius moliuskus, įdėkite juos į šaltą vandenį, palikite valandą. Jei per tam tikrą laiką atsiranda kai kurie kriauklės, jie turi būti išmesti: jų moliuskai jau yra mirę. Tačiau tikimybė, kad baigtame inde neturėsite neatskleistų kriauklių, labai padidės.
• Išvalykite korpusus su metalo kempine arba nulupkite peiliu, vėl nuplaukite ir džiovinkite popierinėmis servetėlėmis.
• Iškirpkite česnakus į mažus gabalus.
• Supjaustykite petražoles.
• Įkaitinkite sviestą puode, įdėkite česnako gabalus į jį ir kepkite ant mažos ugnies 2-3 minutes.
• Supilkite moliuskus puode. Kepkite juos česnako svieste apie 5 minutes.
• Į kremą įpilkite petražolių, pipirų ir druskos. Supilkite midijas ir virkite 10 minučių po dangčiu. Šis laikas yra pakankamas, kad apvalkalas būtų atidarytas.

Pagal šį receptą virti midijos yra pagrindiniai patiekalai. Pageidautina, kad juos įdėtų pakankamai giliai, kad juose galėtų būti daug kreminių padažų.

Riešutai iš česnakų su česnako-grietinėlės sūrio padažu

Sudėtis:

• midijos kriauklėse - 0, 35 kg;
• kietasis sūris - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• sausas baltasis vynas - 100 ml;
• grietinėlė - 100 ml;
• sviestas - 50 g;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• kruopščiai nuplaukite moliuskus, nuvalykite peiliu.
• Užvirinkite vandenį, įdėkite moliuskus ir virkite juos po dangčiu 5-6 minutes.
• Atsargiai nuimkite visas atidarytas midijas, nuimkite viršutinį atvartą. Ant alyvuogių aliejaus sudėkite tepalą arba keptą skardą.
• Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į mažus gabalus.
• Perkelkite česnakus per specialųjį spaudą.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įdėkite į svogūnus. Kepkite 5 minutes.
• Supilkite vyną, išmaišykite. Supilkite svogūnus 5 minutes.
• Supilkite grietinėlę, įpilkite česnako, pipirų ir kitų prieskonių. Tuo pačiu metu, galite įdėti žali, pridėti druskos.
• Sumaišykite ir palaukite, kol padažas virs, po to galite jį pašalinti iš šilumos.
• Supilkite moliuskus formoje arba ant keptuvės su padažu. Uždenkite juos folija.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite keptuvę su moliais.
• Smulkiai susmulkinkite sūrį. Pašalinkite foliją iš midijų, pabarstykite juos sūriu. Kepkite keptuvę dar 10 minučių.

Pagal šį receptą virtos midijos patiekiamos kriauklėse. Ištrauka skanios mėsos iš jų nėra sunku. Tai taip pat bus įmanoma su korpuso sklendėmis, kurios turi būti tvirtinamos specialiomis žnyplėmis. Jei neturite tokių žnyplės, tai galite padaryti su įprastais stalo įrankiais.

midijos kreminės česnakų padaže su itališkomis žolelėmis

Sudėtis:

• nuluptos midijos - 0, 6 kg;
• grietinėlė - 0, 2 l;
• svogūnai - 150 g;
• sviestas - 50 g;
• šviežių bazilikų - 20 g;
• džiovintos itališkos žolės - 10 g;
• maltos juodieji pipirai - 5 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Išplauti atšildyti moliuskai ir įdėti į servetėlę, kad ji sugeria drėgmės perteklių.
• Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti į mažus kubelius.
• Trinti česnakus su specialia spauda.
• Smulkiai supjaustykite baziliką peiliu.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje, sumaišykite jį su alyvuogių aliejumi. Kai jie gerai pašildomi, įdėkite į juos svogūnus.
• Kepkite svogūną vidutiniu karščiu, kol ji tampa auksine.
• Sumažinkite šilumą ir supilkite į grietinėlę. Maišykite, užvirkite ir virkite keletą minučių.
• Pašalinkite grietinėlę iš šilumos, pridėkite prieskoninių žolelių, šviežią ir išdžiovintą, maltą juoduosius pipirus ir druską. Pridėti česnaką. Gerai išmaišykite.
• Įdėkite moliuskus į keptuvę ir užpilkite padažu.
• Uždenkite formą folija ir padėkite į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių.
• Po 10 minučių išimkite foliją ir toliau kepkite midijas kreminės česnakų padaže dar 5 minutes.

Moliuskai kreminės česnakų padaže, prieskoniais su itališkais augalais, labai gerai derinami su makaronais. Nepamirškite užpilti lėkštelės su likusiu padažu.

midijos kreminės česnakų padaže su grietinėlės sūriu

Sudėtis:

• midijos virti ir užšaldyti, nulupti - 0, 3 kg;
• svogūnai - 75 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• grietinėlės sūris - 100 g;
• grietinėlė - 150 ml;
• šviežių bazilikų - 20 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• Provanso žolės - 10 g;
• alyvuogių aliejus - 30 ml;
• sviestas - 30 g.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite midijas, jas atšildant, plaunant ir džiovinant.
• Nulupti svogūnai, supjaustyti į mažus kubelius.
• Labai smulkiai supjaustykite česnaką peiliu.
• Grietinėlės sūris.
• Pjaustykite žalią peiliu.
• Sumaišykite grietinėlę ir alyvuogių aliejų, kepkite juose, kol susidaro auksinis svogūnas.
• Įdėkite midijos svogūnus, kepkite juos svogūnais 5 minutes.
• Kiaušinius perkelkite iš keptuvės į ugniai atsparų formą.
• Supilkite grietinėlę į keptuvę ir užvirinkite.
• Į grietinėlę įpilkite sūrio, baziliko, provanso žolelių, pipirų ir druskos. Maišykite keletą minučių, kol padažas yra lygus.
• Supilkite moliuskų padažą.
• Įjunkite orkaitę ir palaukite, kol temperatūra pasiekia 180 laipsnių.
• Įdėkite formą į orkaitę 10 minučių.

Kreminis česnakinis padažas pagal šį receptą yra gana storas. Kepant, midijos bus rudos ir padengtos grietinėlės sūrio pluta. Šis patiekalas bus papuoštas bet kokiu stalu, netgi ant iškilmingiausių progų.

Riešutai grietinėlės česnakų padaže turi harmoningą skonį. Jie tinka beveik bet kokiems garnyrams, tačiau jų nereikia. Mišiniai dažnai patiekiami kaip atskiras patiekalas. Jie yra gana maitinantys, nes juose yra daug baltymų. Tuo pačiu metu kreminės česnakų padaže laikomi moliuskai yra gana lengvi ir sveiki patiekalai, kurie patiekiami vakarienei. Jei paruošėte juos šventiniam stalui, nepamirškite įdėti jį į balto vyno butelį.