Lavos padažas

Lavos padažas

Japonijos virtuvės patiekalai turi unikalų skonį, jie maitinami ir sveiki. „Sushi“ ir „Rolls“ yra populiarūs visame pasaulyje, neseniai jie laimėjo tūkstančius gerbėjų tarp mūsų tautiečių. Tarp japonų virtuvės gerbėjų nėra sutarimo, kokie ritiniai gali būti laikomi skaniausiais. Galų gale, į šį klausimą atsakyti nėra lengva. Kiekvienas ritinių tipas pasižymi unikaliomis organoleptinėmis savybėmis, o bet kokie, net ir mažiausi receptų pakeitimai, leidžia gauti naujų skonių. Tačiau jei analizuojame suši barų ir japonų restoranų patiekalų užsakymų statistiką, galime išskirti kelių tipų ritinius, kuriuos lankytojai pageidauja. Tai yra ritinėliai su gražiu ir ryškiu pavadinimu „Lava“. Jie gavo savo vardą dėl malonaus raudonojo apelsino atspalvio padažo, kuris patiekiamas. Būtent šis maistas suteikia šiam patiekalui unikalią išvaizdą ir originalų skonį, dėl kurio tiek daug mūsų tautiečių jį vertina. Nenuostabu, kad daugelis šeimininkų nedvejoja mokytis, kaip gaminti šį japonų virtuvės šedevrą savo rankomis. Ši užduotis nėra milžiniška: nežinant receptų ir kai kurių padažų, skirtų sushi ir ritinėliams padažyti, sudėtingumą nėra sunku.

Maisto ruošimo savybės

Nėra vieno recepto, kaip gaminti lavos ritinius. Kitaip tariant, beveik bet kuris iš jų tarnavo su lavos padažu, turi teisę turėti šį pavadinimą. Tačiau dažniausiai šis patiekalas pagamintas iš nori, ryžių, lašišų arba upėtakių, Philadelphia sūrio ir masago ikrų. Ryžiai padengti nori lapu, išteptas ikrų masago, padengtas kilimėliu, apverstas. Po to nori nori ištepti sūriu, iškloti žuvies gabaliukai, supjaustyti į mėgintuvėlį ir supjaustyti į 6 gabalus. Kartais tai apima šviežią agurką, kremą. Jei pagal šį receptą ruošiate „Lavos“ ritinius, jūs negalėsite suklysti, bet dar svarbiau, kad pats lava padažas, kurio receptas dažniausiai nepasikeičia.

  • Pagrindinės lavos padažo sudedamosios dalys yra šukutės ir skraidančios žuvų ikrai. Svarbu pasirinkti ir paruošti šiuos ingredientus.
  • Skraidančios žuvies ikrai turi rausvą spalvą, todėl paruoštas lavos padažas turi neįprastą atspalvį. Dėl šios priežasties šio ingrediento pakeitimas kažkuo yra nepageidaujamas. Vis dėlto nesąžiningi gamintojai gali parduoti dažytą tarą ikrą skraidančioje žuvų ikrai. Kad nebūtų įsigytas netikras, patartina įsigyti ikrų į patikimų gamintojų gerą reputaciją turinčias parduotuves.
  • Šaldytos šukutės šiandien parduodamos daugelyje prekybos centrų, todėl jų pirkimas bus paprastas. Pirkdami atkreipkite dėmesį į galiojimo datą, taip pat į didelį kiekį sniego ir ledo trūkumą pakuotėje, o tai gali reikšti, kad laikomasi saugojimo sąlygų.
  • Prieš kepant kepsnius reikia atšildyti. Geriausia suteikti jiems galimybę atšildyti šaldytuve arba kambario temperatūroje, nespartinant proceso naudojant mikrobangų krosnelę. Atšildytos šukutės kruopščiai plaunamos, išdžiovinamos servetėlėmis ir tik tada susmulkinamos peiliu.
  • Kad padažui būtų suteiktas dar ryškesnis skonis, susmulkintas šukutės gali būti lengvai kepti augaliniame aliejuje. Tai turėtų būti padaryta per minutę, ne daugiau kaip dvi minutes.
  • Visiškai įmanoma užšaldytus šukutės pakeisti konservuotais - tai turės nedidelį poveikį paruošto padažo skoniui.

Lavos padažas gali būti patiekiamas ne tik su ritiniais, bet ir su kitais japonų patiekalais.

Lavos padažo receptas

Sudėtis:

  • šukutės - 150 g;
  • augalinis aliejus - 20 ml;
  • skraidančios žuvies ikrai - 50 g;
  • majonezas - 60 ml.

Paruošimo metodas:

  • Atšaukite šukutės, nuplaukite tekančiu vandeniu, kiekvienas iš jų nuvalykite virtuvės rankšluosčiu.
  • Nupjaukite šukes kuo mažesniu peiliu.
  • Aliejus pašildomas keptuvėje. Įdėkite šukutės gabalus ir kepkite, maišydami pusę iki dviejų minučių.
  • Susmulkintas šukes perkelkite į švarų dubenį. Palaukite, kol jie visiškai atvės.
  • Į dubenį įdėkite tris šaukštus majonezo, sumaišykite.
  • Pridėti skraidančios žuvies ikrai, dar kartą išmaišykite. Padažas turi būti visiškai homogeniškas.
  • Įdėkite padažą ant ritinių - šaukštelį kiekvienam ritiniui. Padažas, pagamintas iš šiame recepte nurodytų ingredientų, turėtų būti pakankamas trims porcijoms.

Lavos padažui nebūtina kepti šukutės. Jei nuspręsite juos naudoti neapdoroti, jums nereikia alyvos. Likusi receptų ir maisto ruošimo technologija bus identiška. Japonišką lava padažą ruošiami ritiniams su tuo pačiu pavadinimu, patiekiami suši. Jis turi neįprastą rausvą spalvą, subtilų skonį, kuris suteikia jai pagrindines sudedamąsias dalis. Kai kurie meilužiai pakeičia šukutės su krevetėmis ir plaukioja su kiaušiniais kiaušiniais su kitais ikrais, pavyzdžiui, karpių ikrais, kurie turi tinkamą atspalvį. Tačiau šiuo atveju padažas bus panašus į originalą tik išvaizdoje. Todėl dar geriau neišgelbėti ingredientų ir naudoti išbandytą receptą.

Komentarus (0)
Paieška