Kaip paruošti daržovių troškinius

Daržovių troškinys yra vienas naudingiausių ir lengviau paruoštų patiekalų. Vasarą jis gaminamas iš sezoninių daržovių, žiemą - su kopūstais, bulvėmis, užšaldytais daržovių mišiniais. Daržovių troškinys visada yra vegetariškame meniu, daugelis žmonių jį pasninkauja. Tačiau, jei pageidaujama, jis gali būti pagamintas su mėsa ir tada jis taps labiau patenkintas. Taip pat patyrę namų šeimininkės gerai žino, kaip gaminti daržovių troškinius iš įvairių rūšių daržovių, ir turėti keletą šio universalaus patiekalo receptų. Tuo pačiu metu jie ir toliau renka naujus daržovių troškinių receptus, nes yra daug maisto ruošimo galimybių.

Maisto ruošimo savybės

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad kepimo daržovių troškinys yra gana paprastas: supjaustykite daržoves, sudėkite jas į puodą ir troškinį. Iš tiesų šis procesas yra sudėtingesnis ir turi keletą subtilybių. Jei jų nežinote, gatavas patiekalas turės nemalonų išvaizdą, nors jis ir toliau bus skanus.

• Visos daržovės turi savo struktūrą, todėl yra reikalingi skirtingi laikai, kad jie pasirengtų. Dėl šios priežasties nerekomenduojama iš karto įdėti visos daržovės į puodą ar katilą. Iš tiesų, šiuo atveju kai kurie iš jų bus virškinami, o kiti, priešingai, išliks pusiau kepti. Produktų klojimo tvarkos laikymasis yra viena iš pagrindinių skanių daržovių troškinių ruošimo taisyklių.
• Jei kepsite maisto produktus prieš troškinimą, jie bus skanesni, tačiau paruošto patiekalo kalorijų kiekis padidės. Jei nusprendėte kepti produktus, geriausia kepti kiekvieną iš jų atskirai ir tik tada sujungti.
• Gražus daržovių troškinys gaunamas, jei juose esančių daržovių gabaliukai yra maždaug vienodos formos ir maždaug vienodo dydžio. Tuo pačiu metu rekomenduojama daržoves supjaustyti vidutiniu dydžiu, tačiau taip pat nėra verta mažų griežinėlių.
• Dažnai baklažanai yra daržovių troškinio dalis. Šiose daržovėse yra kenksmingos medžiagos, kuri suteikia jiems kartumą, todėl jiems reikia paruošti. Jis susideda iš baklažanų mirkymo druskos vandenyje. Šiuo tikslu 10 g druskos ištirpinama litre vandens. Baklažanus galite tiesiog supjaustyti per pusę, druską ir skalauti po kurio laiko - poveikis bus toks pat: druska ištęs solaniną ir baklažanai bus skanūs ir saugūs.
• Jei gaminate troškinį su mėsa, tada virkite jį pirmą kartą, nes mėsos patiekimas į norimą būklę užtrunka daug ilgiau nei troškinti daržoves.
• Norint pridėti papildomo skonio ir viliojančio skonio daržovių troškiniams, galite naudoti prieskonius, prieskonius, šviežią žolę, pomidorų pasta. Tais atvejais, kai patiekalo sudėtyje yra šviežių pomidorų, paprastai pomidorų pasta nėra pridėta.

Kaip jau minėta, yra daug daržovių troškinių receptų. Jūs galite tai padaryti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje, lėtai viryklėje. Todėl šio patiekalo virimo technologija negali likti nepakitusi, tai priklauso nuo pasirinkto metodo ir konkretaus recepto.

Klasikiniai žieminių daržovių troškiniai

Sudėtis:

• Baltieji kopūstai - 0, 3 kg;
• bulvės - 0, 75 kg;
• žaliosios pupelės (galite naudoti sušaldytas) - 0, 3 kg;
• morkos - 0, 3 kg;
• svogūnai - 150 g;
• ropės - 0, 3 kg;
• pomidorų tyrė - 50 ml;
• sviestas - 50 g;
• kviečių miltai - 20 g;
• daržovių sultinys arba vanduo - 0,5 l;
• gvazdikų - 3 kiekis;
• cinamonas - ant peilio galo;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite kopūstus, pašalinkite viršų vangius lapus. Nashinkuyte.
• Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Nulupkite morkas ir supjaustykite ne daugiau kaip 1 cm kubeliais

.

