Kinijos mėsa saldžiarūgščiame padaže

Azijos virtuvė turi ypatingą skonį. Vienas jie atrodo neįprasti, kiti - jiems. Kinų mėsa saldžiarūgščiame padaže yra vienas iš tipiškiausių šių patiekalų patiekalų, tačiau jis yra populiarus beveik visiems, net ir tiems, kurie mėgsta europietišką lentelę. Pagal šį pavadinimą yra daugybė užkandžių, kurie skiriasi išvaizda ir sudėtimi, tačiau turi panašų skonį. Jis turi skirtingus atspalvius, priklausomai nuo pasirinkto recepto. Mėsos kiniškoje saldžiarūgštyje liejime gali būti labai skirtinga, kiekvienas gali rasti sielos pasirinkimą.

Maisto ruošimo savybės

Mėsos virimo technologija kiniškai saldžiarūgščiame padaže turi keletą būdingų savybių.

• Dažniausiai šiam patiekalui naudojama kiauliena, tačiau gana priimtina jį pakeisti veršiena arba paukštiena. Senasis jautiena netinka šiam tikslui, o ėriena taip pat netinka.
• Iš jaunų gyvūnų mėsos patiekalas tampa švelnesnis ir minkštesnis.
• Šviežia ir atšaldyta mėsa yra geriau nei sušaldyta mėsa, nes užšaldant ir vėlesnį atšildymą šis produktas gali prarasti sultingumą. Kad išvengtumėte šio reiškinio, atšildykite mėsą šaldytuve, išvengiant staigaus temperatūros kritimo.
• Produktai, skirti Kinijos mėsai saldžiarūgščiame padaže, paprastai supjaustomi į juosteles.
• Prieš ruošdami mėsą, tam tikrą laiką laikykite jį marinatu. Tai bus švelnesnė ir sultingesnė, jei ją pora paversite porai. Tai ypač svarbu vidutinio amžiaus kiaulienos ir veršienos.
• Saldžiojo ir rūgštinio padažo pagrindas yra sojos padažas. Ryžiai, obuoliai, vyno actas arba vaisių sultys suteikia rūgštų. Saldūs užrašai yra susiję su cukraus, medaus, vaisių įtraukimu. Dažnas priedas yra česnakai, imbieras, sezamas. Iš daržovių dažniausiai naudojami svogūnai, paprikos.
• Pirmajame mėsos ir kitų sudedamųjų dalių virimo etape kepti augaliniame aliejuje per didelę šilumą. Kepkite mėsą ir daržoves atskirai, tik tada prijunkite. Užpildykite patiekalus virdami po dangčiu žemoje temperatūroje.

Ryžiai yra geriausias Kinijos mėsos garnyras saldžiarūgščiame padaže. Patiekalas gali būti patiekiamas be atskirų užkandžių.

Kiniška mėsa saldžiarūgščiame padaže su pomidorų pasta ir svogūnais

Sudėtis:

• kiaulienos plaušiena - 0, 4 kg;
• svogūnai - 150 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• susmulkintas imbieras - 5 g;
• pomidorų pasta - 20 ml;
• medus - 20 ml;
• sojos padažas - 30 ml;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• citrinos sultys - 30 ml;
• vanduo - 0, 2 l;
• sezamo sėklos - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Kiaulienos plovimas, sausas, supjaustytas didelėmis juostelėmis.
• Sumaišykite 50 ml šaukšto sojos padažo su vandeniu.
• Panardinkite mėsą į šį mišinį ir palikite pusę valandos.
• Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į ploną pusę žiedą.
• Likusią sojos padažą sumaišykite su pomidorų pasta, tarkuotu imbieru, lydytu medumi ir citrinos sultimis. Įpilama 150 ml vandens, gerai sumaišoma.
• Kepkite sezamo sėklą lengvai sausoje keptuvėje.
• Išimkite juos iš keptuvės, užpilkite aliejaus.
• Česnako skiltelės, supjaustytos per pusę, ir kepamos 5 minutes aliejuje.
• Pašalinkite česnaką, įdėkite kiaulę į keptuvę. Jo gabalai turėtų būti atskirti vienas nuo kito tam tikru atstumu, todėl jis turės būti kepti partijomis.
• Išmaišius mėsą iš visų pusių, iš keptuvės išimkite kitą kiaulienos partiją.
• Kai visa mėsa kepama, svogūnus išmeskite į keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
• Grąžinkite mėsą į keptuvę, užpildykite jį paruoštu saldžiarūgščiu padažu.
• Virkite ant mažos ugnies ir padengite 15 minučių.

Patiekdami, pabarstykite sezamo sėklomis.

Šis kinų stiliaus mėsos receptas saldžiarūgščiame padaže yra vienas iš paprasčiausių, jam nereikia daug ingredientų, technologija nėra labai sudėtinga. Net ir nepatyręs šeimininkas gali paruošti tokį patiekalą šeimos stalui.