• Nulupkite ropės, supjaustykite jas tokiais pačiais gabalais kaip morkos.
• Nulupkite bulves ir supjaustykite juos peiliu.
• Virkite vandenį nedideliame puode, ten supilkite pupeles ir kopūstus ir virkite 10 minučių. Iš keptuvės išimkite daržoves išpjautą šaukštą arba sulenkite juos į žarną. Neišpilkite sultinio - jei neturite daržovių sultinio, galite jį naudoti kitose maisto ruošimo stadijose.
• Kepkite miltus sausoje keptuvėje. Kai jo spalva tampa karamelė, plonas srautas įpilkite daržovių sultinį į keptuvę, nuolat jį plakant šluoteliu, kad nebūtų gabalėlių.
• Pridėti pomidorų pasta, maišykite ir laikykite padažą apie 5 minutes, nuolat maišydami. Išjunkite šilumą, išimkite keptuvę iš viryklės ir supilkite padažą į dubenį arba kitą švarų indą.
• Nuplaukite, išdžiovinkite keptuvę, įdėkite sviesto ant jo. Uždėkite ugnį ir ištirpinkite sviestą. Užpilkite pjaustytą svogūną ir kepkite jį vidutinės ugnies metu iki auksinės rudos.
• Užpilkite bulves ant svogūnų ir kepkite 2-3 minutes.
• Padėkite ropę ir svogūnus į keptuvę, supilkite į šiek tiek padažą. Pjaustykite daržoves 5 min. Įpilkite kopūstų, pupelių, bulvių su svogūnais. Druska, pipirai, cinamonas ir gvazdikėliai.
• Supilkite likusį padažą, maišykite ir virkite dar 15-20 minučių, kol visos daržovės bus pakankamai minkštos.
• Pasukite šilumą iki mažos ir 10 minučių palikite troškulį po dangčiu. Tai geriau, jei puodelis yra storas dugnas. Dar labiau tinka troškinti troškinį.

Išdėstyti virti troškiniai į plokšteles ir tarnauti prie stalo, kaip pagrindinį patiekalą arba šoninį patiekalą. Troškinys, paruoštas šoniniu patiekalu, gerai tinka bet kokiems mėsos patiekalams, taip pat dešrelėms. Pavyzdžiui, dešros yra gerai suderintos su daržovių troškiniu, paruoštu pagal pirmiau minėtą receptą.

Klasikinis vasaros daržovių troškinys

Sudėtis:

• baklažanai - 0,5 kg;
• cukinijos - 0,5 kg;
• paprikos - 0, 5 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 150 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pomidorai - 0,5 kg;
• šviežios žolės - 100 g;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite baklažanus ir supjaustykite juos mažais kubeliais. Nuplaukite juos 20 minučių vėsioje sūdytame vandenyje, tada nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis.
• Nulupkite cukinijas, supjaustykite išilgai, pašalinkite sėklą šaukštu. Jei turite jaunų cukinijų mažų, jie tiesiog turi plauti ir nuvalyti virtuvės rankšluosčiu.
• Cukinijos supjaustykite į maždaug tokio pat dydžio kubelius kaip baklažanai.
• Nuplaukite bulgarų pipirus, supjaustykite stiebą, nuimkite sėklas. Iškirpkite į mažus kvadratus.
• Bulvės nulupamos ir supjaustomos į tos pačios formos ir dydžio skilteles, kaip ir kitos daržovės.
• Nulupkite svogūnus iš lukšto ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Nulupkite ir supjaustykite morkas ant šiurkščio ryžių.
• Smulkiai pjaustykite česnaką.
• Pjaustykite pomidorus kubeliais. Būtų dar geriau, jei virintumėte vandenį ir išvalytumėte juos prieš tai, nors tai nėra būtina.
• Smulkiai supjaustykite žalią peiliu.
• Šiluminių augalų aliejus įpilamas į storą dugną turinčiame puode arba į katilą, įdėkite į svogūnus ir morkas. Kepkite juos, kol svogūnai yra aukso spalvos.
• Įdėkite saldžiųjų pipirų, kepkite svogūnus ir morkas 3-4 minutes.
• Pridėti cukinijų ir baklažanų. Kepkite juos 5 minutes.
• Pridėti daržovių bulves ir kepkite jas dar 5 minutes.
• Į patiekalą, druską ir pipirus įpilkite pomidorų ir česnakų.
• Užvirinkite daržovių troškinį ant mažos ugnies 15 minučių, kartais maišydami. Vandenį galite pridėti tik tada, kai nepakanka skysčio, išsiskiriančio iš daržovių, ir pradės degti.
• Pabarstykite žalumynais troškinkite, maišykite. Išjunkite šilumą ir leiskite troškinti 10 minučių.

Tokie troškiniai puikiai tinka gaminti vasarą, kai švieži cukinijos, baklažanai ir pomidorai yra gana nebrangūs arba dar geriau auga jūsų kieme esančiose lovose.

Daržovių troškinys prancūzų kalba (ratatouille)

Sudėtis:

• cukinijos - 0, 4 kg;
• baklažanai - 0, 4 kg;
• pomidorai - 0, 4 kg;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• Provanso žolės, druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite daržoves ir supjaustykite ne daugiau kaip pusę centimetro storio griežinėliais.
• Baklažanai 20 minučių mažesni sūdytame vandenyje, tada nuplauti ir išdžiūti.
• Šepetys, atsparios karščiui su alyvuogių aliejumi. Tai bus geriau, jei pasirinksite apvalią formą.
• Daržovės spiralės. Jie turi pakaitomis laikytis griežtos tvarkos ir išplisti, kad jie visi atitiktų.
• Padažykite daržoves su likusiu aliejumi, pabarstykite druska, pipirais, džiovintais arba šviežiomis žolelėmis.
• Siųsti formą į orkaitę ir įjunkite. Kepkite daržoves 200 laipsnių 45 minutes.

Ratatouille pateikimas į stalą gali būti formoje arba išplatintas plokštelėse. Jei pageidaujate, galite ruošti tarkuotą sūrį 10 minučių prieš pasiruošimą, tada jis bus dar skanesnis.

Daržovių troškinys su malta mėsa Bulgarijoje

Sudėtis:

• bulvės - 1 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• maltos kiaulienos ir jautienos - 0,5 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• vanduo - 0, 25 l;
• Augalinio aliejaus - 50 ml;
• druska, pipirai, žalumynai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Bulvių nulupkite ir supjaustykite.
• Paprikos plaunamos, pjaustomos koteliu ir pašalinamos sėklos. Plaušiena supjaustoma ne per mažais kubeliais. Stew atrodo gražiai, jei vartosite vieną raudoną pipirą, vieną - kitą spalvą.
• Pjaustykite pomidorus kubeliais.
• Sviestą sviestą kaitinkite gilioje keptuvėje ir 10 minučių pakepinkite.
• Įpilkite pipirų ir kepkite mėsą dar 5 minutes.
• Įveskite bulves ir pomidorus. Skonis ir pipirai pagal skonį, padengti vandeniu.
• Supilkite daržoves su smulkinta mėsa apie 30 minučių.
• Supilkite žalumynus, smulkiai supjaustytus peiliu, maišykite, toliau ruoškite dar 5 minutes.

Pagal šį receptą paruoštas daržovių troškinys šiek tiek panašus tik į bulves ir maltą mėsą.

Daržovių troškinys ispanų kalba

Sudėtis:

• cukinijos - 0,5 kg;
• paprikos - 0, 5 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• svogūnai - 100 g;
• augalinis aliejus - jei reikia;
• cukrus - 5 g;
• druska, pipirai, žalumynai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Supilkite verdantį vandenį virš pomidorų, nulupkite. Susmulkinkite arba sumaišykite per sietą.
• Į pomidorų tyrę įpilkite smulkiai pjaustytų žaliųjų, druskos, cukraus ir pipirų, gerai išmaišykite.
• Nuplaukite skvošą, nusausinkite, supjaustykite griežinėliais.
• Pipirų plovimas. Nuėmus stiebą ir sėklą, kiekviena daržovė supjaustoma per pusę. Supjaustyti į pusę žiedų.
• Iš svogūnų nulupti svogūnai taip pat supjaustė žiedų pusę.
• keptuvėje kepkite svogūnus ir pipirus sviestui, kepkite cukinijų.
• Skrudintas daržoves sudėkite į vieną keptuvę, uždenkite pomidorų padažu ir virkite 30 minučių.

Prieš patiekdami pabarstykite troškintu griežinėliais. Pabandykite gauti šiek tiek daugiau padažo - tai labai skanus.

Daržovių troškinys paruošiamas beveik visose pasaulio šalyse, todėl yra daug receptų šiam patiekalui, ir kiekvienas turi savo bruožą, todėl patiekalas yra unikalus.