Kiniška mėsa saldžiarūgščiame padaže su morkomis ir paprikomis

Sudėtis:

• mėsa (plaušiena) - 0, 3 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• paprikos - 0, 25 kg;
• sojų padažas - 40 ml;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• medus - 20 ml;
• susmulkintas imbieras - 10 g;
• augalinis aliejus - 30–50 ml (priklausomai nuo riebalų kiekio mėsoje);
• balzamiko actas - 20 ml;
• pomidorai - 150 g;
• vanduo - 0, 22 l;
• krakmolas - 40 g.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite mėsą ją išplaunant, išdžiovinkite servetėlėmis ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Sumaišykite šaukštą sojos padažo su trimis šaukštais išgryninto vandens, ištirpinkite krakmolą šiame mišinyje.
• Mėsą supilkite į gautą marinatą ir palikite pusvalandį.
• pipirų plovimas, pašalinkite sėklą iš pjovimo stiebą. Supjaustykite pipirų masę į juosteles arba ketvirčio žiedus.
• Nulupkite morkas. Malti groteliais kepant Korėjos salotas. Nesant šio prietaiso, morkos gali būti supjaustytos plonomis juostelėmis su peiliu arba daržovių žieve.
• Pomidorų virti, nulupti. Po to daržovės turėtų būti kapotos, supjaustytos į mažus gabalus arba susmulkintos į maišytuvą. Pirmenybė teikiama pirmenybei.
• Nulupkite ir patrinkite imbiero šaknį.
• Ištirpinkite medų iki skystos konsistencijos.
• Pomidorų tyrės arba pomidorų gabaliukai sumaišomi su likusiu sojos padažu, actu, tarkuotu imbieru, lydytu medumi ir vandeniu 150-160 ml.
• Iškirpkite česnako skilteles į kelis didelius gabalus.
• Kepkite juos augaliniame aliejuje 5 minutes, po to pašalinkite česnaką.
• Kepkite mėsą per didelę šilumą, kad jis būtų apvalus.
• Įdėkite mėsą ant plokštės, sumažinkite šilumą.
• Įpilkite morkas į sviestą ir kepkite 5 minutes.
• Įpilkite pipirų, tęskite gaminti tą patį kiekį.
• Grąžinkite mėsą į keptuvę, sumaišykite su daržovėmis.
• Supilkite saldžiųjų rūgščių padažą ir troškinkite 10 minučių.

Patiekalas turi didelį kiekį daržovių, kurios leidžia patiekti be šoninių patiekalų.

Kiniška mėsa saldžiarūgščiame padaže su ananasais

Sudėtis:

• mėsa - 0, 7 kg;
• konservuoti ananasai - 0, 3 kg;
• svogūnai - 150 g;
• krakmolas - 20 g;
• kviečių miltai - 20 g;
• pomidorų pasta - 60 ml;
• obuolių sidro actas (6%) - 20 ml;
• sojų padažas - 40 ml:
• vanduo - 40 ml;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Mėsos, plaunamos ir džiovintos, supjaustytos juostelėmis.
• Sumaišykite miltus ir krakmolą, įdėkite mėsą į juos.
• Sojos padažas ištirpinamas vandeniu, įpilama mėsos ir paliekama 20–40 minučių.
• Atidarykite ananasų stiklainį, iš jo supilkite sirupą į dubenį, pjaukite vaisių į mažus kubelius.
• Nuimkite lukštus iš lemputės. Augalą supjaustykite į mažus kubelius.
• Į konservuotų ananasų sirupą įpilkite pomidorų pasta ir obuolių sidro actą, gerai sumaišykite, kad būtų sudaryta homogeniška kompozicija.
• Kepkite mėsą augaliniame aliejuje, kol pasirodys auksinės rudos spalvos, pašalinkite jį nuo karščio.
• Jei reikia, įpilkite aliejaus 2-3 minutes, pakepkite ananasus, išimkite juos iš keptuvės.
• Kepkite svogūnus toje pačioje alyvoje, kol jie bus skaidrūs.
• Į keptuvę įdėkite mėsą ir ananasus, padenkite paruoštu padažu.
• Kepkite 10-15 minučių esant mažai šilumai po dangčiu.

Daug žmonių mėgsta tokios rūšies mėsą kinų kalba. Dažniausiai receptas tinka kiaulienai ir naminiams paukščiams, o veršiena gaminama rečiau.

Kinijos mėsa saldžiarūgščiame padaže su apelsinais

Sudėtis:

• mėsa (pageidautina kiauliena) - 0,5 kg;
• rudasis cukrus - 20 g;
• oranžinė - 0, 2 kg;
• pomidorų pasta - 20 ml;
• sojos padažas - 30 ml;
• miltai - 10 g;
• ryžiai arba obuolių actas (6 proc.) - 30 ml;
• imbiero milteliai - 5 g;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Supjaustykite mėsą taip, lyg jis būtų mažas pjaustymas. Atkurti.
• Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
• Apvyniokite foliją ir kepkite 30 minučių orkaitėje, kaitinamoje iki 180 laipsnių.
• Įdėkite mėsą į puodą.
• Išspauskite sultis iš apelsino.
• Sumaišykite jį su likusiais ingredientais, užvirinkite.
• Supilkite mėsą, pašildykite 5 minutes.

Toks patiekalas patiks ne tik Kinijos virtuvės mėgėjams, bet ir Europos tradicijų šalininkams. Jis turi malonų skonį ir viliojančią aromatą.

Daug žmonių mėgsta kinišką mėsą saldžiarūgščiame padaže. Jūs galite virti jį su vaisiais ar daržovėmis. Net ir nepatyręs virėjas gali įveikti virimo technologiją.